Пшеничен zz хляб с пшенична закваска, а не красива кора

Здравейте всички, имам нужда от съвет от знаещи хора, пека пълнозърнеста пшеница (1 кг) в тънкостенна форма, 15 минути за 200, след това 35 за 180, оказва се красива (златна), хрупкава коричка, пече се добре.
Купих форми L11, максимум половин килограм, алуминий (дебела стена), печен по същия начин в продължение на 50 минути, кората е бледа, хрупка лошо и изглежда хлябът е изпечен и в същото време има нещо нередно в него, какъв може да е случаят, кой е запознат с печене на хляб в алуминиеви блокове?
преди да използвате алуминиеви форми за първи път, как най-добре да ги измиете, какво да направите за безопасността на употреба, можете да почувствате някаква плака с пръсти, която не може да се измие под вода ...

[Комплект]

кората е бледа, хруска слабо

Комплект, прочетете тук. Може би ще намерите отговора Избор на фурна за вграждане # 84