"Студена" нощна торта от тесто от Маги Глесер

[Манюня]

Манюня, добре и шоколадов заек рецепта за шоколадова торта къде?!?!

Мислех, че ще посивея

А), разбрах всичко, сега жадуваш да почистват сивата ми коса, а ?!

Затоплянето до горещо темперира, като вашият су-видео не е много добро сравнение, но смътно наподобява, интересна процедура! Препоръчително е да го извършвате за тесто с мая на мляко - то е по-вкусно и по-тъмно, а печените продукти не остаряват толкова много. Намерен
* закалено, тоест първо го довежда до кипене и след това се поддържа при 90 * С в продължение на 30 минути. Луда пише за този метод в своя LiveJournal. Печенето с закалено мляко е с високо качество, има дълъг срок на годност и не остарява. Това се дължи на факта, че млякото съдържа вещества - тиоли, които действат потискащо върху образуването на глутен. Когато млякото се поддържа при 90 * C в продължение на 30 минути, тиолите се унищожават и тестото се обогатява с аминокиселини, захари, протеини и мазнини, съдържащи се в млякото. Използвах тази техника за първи път при печене на сладкиши. И беше убедена в валидността на наблюденията на Луда. Тортите се оказаха много пищни, високи в сравнение с тортите с обикновено мляко и не застояха дълго време ...
Понякога се препоръчва да го държите в микровълновата, но не и да го кипвате. Нещо като това.

Добавено в понеделник, 18 април 2016 г. 15:28 ч

Е, с охлаждането всичко е ясно - за да не заври маята. Не я довеждам до кипене, включвам и изключвам Mikra няколко пъти.

шоколадова торта къде?!?!

Да, дай Крошик и ще седна до теб, ще почакам

Когато млякото се поддържа при 90 * С в продължение на 30 минути, тиолите се унищожават

точно .. държах в термос онази година ...
Ksyu, благодаря)))

рецепта за шоколадова торта къде?!?!

Наистина...
добре, тъй като ни обясниха за млякото, можете спокойно да изложите рецептата)))

Баба ми пазеше мляко за сладкиши „на място“ - дори и на загуба за превод, думата е почти жаргонна. Karoch на печката на топло място за дълго време.

Е, ще го изпека и до Великден, ще направя всичко както трябва - ще държа млякото на котлона и ще загрея тестото в друга купа)))

[AlenKa]

AlenKa, мястото е толкова горещо, но за да издържи ръката, 70 градуса.Можете също да кипнете първо, ако според науката. Харесва ми!!! но забравям

но забравям

Ами Duc и забравям ... Ksyu, ти и аз имаме едно заболяване - забравих името, но симптомите са толкова много подобни!

[Крошик,]

Крошик, Иннус, спомням си за шоколадовия сладкиш, но конете галопират, тогава колибите горят (в). Сега ще изпека малко хляб, ще сложа ребрата във фурната за моите троглодити и накрая ще се сгуша на дивана, за да напиша всичко.
Локса, Oksan, благодаря за образователната програма за закалено мляко. Не можех да направя това.
Само, струва ми се, Луда посъветва да държи млякото в термос при 90 ° C в продължение на три часа, нали?

Колко закалено мляко може да се съхранява в хладилника? кой знае

[Евгения]

Евгения, Няма да казвам колко да съхранявате, но можете да го приготвите предварително: изсипете горещо мляко в термос и го оставете в него до сутринта.

[Сонадора]

Сонадора, в термос? Не знам, не използвам термос, не запазих информацията. Ще погледна и тогава трябва да измия термоса Евгения, вие също трябва да изглеждате, може би като варено? Трябва да погледна, защото имах такова приключение:
Купих мляко за пиене, скъпо, натурално, еко-е, бла бла бла! Налях го за гъбата и за закаляване, сложих го в микру - всичко преработих, а след това в хладилника! И успешно го забравих-AlenKa, заради нашето заболяване! Тогава ...Спомних си, напомни си за себе си, така натрапчиво ми напомни, мисля, че трябва да го излея, извадих го, но това е: girl-swoon: зелено и най-важното: еднакво зелено през цялото !!! Бях шокиран: или беше прекалено еко, или цветът на такава бледа салата дори не беше близък! И миризливи ,: drink_milk: Никога досега не съм виждал това, трябваше да снимам.

