Пайове от тесто с мая с кефир

[Лески]

Пайове от тесто с мая с кефир

Категория: Хлебни изделия

Съставки
Пшенично брашно	600-650 g
Захар	60 g
Сол	1-1,5 ч.ч.
Кефир	200 гр
Мляко	50 гр
Пресована мая или суха	25 g 1 супена лъжица л. с пързалка
Маргарин	75 g
Яйца	2 бр.
Смазване:
Жълтъци	2 бр.
Мляко	2 с.л. л.

Метод за готвене

• Загрейте малко млякото и разтворете маята в него.
• Разтопете масло (маргарин) до течност.
• Смесете захар, кефир, яйца, сол; добавете мая с мляко и масло.
• Постепенно въведете пресято брашно в получената смес. Омесете всичко. Тестото трябва да е гладко, еластично (да не е стегнато !!!) и да не лепне по ръцете ви.
• Намажете тенджера с растително масло, сложете тестото в нея и поставете на топло място за час и половина. Тестото ще втаса почти три пъти.
• (((Направих всичко в HP в режим "Пелмени", в края на програмата забравих за тестото за 1,5 часа)))
• Поръсете масата с брашно, сложете тестото върху нея. И извайвам всякакви форми.
• Пълнежът е абсолютно по желание, каквото и да обичате! ((Имам гевреци - без пълнеж; като кифле - с череши; лайка - с праскови и череши. Направих няколко парчета със сирене и яйце с лук.))
• Поставете готовите продукти върху лист за печене, намазан с растително масло (или маргарин) и поставете на топло място за 30 минути, намажете ги със смес от жълтъци и мляко.

Време за готвене:

около 20 минути.

Програма за готвене:

Печете във фурна, загрята до 180 градуса

Забележка

Рецепта от форума "Добра кухня" от Лески.
Източник тук: 🔗

Моите промени: Взех брашно от първи клас и взех 2 ч. Л. Мая. от HP "под ножа". Всичко останало е същото като това на автора. Тестото е наистина ПРЕКРАСЕН, нито изваждайте, нито добавяйте! Горещо препоръчвам да опитате!
Като пълнеж, пилешки сърца + черен дроб (също пилешко) + много, много зелен лук. Приготвих черния дроб и сърцата в MV - между другото, това е много удобно!

Леска
Мариша, благодаря ти много за рецептата ПРЕКРАСЕН тест !!!

Здравейте, много ми харесаха вашите пайове.
Кажете ми, моля, как приготвяте пълнежа от сърцата на черния дроб?
Искам да опитам с печене. Точно с черния дроб, защото моите обичат пайове с месо. И отказват да ядат черния дроб, любими мой ...
Може би ще го използват с толкова красиви мъже?
И! И аз имам бавна печка.
Споделете как правите пълнежа

[емосолова]

емосолова
Относно пълнежа ... Първо задуших вътрешностите в собствения си сок в режим „Яхния“ за -1 час. След това тя изля течността, отделена по време на задушаването, и наряза вътрешностите на малки кубчета (тя го наряза с "винегрет", между другото, това е много удобно, основното е бързо). След това върна вътрешностите в тенджерата MV, осоли и пипер, добави масло (количеството по ваш избор) и включи режим "Печене" -40 минути със затворен капак, смеси го няколко пъти по време на готвене. В края на режима "Печене" добавих ситно нарязан зелен лук в тенджерата (много ... много), разбърках всичко добре. Това е всичко, пълнежът е готов.
P.S. Не бихте могли да сложите „Яхния“, а просто да пържите на „Сладкиши“, а след това да режете (или да мелите дори преди пържене), но що се отнася до мен, с тази опция за приготвяне, вътрешностите са сухи, но това е IMHO.

P.P.S. Момичета, можете да ме наричате "вие", по-удобно ми е, освен ако разбира се нямате нищо против ...

Можете ли да ми кажете, можете ли да замените маслото или маргарина с растително масло във вашата рецепта? Много ми хареса рецептата Искам пайове.

[агата116]

агата116
Чувствайте се свободни да замените! Често правя това сам ... според настроението си ...

Шепнешком: можете дори на мека извара ... оставете няколко супени лъжици зеленчуци

[Александра]

Шепнешком: можете дори на мека извара ... оставете няколко супени лъжици зеленчуци

Александра
Такива умни идеи не бива да се изричат ​​шепнешком, те трябва да се извикват като лозунг! Благодарение на вас, сега често (ако не почти винаги) замествам масло / маргарин в рецепти с мека извара! Сега пека любимите на майка ми розмаринови бисквитки само върху извара (вместо 160 грама масло)! Преди някак си не се чувствах много комфортно, когато изпекох тези бисквитки за майка си в масло, защото това е категорично противопоказано за нея, само че тя, за съжаление, не иска да разбере това ... Благодаря ви много за науката !!!

