Шунка "Джинджифил"

По-добре е да вакуумирате Наташа, въпреки че мнозина готвят в хранителен филм. Като опция, повече zip пакети. Освен това е удобно.

Не, нямам предвид хранителен филм. Просто имам много гладки торбички, но те са не, не и са евакуирани зле, добре, въздухът е слабо изпомпан от отделните торби. и така ме интересува дали такъв пакет ще отиде или е необходимо да се запечата отново, така че да има само вакуум.

Наташа. Четох какво правят хората в гладки торби, изцеждайки въздуха с вода и след това допълнително го увивам със стреч фолио, за да не попадне вода. Честно казано, не го правя. Предварително съм купил много различни размери рула за вакуумната машина и те ще ми бъдат достатъчни поне за няколко години. След месо използвам торбите до три пъти (удължавам ги наведнъж), за риба по-малко и ги изхвърлям.

Да, имам и ролки, различни. Аз също използвам гладки торбички повече от веднъж.
В светлината на такива инциденти като лошо разтегнат въздух се чудех дали да преправя опаковката или все пак ще го направя))

Четох какво правеха хората в гладки торби, изстисквайки въздух с вода

Ако само чрез изцеждане с вода, то така или иначе не 100% вакуум. Е, оказва се, че устройството е изтеглено и изтеглено от гладка торба, но не е издърпало всичко, опаковката явно не е вакуумна, а по-скоро мека. Така че не е критично, както го разбирам.

Не е критично. Понякога правя сус кебап в течна марината. Наистина ни хареса. Тогава ще го изгоря с горелка и е по-добре, отколкото на огън. Месото е сочно и се топи в устата. Няколко пъти е лекувал роднини и приятели за празниците. Всички много го харесаха.

[Александър]

Александър, shalychok ... хмм ... интересно)))

Свински врат, много лук (възможно е поне половината от прасето, 1/1). Оцет по желание, но много, много малко, за предпочитане билки, чушки и лук. Нямате нужда от вода, достатъчно сок от лук и месо. Мариновайте под вакуум за 2-6 часа при стайна температура, можете да пренощувате в хладилник. Гответе в сос при 65 градуса за 1 до 3 часа в зависимост от дебелината на торбата. Така или иначе няма да има храносмилане, така че максимумът е възможен. Няма нужда да се охлажда. Запържете веднага с горелка или в калциниран тиган за няколко секунди. Аз също запържвам лука отделно в тиган на силен огън, но за да не готвя. Слагам шашлыка върху голямо ястие, а отгоре лука. Водка или чача отделно

OCH апетитни ... Chacha или водка също са подходящи))
Отива ли частта на врата? Или можете да използвате и шунката?
Все още ме плаши, че не разбирам колко трябва да се сложи в чантата, например 20х30, какво се смята за мазно, кое не и колко време трябва да се остави всичко това да се готви))

[Наташа]

Наташа, Александър, имаш ли нещо против да занеса твоите рецепти на моя Темко? В Tartlets & Co.? Ще ги поставя на първата страница

[Ол]

Ол, Не съжалявам, но има ли го в темата?



Тичах и гледах твоя Темко. Уютен))
Абонирай се))

[Наташа]

Наташагей .. гьо .. чети между струни и сътрудничество! Това означава и компания! Имаме всичко там! Имате ли салати с шунка? И да натъпчете тарталетките със собственото си сирене и собствената си шунка? : как това е извън темата?
Имаме като нашия говорител за всичко

Имаме като нашия говорител за всичко

Наташа. Дебел броим от 5 см и повече. Обикновено правя шиш кебап малко на един ред, парчета от около 2 на 3 см. Взимам месото с рамо или врата (по-добре последното, не е мазно, но не е и сухо). Можете също така да имате шунка. Какво е доброто за прасето, то е всичко сочно. Рецепти за това и разпространение, за да ги споделите. Е, откраднете се 😁. Почти никога не използвам напълно копирани рецепти.Или съставките не са всички, или това, което не ви харесва, но аз приемам основната насока от авторската и след това импровизирам. Понякога се случва резултатът да не ми хареса, тогава или пробвам точно авторския, или го изхвърлям напълно.

Вярвам дебел

Да, разбрах. Със сигурност ще опитам. дори през следващите дни. Този sous-vid, въпреки че не мога да се сприятеля с него по никакъв начин, досега всичко не ми дава покой))

Почти никога не използвам напълно копирани рецепти.

Солидарност.

Понякога се случва резултатът да не ми хареса, тогава или пробвам точно авторския, или го изхвърлям напълно.