Спомням си, че четох във форума, че до 2 седмици. все още помни къде. същата болест и имам момичета

Спомням си, че четох във форума, че до 2 седмици. все още помни къде. същата болест и имам момичета

Може би поради тази причина се събрахме в един клас?

Никога преди не бях виждал това, трябваше да снимам.

Необходимо беше да се направи снимка и да се изпрати снимката на производителя на мляко и на обществото на правата. потребителят, те са напълно мрачни, те тровят хората

[Андреевна]

Андреевна, Сонадора, момичета, благодаря за отговора, аз също разчитах на теста, изглежда трябва да се получи.
Ще направя всичко както трябва, прочетох темата, след това я вдигнах нагоре и в хлебопекарната.

Отново, добре, вероятно вече трябва да се научите как да печете козунаци във форми? Докога мислите, че мога да се страхувам и да не се опитвам да пека тези красиви неща!))))))
Ще си купя хартиени форми и ще направя проба! Нещо директно ми подсказва, че трябва да опитам тези!)))))) Във фурната! Не е страшно!)))))
Благодаря отново!

Нещо директно ми подсказва, че трябва да опитам тези!)))))) Във фурната!

Да, разбира се, няма от какво да се страхувате ... доведете ги да покажат вашите красиви момчета!

Пекох сладкиши. Тестото престоя в хладилника около 29 часа, вдигна се толкова прилично. На изхода получих две козунаци с по малко 400 грама. Най-нежната трохичка, когато се реже, се мачка. Но вече в процес на печене покривът ги откъсна. Можете ли да ми кажете каква е причината?
PySy. За моя вкус делът на захарта може да се увеличи.

Можете ли да ми кажете каква е причината?

Те отговориха на този въпрос ... или тестото беше студено, или времето за корекция беше недостатъчно (((

[Винокурова]

Винокурова, недвусмислено не студено, защитих го при 30 С в продължение на три часа. Не малко, мисля.

[shoko11]

shoko11, Показателно е, че въпросът остана отворен ...

Момичета, СПЕШНО !!! когато извадите тестото от хладилника, трябва да го замесите ???

Момичета, СПЕШНО !!! когато извадите тестото от хладилника, трябва да го замесите.

Маня написа какво да сложи от студените ястия на масата и да покрие с друг тип топла купа ...

Подхождаше ми добре и не знам как да го изложа, без да наруша процеса.

[Bast1nda]

Bast1nda, Наташа, със сигурност ще успееш. : приятели: Освен това целият процес вече се извършва ръчно (не на автоматична програма xn), но се пече във фурната, ще бъде още по-вкусно.

shoko11, Елвира, колко досадно. Ако тестото е било добре затоплено и парчето във формата не е било студено, тогава имам само едно предложение - да се постави на печене като Плетене на една кука, т.е.в студена фурна.

Леонидовна, Ол, няма нужда да мамиш. Можете да го оставите в същия съд, където тестото е ферментирало, само имайте предвид, че ще отнеме много време, за да се загрее.

[Сонадора]

Сонадора, Маша, бях мързелив да ги взема след корекция при 30 С градуса, така че нагряването на фурната се случи с козунаците вътре. Мисля си, може би количеството живи дрожди ми изигра номера и трябва да ги сложа по-малко, а не 18 г. Какво ще стане, ако са термоядрени?)))

поставете печени изделия като плетене на една кука, тоест в студена фурна.

Човече, и аз също харесвам Крошик. Моите козунаци са във фурната за 30 *. Те са се повишили, както имам нужда, и аз включвам температурата, която ми е необходима, без да пипам козунаците. Правя това с всички продукти с мая (изключение: хляб, пица). Имам любимото си тесто с мая, усещам го, което не може да се каже за бутер тесто, по никакъв начин от много години не мога да се сприятеля с него

[shoko11]

shoko11Елвира може би, но тестото е крехко, не толкова плътно като хляба, така че го разкъсва.

Андреевна, Трябва да опитам и това. Всеки път пренареждам листа за печене с далечни сладкиши и се страхувам да дишам върху тях.