Днешните пайове от този тест:

🔗

Моите бяха помолени да повторят, тестото много ми хареса! Е, направих всичко възможно ...

: flowers: Крош, дойде с благодарност за рецептата. Днес пекох пайове. Тестото е направено в KhP (1 h 30 m за пица). Пълнежът беше: лук, копър, яйца и ориз. За пикантното пълнене е необходимо да се намали количеството захар. Като цяло останах с впечатлението, че самото това тесто е самодостатъчно и без никакви пълнежи. Много приятна за работа, не е лепкава. Оставих го в хладилника за утре - ще опитам как се държи при пържене в тиган.

[Александра]

Александра
Такива умни идеи не трябва да се изричат ​​шепнешком, те трябва да се извикват като лозунг

Момиченце дойде да крещи БЛАГОДАРЯ !!! за рецепта за пайове.
Направен е олекотен пълнозърнест вариант, със задушено младо зеле и лук.

[Плетене на една кука]

Плетене на една кука
Супер тесто направих пайове и "Охлюви" с карамел, орехи и канела (Идеята на Мила) - не съм опитвала МНОГО и МНОГО пайове, но охлювите просто отлетяха - тестото е най-крехко
Благодаря

Скъпи Крош!
Благодаря ви много за рецептата. Тестото наистина е много приятно за работа - струва си да го приготвите дори само за да получите кинестетично удоволствие от бъркането с него. И аз, и двугодишната ми дъщеря получихме удоволствие - размахвах точилка с голяма сила
Това тесто отнемаше почти чаша повече брашно от препоръчаното - може би заради топлината или защото яйцата бяха големи. На прозореца тестото не пасна много добре вечер, сложих го в бавен котлон за загряване за 20 минути - много хубаво се вдигна. Направени карамелени охлюви като пайове Luchok и ябълкови стафиди. За пайове го разточих малко тънко (като на кнедли), получи се доста сухо, но все пак вкусно.

Опитах това тесто. Между другото, отне по-малко брашно. кефирът беше смес от ryazhenka и сняг
Направен със зелен лук и яйца. плънка от един тиган и две теста - това е чучелкино (също за 600 г, също отне около 550 г). както обикновено, ядящите бяха разпитани кои пайове имат по-добър вкус. мненията бяха разделени

шепнешком - винаги приемам едно мнение за вярно в момента. човек знае много за печенето на мая. така че той дълго се опитваше и избра тези пайове!

БЛАГОДАРЯ!!!!

[Плетене на една кука]

Плетене на една кука , приемете и благодаря от мен. Печени пайове и кифлички с извара от това тесто. На всички много му хареса, особено комбинацията от крехко тесто с пълнеж от извара.

И аз тичам при вас с благодарности. И на вас за това, че сте разказани за тази рецепта и за автора.
Никога не съм правила такова пухкаво, пухкаво и меко тесто.

Между другото, може ли това тесто да се замрази във фризера?

[Алтуся]

Алтуся
За твое здраве! Много е приятно да чуете, че рецептата е по ваш вкус. Замразявайте смело, пайовете не излизат по-зле от замразеното тесто!

Знаете ли, аз не съм много опитен хлебопекар (о, как казах!), Но изпробвах много рецепти, добре, не ми се получава, понякога трудно, после нещо друго и фурната е все същата. В случая го направих с картофи, явно пълнежът е мокър и затова при ухапване трохичката се слепва, но за пайове с пластмасов мармалад се връща)))
И ми кажи друг момент. Когато направих тестото, трябва ли да се побере преди да го изпратя във фризера или какво?
И как можете да го размразите правилно след фризера, отново трябва да го оставите да излезе?
И ето колко можете да съхранявате във фризера?

[Алтуся]

Когато направих тестото, трябва ли да се побере преди да го изпратя във фризера или какво?

Алтуся
Във фризера сложих напълно сварено / разположено тесто.

И как можете да го размразите правилно след фризера, отново трябва да го оставите да излезе?

Просто прибрах тестото в хладилника за една нощ. Като правило тестото има време да се размрази до сутринта. След това оформям пайовете и ги оставям да се покачат, докато приблизително удвоят обема си.

И ето колко можете да съхранявате във фризера?

Имам различно тесто и се случва за половин година ... но пайовете от всичко това се оказват страхотни!