И аз съм съгласен с това.




Вълнувах се от нещо ... Утре ще се опитам да мариновам този прословут кебап)) Можем да го направим и го разбрах ...

Да кажем, че хлябът след шест месеца експерименти е останал само с една рецепта. Това е чист ръжен хляб, приготвен с ръжена закваска и печен на фурна. Правя наведнъж два хляба от 1,2 кг, което е достатъчно за две седмици. По стар навик понякога стигам до темата за избор на машина за хляб с цел, извинявам се, да се посмея малко на феновете на Panasonic и други модели. Намаляването не означава, че пиша, чета там. Направих едно заключение за себе си: ако искате добър хляб, няма значение ръж или пшеница, работете с ръце, вложете душата си в него.

Аз също пека ръж по една рецепта и меся с ръце. Наистина пека в бавен котлон.
Изключително рядко е да взема някои от моите, от рецепти, за промяна.

Наташа. Какво искаш да кажеш, че може да се получи? Ще се окаже точно. Основното нещо е да не прекалявате с оцета и времето за ецване. Във вакуум се туршие по-бързо. Добавих оцет за първи път като за огън. Е, почувствах го много силно след това. Всичко беше същото вкусно, но тогава или добавих лъжица от 9%, или изобщо без нея. Основното нещо е повече лук и чушки. Можете да имате различни билки. Лукът може да се нарязва на малки парченца, за да се получи сок, някои на пръстени. Ако не обичате да хващате кебап с пръстен лук, можете да го нарежете на ситно.

Ние изобщо не добавяме оцет към маринатата за кебап от думата. И различните билки са много уважавани. Що се отнася до лъка, това е НАШАТА тема - често много)))

Аз също пека ръж по една рецепта и меся с ръце. Наистина пека в бавен котлон.
Изключително рядко е да взема някои от моите, от рецепти, за промяна.

Опитах и ​​в мултикукър, но не се получи. Какво греша. Когато имах газова печка, беше трудно да поддържам температурата върху нея. Купих си комбинация: газови горелки със защита и електрическа фурна. Сега това е просто празник. Фурната поддържа температурата от 34 градуса. Удобно е да нагреете колбаса в него и да го приготвите с пара.



Лукът и чесънът са нашето всичко и другите ще понасят

Опитах и ​​в мултикукър,

Може би MV просто не е същото? И ние също мариноваме кебапчета без оцет с мен и съпругът ми беше дагестан и работех в Арагви, хората от Кавказ щяха да ми откъснат ръцете за оцет
Утре ще пренеса рецептите ви на купчина и хляб
Наташа! Моля, добавете какво сте направили тази рецепта

Тарталети от ленено семе и оризово брашно (ANGELINA BLACKоще)

Оля. Изпратих рецептата за хляб в личен.

Наташа! Моля, добавете какво сте направили тази рецепта

Ол, в тарталета VES

[Наташа]

Наташа, Благодаря!
Александър, чао .. Трябва ми рецепта в Темка, ето ви мъже

чао .. Трябва ми рецепта в Темка

Ол, днес ще си нарежа хляба и ще го подредя (току-що го изпекох)

[Наташа]

НаташаЩе тръгна сега и ще уредя всичко вечерта.

Добре. Сега с наводнение в личен, ако това. И тогава ще ни ударят във врата))

[Наташа]

Наташакой дава? Вие сте авторът !! Само вие можете да удряте шамар, но като цяло имаме всичко в темата! Шунката и хлябът са неразделни

кой плаща? Вие сте авторът !! Само вие можете да шамарите

И ... така ли е ?! .... Е, всичко е нормално. За мен темите на всичко, което правя със собствените си ръце, като цяло са неразделни - хляб, наденица, чай, сладолед и сирене.

Тамбовска шунка. Друг. Свинско и пуешко шунка. Както се научих да вмъквам снимки.



Последната снимка не е много добра, но друга няма. Шунка 4 кг беше погълната за два дни. Децата взеха пръчката, ядоха една в къщата ми за тестване и пръчката на родителите. Общо имаше 4 броя на килограм.

[Александър]

Александър, готино! И от какво и как е последната наденица?!
Вижте, всичко е просто, беше необходимо розово побутвам

[разберете]

Както се научих да вмъквам снимки.

Остава да започнете вашите рецепти разберете Жалко, че ще се изгубят.

