Сушени домати (доматен чипс)

[Подготовка]

Сушени домати (доматен чипс)

Категория: Заготовки

Съставки
пресни домати

Метод за готвене

• пресни домати - 1900 грама
• средното тегло на един домат е 85 грама
• добив на крайния продукт - 100 грама
• електрическа сушилня Isidri, 3 режима на сушене
• Подготовка
• Избирам пресни домати със среден размер, много узрели, с равномерна плътна каша, равномерно оцветени. при сушене доматите са много сухи и ако вземете разхлабени домати, тогава в готовия продукт ще получим само черупки.
• 
• Измийте доматите, подсушете ги с кърпа, изрежете тъмни петна, места от корените.
• Нарязваме домати в резачка за зеленчуци в равномерни кръгове. Изобщо не препоръчвам да режете тънко, те ще изсъхнат и ще се прилепят плътно към мрежата. Използвам ренде Berner, ръчното рязане на домати е по-добро, запазва целостта на доматите и по-малко травматично за домати, по-малко производство на сок.
• 
• Разпределяме доматите върху решетка от палети в един ред, така че да изсъхнат по-бързо и по-гладко.
• 
• Времето за сушене е приблизително 8-11 часа. Суша при температура 45-50 * С, режим 2.
• Можете да изберете друга схема: 3 часа в режим 3 (55-65 * C), след това в режим 2 до готовност.
• Доматите ми бяха изсушени по 2 схеми, освен през нощта: общото време беше 10 часа. доматите са добре изсушени, пластмасови, равномерни, огъват се добре, при тях не се отделя течност.
• 
• Доматите изсъхват толкова много при сушене, сравнете палета по-горе със сурови домати и този вече е готов!
• 
• 
• 
• За по-голяма яснота се опитах да направя още снимки сушени домати

Забележка

Такива домати могат да се използват самостоятелно, като се добавят към различни течни ястия, при готвене, задушаване, където искате да добавите домати. Добавям сушени домати, където се изисква киселина и червеникав цвят, в зелева супа, грахова супа, при задушаване на месо.

Не слагам сушени домати в сместа от зеленчукови супи, не ми харесва факта, че доматите, във всеки случай, във всяко ястие ще оцветят бульона в розово, дори прозрачен пилешки бульон.

Следователно използвам и съхранявам сушени домати отделно от супата и при необходимост добавям към супата.

Правя смес за супа, където добавям различни сушени зеленчуци, плодове, билки. Трябва да добавите малко супена смес, само щипка, но вкусът на готовото ястие се оказва много вкусен, наситен. Можете да съхранявате сушени моркови и супа смес в стъкло, брезова кора, хартиени торбички - аз съхранявам в различни варианти, тъй като е по-удобно.

Гответе с удоволствие и приятен апетит!

Избрах малки домати за сушене. Нарязах някои наполовина, други на 4 части. Не извадих пулпата.





Сушенето отне около 30 часа. Режимът се променяше. От тях половината време е 50% мощност, половината е 100%. Следващия път ще извадя сок и семена от домати. Така че процесът да върви по-бързо.



Не тежах нито преди, нито след това. Когато сте от градината си, всъщност не го претегляте. :-)
Това е броят на доматите от два етажа на сушилнята.



И за експеримент, направих тънък разрез на домати от сорта "Pepper" (2 бр.). Изсъхнете за 3 часа при 100% мощност.

И за експеримент направих тънък разрез на домати от сорта "Pepper" (2 бр.). Изсъхнете за 3 часа при 100% мощност.

За сушене е по-добре да нарежете по-дебели домати.
Ако се нарязва на тънки ивици, като вашата, тогава при разтваряне в гореща вода остава само кожата на домат, практически няма пулпа, което не е много здравословно, когато се яде
Оптимално се нарязва на около 5-7 мм., Когато се изсушат, те изсъхват, но когато се възстановят, стават нормални на вкус.