Опитах се да замеся това тесто в машина за хляб. Мая - суха, "Saf-Moment" - до дъното, след това брашно-захар-сол, след това всички течни съставки. Моят производител на хляб е древен, малък, направен е половин порция. Получи се добре.

Иннул, днес съм не само с благодарности, но и с веществени доказателства

Отлични пайове със зелен лук 33 броя, върху ферментирало печено мляко, по-малко брашно за тестото.
БЛАГОДАРЯ!!!

[владетел]

владетел, да, ти си добър, какви златни ръце трябва да имаш, за да залепиш такъв лапотулек! Аз също пекох на ryazhenka, а също и на tanya (на този, който е дебел като кефир) ...
P.S.владетел, признайте честно, мъжът ви носи ли ви за такива пайове?

[Мила]

Мила, Благодаря!
Innochka, кой би казал - в края на краищата цялата красива Танг отдавна не е взела нищо от сладкиши, но се печеше на сняг. А съпругът не, не носи - аз съм тежък

Рецептата ми се стори много интересна. Направени кифлички. Сега те доказват. Мисля, че ще е вкусно. Пълнежът е направен от ядки с маково семе.

Както обаче моята рецепта отиде при хората ...
ps: и дрождите могат да бъдат по-малко - пресовани - 15 - максимум 20 gr. (в зависимост от срока на годност).

Правя рула със сладък пълнеж от това тесто веднъж седмично.

[Леска]

Леска, Честито! : flowers: Ако вашата рецепта се продава толкова широко, значи е успех.


Каня ви на чай
Моите ролки се оказаха готини

Момичета, научих кои кифлички от това тесто могат да се пекат и че имате нужда от по-малко мая. Харесва ми, че не е нужно да чакате дълго, докато се появи. Вярно е, че ако няма достатъчно мая, вероятно ще трябва да я изчакате по-дълго? И приятна за работа.
И аз обичам да смесвам кондензирано мляко, орехи и протеини и да правя кифлички. Много бързо. Тази порция се побира в голям лист за печене. Понякога със сладко, сладко. Само че те често ме пукат.

Z Винаги приготвям орехи: тоест, пържа ги в сух тиган и след това ги смилам с ръце през голямо сито, за да отделя горчивата кожа. Тези ядки имат много приятен вкус и аромат. След това ги прекарвам през месомелачка и смесвам с кондензирано мляко (то е дебело, защото го приготвям сам) и протеин. Аз също използвам този пълнеж в гевреци (Елена от Запорожие даде рецептата). Между другото, много добро тесто. И също така лесен за използване. https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50504.0

Ира, първо, винаги приготвям орехи: тоест, изпържвам ги в сух тиган и след това ги смилам с ръце през голямо сито, за да отделя горчивата кожа. Тези ядки имат много приятен вкус и аромат. След това ги прекарвам през месомелачка и смесвам с кондензирано мляко (то е дебело, защото го приготвям сам) и протеин. Аз също използвам този пълнеж в гевреци (Елена от Запорожие даде рецептата). Между другото, много добро тесто. И също така лесен за използване. https://mcooker-bgm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=50504.0

[LiudmiLka]

След това ги прекарвам през месомелачка

LiudmiLka, може да бъде по-лесно и не е нужно да миете месомелачката - поставете ядките в торба и ги разходете с чук за месо или точилка

Леска, за кремове в торта, това правя най-често, или мъжът ми кълца с ръце вместо точилка и чук
Но за ролки, гевреци и аз също имам рецепти, при които трябва да преминете през месомелачка.

ето кифлите от това тесто.



много вкусно! тесто в к.с. при нормален режим. строго според рецептата.
благодаря момичета!

["гъсеници" (гъсеници)]

Онзи ден пекох от това тесто "гъсеници" (гъсеници) и колбаси в тесто, резултатът е както винаги !!! Страхотно тесто !!!

🔗

🔗

Тестото е вълшебно, музикално. Целият процес на приготвяне на пайове прозвуча. Вкусът му също е страхотен, но все още не знам как да извайвам същите красиви пайове, както на вашата снимка. Моля, преподавайте!
Някой друг се закани да изпържи в тиган, какъв е резултатът?

Благодаря предварително за вашите отговори.

[Сена]

само аз все още не знам как да извайвам същите красиви пайове, както на вашата снимка. Моля, преподавайте!

Сена
Благодаря ... За това как да извайвам "същите хубави пайове" ПРОЧЕТЕТЕ / ВИЖТЕ ТУК ... Опитах веднъж този метод, извайвам го до този час! И никога не се уморявам от благодарности Плашило, за това, че ме научи да извайвам "правилните пайове" !

