"Студена" нощна торта от тесто от Маги Глесер

[Сонадора]

Сонадора, Манка, Честито!!! 🔗
🔗

[Сонадора]

Сонадора,
Манечка, скъпа, със заслужена победа за теб! Благодаря ви много за рецептата за тази торта, а за всички останали рецепти от студено тесто са прекрасни !!!

[Сонадора]

Сонадора, благодаря, че споделихте такава страхотна рецепта. И както винаги, във вашия дизайн те са просто шедьоври, така че победата, разбира се, е заслужена. Моля, приемете моите поздравления.
Печени по вашите рецепти многократно и винаги в пълна наслада от тях, които са само https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=199354.0, https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=174496.0
Затова се доверявам напълно на вашата рецепта за тази торта и моля за помощ при разчитането на тройна порция с прясна мая
И още един въпрос: възможно ли е тестото да се раздели почти веднага след хладилника на форми, така че веднага да се затопли и да се утаи там? _{по-удобно ми е да работя със студено тесто}
Смятам да пека по примера на Кроши, със засаждане в студена фурна.

[Надюша]

Смятам да пека по примера на Кроши, със засаждане в студена фурна.

НадюшаОт много години пека торти и хлебни изделия с мая с редки изключения) като се започне със студена фурна, резултатът винаги е доволен !!!

Препоръчвам !!!

Между другото, аз също винаги пека извара без дрожди тесто, започвайки от студена фурна, тя, тесто, обича го ...

[Сонадора]

Сонадора, Маня! Поздравления за заслужена победа
Ще изпека и тези торти!

Манечка, Санадора с Победа за теб! Рецептите са прекрасни, сърцето е щедро, душата е мила и допълнително радва всички нас!

[Сонадора]

Сонадора,
Манечка, благодаря ти много за рецептата. Взех го в разделите.
Но тя не издържа до празника. Днес направих тестото и в хладилника. Утре ще пека.
Вместо ванилия, сложих кардамон, за цвета на куркума от чууут, накиснати стафиди в ром, захар 100 гр. Останалото е по лекарско предписание. Партидата е направена в режим "Пица". Включих го три пъти подред, последния път го включих, добавих стафиди.
След първото месене тестото беше тънко, а след последното месене стана еластично, мазно и не лепкаво. Не добавих допълнително брашно.
Честита ти победа!

Манечка, със заслужена победа 🔗

[Сонадора]

Сонадора, Манюня, знаех, че твоята торта ще спечели, бях сигурен!
Поздравления за заслужената Победа и Мядалка!

Добавено сряда 20 април 2016 14:35

Момичета, и който вече се е опитал да изпече този шедьовър, никой в ​​Централата не е опитал, всичко е само във фурната ???

момичета мога ли да използвам прясна мая или тестото ще избяга?

[тат-63]

тат-63, Имах чаена лъжичка HP суха мая и 6 грама прясна, всичко е наред.

[Танечка]

може ли да се използва прясна мая

Танечка, Вече писах два пъти в тази тема, че го пекох с прясна мая, 18 гр. взе, ако това)) ...

Момичета, но се чудя къде броди нашият медалист? Тук Ксения вече е донесла ансамбъла, като празник, а героят на това тържество отсъства, дори не знае за наградата си. Ще трябва да обявим списък за издирване. Или може би тя отново мисли за някаква торта за радост на домакинството и нас, разбира се

може би пак мисли за кулич

със сигурност! .. тя искаше да вмъкне изцяло шоколадов вкус в шококулича ... написа, че иска да мисли ... ето Учителя! ... всичко в мисли и мед не представлява интерес ... всичко е за нас, за сираците и гладните )))

[Надюша]

Надюша, Пека торти и дрожди от тестени изделия от много години с редки изключения) като се започне със студена фурна, резултатът винаги е доволен !!!

Препоръчвам !!!

Плетене на една кука-Иннуся, Благодаря за подкрепата. : rose: Тогава още един въпрос, как в този случай (засаждане в студена фурна) определяте времето за печене: от момента на засаждането или от момента, в който фурната зададе желаната температура. Тестът за суха горелка е добър, но искам предпазна мрежа, по-греховно е преекспонирането на печени изделия във фурната

[Надяш]

от момента, в който фурната зададе желаната температура

От това място, Надяш ...

