Пека хляб в моята Hitachi x / фурна и разчитам на обема на моята x / фурна и нуждите на семейството ми.
Трябва да разгледате инструкциите за х / печката, за каква специфична обемна маса брашно е предназначена кофата, колко брашно трябва да положите оптимално и какво тегло ще се окаже готовият хляб.
В крайна сметка, ако една кофа е 500 грама брашно и се опитвате да сложите 200 грама брашно ... тогава ще получите плосък хляб, който е неясен по ширина. Освен това трябва да вземете предвид формата на кофата, тесен-висок или дълъг правоъгълник.
Това е като да сложите парче извара с тегло 200 грама (пакет) в 5-литров тиган с желанието да получите пълен тиган гювеч с извара, равномерен и румен.
И тогава, не ме слушате. Дадох ви линк към раздела
Съдържание на раздела "Основи на месене и изпичане" където има отговори на вашите въпроси, на почти всичко.
Например тук можете да намерите раздел с оптимални за хляба съставки
Количеството брашно и други съставки за приготвяне на хляб с различни размери На същото място по-долу има таблица „съотношението на теглото на брашното в тестото и добива на готовия хляб“, на базата на което можете дори да знаете на етапа на маркиране на количеството брашно за печене на определено тегло хляб.
Ако погледнете първо
примерна рецепта, тогава трябва да помислите:
- баланс брашно-течност
- спазване на сухи и течни съставки
Течността е комбинация от вода, сок, яйца и други течни продукти като извара, картофено пюре и други.
Сухото е колекция от различни видове брашно и други сухи съставки, които абсорбират течността и се превръщат в тесто, като сух малц и други.
Следователно, УСЛОВНО, според вашата рецепта сте избрали приблизително 340 грама течни съставки и приблизително 490 грама сухи съставки. Но това е ПРЕПОРЪЧИТЕЛНО! Ще бъде възможно да се разбере точно само при месене, регулиране на баланса с брашно или течност.