Чудо !!! Чудо !!!)) Прекрасно тесто! Деликатен, вкусен, лек, "топи се" в устата ви! Прекрасни пайове със зеле се получиха, вкусни!

[Сена]

Сена
Благодаря ... За това как да извайвам "същите хубави пайове" ПРОЧЕТЕТЕ / ВИЖТЕ ТУК ... Опитах веднъж този метод, извайвам го до този час! И никога не се уморявам от благодарности Плашило, за това, че ме научи да извайвам "правилните пайове" !

Присъединявам се!
Аз също правя пайове по този начин!

["гъсеници" (гъсеници)]

Онзи ден пекох от това тесто "гъсеници" (гъсеници) и колбаси в тесто, резултатът е както винаги !!! Страхотно тесто !!!

🔗

🔗

Мъничък, и как правите тези гъсеници е толкова красиво.

[Мъничък]

Мъничък, и как правите тези гъсеници е толкова красиво.

Може @
На мен за "ти", нали?
За моделиране на гъсеници с всички подробности тук: 🔗

Страхотно тесто! Мисля, че моите ще бъдат доволни днес.

[Alena69]

Alena69
Това е толкова красота !!! И моля, кажете ни по-подробно какъв тип пълнеж са пайовете и какъв интересен продукт ... който ми е най-близък, като цяло, който е на преден план ...

Пайове с гъби, спанак и ориз. Чийзкейкове с картофи. И този продукт ... хмм. Тук на сайта видях такива кифлички-прасенца. Реших да го пробвам. Това се случи. Парчета тесто се разточват, намазват се с яйце, поръсват се със захар. Очите са акценти. Тема - изрязване на тесто, пост -

Отдавна искам да направя такива кифлички, но просто не мога да се събера, ще уредя тези прасета тук, за да не се изгубят.


















всички снимки на AllaYa от форума

[Alena69]

И този продукт ... хмм. Тук на сайта видях такива кифлички-прасенца. Реших да го пробвам. Това се случи. Парчета тесто се разточват, намазват се с яйце, поръсват се със захар. Очите са акценти.

Alena69
Никога не бих предположил !!! Вече си мислех, някаква нова идея за оформяне на тестото изглежда солидно! Аз също отдавна се насочвам към тези „петна“, ще трябва да опитам, изведнъж също ще се измисли нещо интересно ...

Всички са разпределени на случаен принцип! Като цяло всичко е там - уши, очи, прасенце! Смешен. Дано децата се насладят. Само че е необходимо да се направи по-малко, факт.

Току-що го извадих от мини фурната. Направих половината от яденето наведнъж .. иначе не ядат моите вчера.
Благодаря за още една вкусна рецепта за тесто

(забравих да мажа с яйце)

[Троха]

Троха, и ще ви посетя с пайове! Много често пека твоите пайове, съпругът ми просто е луд по тях. Благодаря ви много за рецептата.

[Виталинка]

Виталинка
Батюшки, красиво какао !!! Как ги смазвате преди печене? Толкова красив равномерен тен! И вие извайвате Чучелкин метод (аз-да) или имате свой собствен таен начин за прищипване на пайове?

P.S.Какво има вътре? Изведнъж и аз се нуждая ... добре, ами ако имате някакъв ексклузивен пълнеж там!

Благодаря ви много за такъв красив фото-репортаж-ревю!

Момичета, някой опитвал ли се е да прави това тесто върху суроватка?

[Мъничък]

Мъничък, намазнено яйце + мляко. И след изпичането веднага го намазвам с масло. Правя пайове за Чучелкин метод, благодарение на нея за науката.
Имам пълнеж от зеле: нарежете зелето на ситно, сол и черен пипер. Задушавам лука на малък огън, винаги в масло. След това добавям лука и настърганото сирене към зелето. Това е всичко, бързо, не мазно и вкусно.

[Виталинка]

ня зеле: нарежете зелето на ситно, сол, черен пипер. Задушавам лука на малък огън, винаги в масло. След това добавям лука и настърганото сирене към зелето. Това е всичко, бързо, не мазно и вкусно.

Виталинка, - правилно ли съм разбрала? не задушавайте зеле, но просто го смесвате с лук и сирене?

[Ируся]

Ируся, разбрахте всичко правилно. Сурово зеле, пържен лук в масло (опитах го веднъж с растително масло, оказа се бяка) и любимото ми сирене! Опитайте, може да ви хареса. Моите не обичат яхния, но всички харесват!