Еврейски кифлички

[Опара]

Еврейски кифлички

Категория: Хляб с мая

Кухня: Еврейски

Съставки
Пшенично брашно *)	420 гр
Захар	25 g
Сол	6 g
Масло	17 g
Суха мая	1/2 ч.ч.
Вода	220 мл
Мляко за смазване	2 с.л. л.
Смазващо яйце	1 компютър.

Метод за готвене

• Опара:
• 210 г брашно
• 160 мл вода,
• 1/2 ч.ч. суха бързодействаща мая.
• Разбъркайте добре горните съставки в купа до гладка смес и оставете да втасат при стайна температура, покрити с найлоново фолио или салфетка, за около 3,5 до 4 часа.
• Тесто:
• цялото тесто,
• 210 г брашно
• 25 г захар
• 6 г сол
• 17 г масло
• 60 г вода.
• 1... Поставете цялото тесто в купата на кухненския робот, добавете всички съставки за тестото и замесете доста плътно, напълно незалепващо тесто с умерено развит глутен. За да поддържам тестото във форма, месенето продължи за мен още малко 6 минути със средна скорост.
• 2... Прехвърлете готовото тесто в купа, леко намазана с растително масло,
• затегнете с фолио и оставете да ферментира за 1,5 - 2 часа.
• Тестото трябва да е около тройно.
• 3... Поставете съвпадналото тесто на масата и разделете на 6 равни части,
• 
• около 115 грама.
• 
• Отделете от всяка част 8-10 грама за кръгла кифла или 10-12 грама за продълговата.
• Навийте големи парчета тесто на топка, а малки парченца - на флагел и, покрити с кърпа, оставете да лежат 5-10 минути.
• 
• 4. За кръгли кифлички - навийте топките отново.
• Върху флагела, перпендикулярно на дължината, навийте ръба на дланта на няколко места, така че да започне да прилича на низ от мъниста:
• 
• и поставете върху кок.
• 
• За продълговати кифлички - натрошете парче тесто в дебела торта, сгънете го в плик и стиснете шева с пръсти. След това разточете кок до желаната дължина, разточете флагела по същия начин, както при кръгъл кок и сложете отгоре.
• 
• 5... Прехвърлете кифличките в лист за печене, застлан с хартия за печене **), покрийте и оставете за окончателна корекция за около 1 час.
• 6... Разбийте яйцето с две супени лъжици мляко и с получената смес почистете повърхността на кифличките преди печене.
• 
• Поръсете с маково семе.
• 
• 7... Печете 25 минути при 220 ° С.
• 
• 
• 
• Охладете върху решетка.
• 
• 
• Приятен апетит!

Ястието е предназначено за

шест кифлички

Програма за готвене:

във фурната

Забележка

*) Използвах брашно за направата на тези кифлички първият сортове.

**) Окончателната корекция и след това изпичането на продълговатите кифлички се извършиха върху силиконова постелка.

Източник: 🔗.
Благодаря на автора за прекрасна рецепта за вкусни ароматни кифлички!

Подобни рецепти

Багели (Александра)

Багели (Вики)

Еврейски великденски кифлички, направени от мацово брашно (Каприз)

Уважаеми AXIMA!
Много интересни кифлички. Защо имат такова име? Освен това какъв е вкусът на тези кифлички? И все пак, възможно ли е да приготвите тесто така един ден (може ли да се съхранява в хладилник?), И да се пече на следващата вечер? Вече нямам време за всичко, но искам да изпека кифлички

[LightTatiana]

Уважаеми AXIOMA!
Много интересни кифлички. Защо имат такова име? Освен това какъв е вкусът на тези кифлички? И все пак, възможно ли е да приготвите тесто така един ден (може ли да се съхранява в хладилник?), И да се пече на следващата вечер? Вече нямам време за всичко, но искам да изпека кифлички

LightTatiana, Здравейте!
Тези кифлички дължат името си на автора на първоизточника, ненадминатия майстор на домашното печене, Миша!
Не съм нарушил авторските му права.
Не обърнах много внимание на спецификата на името на тези кифлички, тъй като бях изкушен от прекрасния им метод за оформяне.

Узряването на тестото Можете да регулирате по време в зависимост от околната температура, където се намира самото тесто.
В тази рецепта авторът на първоизточника Миша препоръчва узряването на тестото при стайна температура.
(условна забележителност + 20 ° C) около 4 - х часа. Ако температурата в стаята е по-висока (да речем, през лятото), ще е достатъчно да проверите тестото за готовност след 3 или 3,5 часа.
Колкото по-ниска е температурата - повече време е необходимо за узряването на тестото. Надявам се да знаете признаците на окончателно узряло тесто?
Практиката е страхотна!
Сега за вкуса.
Тези кифлички трябва да бъдат класифицирани като изискани и следователно относително ароматни.
Няма да говоря за тънкостите на вкуса и аромата, за да не ви заблудя - мина доста време от последната ми дегустация.
Искрено ви желая успех!
Сигурен съм, че ще успеете !!

Благодаря ви много за отговора! Вече не чаках ... Не съм много силен в тънкостите на печенето, но сега ще знам какво да търся.