Ферментирал чай и фибри от ароматни билки

[Линадок]

Линадок, Чета и пиша всичко за мента, коча билка, маточина, лавандула повече.
и имам риган и мащерка. Лина, пробвала ли си ги? в противен случай имам въпрос с ръб - или нарязан и сух, или поставен в мразовит чай

[Жен]

Имам риган и мащерка

ОТНОСНО, Жен, имате късмет !!! Захари го направи, много е вкусно! Но не забравяйте да закалите. Жалко, че имам само малко мащерка в саксии, но никакъв риган изобщо

[Линадок]

Линадок, колко добре, че попитах и ​​не мълчаливо изпратих до сушилнята))) благодаря!
Вероятно са по-добри поотделно, нали?) Тогава ще имам 3 партиди мразовит чай - с мента-маточина, с мащерка и риган. Мммм красота!)
Лин, мога ли да ти изпратя риган? Мащерка на самите 2 храста и риган за още) прясно опакована, докато дойде да изсъхне)))

Да, по-добре индивидуално. Да, оставете се, има много необходимо, за да пробие ароматът. Имам и два храста в саксии с мащерка, но това не е достатъчно за чай. Варя го прясно, заедно с моите гранули за чай. Е, за риба, за месо, за пица

[Линадок]

Линадок, Добавям сушена мащерка към чая си) Събрах я през лятото) нищо няма да порасне на прозореца ми - малко е тъмно.
Лин, какъв процент от общата маса трябва да е пикантно-ароматен? иначе сега се съмнявам дали ще има достатъчно, въпреки че ще имам малки партиди - около 1 кг)

Поне 5%, повече е по-добре. С теглото на цялата партида от 1 кг, това е 50 g.

никакъв риган изобщо

Лина, не мога да повярвам на очите си! Тя изкопа своя и го внесе в градината от поляната, където го набави. Перфектно пусна корен.

Риганът не расте по нашите ливади

Риганът не расте по нашите ливади

тогава е необходимо да се сеят със семена и в саксийна култура през зимата ... а през лятото да се добавят в дивата природа.
Пострадах тук, че храстът става висок, търкаля се и се замърсява много, когато вали. И сега изрязах храст през зимата и там ... всичко, което лежеше наоколо, пусна корен. Сега завесата се е оформила!

Между другото, изрязах тук хортензия. Листата са огромни. Лина, не можеш ли да направиш чай от хортензия?

[Радушка]

Радушка, а в късна есен гъсениците нямат почивка!

Какъв мир ?! Отидох за гъби, но накрая стоя там и късам мента

И вие алчни ли сте ?!
Събирайте гъби!

[An]

An, хортензия не съдържа танини и танини, но съдържа много отровни цианогенни горчиви гликозиди. Следователно не е подходящ за чай. Но, предвид неговия състав, той може да се използва като лечебна билка, но само в малки дози! Листата на хортензия съдържат фебрифугин и други алкалоиди, флавоноиди (лутеолин, кверцетин, цианидин и кемпферол), кумарини (умбелиферон, неохидрангин, елагова киселина, хидрангетин), сапонини, каучук, етерични масла, рутин, въглехидрати, горчиви гликозиди. Използва се при лечение на отоци, хронични заболявания на отделителната система, подпомага отделянето на пикочна киселина и предотвратява отлагането на соли в ставите и пикочните пътища, има антимикробен ефект, изразен слабителен ефект. Противопоказан при деца, бременни и кърмещи майки, както и хора с нарушена сърдечна проводимост под формата на екстрасистоли.

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева, има много малко гъби. Макар че имам мента))

[Жен]

Много добре, Жен! Ще се получи вкусен "мразовит чай"!

[Линадок]

Линадок, Лина, едва се спря, за да не могат да се събират шипковите листа, съпругът ми определено щеше да започне да мрънка) така че имам повече листа за 2 партита - това ми стига)) 1 тук е втората мента с риган)

О, трябва да е вкусно с риган. Страхотна комбинация

Ооооо, още не съм бил тук. .. Здравейте всички! Имаше много нарвал от мента, но имаше малко за отделяне на листата-стъблата. Увито плътно в кърпи, лежи холка. Беше разкъсано от дъжда, защото трябваше да отида, така че ще гледам как стъблата ще бъдат особено vchlitsch. След това ще го сложа във фризера, ще го закаля 3 пъти, сега въпросът е, разбирам ли правилно, че го оставя да лежи във фризера и да изчакам избора? И тогава се оказа много малко - 70 грама със стъблата на всичко, което ще направя моно.

