Ръжен хляб "Без нищо" (фурна, машина за хляб, бавна печка)

Опитайте първо да увеличите количеството течност с 20 ml, т.е. 400.

Благодаря за рецептата! Днес се опитах да пека. Взел вместо вода - тъмна бира. И ето резултата. Изглежда, че се е получило добре, само солта не е достатъчна за моя вкус, а в пътеката. Ще го поправя веднъж

Опитайте първо да увеличите количеството течност с 20 ml, т.е. 400.

Увеличих го, питката се оказа малко по-висока, но дупките са малки, малки и хлябът е плътен, плътен ...

[verraz]

verraz, страхотен хляб!

gwfrозначава, че имате много сухо брашно ... увеличете повече вода

Благодаря за рецептата!

Това беше вторият ми експеримент за печене на хляб в живота ми, първият беше рецепта от готвач със съотношение 1: 1 пшенично / ръжено брашно. (Дори не се опитах да пека хляб само от пшенично брашно, не съм им голям фен)

При липса на люспи измерих всичко с мерителна чашка. така че пропорциите не можеха да се наблюдават съвсем точно (особено брашното, поради разклащане, брашното беше преброено в размер на 160 g (както пшеница, така и ръж) в 250 ml, тъй като не намерих таблица за преизчисляване на ръжено брашно). Добавих повече вода от 420, по-скоро около 450 мл, иначе тестото ми се стори твърде плътно.
Течността беше вода / кефир в съотношение 1: 1. Добавих малко по-малко от 1 ч. Л. Оцет. Разбърках всичко с миксер.
Можеше да е цяло - киселото изглеждаше недостатъчно. (или малко прекалено много сладкиши, може би се нуждаете от повече сол?)

Няма форма (и HP също), така че пекох в тиган във фурната.
Хлябът изглеждаше малко дебел, но беше изпечен навсякъде, покривът не се срути много. Може би беше необходима още вода?

Като цяло съм доволен от резултата. За втория експеримент липсата на термометър във фурната, точните средства за измерване на теглото и представата за правилната консистенция на тестото обикновено са страхотни. Дълги години се страхувах да се откажа от тесто с мая, последният път, когато пекох с родителите си преди 20 години ...

[ДиниМлад]

Дини
Млад , Радвам се, че хлябът ми хареса ... За печене във фурната трябва да добавите малко повече течност, тогава хлябът няма да е плътен ... Настоятелно съветвам, в края на краищата, да си купите везни, можете също така да евтини

[ДиниМлад]

Дини
Млад , Радвам се, че хлябът ми хареса ... За печене във фурната трябва да добавите малко повече течност, тогава хлябът няма да е плътен ... Настоятелно съветвам, в края на краищата, да си купите везни, можете също така да евтини

Отново пренебрегнах тази тема, тук се споменава, че 240 мл съдържа 150 г пшенично брашно или 130 ръжено брашно. Тогава се оказва, че съм пропуснал с ръжено брашно, изсипах 40 грама по-малко от него ... и повече вода, отколкото според рецептата ... Мислех, че напротив изсипах брашно.

Обещаха да ми дадат везните, макар и механични ..

[Дини]

Динисъдейки по трохите, във вашия хляб има много течност, това е напълно хлабав хляб

Съдейки по трохите във вашия хляб, има много течност, това е напълно хлабав хляб

Благодаря за съвета! следващия път ще се опитам да запазя пропорциите по-точно

Благодаря за рецептата. За първи път в живота си изпекох хляб от ръжено брашно и се получи. Но все още има въпроси. За 200 мл вода и 200 ръжено брашно +50 пшеница, тестото се оказа течно, трябваше да добавя 1 супена лъжица пшеница и 4 супени лъжици ръжено брашно. Натрупа се натруфен човек, но отдолу (месех в комбайна) беше размазан. Така трябва да бъде? И в готовия хляб се получи дебела и твърда кора, как да се постигне тънка? Фурна за печене с конвекция 20мин 200г, 35мин за 170г.

[Полик]

ПоликСъдейки по описанието, кокът е бил правилен (но това е правилно за печене в HP), ако сте пекли във форма във фурната, тогава тестото може да е било по-тънко за по-голям разкош. Дебела кора се получава в случай на продължително силно нагряване и сухота ... Опитайте по пътеката.веднъж фурна без конвекция и поставете тиган или лист за печене с вряща вода за пара под фурната, извадете тигана след 15 минути. Когато заври, водата образува пара, която ще овлажни кората на хляба и той ще се окаже мек и тънък.

Благодаря ви, разбрах за конвекцията. след това, когато месете следващия път, добавете брашно само, за да образувате колобок, и не докато лепкавостта отдолу изчезне. Но вкусът на хляба много ме зарадва. И какво се случи за първи път.

[Полик]

Полик! Браво сте !!! Поръсете готовия хляб с вода и покрийте с ленена кърпа, докато се охлади напълно.За печене във форма във фурна не е необходимо да постигате образуването на кок. Тестото трябва да изглежда като запетая около лопатката и да бъде лепкаво.

Благодаря ви, като приключим, ще се съобразя с всички ваши съвети и ще изпека отново. Сега непрекъснато ще го пека, това е, което обичам: girl_love: И вие имате букет за рецептата

Късмет!

