Черни гъби, прасета и други като домашно осоляване

[солено]

Ако солено гъби, тогава направете според моята рецепта - ще се получи много вкусно.

Но, осолени млечни гъби по-добре е да се направи по различна рецепта, млечните гъби трябва да се осоляват много дълго време

Мариновани гъби (Линадок)

[Татяна]

Татяна, вашият метод е много подобен на този, който прави майка ми, само че тя не може да ми каже нищо за солта, а тя винаги има пресолени млечни гъби, (тъй като се страхува да подсоли и отрови всички)))) и все пак яде прекрасността)) )
и имате пропорции на сол)))
само че нямам контейнери за втасване толкова много наведнъж, така че възникна въпросът, възможно ли е да се сложат веднага в буркани
Имам сух копър, не мога ли да го извадя?

Знам, че солят дълго време, 40-45 дни, но не бързам
докато се осоляват, всички ще забравят, че имам гъби, иначе се наредиха на опашка пред вратата и вече изпратих желаещите с купи в гората да събират, след това измийте гъбите до 3 часа сутринта и след това посолете целия ден

[За всеки килограм варени гъби сложете 45 грама едра сол]

Сол:
За всеки килограм варени гъби сложете 45 грама едра сол (йодираната сол не е добра!).

Никога не съм се занимавал с млечни гъби и не съм ги мариновал и в банки.
Таня, дадох ви връзки към рецепти за гъби, попитайте онези, които затварят гъби в буркани, особено млечни гъби

Таня, благодаря, ти си мил човек))))

Татяна, ти си толкова щедър човек! Колко правя за зимата точно по вашите рецепти, много благодаря! Ще си купя гъби и ще направя тази рецепта, обичам да ги бера сам, но не разбирам нищо от тях

[Лена]

Колко да направя за зимата точно според вашите рецепти,

Лена, за твое здраве!
И защо мълчиш тогава щях да изложа още повече рецепти ...

[Татяна]

Татяна, Продадох куп зеленина за мариноване с естрагон. Ще посоля гъбите. Добавяне на естрагон?

[Танюша]

Танюша, това е по избор не добавям

Татяна дойде с поклон и думи на благодарност !!! Всичко ми се получи с медени гъби, вкус. Не спирам да ви благодаря за рецептите, направих много неща и винаги бях с пет плюс

[Лена]

Лена, за твое здраве! И вие, и цялото семейство

Не добавям

Аз също не

Моля публиката за помощ. Сега осолих черните млечни гъби по горещ начин - след кипене, заливане с нова гореща саламура, но е неудобно, че чесънът напълно липсва в рецептата. Може би да го пъхнете, след като бурканът се охлади? По някакъв начин едва ли си представям гъби без чесън. Но бях мързелив да се забъркам с друга рецепта, където солта е за теглото на варените гъби, обичам да е ясно - колко вода и колко сол. Жалко, че току що видях 45 г сол на Татяна на 1 кг гъби, вярвам й ...

в рецептата няма чесън.

И когато осолявате гъби, чесънът не е необходим, той може да изиграе жестока шега и гъбите ще вкиснат

Като правило чесънът се добавя към гъбите "на масата", тоест той се добавя счукан заедно с лук и масло, когато се сервира. Оставете да престои с чесън за около 30 минути, един час и сервирайте. Вкусът само ще се възползва от това.

Живей и се учи ... Имаме много гъбни места, ако кажеш на някого, няма да ми повярват ... По-рано винаги добавях, но осолен със сол, както учеха старите хора (избутайте варени гъби в литров буркан и определено количество сол за това количество гъби ).

Сега опитайте моята версия със сол на килограм, сравнете резултата

Задължително, веднага щом съпругът ми ми донесе следващите гъби.

Добро утро на всички!
В избата има мариновани манатарки, колко могат да запазят?
Те стоят 2-3 години, имаше голяма реколта, така че се запасихме.
Изхвърляне - ръката не се вдига, съпругът вика, че вече не е възможно да се яде!

