Пшенично брашно в Русия, видове, сортове, свойства

Кажете ми от къде в Москва да купя пшенично брашно - Divinka, Aleika, Altai Skazka?

Трябва да направите заявка в интернет.

Или попитайте тук Къде, какво и кога да купите в Москва

Кажете ми от къде в Москва да купя пшенично брашно - Divinka, Aleika, Altai Fairy Tale?

Малко вероятно е те да бъдат изминати над 4500 км, като се има предвид, че те не се различават от Рязан, Воронеж или Москва.

[Гражданин]

Гражданин, и видях Divinka в различни магазини.

Unas Divinka се продава, в червения хайвер има раздел с мед, всякакви чайове, добре, и брашно, купих 2 кг някъде около 100 рубли, но не съм доволен

Въпросът е за манитоба. Преминах през търсене, малко хора го използваха. Но Чучелка каза някъде, че е купила 20 кг торба.
Великден е точно зад ъгъла, искам да купя за козунаци, тъй като има богатство недалеч от дома. Какво съветвате?

Ако не сте пекли от това брашно преди, тогава е по-добре да не рискувате торти.
Трябва да тренирате между празниците на други печени изделия.

[VRad]

VRad, Валерияако имате предвид такива
https: //.
След това пека хляб от него, той ми отива напълно, хлябът е вкусен, миризмата е глупава

Щях да изпека сладкиши върху него, но е скъпо, съпругът ми ме купи за промоция в метрото. Като цяло, разбира се, Таня-Админ е права, първо изпечете нещо от нея, а след това само торти

Великден е точно зад ъгъла, искам да купя за козунаци, тъй като има богатство недалеч от дома. Какво съветвате?

Опитвали ли сте скандинавско брашно?

[Олга_Ма]

Олга_Ма, Оля, да, такива.
Открих темата Плашило (шафран торта). Тя каза, че от чиста манитоба не обича козунаци. Тя само го добавя и дори тогава не винаги.
През последните години пека от скандинавски. И аз не харесвам козунаците си. Те нямат необходимото омазняване на фибри, въпреки че рецептата за 1000 години е същата. Това ме разстройва безкрайно. Съгреших, че вече нямах сили да месим както трябва. Наскоро купих Kenwood специално за козунаци.
Ще трябва да опитам (ако е възможно) да изпека малка торта от манитоба и нашето брашно. Гледам към френското нещо.
Да, дори преди няколко месеца, след като прочетох Admin, купих за Великден екстра фино смленото пшенично брашно на Ariver. Някъде от Мордовия.

[Валерия]

Валериянапример не съм приятел с друго брашно, или тя е с мен, освен италианско и казахстанско, пека хляб от италиански, правя пица от боя за пица, италианският има специална миризма, не знам как да обясня, но от Казахстан правя тесто за кнедли и кифли

[Олга_Ма]

Олга_Ма, а какво е казахстанското?

[Валерия]

Валерия, имаме казахстански магазини, те продават, наречени Korona, Tsesna, Zhelayevskaya

Желаевская отлично брашно! Купих си кула и дори зърно - елитната. Продаваше се в нашия магазин до нашата къща.

В Москва намерих само Beles в Delikatesk и различни видове в онлайн магазина Стоки от Казахстан. Доставката е по-скъпа от брашното. Все още трябва да търсим.
Ирина, откъде го получаваш? В смисъл на магазин просто или някаква мрежа? Отново, само в деликатес намерени

Валерия! Цяла година бях в Долината на вкуса с нас. Но сега я няма за дълго време.

[Флоричка]

Флоричка, .

По съвет от Оля, Тюлпашки, купи днес Алтай Алейка на улицата. Гарибалди във фермерския магазин. ще опитам

[Оленка]

Например не съм приятел с друго брашно

Оленкаи със Макфой ?

Тя изглежда напълно безконфликтна, имаме мир с нея, приятелство, дъвка ...

Пека всичко върху него и торти, включително ...

Тя изглежда напълно безконфликтна

Аз също не съм приятел с нея
Тук за първи път миналото лято се купува Extra Macfa. това е всичко.

Допълнителна Macfa

Олга, не приемам Екстра, в обикновен, в жълт пакет, пека всичко ...

Инна, дори се влюбих в брашното на Твер. И пшеница, и ръж.

[Оленка]

Оленкаи със Макфой ?

