Бастурма от сушено свинско месо

[Лариса]

Сигурно щях да отрежа тънка опашка и да я осоля, и да я изсуша за по-малко време

Лариса, Благодаря за съвета! Опашките вече са готови, този път не пресолих и моят чаман не е толкова ядосан, всичко е много, много вкусно и ароматно!
Изглежда къщите са напълно сухи, хаманът изсъхна за един ден, опашките станаха почти напълно твърди за два дни и ги свалих и прибрах в хладилника. Телешкото филе висеше 3 дни и половина и аз също го свалих. Парче свинско месо е по-дебело - все още виси. Този път нещо бързо, нали?
Големи парчета ще лежат на NG, след това ще направя снимка отпред и ще докладвам

Този път нещо бързо, нали?

Добре, Света. Ако през тримесечието е сухо, може да отнеме по-малко време - разчитайте на чувствата си, когато „сондирате“. И чакам снимката, въпреки че миналата ви година много ми хареса.

И при мен всичко се случва много по-бързо, отколкото в рецептата. Парчетата са тънки, а апартаментът е горещ и сух! След осоляването, той висеше да изсъхне за един ден и стана напълно твърд, сложи го в шаман, сега е маринован.

Със сигурност все още трябва да направим надбавки за нашия много влажен климат в Санкт Петербург.

Момичета, суша бастурма в хладилника на вратата, за да поддържам определена влажност, покривам бастурмата с пластмаса. Сега виси при температура +9, влажност 73%

[Бася]

Бася,

[Аз съм Нина,]

Аз съм Нина,, Кажи ми Нина, живееш ли като водач, имаш ли куче и имаш ли хладилник под ключ или го поддържаш с табуретка?

Ха, куче! Кажи ми по-добре, Нина, как се предпазваш от двукраки мародери?

И аз имам ключалка за плевня

И аз имам ключалка за плевня

По принцип го знаех! Но все пак се надявах ... Ужас ...

[Лариса]

Лариса, Честита Нова Година!

Големи парчета ще лежат на NG, след това ще направя снимка отпред и ще докладвам

Света, много благодаря, докладът е приет и оценен!

[Лариса]

Лариса, благодаря за рецептата, много ни хареса бастурмата, направих я от свинско, следващия път ще я направя от телешко и ще сложа по-малко сол, за нас е солена

[Олга]

Вие сте добре дошъл, Олга ! Много се радвам, че ми хареса. И процесът на осоляване варира, но ще дойде с опит. В зависимост от размера на парчетата месо, количеството сол и времето на осоляване могат да варират.

[доплета]

доплета, Лариса! Накрая изпълзях с доклада. Бастурмата отдавна е изядена, на всички много й хареса! Вече осолих нова партида. Получи се много вкусно! Следващия път ще взема предвид някои нюанси при избора на парчета месо и ще направя чаман малко по-дебел и по-еднороден.

По-добре късно, отколкото никога, и с толкова страхотен резултат! Благодаря ти, Джулия!

Направих свинско и телешко месо - дори не мога да кажа кой е по-вкусен!

Аз също харесвам еднакво и двете.

Лариса, това е моят закъснял фоторепортаж

Благодаря ви много, че не забравихте, Олга, докладът е много апетитен!

[доплета]

доплета, Благодаря!

[Nuttison]

NuttisonГотови ли сте вече? Хареса ли ви?

Осолява се, суши се 4 дни. Преди да бъде изпратен на чамана, съпругът ми отхапа "дупето", каза много вкусно. Избрах месото))) За мен има мирис на сурово месо, може би подправките ще го убият.
Имаше много изнасилвания, дори сипах и добавих сол. Колко db течност е нормално?

Зависи от месото. Основното нещо е да не пресолявате, когато добавяте сол. И ако съпругът го хареса дори след обикновено осоляване, тогава определено трябва да хареса крайния резултат.

[Лариса]

Лариса, много благодаря, от съпруга ми поотделно: уважение и уважение. еластичност и сега поне можете да го отрежете нормално. И вкусът е много необичаен, никога никъде не съм използвал сминдух и никога. Съпругът ми нареди да се повтори за Нова година на неговото корпоративно парти

Много се радвам на глухарче! Специални благодарности на съпруга ми за оценката!

[доплета]

доплета, Лариса, Честита Нова Година!
Традиционна новогодишна фотография

Всеки път го правя все по-добре, макар че, изглежда, винаги правя по една и съща рецепта.
Още веднъж благодаря за тази прекрасна рецепта!
Сега ми се струва, че без домашна бастурма Нова година няма да дойде.

Света, няма да повярваш, но и аз го дъвча в този момент! Прав си: празник без нея не е празник! Чувстваме се (и се наслаждаваме) паралелно! Благодаря !