[Линадок]

За мой срам, само днес видях тази тема. Очевидно поради факта, че през лятото има големи проблеми с интернет в селото.
Имам много мента от всякакъв вид. Просто изсушавам листата, едно от внуците много обича чай от мента. Само тук много изсушени листа заемат място. Сега ще се опитам да готвя по този метод.
Вчера бях в селото. Цялата мента, с изключение на ментола (любимият ми) е израснала прилично. Но тъй като носех цяла ръка огнена трева, мента само за чай от нарвал. Оставете го да расте все още.
Линадок, можете ли да смесите всички сортове мента (шоколад, ананас, джинджифил, ...) или по-добре 2-3 сорта? Ако няма оранжерии-оранжерии, възможно ли е да се размрази само при стайна температура или е по-добре да се постави на слънце за кратък период?

[Марина]

нека лежи във фризера и да чака доброто?

Правилно, Марина! Само моно ментата не е интересен чай, нито цвят, нито аромат на чай. Все още го добавям към смесите. Просто, ако добавих пикантно-ароматни билки в голям процент, тогава ферментирам, изпържвам и изсушавам цялата смес, както е написано в тази рецепта.

всички сортове мента могат да се смесват

Ташенка, Наталия., със сигурност може! Но отново е по-добре да се смесва с други листа. И при закаляване е по-добре да се загрее при Т, над стайната температура. Възможно е при стайна температура, но след това доста дълго време - 3-4 часа.

[Линадок]

Линадок, владетел, имам много ябълково-крушо-черен плод и череша, с това, което е по-добре да се разбърква мента, череши и черен плод искам да направя моно-всички пишете, че миризмата се запушва, тогава ще добавя. Но подправките са само мента и изчакайте, докато расте отново. С ябълка и круша - кой е най-добрият%?
Оооой - забравих за елшата!

(шоколад, ананас, джинджифил, ...

Късметлия!

[картинка]

картинка, Марина, с ябълка, круша, елша и черна арония. Това е!

[Линадок]

Линадок, колко мента и елша (въпреки че сигурно няма да се страхувам много от това), за да не прекъсне ментата. ..

(шоколад, ананас, джинджифил,.

Изобщо не съм чувал за това

така че ментата да не прекъсва

Мента няма да убие елша. Елшата е не повече от 15%, но ментата може да бъде 20-25%.

[Линадок]

Линадок, Разбрах, ще го направя с микс. Все още не съм пробвал първите две - но миризмата се връща

[Луна Норд]

Късметлия!

Луна Норд, Людмила, Все още не съм изброил всичките си сортове. Обичам всичко пикантно и ароматно. В градината има отделен парцел за ароматна градина. Там освен мента расте мащерка, анасон лофант, коча билка, лавандула. А до него има пластир с аптечна лайка. Сега се опитвам да отглеждам градински чай и чубрица.

Къде се е скитала! И то навреме! : girl_love: Вчера нарязах мента, няма я толкова много, но има и храст от маточина. Мелиса беше поставена без замразяване след изсушаване и превъртане през месомелачка за ферментация. Половината от ментата се замразява, другата се суши, навива и суши. Поканиха ме да посетя дачата в началото на юли, предупредиха ме веднага, че ще дойда с торби.

[лиузия]

лиузия,

Веднага предупредих, че ще дойда с чантите.

И направих Ванка с мента в съотношение 95: 5%. Тъй като ментата е незначителна, направих я по законите на Ванка - увяхване, двойно превъртане, 4 часа ферментация, пържене при 150 * 15 минути, сушене. И все пак има ментов аромат, не силен, приятен, точно като освежаваща нотка.

Купих 2 връзки босилек. Искам да пия с него. Така че си мисля дали е необходимо да замръзна, или просто да изсъхне и да превъртя, може би може да ферментира за час и половина



Отидох да изсуша босилека. Ще го увия с хавлии за през нощта, а на сутринта ще го превъртя и изсуша. Без замразяване.

Ще превъртя и изсуша. Без замразяване

Най-сигурният начин!

[лиузия]

лиузия, нещо, което не разбрах за босилек -2 куп - това е доста малко. Това е само малко количество, как можете да го направите и да го добавите към чая по-късно? след изсъхване грамът ще излезе ...

