Сладка гибаница (сръбска баница)

Категория: Хлебни изделия

Кухня: Сръбски

Съставки
Тесто
пшенично брашно / клас	300 грама
растително масло b / s	60 милилитра
топла вода (40C)	150 милилитра
сол	щипка
Пълнене 1
пълнеж с мак (имам го готов)	600 грама
канела	вкус
Пълнене 2
извара (имам домашна)	500 грама
захар ***	100 (150) грама
яйце	1 парче
сметана (заквасена сметана) ***	50 (100) грама
коняк (ром)	50 милилитра
стафиди	25 грама
ванилия	вкус
сол	щипка
Пълнене 3
орехови ядки	240 грама
захар ***	70 (100) грама
Пълнене 4
големи ябълки	4 броя
захар	50 грама
лимонови кори	1 супена лъжица лъжицата
лимонов сок	2 с.л. лъжици
------	-----
масло	за смазване
растително масло	за смазване
пудра захар	за поръсване
канела за поръсване	опция
------	------
форма 26 * 26

Метод за готвене

Тесто
Пресейте брашното, смесете със сол. Направете дупка в брашно. Изсипете топла вода и масло в дупката.

Започнете да месите тестото с лъжица, а след това и с ръце. Веднага след като тестото събере цялото брашно, прехвърлете на масата и продължете да месите. Не добавяйте повече брашно.

Месене на тесто на ръка в продължение на 10 мин. Тестото не лепне, то е меко. Прехвърлете тестото в намазнена чиния, покрийте с фолио и поставете на топло място за 1,5 часа. През това време ще подготвим слоевете.
Пълнене 1
Имам готов пълнеж от магазина. Ако нямате такъв, направете го сами от мак, мляко и захар.
Рецептите предполагат смесване на маково семе със захар и заливане с врящо мляко. Разбъркайте, покрийте и оставете да се вари. За 200 грама сух мак, 100 милилитра мляко, 100 грама захар.
Пълнене 2
Измийте стафидите и залейте коняка. Оставете за 30 минути.

Поставете изварата, захарта, солта, сметаната (заквасена сметана според рецептата), яйцето и ванилията в кухненския робот. Съставките в скоби са препоръчаното количество захар и сметана, преди скобите да е моя опция. Намалих захарта и взех сметаната, като намалих количеството, защото изварата ми не беше суха, а много пластмасова.

Включете процесора и пробийте през масата до гладка смес.
Прехвърлете изварата в друго ястие, извадете стафидите от коняка. Добавете към изварата и разбъркайте.
Пълнене 3

Подредете ядките. Изсушете в сух тиган, като разбърквате от време на време, за 10 минути. Оставете да се охлади напълно.

Прехвърлете охладените ядки в хеликоптер, добавете захар и накълцайте в средно голяма трохичка.
Пълнене 4

Отстранете цедката от половината лимон с помощта на фино ренде или специално устройство. Премахваме само горната цветна част. Изцедете сок от половината лимон.

Обелете и настържете ябълките. Настържете на едро ренде.
Добавете захар, кора и лимонов сок. Разбъркайте. Добавяме сок, за да не потъмнеят ябълките във въздуха.
Сглобяване и изпичане
Покрийте разглобяемия съд с хартия за печене. Включете фурната. Оставете да се загрее до 180 градуса.

Разделете тестото на 8 части. 7 от тях са еднакви, а осмият е най-малкият. Това тесто ще ни бъде полезно, ако валиран слой се пробие някъде. Разточете тестото на топки. Смажете с растително масло. Оставете да действа 5-10 минути.

Намажете масата и точилката с масло. Разточете или издърпайте един колобок на тънък слой. Трябва да видите таблицата през тестото. Всеки слой трябва да се разточи непосредствено преди полагане във форма. Слоят тесто отгоре трябва да се намаже с масло, преди да се разстила пълнежът върху него (не съм го намазвал, защото намазвах всеки кок, точилка и маса с масло). Най-удобният начин е да изрежете шаблон от пергамента по контура на дъното на формата, като всеки път го нанасяте върху валцувания или удължен слой, така че да не се налага да опъвате тестото директно върху пълнежа.Най-добре е всеки слой да се разточи с малък запас. Огънете или отрежете излишното тесто.

Прехвърлете първия слой върху формата. Изравнете. Увеличете излишъка, ако има такъв. Дупки, ако тестото е разкъсано някъде, затворете тестото, взето от осмото парче.
Поставете половината от пълнежа с мак на първия слой. Внимателно опънете задната част на лъжица по цялата повърхност, поръсете с канела и покрийте с друг слой тесто.
Сложете половината пълнеж от извара, изравнете и покрийте със слой тесто.

Следващият слой е половин ядки. Поставете половината ябълки върху ядките. Между ябълките и ядките няма тесто. Покрийте ябълково-ядковия слой с тестото и повторете слоевете отново. Последният ще бъде слоят тесто.

Разточваме последния слой заедно с остатъците от осмото парче. Покрийте пълнежа с тесто, опитвайки се да пъхнете краищата във формата, намажете с разтопено масло и изпратете във фурната. Температура 180^{относно}В. Печете 60 минути.

Изваждаме готовата торта, покриваме с кърпа и оставяме да се охлади във формата. Оставих го да се охлади за една нощ. Не режете с топло или дори горещо. Разпадам се!

Внимателно прокарайте нож между тортата и стените на формата, отстранете формата. Нарежете тортата от всички страни с остър нож с 1-1,5 сантиметра.
Поръсете с канела или пудра захар.
Нарежете на порции и поканете всички на масата.
Готвенето не е трудно, основното е да го правите с любов към близките си)

Ястието е предназначено за

семейство или компания

Забележка

Рецептата е взета от уебсайта Culinary. RU. от Чили. Много вариации и на други сайтове.

Гибаница е сръбско ястие. Това е бутер торта, обикновено с пълнеж от извара. Гибаница може да бъде или сладка, или не сладка - със сирене, кайма, картофи, спанак.
Какво можеш да кажеш? Той е много вкусен, засищащ, с високо съдържание на калории, а не бюджетен. Не е трудно да се готви, но отнема много време. Резултатът определено си заслужава времето.
Препоръчвам!