Понякога, за по-голяма надеждност), в края на печенето измерете температурата на тортата, снимка на "пациента" под спойлера) ...

По време на продължителността на времето за печене на торти, аз също имам такъв мамят:

Продължителността на печенето на тортата зависи от нейния размер.

Торта с тегло под 1 кг се пече 30 минути, 1 кг - 45 минути, 1,5 кг - 1 час, 2 кг - 1,5 часа.

Всяка година го нося на теми за козунаците и го разпръсквам ...

Но се чудя къде броди нашият медалист?

Тя е много срамежлива с нас, Сашул ...

Тук той ще се засрами дори малко и ще се появи ...

[Плетене на една кука]

Плетене на една кука, Inna, но можете да научите повече за метода на печене. За първи път научих, че можете да поставите в студена фурна.
Възможно ли е да се пече във всякаква форма?
Имам тефлон и силикон.
Колко тесто да сложите във форма, където трябва да се побере в студена фурна, как да го загреете, температурен алгоритъм.
Имам фурна от + 50гр, има и конвекция, но не съм изпекъл нищо върху нея.
Ще бъда много благодарен за отговорите и ако сте писали преди, дайте линк.

[Алочка]

Алочка, Аз буквално отговорих на този въпрос днес в PM), тук):

Формованият продукт, във формата или без, го поставям във фурната за проверка веднага щом продуктът порасне два пъти тук всеки ще има свое време за доказване) след като съм избрал желания режим и температура на печене, включвам фурната. Отброявам времето за печене от момента, в който фурната се загрее до зададената температура.

Възможно ли е да се пече във всякаква форма?

Съвсем точно ...

Колко тесто да сложите във формата

Никога не излагам повече от 1/3 ...

И този таван максимум), моя таван максимум), друго тесто за кекс и го пълня в 1/4 форми)) ...

има и конвекция, но не съм изпекъл нищо върху нея

И аз не пека нищо без нея ...

Изключение - мая лимонена трева, според мен това е единственото нещо, което пека без конвекция)) ...

Манечка! Честито!
Вашите рецепти са безценен принос към този сайт! Напълно сериозен съм! Кулич със сигурност ще бъде изпечен за Великден!

[Плетене на една кука]

Плетене на една кука, Innochka, благодаря за студената фурна, но аз поставям само собственото си тесто върху заквасена сметана в студената, но се оказва, че има много неща, които можеш, кажи ми, но торти, трябва да ги сложиш да втасат, когато са топли, не загряваш фурната малко преди да поставиш сладкишите?

Добавено сряда 20 април 2016 15:40

Относно проверката, която намерих при вас, премахвам въпроса, благодаря!

[Плетене на една кука]

Плетене на една кука, Innochka,
Тришка, Ксюша, и този въпрос ме интересува.

[Ксюша]

Не загрявате малко фурната, преди да подредите тортите?

Ксюша, когато, като, не забелязах голяма разлика, честно ...

Козунаци Манечкин Поставих рецептата във фурната, внимателно затворих вратата, включих фурната, за да се загрее и я изключих точно 2 минути по-късно, оставяйки ги, козунаците, сами, щом козунаците пораснаха точно два пъти и това се случи точно след 60 минути корекция), избрах режима " отгоре-отдолу + конвекция ", температура 160 гр. и се пече точно 30 минути на най-ниското (!) ниво на фурната) ...

Предпочитам долното ниво на фурната за печене на сладкиши по две причини:

1. Най-често увеличавам височината на алуминиевите си форми с хартия за печене и ако поставя цялата тази конструкция на средното ниво, хартията ще опира в горните сенки. Трябва ли ми? Не ...

2. На средното ниво куполите на моите козунаци са прекалено дъбени, мисля) ...

В моите куполи на фурната и долу нищо не е уау, така се слънчеви бани ...

