Шокманже

Шокманже

Категория: Сладкарски изделия

Съставки
яйца	4 неща
захар	2 с.л. лъжици
масло	100 g
коняк	1 супена лъжица лъжицата
ванилия, канела
ядки (можете или без)	100 g
шоколад	1 плочка

Метод за готвене

• Смелете ядките, но не на брашно. Разтопете масло и шоколад в един съд.4 Разбийте протеините със захар и ванилова захар, така че да поддържат добре формата си, след това добавете жълтъци, вкарайте, без да спирате през цялото това време и добавете шоколад, разтопен с масло в края. Добавете коняк, ядки и канела, като разбърквате внимателно, без миксер. Изсипете шокманже в чаши или купи, охладете, дори можете да го поставите във фризера за кратко. Накратко, този десерт трябва да е студен. Направих го сутринта, прибрах го в хладилника. Така че десертът за обяд беше успешен! Много вкусно!
  
• Някой с какво: някой с кафе, а друг с чай.
  

celfh колко красиво изглежда твоето шокманже, сигурен съм и вкусът му е просто шокиращ.

О, аз също искам такъв вкусен

Отдавна правя такъв десерт. Много вкусно! Наречен само от „Шоколадов десерт“ в моята книга за френска кухня. И шокманже се прави с желатин .... Може би греша, разбира се. Погледнах тук, защото отдавна търся изгубена рецепта.

Отдавна правя такъв десерт. Много вкусно! Обажда се само от „Шоколадов десерт“ в моята книга за френска кухня. И шокманже се прави с желатин .... Може би греша, разбира се. Погледнах тук, защото отдавна търся изгубена рецепта.

И аз имам рецепта за шоколадов десерт с желатин:

Съставки
• 200 г шоколад
• 3 жълтъка
• 500 мл мляко
• 200 мл сметана 33-35%
• 50 г захар
• 1 ч.л. желатин

В бломанс наистина се добавя желатин.
Сега се рових в интернет. Не намерих рецепта за шокманже с желатин. Един от тези дни ще се опитам да общувам с професионалисти по тази тема.

[celfh]

celfh, о, благодаря, не очаквах да отговориш толкова бързо!
Ще бъда много благодарен, ако намерите рецептата! Много благодаря!

[Еленка69]

Не успяхме да общуваме с професионалист. Отишла е на почивка от вчера. Затова специално започнах да търся рецепта. Непряко потвърждение, че моята рецепта е Шокмаже е менюто на ресторант Робинзон. Билет до Омск. RU. Ето извадка от това меню:

Плодове и десерти

Плодова ваза (киви, ябълка, портокал, банан, мандарина, грозде, круша) 2 100 480
Плодова плоча (ябълка, портокал, круша, банан) 800 160
Десерт "Шокманже" (кремообразен шоколадов десерт с коняк и пресни плодове.) 335/520/100 430
Ананаси - фламбе (пресни фламбирани ананаси с ванилов крем и ягодов сос.) 250 230
Александра Куп (десертна салата със сладолед, ягодов сос, малини, къпини и бадеми) 260 120
Зрънце пълно (натурално ягодово (или малиново) пюре със сметана) 150/20 70
Торта Атлантида (шоколадово-орехов пандишпан с млечно суфле) 1/200 100
Торта Бейлис (пандишпан, пълнен с бял шоколад и лешници, овкусен с ликьор Бейлис) 1/150 120
Торта с трюфели (деликатен шоколадов пандишпан с шоколадов крем Amaretto) 1/200 100
Пай с боровинки и боровинки (пай с питки, пълнени с нежно суфле и сладко от боровинки и боровинки) 1/170 80
Торта Мока (страхотна торта, направена от редуващи се бисквити и меренги, в комбинация с бразилски орех и кафе Мока) 1/190 110
Палачинки "Сен Жермен" (палачинки, пълнени с конфитюр от праскова и кайсия, поднесени с шоколадов топинг) 300/20/10/5 100
Сладолед Tropicano (две топки сладолед с плодови консерви Tropicano коктейл) 100/50/15/5 50

Еленка69, моля, обърнете внимание, че менюто е внимателно планирано.И мисля, че ако в Shokmanj присъстваше желатин, менюто определено би посочвало, че е желе.