[разберете]

Оля. Шунката е доста проста. Изрежете всички парчета мазнина и част от филето, както и част от пуешките гърди в месомелачка. Останалото нарежете на парчета с 1-2 см. Съотношението, което получих, беше 40 към 60, смляно и нарязано. От подправки: сушен чесън, смес от 5 чушки, кардамон, кристал (захар), нитрит и морска сол 5050, провансалски билки, тегловно 10% тегло и фосфати в размер на 2g на kg (не можете да го слагате или замествате със сухо мляко, а мляко вече сложи повече). Омесете добре с ръце. Не говоря за температурния режим при смесване, това е класика. Напълнете черупка и оставете в хладилник за един ден (можете за една нощ). Загрейте 4-5 часа и гответе или в парна фурна, или във вода. Много сочни и меки. Родителите го харесаха най-много. Преди това правех предимно колбаси и шунка от телешко месо, но все пак е по-сухо и по-твърдо.

Остава да започнете вашите рецепти разберете Жалко, че ще се изгубят.

Наташа не е така. Все още не мога да го направя толкова красиво. И така, аз отивам. Мога да пиша в темата и ако някой има желание, мога да го издам. Между другото, ако рецептата за тамбовска шунка е интересна, мога да напиша. Единственото нещо е да го готвите много дълго време. Между другото, току-що съм узрял две парчета за шунка за една седмица. Този път съпругата поиска да го направи, без да пуши. Как да го постигна.

Все още не мога да го направя толкова красиво.

Защо стигаме там ?! Намерих раздела, към който принадлежи този продукт, и попълних формуляра, качих вашата снимка и всички случаи.
Например, не мога да стъпка по стъпка как се правят момичетата. Не мога да снимам всяка стъпка. Ето защо, моите рецепти са създадени сухо, кратко, кратко)))
Опитай. напишете на лист хартия списък на съставките, колко. След това алгоритъмът за готвене и след това въведете тази информация в рецептата за набор. Ето снимките, не можах да кача всичко, но го взех и можех. Също така с дизайна.

Не Аз съм мързелив.

Аз съм мързелив.

Мързеливите такива отнемащи време ястия не се готвят ... те са по-скоро за яйца и бутери))

И съм мързелив с претенции.

[Наташа]

Наташакакво е страхотно!
Александър, изпращайте рецепти! няма да се разваляте с нас

Александър, изложи рецепти! няма да се разваляте с нас

Да, да ... Александър !!!

Наташа, каква готина ава!

Благодаря ти, Олга !!! ()

Наташа, Оля Не намерих как да изложа рецептите, но исках ... Има една много лека салата с авокадо. Жена ми го получи някъде и сега непрекъснато го правим. За новата година сестра ми дойде от Москва и сега също е закачена за него. Мога да го публикувам тук и някой вече ще го издаде. Между другото, ядем го така с парче шунка или месо. Без гарнитура.

[Александър]

Александър, за да публикувате рецептата ви е необходима снимка и алгоритъм от действия! Как си представяте всичко това? По-добре вземете помощта на залата

Така че говоря за това. Кой ще го вземе?

[Александър]

Александър, Ти .. (ти?)! Откъде да вземем вашите снимки?

Оля на теб. Аз също нямам снимки. По принцип рядко снимам храна, ям я. Рецептата е проста. Необходимо е да се направи и след това да се реши дали има смисъл да се разпространява.

Мога ли да попитам - за какво е фосфатът? (и можете ли да го направите без него?)
И все пак - за да измерите 0,8 г захар, трябва много точна скала, коя да използвате? Моите кухни просто не могат да направят това, въпреки че пишат с точност от 1 грам.

[Бутон]

Бутон, фосфатът задържа влагата.Можете да готвите и без него.
Що се отнася до малките стойности на теглото, тогава да, тежа с масивна везна, което е много удобно.

[Бутон]

Бутон, фосфатът задържа влагата. Можете да готвите и без него.
Що се отнася до малките стойности на теглото, тогава да, тежа с масивна везна, което е много удобно.

Дали е като аптечна везна? Къде можете да ги купите?

[Бутон]

Бутон,
Това са бижута) Можете да купите на Aliexpress. Моята тежи от 0,1 g

Дали е като аптечна везна? Къде можете да ги купите?

Имам бижута с Али.

Те се продават в почти всички магазини. Погледнете границата на измерване, както е написано по-горе от 0,1 g. и обикновено до 200 гр. На Али сега те са дори по-скъпи, отколкото от Русия. Вземете два вида везни: една за подправки от 0,1 g, други от 1 g до 5 kg. Повярвайте ми, трябва да е така.