Не, Иннус, и не съм приятел с нея, особено след като в близост до мен има 2 казахстански магазина, преди взимах торби от 10 кг, защото пекох хляб от нея, а сега хлябът е от Манитоба, а хлебните изделия са от Казахстан

Имам 2 казахстански магазина близо до себе си,

Гурме!
Харесвам брашното им ...

Гурме!

Да, и бонбоните им са прекрасни

И тук изобщо не съм приятел с Макфа. Хлябът ми не се вдига добре с нея и е някак скучен.

Кажете ми, някой купува ли Shugarovskuyu био брашно? Печех tsz преди, татко само от ръж. Мисля да купя 5-10 кг за проба, отзивите са много добри .... Преди това панифрин беше добавен към хляба cz, но тук, според рецензиите, има толкова много глутен, че не можете да се притеснявате

Имам 2 варианта, на Кантемировская Василий получава по 70 p kg. Карпан има по 60 хляба и доставката от 20 кг е безплатна .... Само последната има ръжено брашно като не брашно от Пенза, а брашно от Тула

[Момичета]

Момичета и момчета, можеш да вземеш такава манитоба, добре?

[Плетене на една кука]

Плетене на една кука, Инна, Innus, вече писах, че пека хляб върху нея, затова станах приятел с нея + луксозна мая + рецепта на Хамелман = най-добрият хляб за семейството ми досега

Добър ден! Приготвям се да изпека първия си хляб (обикновена пшеница) и се чудя дали брашното ми е достатъчно добро за печене? На опаковката не пише „пекарна“. Живея в Беларус, брашно от Лида, премиум клас, марка M54-28. Катерицата в него е 10 g.

когато измервам брашно за печене на хляб, добавям сух глутен към брашното, четвърт чаена лъжичка, хлябът не се рони и се оказва буен

Живея в Беларус, брашно от Лида, премиум клас, марка M54-28. Катерицата в него е 10 g.

Попитайте сънародниците си за това брашно тук Минск

Не е задължително на опаковката да е „пекарна“. Има и знаци "премиум" и протеини 10 g - това е достатъчно за брашно за печене на хляб. И нищо повече не трябва да се добавя, включително глутен.

Във всеки случай ще трябва да коригирате тестото, когато смесвате баланса брашно-течност. Прочетете за това тук Съдържание на раздела "Основи на месене и изпичане" МАЙСТОРСКИ КЛАСОВЕ ЗА ПЛЕТЕНЕ НА ТЕСТО (КУТИИ)

[olaola1]

olaola1, Не толкова отдавна видях от Сергей (Регистър) връзка към производството на брашно от спелта (Краснодарска територия). Поръчах 5 кг за проба. брашно, трици от спелта, зърнени храни от спелта. Брашното е отлично. Бях особено доволен от цената - 80 рубли. на кг. Днес се върнахме от морето и купихме още брашно директно от производителя. Изпращат продуктите си по пощата, дадоха ми първия път с обикновен шофьор на автобус. Те имат много интересни неща. Ценоразпис ще бъде изпратен при поискване. Ако някой има нужда, ще напиша координатите в личен. Това в никакъв случай не е реклама, а просто споделяне на информация. Между другото, много вкусна каша се получава от зърнени култури. Триците са много малки, хлябът с тях ми хареса. Повече информация: https://mcooker-bgm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=100279.160

Поздравления! Мина много време, но може би все още имате контакти?)

Купих първокачествено брашно за тестване във Vkusville, протеин 12%.
Ето хляб, приготвен от него:

Брашното ми хареса. Не вряща бяла, леко кремообразна. Отнема повече вода, като италианската Манитоба, за която Ина-Крош пише по-горе.

Отнема повече вода като италианската Манитоба

На моята опаковка липсва такова брашно. Човече, посъветвай какво да печеш?

[Галина]

Галина, чиабата, панетоне, багети, бриош, кроасани, всякакъв хляб с високо хидратирано тесто. Може да се смесва с редовно брашно: 50 грама манитоба + 350 грама редовно брашно - хлябът вече е по-висок и качеството на трохите се подобрява, IMHO.

Кой е опитал брашно от биоферма? По-лошо от Шугуровская?