[celfh]

celfhи аз също се съмнявах ...
Всъщност всеки ресторант има свое меню. Какво е "Робинзон" Нямам представа на кой край на земята се готви.
Обещахте ми друга рецепта. Хайде, ще прегледам познатите си, може би някой го е запазил.

[Еленка69]

Еленка69 Имате ли нужда от желатин? Имам такава рецепта.

Съставки
100 g тъмен горчив шоколад (80% съдържание на какао)
200 г шоколад с ядки
150 мл охладена сметана
60 g смлян орех на прах
4 белтъка
3 г желатин

Желатина се залива със студена вода. Разтопете шоколада на водна баня. Поставете набъбналия желатин отгоре. Разбъркайте и охладете.
Разбийте белтъците на силна пяна. Разбийте сметаната и комбинирайте внимателно с белтъците. Комбинирайте ядката на прах и белтъците и сметаната от сметана с шоколадовата смес. Изсипете в шест вази и охладете за 12 часа.
Украсете с филийки ядки.

[Мила]

Мила, Благодаря! И мисля, че конякът ще е подходящ тук? Пробвах с коняк.

Алкохол: коняк, ракия, ликьор от ядки ще бъде много полезен. Ако не за деца, разбира се ... Добавям бадемов ликьор или ракия към почти всички шоколадови десерти.

[Мила]

Благодаря отново, Мила!
Със сигурност ще го сготвя.

Еленка69

Харесвам студени десерти през лятото ... или плодове ...

Хайде, ще прегледам познатите си, може би някой го е запазил.

Еленка, ако предложената Mila007 не е рецептата и намериш това, което търсиш, моля, публикувай го. Много интересно.

[celfh]

celfh
Много съм доволна от рецептата на Мила.

[celfh]

celfh
Много съм доволна от рецептата на Мила.

Рецептата на Мила се нарича орехов шоколадов мус.

За себе си реших да направя версия изобщо без ядки.

Момичета, а какво да кажем за суровите яйца и салмонелата? Просто много се страхувам

Да, и се страхувам. Но такива десерти не са често, надявам се на честността на производителя на яйца.

И аз, ако в рецептата има сурови яйца, тогава го използвам. Може би късмет, но досега нищо не се е случило. И в детството ги пиех през цялото време. Единственото нещо, което мога да проверя за свежест, е като го пусна във вода.

Момичета, според мен (ако греша, поправете ме) присъствието на салмонела в яйцата е възможно само ако това яйце е било "произведено" заедно с петела, тоест домашни оплодени. И в магазините няма от какво да се страхувате, може би има някакъв вид бутулизъм или някаква друга инфекция.

Салмонелозата засяга не само петлите, но и пилетата. Просто контролът е по-реален в държавните предприятия, отколкото в домакинствата, въпреки че пилетата се разболяват по-рядко у дома. И можете да хванете салмонела на улицата и в кафенета и навсякъде. Има едно спасение: лична хигиена (само без фанатизъм) и висок имунитет, както и здрава чревна флора

[Летни жители]

Летни жители,
Предполагам, че имам висок имунитет и здрава чревна флора! Тъй като такова гадно нещо не ми е познато. И като дете тя „погълна“ десетки сурови яйца. И магазин, и дом. С домат, филия хляб и свинска мас ... В селото, сред природата ... О, какви добри времена бяха ...

Също така пих яйца като дете, дори с голямо удоволствие.
и не всяко яйце съдържа салмонела. Разбира се, черупката трябва да се измие добре преди употреба.