Darnytsia хляб за съпруг (производител на хляб)

[Начинаещ]

Начинаещ, изпечена днес без малц. Вода 340 мл на 500 г брашно (300 ръж, 150 пшеница, 50 г грис). Същата програма - ръж / без глутен

Вероятно няма достатъчно течност. Ръженото брашно поема повече и грисът също. Какъв натруфен човек беше?

[Начинаещ]

Начинаещ, опъната, добавена лъжица вода.

[Начинаещ]

Начинаещ, опъната, добавена лъжица вода.

Не трябва да е плътно, под колобка се образува ръжена "пола".

[Начинаещ]

Начинаещ, да, знам. Нека експериментираме по-нататък

Извинете, влизам, но ако хлябът е твърде плътен, имате нужда от още течност, нали?

[един]

Извинете, влизам, но ако хлябът е твърде плътен, имате нужда от още течност, нали?

като един от опциите - да

И какви други опции има, можете ли да ми кажете? Така че много ми хареса хлябът по тази рецепта, но беше болезнено плътен ..

Е, авторът на рецептата е специалист по ръжен хляб. Със сигурност е проверено до милиграма.

Може би няма достатъчно течност (как оценявате кок?), А тестото може би не е втасало достатъчно и солта също влияе на плътността. А ръжта, трябва да е по-плътна. Какви вкусове имат различните хора - аз винаги се стремя към плътност и придавам на други извити форми

Натруфяният човек беше някакъв рошав, тоест не съвсем гладък, макар и плътен, Тестото, според мен, не се е вдигнало много, е, тук съм виновен, ние нямаме всички добавки, един и същ глутен-
нас ...

[Гаша]

Гаша, кажете ми за какво тегло на питка е предназначена рецептата

Гаша, извинявам се, не публикува снимка на хляба там. Защото преди печене оставих да прочета допълнително „Въпроси за ръжта“.
Ето го, първият ми красив "Дарницки за съпруга ми".

Не добавих Панифарин (нямаме такъв), добавих малко оцет за кисело. Докато месех, гледах колобка, добавих 20 грама вода, но нямах време да го балансирам напълно, партидата свърши. В резултат на това „покривът“ все пак се напука малко. Но не се провали, продължава с лек хълм. С една дума, домашната рецепта беше одобрена, ще балансирам вкуса, но вече си имаме любима.
Печене в Panasonic 2511, режим No 9, ръж.

Alyonushka, прекрасен първороден! Честито!

[Гаша]

Гаша, Разбирам, че вече ви е трудно да отговорите на същите въпроси за вас.
Моля ви да дадете данните за хляба си в грамове, все още има малко опит, моля ви да влезете в позицията.
И ако е възможно за машина за хляб. Беше жалко да се поставят продукти в празно пространство.

Всички данни за рецептата за хляб Gashi са дадени в тези единици, ако е необходимо, а вие питате - в грамове
Чаени лъжички и супени лъжици съответстват на мерителните лъжици, прикрепени към фурната.
Този хляб може да се пече във фурната без никакви проблеми.

Има и таблица за преводи Количество основни съставки в една мерителна чашка и мерителни лъжици

[Администратор]

Администратор, Нямаме фурна. Следователно беше закупен производител на хляб, за най-малкия хляб, само за двама със съпругата му.
В продължение на много години се занимавам със сирене и колбаси (за себе си) и в грамове имам по-ясно цялото оборудване за претегляне, необходимо за работа.

[в грамове]

Писах по-горе за теб „Този ​​хляб може да се пече във фурната без никакъв проблем.“

Ако никога преди не сте пекли хляб в х / фурна, по-добре е да започнете с това:
Най-лесният бял хляб, приготвен от пшенично брашно
Натруфен мъж от пшенично-ръжено брашно (майсторски клас)
СЪДЪРЖАНИЕ НА РАЗДЕЛА "ОСНОВИ НА МЕСЕНЕТО И ПЕЧЕНЕТО"

И тогава написах:
Всички данни за рецептата за хляб Gashi са дадени в тези единици, ако е необходимо, и вие питате - в грамове
Чай и супени лъжици съответстват на мерителните лъжици, прикрепени към фурната.

Следователно не са необходими преизчисления на съставките.

[Гаша]

ГашаБлагодаря ви много за рецептата, печене на Дарницки за първи път, всичко се получи и видът и вкусът просто не са думи.
Да, преброих го на 500 грама, ръжен режим.

За сметка на конвертирането на лъжици, чаши в грамове, отличен онлайн калкулатор convert-me
Панифарин 2,51 гр. в ч.л., екстра-р, червен малц 3.31, може би някой има нужда от него.

Много здраве на всички!

Втората седмица с HP, мечтая да пека Дарницки като в магазин (по искане на втората половина).
Поръчах всички добавки от рецептата на Гаши, днес донесоха хляб от вкъщи. В същото време за трети ден правя кваса, всичко е интересно, но като дете от ваканция ще се върнем да експериментираме заедно.

Най-голямата трудност е четенето и изпробването на всичко, ами оооооооо много информация

Дарницки е любимият ми хляб. Но аз винаги варя малц с вряща вода.

Реших да изпека хляба на мама по рецепта. Първо добавих 170 мл ферментирало печено мляко 4% и 170 мл вода, 18 минути в програмата за пица. Добавих 20 мл и плюс още 60 мл, в началото на месенето, дори брашното не се събираше на бучка, но кифлата в края на партидата все още не се получаваше както в линка, изобщо нямаше локва. Това брашно наистина ли е сухо? Сега е подходящо, надявам се да успея.
Приближи 1,5 часа, веднага щом гъбата започне да се появява, потушете я за 1 час 10 минути, това се случи. Вероятно следващия път трябва да се намали с 20 ml вода.