Да, излезе доста, макар че пакетите са добри. Докато не изчакате своето, но искате да опитате точно сега. Ще го разбъркам, имам много различни листа, които замръзват.

Благодаря от сърце! Линочка и всички, които са я опитвали, вдъхновяват! Получиха се близалки!

Аз съм нов тук, бях поздравен в темата за Иван-чай.

И тогава ще докладвам))) За първи път в живота си реших вчера. Любимата ми е градинска или ябълкова мента (мирише на мента Wrigleys). Обичам чая й вечер, дори от сух чай - ярка жълто-зелена вкусна запарка.

Отрежете всички меки върхове (ние го събираме, така че да се разклонява допълнително). Забравих да вися на еуфория. Нарязах го с нож, като обикновени зелени, а след това напречно - стана фино. Мачка се малко и замръзва. След това тя го извади, смачка размразеното и го остави в същия буркан под капака. Размразени за половин час, ферментирали още 3 часа. Най-ментовата миризма беше след първия час, а до края стана малко "иванчай". Изсушено без пържене, около 70 ℃. Миризмата остава "иванчино-мента" както при сушене, така и след това. Не ме вдъхнови ...

Аз го сварих. Тя направи услуга. А вкусът е наистина бонбон! Докато чайката настояваше, тя се охлади и вече започна да мирише на бонбони.

Ще направя още! Чаят за половин ден е рекорд. Но най-важното е, че не само ще бъде по-компактен за транспортиране, но и изненадващ за лакомства.

Утре - коча билка (коча билка). Събрах и върховете, те вече са с пъпки, няколко цветя. Смачкани за 3 часа, не забравих))), нарязани и във фризера. Утре ще ферментирам и ще докладвам.

[Агния]

поздравен в темата за Иван-чай

Агния, радвам се да приветствам темата! Също така ви съветвам ooooochen да бъдете добре дошли в темата „ферментирал чай от градински растения“, където аз всъщност се появявам и пиша доклади. Веднага нататък последните страници... Но в темата "Иван-чай" не се появявам, нервите са на брега

Мачка се малко и замръзва. После го извади, смачка размразеното и го остави в същия буркан под капака. Размразени за половин час, ферментирали още 3 часа. Най-ментовата миризма беше след първия час и до края стана малко „иванчай“.

Точно за това писах днес. От времето, когато започнах тази тема, натрупах опит. И сега ледя малко, а ако ледя, тогава ферментирам тогава само час и половина. След това ароматът изчезва. И сега никога не замразявам Yaznotkovye, ферментирам за не повече от 3 часа, след това го използвам през следващите 4-6 месеца. Тогава всички етерични масла се изпаряват и не остава вкус или аромат.

Линочка, радвам се да се запознаем! За мен е празник.

Замразих го, както написахте, че според метода на Захария се оказа повече мента, отколкото плод и по-изразен аромат, отколкото според класическия метод. Имам достатъчно плодове от градината.

Но вие размразявате 2 пъти за 3 часа. Мисля, че след това наистина не си струва да ферментираме дълго време. И по време на смилането ферментацията вече не е това, което започва, но тази, започнала по време на размразяването, се удължава.

И го замразих само веднъж. Замразени бързо (малко суровини). Следователно той ферментира в продължение на 3 часа.

Но благодаря, ще се опитам да не замразявам следващата колекция от същата мента.

И ще изсуша вече замразените 2 часа след получаването му (половин час размразяване + 1,5 часа ферментация). Ще се отпиша за полученото.

Коча билка (коча билка), сушена 3 часа, при нарязване, след размразяване и по време на ферментация, миришеше само на себе си (маточина). Не изчаках други миризми, след 1,5 часа започна да изсъхва с кратко пържене (5 минути, предотвратено и още 5 минути). Добавена е миризмата на карамел. Миришеше на маточина след изсъхване. Ден по-късно миризмата на сини сливи започна да добавя ... С една дума, много съм доволен! Благодаря!

Тъй като не можех да понасям миризмата на изсушена коча билка.Струваше ми се, че цапа с мухъл (макар че го нямаше, беше много сухо). Затова пиех само пресни и натрошени сушени за деца.

Ден по-късно миризмата на сини сливи започна да добавя ... С една дума, много съм доволен! Благодаря!

Така че това е страхотно! Сега разбирането дойде и творчеството ще започне! Приятен чай!