мъжът вика, че вече не е възможно да се яде!

Имаме обратното. Съпругът вика, че трябва да яде Три години не беше необходимо, а сега жабата се удушава да хвърли

Според установените стандарти, осолените и варени кисели краставички имат срок на годност до 6 месеца, при условие че се съхраняват от 0 ° C до + 2 ° C.
На друг сайт сайтът е видял срок на годност 1 година.

Имам малко солени гъби и след окончателното им осоляване ги слагам в 0,5-литрови контейнери заедно със саламурата и ги съхранявам във фризера. Нищо не се случва с осолени гъби, те не променят нито структурата, нито вкуса след размразяване. Вчера например добавих солени гъби при готвене на борш - получи се страхотно

замразяването предотвратява развитието на опасни бактерии - един от най-безопасните видове съхранение на гъби.

Открих подробно как да мариновам манатарки woman365. ru / рецепти / marinovannye-belye-griby / Изплакнете добре бурканите, стерилизирайте ги както обикновено. Поставете капаците във вряща вода (преди да ги навиете, ще трябва да ги варите за няколко минути). Изсипете около 3 см вода в тенджера. Няма повече нужда, защото когато измиете гъбите, те успяха да поемат вода. Изберете размера на саксията в зависимост от обема на гъбите. Посолете добре водата и сложете на огън. След като заври, добавете към него лимонена киселина в размер на 2 грама на килограм гъби. Лимонената киселина не само ще подобри вкуса на заготовките, но и ще се погрижи за запазването на естествения цвят на капачките. Поставете гъбите във водата, варете на умерен огън. Разбърквайте редовно, за да предотвратите залепването на гъбите по дъното на тенджерата. Те ще бъдат готови, когато повечето от тях потънат на дъното. Времето за готвене е приблизително 15 минути след кипене. В същото време пригответе марината за манатарки, можете да изберете рецептата от предложените по-долу в тази статия. Варете маринатата най-малко 15 минути и махнете от огъня. Едва след това изсипете оцета (за една и половина чаши вода са необходими 50 мл 9% оцет). Ако направите това, докато маринатата кипи, оцетът просто ще се изпари. Подредете гъбите в буркани, напълнете с марината. След това продължете въз основа на това колко планирате да ги съхранявате: не за дълго (до 2 месеца) - покрийте със стерилизирани капаци и незабавно навийте. След това го обърнете с главата надолу, сложете го върху одеяло и го завийте, докато изстине (около един ден); дълго (повече от 2 месеца) - добавете още една супена лъжица оцет и същото количество растително масло към всеки буркан. Покрийте с капаци, поставете в тенджера с вряща вода и стерилизирайте за 30-40 минути (в зависимост от обема на кутиите). Навийте капачките след стерилизация.

Е, това е съвсем различен начин за събиране на гъби, това е мариноване в буркани

Предпочитам мариноване на гъби там, където протича естествената ферментация. И ми се струват много по-вкусни от маринованите.

Е, това е съвсем различен начин за събиране на гъби, това е мариноване в буркани

Предпочитам мариноване на гъби там, където протича естествената ферментация. И ми се струват много по-вкусни от маринованите.

ние сме пуснали корени в банки, не е съпругът, нито синът, те не признават, гастрономи))))

[Бела]

ние сме пуснали корени в банки, това не е съпругът, не синът, те не признават, гастрономи))))

Белаза да не слагате различни гъби в една кошница, публикувайте рецептата си в отделна тема, при спазване на всички правила на форума. Тук в осолените гъби вашата рецепта просто ще изчезне в недрата на темата с течение на времето

[Маруна]

Маруна, Аз също смятам, че вашата рецепта трябва да бъде поставена отделно, а не да е написана в темата на друга рецепта и за предпочитане със снимка
И за това, че рецептата е "повдигната" благодаря))

Може би прасето трябва да бъде премахнато от заглавието? И тогава, не дай Боже, ще ни липсва някой във форума ...