Админ, тук пишете „Доматите са добре изсушени, пластмасови, равномерни, огъват се добре, няма натиск върху тях, когато се натискат върху тях.“

Предполагам, че не трябва да са прекалено сухи? иначе изсуших моите, за да не се огънат изобщо, и стана тъмно кестеняв цвят. Абсолютно различен по красота от сушенето ви.

Админ, тук пишете „Доматите са добре изсушени, пластмасови, равномерни, огъват се добре, няма натиск върху тях, когато се натискат върху тях.“

Предполагам, че не трябва да са прекалено сухи? иначе изсуших моите, за да не се огънат изобщо, и стана тъмно кестеняв цвят. Абсолютно различен по красота от сушенето ви.

Ето поглед за яснота:

сурови домати на палет



готови сушени домати



Опитайте се да определите качеството на сушене. И те могат да се чувстват различни, най-важното е, че при натискане няма течност - това означава, че сокът не е изсъхнал.
И цветът на доматите може да е различен, в зависимост от сорта, условията, сушенето и т.н.

И току-що изсушихме първата порция "сметана" вчера. Имаме Zelmer, средният модел. Оказа се точно както на снимката. И е пластмаса, те се огъват добре, но очевидно не се отделя влага. "До зъба" са леко гумени чипове. Отне около 2 кг за 4 палета. Суши се 12-13 часа.

Сигурно се страхувам от мухъл в бъдеще, пресушавам всичко. Дори мога да взема малко пипер. Ще опитам доматите, след това ще направя още една такава порция, ще се фокусирам върху липсата на сок. Днес изсуших сините, също любезно ги изсуших.

Оказа се точно както на снимката. И то е пластмаса, те се огъват добре, но очевидно не се отделя влага. "До зъба" са леко гумени чипове. Отне около 2 кг за 4 палети. Суши се 12-13 часа.

Ами да, правилно описано

"До зъба" са леко гумени чипове.

Добре, всички! Ножът ми едва реже сушени домати - сякаш пресушавам.

Момичета, за първи път сушени домати, цяла кофа, по пътя узряват още домати. Исидри не се изключи почти два дни. Сушените домати са вкусни, не очаквах. Кажи ми, плиз, как да ги съхраняваш, ще върви ли в хартиени торбички от Макдоналдс или е по-добре в сухи консерви?

Ако доматите са добре изсушени, тогава те се съхраняват перфектно в хартия, в буркан и в найлонова торбичка - доказано от моя опит
Съхранявам го в брезова кора, твърде добре

Може би някой ще използва моя вече четири години опит в сушенето



Приготвям домати от този тип по този начин - отрязвам върха там, където е дръжката, а не чрез силно натискане, за да не счупя стените на домата, изцеждам пулпата, колкото ще, изскача с около чаена лъжичка, нарязвам домата на 2 части, ако е среден, на 4 големи, слагам го гърбове - с кожата надолу, така че по-късно да се отстранява по-лесно, сладката пулпа често се придържа към палетите.

Сушенето отне около 30 часа.

=

Доматите са неузрели и според мен не са домашно приготвени, тоест не от собствената им градина .. Мисля, че е по-добре да изсушите градинските, магазинните нямат този доматен вкус в жива форма, а при сушенето изобщо не ... но никога индустриални Не използвах домати за консервация, ако друга година няма достатъчно мои - за сок купувам такива на базар, през есента хората ги продават твърде евтино. За сушене и особено за сушене подбирам най-узрелите, равномерни и сладки домати.

Не разбрах съвсем дали текстът на съобщението е коментар към моята снимка или е просто повторно публикуване на снимка ... Ако първото, тогава доматите в моята сушилня са домашно приготвени.
Изсуших само банани от магазина. Е, те просто не растат в нашата градина.

тогава доматите в сушилнята ми са домашни.

съжалявам, ако не друго, но доматите, както виждам, не са съвсем узрели? затова отнема много време да изсъхне .. но всъщност за пореден път: girl_pardon: ако видях нещо нередно на снимката

[Администратор]

Администратор, Танечка, помогни със съвет. Смелих домат за майка си и остана цяла тенджера, няма къде да го сложа (ако бях знаел, щях да го отрежа както миналата година и щях да го изсуша на пръстени), но всичко вече беше смляно.
Може ли да се излива „суров“ върху подноси за блатове и да се суши? Или не?
Може би сте го опитали?