И ако, например, печено мляко или след хладилника, неговите подновени свойства се изпаряват?

Първият доклад - оставих тестото в този съд, за 2 часа то се издигна до краищата на тигана (3,5 литра), сложих го на котлона, където рулото на Анджелина Бернадет и две малки сладки от нейното тесто бяха изпечени във фурната, след което го разбърках, тестото беше опънато с разкошни конци, но силно миришеше на алкохол, може би защото сложих 100 грама захар. И при месенето трябваше да добавя 9 супени лъжици CP брашно, беше много течно. Сега ще го сложа във фурната. Е, тире, чисто писател.

[молека]

молекане трябва, на теория.

Леонидовна, Олга замръзна в очакване (сложи голяма лъжица до нея).

[Сонадора]

Сонадора, Имах само 2 хартиени формички, а останалото тесто сложих в силикон за жени с ром или придружители и приготвих шоколадов фондан, където емотиконът се слюнка.

Шегуваш ли се, нали?

Поздравления за вашата заслужена победа в състезанието „Най-добра рецепта на седмицата“

[Манечка]

Манечка, Честито

[Сонадора]

Сонадора, Манечка с медал!

🔗

[Сонадора]

Сонадора, прекрасна рецепта! Честито

Поздравления за вашата заслужена победа в състезанието „Най-добра рецепта на седмицата“

Този път определено ще опитам
Сегашното едно нещо не ми е ясно - де снимки на любимия ми, а? : spiteful: Не може да е, че тези лапи нищо не е откраднато не е участвал в създаването на такъв МАЙСТЪР!

[Манка]

Манка, Сонадора, поздравления от сърце! Заслужена победа!

Маня!

[Сонадора]

Сонадора, Манечка, поздравления за заслужена победа!
Сега тази торта ще бъде още по-вкусна.

[Манечка !!!]

"Най-добрата рецепта на седмицата"

Манечка !!! Честито!!!

Манечка! Поздравления за победата! Когато се появи рецептата, веднага реших да бъда тази торта на нашата маса)))

[Сонадора]

Сонадора, Маня, ура !!!! Сбогом със заслужена победа !!! И вие знаете кой сте - вие сте ЦАРИЦАТА НА СТУДЕНОТО ТЕСТО !!!! Ура!!! Момичета, които могат да нарисуват КРОНА за нея.

Добавено в сряда 20 април 2016 01:05

Вторият доклад - от порция тесто получих 2 торти от по 150 грама и 6 долара (не знам колко, вече са намазани с дебел слой фондан) Много вкусно, харесвам сладки неща, но харесвам сладкиши, готовите не миришат на алкохол, за да можете вземете 100 гр. Сахара. Фибрилацията е неуспешна. Заключение тази година пека торти и руло на Анджелина Бернадет с маково семе по вашата рецепта. Манечка, благодаря ти за усилената работа !!!!!

[Сонадора]

Сонадора, Манка, Честито!

След като страдах цял час, успях да вмъкна снимки, ура за мен! Ерата на динозаврите още не е приключила. Сега не бива да забравям как го направих.

Добавено сряда 20 април 2016 02:23

Това е като жена.

Добавено сряда 20 април 2016 02:24

Спрете ме, в противен случай няма да съм достатъчен, за да помисля за една седмица, докато ви зареждам със снимки.

[Маняш]

Маняш, от все сърце с победа и много благодаря за новата рецепта в моя арсенал. Отдавна реших, че ще пека тази година върху него. За по-сложни, този път, времето не се очаква. Подготвям всичко в манастира за Великден. В смисъл на всичко, свързано с ръкоделието, а това са пощенски картички, декоративни яйца и опаковки, включително плетени пилета и т.н., и т.н. Плюс състезания и т.н. Дори се включих в пеенето на момичета. Вчера разговаряха с митрополита.
Така че вашата рецепта ще бъде спасител за мен.
Производителят на хляб замесва тестото и то ще бъде в хладилника с различно време на задържане.

със заслужена победа

Точно така, със заслужена! Манечка, ти и твоята торта са достойни за победа! прекрасна рецепта, прекрасна торта ... Манечка, поздравления от сърце! нови рецепти и безплатни мисли за въплъщение на кулинарни шедьоври!