[Гани]

Какво искам да попитам Гани- оцет за киселост? Обикновено правя ръж с квас; през лятото намалявам печенето до минимум - otzhr. глупаво през зимата! Но аз обичам моята ръж; и закваската специално за него е неохотна.
И така, защо съм - ябълковият оцет придава необходимата киселинност?

А-а ... само за киселост, просто имитация на вкуса на закваската, а киселината също прави хляба по-пищен, за това добавят аскорбинова киселина, настъргана кисела ябълка и сладко ...

Милост!

Silvuple, мадам!

Милост!

Silvuple, мадам!

Институт за благородни моми, млн. Къде отидох

[IRRk!]

IRRk! и не казвайте ... и ние сме тук с тях толкова лесно, а те ...

[IRRk!]

IRRk! и не казвайте ... и ние сме тук с тях толкова лесно, а те ...

аха, прости ми щедро, Мейниче ние - дрънкане, влязохме толкова безразсъдно, но, знаете ли ... понякога и вие искате хляб, без нищо. Червен хайвер

Човече, не трябва да се блъскаме в припадък, а да правим книксени и реверанси ...

[Мейни]

аха, прости ми щедро, Мейниче ние - дрънкане, влязохме толкова безразсъдно, но, знаете ли ... понякога и вие искате хляб, без нищо. Червен хайвер

- Мосю, това не е mange pa si zhur ...

Яжте малко черно ... без нищо ...

с бекон и цебули по нашия, работнически-селски начин, добре, със стопарик, канешна и едва тогава, както обикновено, ще се използват книксените с реверанси, най-важното е да не бъркате xy от

с бекон и цебули по нашия, работнически и селски начин, е, със стопарик, канешна,

fi ... maweton, Човече! С коричка чесън, за през нощта!

Човече, мога да те видя директно, огънат в книксен ... в едната ръка - парче сланина, в другата - цибуля !!!

[ЛИСС.]

Човече, мога да те видя директно, огънат в книксен ... в едната ръка - парче сланина, в другата - цибуля !!!

и между краката бутилка лунна светлина в 2 литра: -Гореща, нашата, hohlyatsky: злобен: подарък от ridnoi nenky. От ЛИСС.

да, с корк от царевичен кочан

Е, тъкмо щях да спя, а после веселието отиде ...

🔗

МНОГАЯ !!! Исках да пия useh в механата, но се интересувах от въпроса как ще поставите този FSE в knyxen?

под полата

Е, тъкмо се канех да заспя и тогава веселието отиде ...

Гал, ще го прочетеш утре, но в механата. Сега винаги сме носени там, както лошо неадекватен Ман !!!! Жълта бележка на моята !!! с бутон за събиране на рецепти.

Защо са тези жълти, вземете червения с пълен печат ... ширина

Защо са тези жълти, вземете червения с пълен печат ... ширина

: Заместник МАНДАТ веднага? неприкосновен статус?

МАНДАТ, МАНДАТ, определено

Дами, любезно уважете хана!
Накратко, пиндюрте отседов!

[Гаша]

Гаша, госпожо, но този хляб има вкус на това, което най-много харесва ръжта?

Е, въпрос ... Отдавна не съм ял магазина, дори не знам какво да кажа ... Добър ръжен вкус ... много хора леко увеличават количеството сол и оцет ...но внимавайте с оцета, твърде много може да попречи на растежа на дрождите

ДОБРЕ!

[Гаша]

2 Гаша
Вижте какво се случи с 440 мл вода

Не разбирам как да вмъкна снимка ...

[ТУК]

Първо качете снимка в Radical,

🔗
след това копирайте първия ред с връзката, поставете връзката в съобщението, изберете я с мишката и кликнете върху иконата със снимката - най-долния ред, втори отляво след YouTube ...
ТУК написани подробни инструкции за това как да вмъкнете снимка в съобщение

[Гаша]

2 Гаша
Благодаря!

Така се случи ...

Според мен се получи страхотно! Покривът е леко вдлъбнат ... което означава 10 мл вода по-малко И харесвам трохичката Опитайте сол и захар да се разтворят предварително във вода

Да, трохичката е нормална, но покривът не може да се представи. Ще се опитам да разтваря солта-захар според вашия съвет.

[Гаша]

2 Гаша
Да, забравих: не се образува кок при месене на тази опция, както преди, с плътен хляб. Оформя се „торнадо“, залепващо горната му част към стената, с локва отдолу.

Днес изпекох този хляб. Много съм доволен от външния вид. : yahoo: Ще режа и ще опитам утре. Направено по рецепта от страница 4, където се превръща в 290 мл. вода. На снимката хлябът е по-лек, отколкото е в действителност. Добавих малц сам. Много благодаря на автора за рецептата.

[Виктории @]

Виктории @, вкусна питка! Яжте си на здраве!

[Гаша]

Днес изпекох този хляб (рецепта с 4 страници). Разстелете за час и половина. Вероятно не е достатъчно, тъй като се оказа тухла с височина 8 см. И това въпреки факта, че добавих 1-ви / л панифарин ... ще опитам вкуса утре ...

🔗

Гаша, моля, погледнете моя "kolobok", какво липсва в него или какво има много?