Бисквитки със семена от сусам - Фоторецепта на Mcooker: Най-добри рецепти

Сусамови бисквитки

Категория: Кулинарни рецепти

Кухня: Китайски

Съставки
За теста:
първокласно пшенично брашно	470 гр
сол	13 g
топла вода T = 90^{относно}ОТ	100 мл
водата е студена	200 мл
растително масло	20 мл
За слоя:
първокласно пшенично брашно	160 гр
растително масло	80 мл
За сладкия вариант:
захар	7 ч.ч.
За довършителни работи:
бял сусам

Метод за готвене

Добавете сол към брашното, разбъркайте, изсипете гореща вода, разбъркайте с клечки.
Добавете студена вода и замесете тесто. Освен това добавих около 20-30 г брашно.
В края на месенето добавете растително масло и продължете да месите тестото до гладкост.
Покрийте купата с найлоново фолио и оставете да престои 30 минути.

За да приготвите междинния слой, добавете брашно към маслото, разбъркайте и запържете на слаб огън при непрекъснато бъркане до златисто жълто. При приготвянето добавих допълнително около 30-40 мл растително масло. Изключете топлината и прехвърлете сместа в чиния.

Напълнете сусам с достатъчно вода за 10 минути, след което изцедете водата.

Смажете работната повърхност с 20 мл растително масло и разточете тестото на правоъгълник. Разстелете слоя по цялата повърхност. Навийте тестото на руло и го нарежете на малки парченца с тегло около 70 g.

За опция за сладка бисквитка.
Разтегнете детайла леко и свържете ръбовете на разрезите, поставете детайла върху работната повърхност и лесно разтегнете детайла в кръг, изсипете 1 ч.л. в центъра. захар и закрепете ръбовете на възел, като внимателно запечатате шева. Потопете заготовката с гладка страна в сусам, прехвърлете върху работна повърхност и притиснете с длан.

Обърнете детайла със сусам нагоре и го разточете с точилка в кръг с дебелина малко по-малка от 5 мм. Повторете за останалите 6 парчета тесто.

За солени бисквити.
Запечатайте ръбовете на разрезите на детайла, навийте в правоъгълник, навийте, запечатайте шева. Разгънете рулото с тясната страна, обърната към вас и го навийте обратно в правоъгълник, навийте го.

Потопете гладката страна на рулото в сусам, прехвърлете върху работна повърхност и притиснете с длан. Обърнете детайла със сусам нагоре, разточете го леко по ширината, след това обърнете детайла и го превъртете в правоъгълник.

Прехвърлете парчетата в лист за печене и печете при Т = 250^{относно}От 8 минути, ако е необходимо, след първите 4 минути разгънете листа за печене и намалете котлона до 180^{относно}В. Пекох първите 6 минути на около 240^{относно}С, веднага щом детайлите се увеличат и изравнят - намали отоплението до препоръчителните 180^{относно}С и още около 3 минути до пълна готовност.

Резен сладки и солени бисквитки.

След изпичане нарежете солените бисквитки с ножица и добавете пълнеж. За пълнежа с големи съставки е за предпочитане страничен разрез; за нарязани съставки се прави разрез в средата, като бисквитките се разделят на две части. Подходящ за закуска или за лека закуска през деня.