[Плетене на една кука]

Плетене на една кука,
Innus, ето го, зависи от самата фурна къде да я сложа. Който има горелка на средния рафт, е точно това, от което се нуждаете. Там все още е много далеч до върха.Като цяло всеки има различни начини, трябва да се адаптирате.
И, разбрах, имате печка с 3 нива, което означава, че е отдолу, 4 нива, като моята е втората отдолу, но не знам кой има 5, дори тази година ще трябва да ги пека в дачата, в малка фурна за маса, тук където ще се танцува с тамбура

[Кроша-Иннуся]

Кроша-Иннуся, вашите отговори са просто балсам за душата - всичко е толкова подробно, разбираемо, с обяснения: two-ok: и дори със снимка, благодаря, вие сте страхотни

[Сашул]

Който има горелка на средния рафт, е точно това, от което се нуждаете.

Сашул, Имам просто Gorene ...

Ще отида да преброя нивата)), изглежда, че беше 4 сутринта ...

И все пак беше на четири нива, не изглеждаше ...

[Инна]

Инна, тоест поставяте не на дъното на фурната, а на долното ниво? Сложих го и на студено! Но височината така или иначе не е достатъчна. Смятам да сложа лист за печене със сол на самото дъно и вече върху лист за печене торти, какво мислите?
И домакинята няма да ни изгони за наводнение, макар и за козунаци?

Добавено в сряда, 20 април 2016 г. 17:45

Маша, поздравявам те за победата и медала! Много съм щастлив!

[Мъничък]

Мъничък, Innochka, благодаря ти страхотно човече!
И тогава във фурната рядко излизам с козунаци, затова се опитвам да адаптирам карикатурата.

Имам точно Gorene

Но от това място по-подробно, плиз. Тук просто натискам дъното и след това-3 напускане. Значи залагате на този, който не е на посещение?

И домакинята няма да ни изгони за наводнение, макар и за козунаци?

И ние ще я помолим за прошка, тя е мила, простете ... вероятно

[Оксанчик]

Инна, тоест поставяш не на дъното на фурната, а на долното ниво?

Не-не-не, няма нужда да стигате до дъното ...

До първото ниво отдолу, Оксанчик ...

По принцип една и половина литрови форми се увеличиха на височина с хартия, щях да се издигна до средното ниво, но за мен е по-удобно да отида до самото дъно)) ...

Значи залагате на този, който не е на посещение?

Е да, Сашул ...

[Готвач, момичета]

О! Какво се прави! Готвач, момичетаБлагодаря ви много. За вашата подкрепа и добри думи. Обичам ви всички.

Фибрилацията е неуспешна. Заключение тази година пека торти и руло на Анджелина Бернадет с маково семе по вашата рецепта.

Оля, много дори се оказа! Луксозни торти, високи, с ажурна трохичка!

Сегашното едно нещо не ми е ясно - де снимки на любимия ми, а? Няма как тези лапи да не са откраднали нищо, да не са участвали

[bТан

Тук Ксения вече е донесла ансамбъла, като празник, а героят на това тържество отсъства

Ако знаех какво има там такава алкохолна напиткапродължава, отдавна е покрил поляната. Е, сега ще поправим това ...

Добавено в сряда, 20 април 2016 г. 19:20

[Манка]

Манка, това е прочистване! Благодаря ви много за работата!

[Сонадора]

Сонадора,
Човече, ами това е съвсем друг въпрос! Поляната беше покрита красиво и вкусно! Не забравяйте да потопите медала в напитката, преди да го вземете

Тази поляна, остава да се чете или вече FSE!

[Надявам се,]

моля, помогнете ми да разчитам на тройна порция прясна мая

Надявам се,

суха мая - 18 g или 54 g пресована
брашно 1200-1250гр
мляко 375гр
яйца (тегло без черупка) - 540 g
сол - 18гр
захар - 225гр
масло - 350гр
ванилия - 1,5гр
кора от два лимона или голям портокал - 3 ч.л.
стафиди - 450-480 g

Възможно ли е тестото да се раздели почти веднага след хладилника на форми, така че то веднага да се затопли и да се утаи там?

Тестото след хладилника е доста плътно. Можете да го нарежете на парчета, да го покриете с купички или филми на масата.

AlenKa, Александра, Ксюша, Помогни си.

прецакан, но така или иначе се получи
Тортата много ми хареса, ще повторя
много благодаря за рецептата

[Катена]

Катена, ооооо, какъв красавец! Не се виждат плитчини. Луксозен козунак!