Купих брашно Шугуровская за тестване, преди това изпекох хляб от местно брашно, главно от най-висок клас. Хлябът от него в купа на Panasonic 255 се издига до самия ръб, защото приемам за рецепта Shugurovskaya VS, мисля, че вероятно ще излезе през ръба, смокини, поне наполовина по-малко роза, мисля добре, вероятно маята отвори нова опаковка (safmoment) - не, същото нещо, взех го местно брашно и другата половина от маята, всичко е подредено отново под ръба. И това, което е забележително, е Shugurovskaya VS не бял, но с подчертан кремав нюанс, но не сив, но хлябът е сив! А хлябът е съвсем различен. Той е по-плътен и леко лепкав, напомня на съветския черен хляб и въпреки слабото си израстване има мека коричка. Оттук възниква въпросът - на какво маята не харесва еко брашното, ако се вдига толкова зле или типичната схема за печене на хляб от него не е подходяща? Вярно е, че все още има съмнения, че брашното не е Шугуровская, както го взех от интернет магазин. Моля, който е работил с това брашно, се отпишете. Благодаря!

рядко сега ще намерите добро брашно, макар и само вносно, онова, което много вероятно е нашето

[kolsasha]

kolsasha,

Каква е датата на производство? Може би брашното не се е уталожило? Кислородът избелва брашното, то променя цвета и свойствата на печене.

Ната
На торбата няма идентификационни знаци. Само с маркер се изписва ВС, 1С, ЦЗПШ, ЦЗРЖ.
Ако те разбрах правилно, това не би трябвало да бъде. Фалшиво брашно?
За информация го взех тук 🔗

[kolsasha]

kolsasha,

Не, Александър, всичко е много по-сложно)). Това може да се случи при производството на обикновено нормално брашно. Особено. че Shugurovskaya не е евтина, тя е обявена за ecomuka. Факт е, че брашното трябва да лежи 3-4 седмици след смилането, за да подобри свойствата си. Процесът на протеиново окисляване е в ход. Брашното се избелва по естествен път (кислородът е един и същ), протеините се втвърдяват. Резултатът от печенето с това брашно става по-стабилен. По този начин прясно смленото брашно може да има почти бял оттенък. Освен това, вашето местно брашно, хлябът, от който пълзеше по ръба, не ви напомняше на памучна вата с трохичката си? Това ниво на развитие на глутен може изобщо да не се свързва със страхотното качество, а с добавянето на панифарин към брашно или изключително рафинирано брашно като Екстра. От него продуктите се издигат невероятно великолепно, но наистина като памучна вата. Естественото брашно може да бъде с доста ниско съдържание на протеини, поради което глутенът не е с най-високо ниво и има висока влажност.

Купих Shugurovskaya, всичко е ок и се пече в Panasonic и във фурната, стана добре

че брашното трябва да лежи 3-4 седмици след смилането, за да подобри свойствата си. Процесът на протеиново окисляване е в ход.

Искам да смила спелтата, брашното лежи ли във въздуха или може да диша кислород в торба?

[Начинаещ]

Начинаещ,

В пакета от норми. Това не е вакуум. Но за домашно шлайфане това не е строго правило. Не постигате стандартни печени изделия, стандартно време за втасване и т.н. Не е фабрика. Основното нещо е вкусът. Ето защо, когато меля у дома, го използвам веднага.

[Ната]

Ната,
Да, допълнително местно брашно. Що се отнася до "брашното трябва да лежи", цветът е добре, но това, което не се вдига, също ще премине? Да, и вкусът не е нищо особено, той е просто съвсем различен, като черен хляб, лепкава трохичка, но хлябът, изпечен под налягане, обикновено реагира.

[kolsasha]

kolsasha,

Да, протеинът също „узрява“ в резултат на окислителните процеси, глутенът става по-траен. Освен това вашето брашно може да има по-високо съдържание на влага и трябва да коригирате рецептата за вода, което не сте направили. Оттук и излишната влага троха и тъпота.

[kolsasha]

kolsasha, или може би чантите са объркани и имате централно заключване или 1 степен? И се обаждате на производителя и питате в какво трябва да са те. от.? Тя има ли толкова тъмна трохичка? Има ли нужда от почивка или е готова?
Има ли тъмно вътре. от.?

[теара]

теара,

Да, мислил съм и за централната ключалка ...

все още може да се развали какво?
Бих се опитал да се държа с нея като с Чехия. Ако и тя е там, има тежък и тъп мръвка, който да даде, значи нещо не е наред с нея. Не купих Шугуровская, малко ми е скъпо с доставката. Но прочетох отличните отзиви и развих, че ако има възможност, определено ще я купя.
И така, че в. от. Шугуровская даде такъв дявол? тук нещо не е наред. И сякаш никой не го издържаше нарочно, а веднага се изпече