Иннуся, виж тук, вече се опитах:


Доматена дантела (olpe)




Суха аджика (Исида)

Благодаря ти, отидох да чета и да си наливам ...

Всичко се получи, изсипа домат върху намазани тави, изсуши се за един ден, първо за няколко часа на 3-та програма (най-горещата), а през останалото време, на втората. Оказа се дантела, която натроших на „чипс“ и сложих в буркан под вакуумни капаци, два пъти по пет тави (това са само 10) - побира се в литров буркан.
И първоначално имаше само около 4 литра домат (оказва се, че около 200-250 мл се побира на поднос). По-скоро се страхувах, че краищата няма да изтекат.
Днес вече преминах към блат, иначе трябва да спася сливата.

Вече трета година суша домати. Аз го харесвам много. Тази година решихме да изсушим цялата реколта.
Старт на маратона.

В, дава! Какво, не оставих напълно прясно или консервирано
Марина, ЗА ЗДРАВЕ!

Таня, миналогодишните обрати отвориха само една консерва и едва я изядоха. Въпреки че ги соля в собствения си сок, те са пресни и вкусни. Останалите стоят, а сушени домати отлетяха с космическа скорост. Семейството ги изяждаше просто така. Е, тя ги добавя навсякъде: в салати, яхнии, супа, хляб. Затова решихме да изсушим всичко тази година. Ще направя малко чатни и лечо, останалото ще изсуша.
Благодаря ви много за темата и изсушаването на зеленчуци като цяло. Това лято, за да не отида в дъжда, в калта за зеленчуци в градината, използвах сушени това лято. Те са много по-вкусни от пресните, по-богат вкус и аромат.

Добър ден!
Не знам дали имам сушени или сушени домати. Но такива ярки фенерчета. Цветът радва. Пластмаса на допир. Те изсъхнаха много дълго време. Следващите ще нарежа на пръстени.

Марина, -
Имам същото нещо, само че всичко е под формата на чипс (изсуших домата като блат и след това го разкъсах в чинии и избутах пълни консерви).
Супер единица тази сушилня! ...

[Инуся]

Инуся, Inna, миналата година в края на есента, когато вече нямаше никакво желание да се прави нещо от домати, ги пуснах с пасатор, изпарих основната течност и изсуших пастата. Тя разкъса чиниите на парчета, поръси ги с подправки и ги изля със зехтин. През зимата всичко изчезна с пастата. Получи се много вкусно!
И тя също направи блат, но тук не стигна до консервите. Shrumkali веднага.

[marika33]

marika33, Марина,

изпари основната течност и изсуши пастата.

Изсушен къде? Как

Момичета, къде използвате сушени домати?

Много красиви сушени домати, но лично аз не знам какво да правя с тях в бъдеще. Ако изпека хляба, предпочитам да купя 100 грама, това е достатъчно, но мисля, че електричеството отива много, това е скъпо удоволствие.

Момичета, къде използвате сушени домати?

Отидете и дъвчете

къде използвате сушени домати?

Цяла зима готвих зелева супа, добавяйки я към пърженето, отначало я нарязах с ножица, а след това започнах да я смилам в мелница за блендер, да я съхранявам в буркан (допълвам при нужда) 1 ч.л. при пържене и цветът на зелето е красив, а вкусът е богат

Изсушен къде? Как

Първо го изсуших върху блатове за блат до Isidri на слънце и след това го изсуших в сушилнята.

Използвам го навсякъде, където имам нужда от доматено пюре ...
в борш, в сосове и за всякакви сосове ...