© Михаил Вишневски: Още веднъж за токсичността на прасето

Зависи от какъв вид прасе, цитирам:
„Когато говорим за токсичността на свинете, имаме предвид само тънката свиня.Прасето е дебело - гъбата е с ниско качество, но доста годна за консумация. Въпреки факта, че берачите на гъби все още активно събират стройно прасе, трябва да знаете, че това е отровна гъба, която не се препоръчва за храна "

Когато говорим за токсичността на свинете, имаме предвид само тънката свиня.

Да, прочетох това при Вишневски ...

Не всеки определено ще определи: това е дебело (филцово) прасе (Tapinella atrotomentosa), ухообразно (панусовидно) (Tapinella panuoides) или тънко (Paxillus incluutus).

Обаче с гъбите тук всичко се прави на ваш риск и риск ... Както желаете ... Ние никога не взимаме прасета от себе си

"Второ, прасето е хипербиоакумулатор на радиоактивни изотопи на цезий и мед. Съдържанието на тежки метали и радиоактивни изотопи в тези гъби може да бъде десетки или дори стотици пъти по-високо от съдържанието на тези елементи в почвата."

Ако погледнем по този начин, тогава почти всички гъби са отровни днес, особено ако ги събирате в рамките на града. Или ги купувате на пазара, също има опасност.

И така, можете да доведете до темата „маята е отровна“ и да спорите до степен на истерия

Ето защо, ние сме внимателни към събирането на гъби, за този предмет имаме съответна тема, "За гъби с кошница" се нарича.

И така, можете да доведете до темата „маята е отровна“ и да спорите до степен на истерия

Какво съм аз ...? Аз съм само с най-добрите намерения на филантропията ...

Shl. Тук имам някъде вкусна рецепта за мариновани сиво-розови мухоморки, които са доста годни за консумация. Наистина отдавна не съм го правил. Така че няма да го публикувам тук, защото от най-доброто намерение можете да вземете грях на душата си, ако човек сгреши с мухоморка ...

Тук имам някъде вкусна рецепта за мариновани сиво-розови мухоморки, които са доста годни за консумация.

Не тук ... просто не тук, не е нужно да смесвате гъбите ми с мухомори

[Администратор]

Администратор, Татяна, със закъснение съм благодарен за гъбите. Миналата година взех няколко малки русули и малко русула поотделно и направих по вашата рецепта. Те стояха, ферментираха и ги сложиха в бурканчета от 500 грама под винтова капачка. Пазеше го в избата. О, и вкусно! Просто не обичам осолени гъби, но ги изядох малко без нищо и получих удоволствие. Единственото е, че явно сложих повече зеленина и нарязах чесъна направо на гъби.
Но след това ги направих и записах рецептата както винаги на лист хартия (пренаписвам я за постоянно място само ако ми хареса резултатът), а онзи ден приятел, който също опитваше гъби през зимата, поиска рецепта, но аз си блъсках главата и не я намерих. О! И аз също искам вкусни гъби тази година! В процеса на търсене в стаята мебелите бяха пренаредени, всички записи бяха преразгледани както на хартия, така и на електронен носител. Всичко е натрупано и планирано за систематизиране. И сега, в два през нощта, ура, рецептата беше намерена !!!! И вече дори прелиствах съобщенията си в търсене на рецензия, но се оказва, че стиснах рецензията, нещо като гарван! Повлечени благодарение на вас.

[Алла]

Алла, БЛАГОДАРЯ за интересната история Това е като харесаните гъби, ако реша да пренаредя мебелите Но моите гъби помогнаха да се подредят нещата и сега записите ще бъдат систематизирани

И прибирам осолени гъби във пластмасови буркани във фризера, при липса на изба

Алла, за твое здраве!