ставата беше в яйца, аз прекалих с тях и по време на първата партида имах дебела локва
тогава трябваше да добавя доста брашно, за да получа желаната консистенция, и все пак излезе много добре

[Катена]

Катена, явно са уцелили самото място с брашно.

изля, докато не стана като на вашата снимка

Утре определено ще сложа тестото да го вкуси в събота !! По този начин реших рецептата (миналата година една толкова ми хареса, че направих няколко посещения), но как да пропусна печелившата рецепта !! Манечка, аз съм в бандата!

[Сонадора-Манечка]

Суха мая - 18 g или 54 g пресована
брашно 1200-1250гр
мляко 375гр
яйца (тегло без черупка) - 540 g
сол - 18гр
захар - 225гр
масло - 350гр
ванилия - 1,5гр
кора от два лимона или голям портокал - 3 ч.л.
стафиди - 450-480 g

Сонадора-Манечка, благодаря ви огромно, надявам се всичко да се получи, има на какво да се равнявате.
иначе винаги изпитвам такъв трепет, когато пека торти, че съпругът ми вече предлага да не ги пека ...

А лакомството е просто вкусно

[Манка]

Манка,
моля, кажете ми в хладилника, трябва ли тестото да втаса?
Моят струва един ден. Какво се случва вътре не се вижда (тиганът не е прозрачен), но изглежда не се е издигнал.

[Танечка]

Танечка, тестото ми в хладилника излетя със светкавична скорост 2-2,5 пъти !!!

Или може би всички 3 пъти) ...

Пресована мая Апартамент (червено-жълт пакет с лъжичка), температурата на рафта, на който сложих тенджера с тесто +4 гр.) ...

Тогава вече не растеше ...

Innochka, благодаря за твоя отговор.
Мисля, че маята се проваля. Използвах Saf-Levure активен. Въпреки че чабатката беше отгледана добре.
Трябва да опитате с пресованите. Просто първо ги купете. По принцип използвам домашна закваска. И аз исках да правя торти с мая.
Ако не се получи няма значение, има време. Ще опитам .

Ако използвате суха мая saf, тогава е необходимо saf-gold. Те са за кифла.

[Анджела]

Анджела, Благодаря.

Пресована мая Апартамент (червено-жълт пакет с лъжичка), температурата на рафта, на който поставих тенджера с тесто + 4 гр.) ...

Моля, споделете своя опит, колко прясна мая сте приели? Използвам и Lux.

18 гр., Танечка ...

[Плетене на една кука]

Плетене на една кука, Благодаря скъпа!
Оказва се, че пишете това за единадесети път! Грабната минута, тичаше из целия Темко. Специални благодарности за препоръките относно студената фурна. Тъй като от детството, баба ми научи всичко, за да "мушкам" в предварително загрята ..., и ето, че живейте и се учете, със сигурност ще опитам със студена. Може би тогава сухата кора ще изчезне върху моите хлебни изделия с мая.
Sonadora_Manichka, може би можете да добавите разяснения относно мокрите дрожди и особено относно "студен съд" в рецептата на 1 страница. Не бих предположил, че зареждам тестото от студена купа и щях да чакам да се „сугрева“, сякаш е написано. Очевидно не съм единственият. И рецептата привлича!

Момичета, благодаря на всички за споделянето на опит! По-лесно е на утъпканата писта, по-малко грешки

Момичета, вземете във вашата компания, сложете тестото в хладилника! : flowers: Вярно, също излезе бобъл с яйцата (оказа се повече, 4 яйца бяха изтеглени на 216гр), трябваше да добавя брашно. Ами Кешенка, моят асистент - той направи всичко перфектно. И все пак, може би някой ще дойде по-удобно - измивам (много добре и заливам с вряла вода) портокалите (избърсвам на сухо), след това премахвам цедката с белачка за зеленчуци, нарязвам на ситно и покривам със захар. Слагам го в хладилника за през нощта, оказва се мокра оранжева захар, а след това, ако желаете, можете да добавите алкохол (имам ликьор от Стария Талин), се получава прекрасен, естествен вкус. Парченцата жар са меки, малки, добавя се жълт оттенък и ароматът заедно с ванилия Божествен правя това от няколко години и не само козунаци, той върви много добре с ябълкови пайове!