Аз, очевидно, прекалено суха. Страхувах се от плесен. Жалко, превърнаха се от ярко червено в бордо.
Извинете, снимката за друг сайт се подготвяше.
🔗

[Администратор]

Администратор, много благодаря за рецептата за сушени домати! Правя ги за втора година, миналото лято направих малко за тест, но в това земята е пълна, вече изсуших 15 кг, докато има домати, ще продължа)
Ние ги ядем просто така, дори не съм се опитвал да ги добавям никъде, за това има замразени. Изсуших една партида до криза - вкусно, вече изядох половин консерва между времената, време е да се скриете от себе си.
Благодаря ви за работата, вашите рецепти са прекрасни)

Мисля, че отнема много електричество, скъпо удоволствие

Не бих казал това. Не знам точно колко електроенергия се консумира, но няма резки скокове в месеците на лятната реколта. И за мен няма нищо по-скъпо от това да чуя възклицания за това колко вкусни са всичките ни заготовки.

лично аз не знам какво да правя с тях в бъдеще

Те могат да се добавят към различни ястия. Те изглеждат много ярки и красиви, приятно се усещат в супи. Незаменими за готвене на месни ястия, те са особено добри за печено. Те също помагат добре, когато няма пресни домати, а домашно отгледаните хора искат пица. Е, за това как се ядат просто така, можем да кажем „отлети“ със скоростта на звука.

Вече съм изял половин консерва между времената, време е да се скриете от себе си.

Докато свалям сушени домати, също ям много. Тази година заради дъждовете и студеното лято пресните, сушени домати не са толкова сладки. Затова забелязах за себе си, че ги предпочитам по-свежи.

И за мен няма нищо по-скъпо от това да чуя възклицания за това колко вкусни са всичките ни заготовки.

Семейството ми е във възторг от вкуса на сушени домати. И ние също се отнасяме към всички тях.

Админ, благодаря за рецептата. Наскоро представихме сушилня. Опитвам се да го използвам максимално. Изсуших две партиди домати, сега пиперът изсъхва. На вкус беше прелестен и каква миризма беше.
Това е моят нов асистент.

Почти изсушени домати.

[Луда]

Луда, ЗА ЗДРАВЕ!
Какво пространство за творчество, сега определено има какво да се направи
Красиви домати

Сега суша лука, за супата

Сега суша лука, за супата

Таня, аз също трябва да изсуша лука. И двете дъщери отказаха прясно и се съгласиха да се сушат, казват, че е много по-вкусно.

Това е да! Ако за някои ястия не е необходимо лукът да се зачервява предварително, тогава сушеният лук и самата смес от супа са много ароматни и вкусни

Момичета, едно време ме лекуваха със сушени чери домати, донесоха ги отнякъде - Тайланд Тайван ... Не помня. Може би някой знае как да направи такива сами? така изглеждаха - бяха сладки и солени

Тук има опции за сушени домати https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0 гледай внимателно

Или това:

Сушени домати на фурна в ароматно масло (готвене и консервиране) (Администратор)



Сушени домати са чисто италианска кухня

Изсуших доматите, завърших няколко по-меки. Ммммм!

[Луда]

Луда, СУПЕР! Изглежда вкусно!

[Mila_zp]

Mila_zp, Людмила, красиви домати, и колко са вкусни! Харесвам ги по-добре от маслото.

Също така е вкусно в масло, но все пак е по-добре за добавяне към храна и за съхранение.

Е, това е! Вие, момичета, ме довършихте. Моята сушилня ще пристигне следващата седмица. Седя тук, подготвям се, изучавам основата)
Имам въпрос. И ако ги изсуша и запечатам с прахосмукачка? Не искам да държа в банки, имам малко място.

Защо прахосмукачка? Ако доматите са добре изсушени, те ще се съхраняват перфектно в обикновен буркан, дори под леглото
В моята килера в чашата има запаси от миналата година - полетът е нормален, цветът и формата не са загубени

Просто си мислех, че по този начин ще бъде по-компактен)
Намерена Темка, как да съхранявате, изучавате.
Благодаря ти, Таня!
Като изсъхна, ще донеса снимки

Просто си мислех, че по този начин ще бъде по-компактен)

Е, къде е още по-компактен? Според мен всичко е страхотно и така.

[Светик]

Светикколко си богат! Такива доставки през зимата!