Нека го напукаме, докато тенджерата се готви ?!

[Оксана]

Оксана, да е напълно възможно!
Взимам месото от чаршията, изглежда е от фермери и е прясно. Имаме пазар само в петък, събота и неделя. Никой не знае какво остава и се прави с месо в неделя
Утре ще си купя пуешки плешки и ще готвя бульон и ще чек
Оксан, никога не си имал такова нещо? Смятате ли, че не е бавен, който произвежда такъв ефект?

кисел ли е бульонът?

Не, случи се веднъж, може би гърдите са такива или може би защото не са кипнали ...

[Мирабел]

Мирабел, Вика,
Вика, никога не беше кисело, но това, което почти изхвърлих от плавниците си, беше.
С дъщеря ми изобщо не ядем месо, понякога по време на лов ядем риба, пиле, пуйка.
И тогава прочетох за костния бульон.
Купих си килограм телешки кости, изпържих ги в тиган до ароматна миризма, сложих ги в бавен и цяла нощ в Лоу.
Не го осолих. На сутринта го филтрирах и реших да посоля и опитам със сол. Опитайте не повече от две супени лъжици.
И, сякаш торба ме удари по тила. Сърцето подскочи
По-малко от половин ден лежах тихо на дивана, после всичко мина без следа, пих чай с лимон.

че едва не изхвърлих флиперите си, беше.

И какво беше това отравяне?

[Тришка]

Тришка,
Не знам.

UzhOs

[Оксана]

ОксанаБоже .... какъв ужас!
Но все пак може да е съвпадение .... все пак ..

[Мирабел]

Мирабел, Вика,
Сега готвя бульона от барабана, или пуешко месо, не е силно.
4 часа на хай + 1,5-2 часа на ниско за омекотяване на месото. Този бульон е по-скоро като тенджера на вкус, харесва ми по-добре от тялото

О, вие разказвате някои ужасни истории за месни бульони. Мисля, че на първо място всичко зависи от продуктите.
Не мога да кажа, че често готвя бульон, но никога не съм срещал кисел и т.н.
Ако прясно свареният бульон веднага е нормален и след това се вкисва, тогава мисля, че не е кипнал, температурата е твърде ниска и бактериите са останали, те са започнали да се размножават там бързо и бульонът е кисел. Освен това керамичният тиган се охлажда бавно и в топла среда процесите вървят бързо.
Концентрираният сок от пилешки гърди, приготвен без вода, има наистина кисел вкус, но е толкова силен, когато се готви под налягане, че не може да се отдаде на готвене при ниска температура в бавна луга. Всяко месо има свой вкус, то се заглушава от всякакви подправки и сол, но има собствена сол и киселина, кръвта все още не е вода и те влизат в бульона.
Е, това са личните ми мисли.

Ако прясно свареният бульон веднага е нормален и след това се вкисва, тогава мисля, че не е кипнал, температурата е твърде ниска и бактериите са останали, те са започнали да се размножават там бързо и бульонът е кисел. Освен това керамичният тиган се охлажда бавно и в топла среда процесите вървят бързо.

Исках да напиша същото, Марина беше напред. Бульонът се подкиселява, той е на ръба, така че след като се вари той дава пяна и всичко останало.
Няма нужда бавно да готвите бульона.

Няма нужда бавно да готвите бульона

Защо не, но ако все пак кипи, както в Китфорт, значи всичко е ок.
Често изливам вряща вода като цяло, за скорост, и изглежда всичко е наред ...
Но какво да кажем за желираното месо тогава ???



Може би е вярно, ако налеете студена вода, все едно е недоизпечена, не кипва и след това става кисела?

[Ксюша]

Ксюша, Веднъж готвих желирано месо в тенджера, имаше много месо и имаше вода почти под ръба. Следователно, веднага щом се появиха признаци на кипене, намалих топлината, за да не се пръска по ръба, и го приготвих след това. Така че това желирано месо не беше със същия вкус, въпреки че го приготвях дълго време.Отначало замръзна, но след това, когато се стопи в чиния (много бързо), вече не замръзна в нито една и остана течност. Тогава го носех на борш със супа.
Знам как да готвя желе, не за първи път, но такава пункция беше веднъж. Сега само с кипене поне в продължение на поне 5 минути в началото.
Между другото, аз имам програмата Jelly в моята карикатура, там обикновено кипя на всеки 1,5 часа в продължение на 15-20 минути. Страхувах се, че съм прецакан, ще бъде облачно, няма да замръзне. Аха! Беше като стъкло и замръзна идеално без желатини.

Досега съм приготвял желирано месо в бавно желе само веднъж, но в крайна сметка там се вари, тихо, тихо, но варено.
Веднага се изсипва вряща вода, също за да се ускори процесът. Всичко се получи по начина.

Извинявам се, че безпокоя всички, но какво си помислих ... може би аз самият отивам на грешното място ...
След като бульонът заври, по някаква причина го прехвърлям на Лоу, за да се умори .. може би тук протичат някакви процеси и аз също добавям целина към бульона, може би той прави нещо нередно

[Мирабел]

Мирабел,
Вика, аз също се сблъсках с факта, че солта сега е ефервесцентна, сякаш е смесена със сода, особено хималайската. Дори се чувствам газирана с езика си и не е толкова солена, че дори да я ядете с лъжица.



Тришка,
Ksusha, Kitforth се нарича SAFE Slow Cooker, той готви по различен начин от стария Ръсел Хобс.
Високият режим на Kitforth повишава температурата със 7 градуса по-висока от високия режим на Ръсел.
Рязането на Lowe в Kitforth също ще заври, макар и след 6-8 часа, но ще заври, температурата там постепенно се повишава. А Ръсел държи 86 градуса. много часове без повишаване на температурата. И, ако сложите по-малко, той ще спре да загрява по-рано, няма да можете да го заблудите, той пази градусите си много точно.
Следователно, за първата или само бавна печка, аз не препоръчах стария Ръсел, аз измервам всичко, което им готвя с термометър, за по-голяма безопасност.
,

Добавям и целина в бульона, може би той прави нещо нередно

Майка ми каза, че ако бульонът трябва да се съхранява няколко дни, в него не се слага нищо освен сол,. В противен случай бързо ще се вкисне

Няма нужда бавно да готвите бульона.

Не ядох бульон по-вкусно. Сега не готвя по други начини, защото дори съпругът ми веднага усеща, че има уловка. Но наливам вряща вода веднага и си лягам. Разкошен бульон сутрин.
И добавям само сол, черен пипер и лаврушка. Всички останали подправки вече са в супата. И бульонът ми струва седмица, аз готвя пилешки фиде всеки ден, за да яде съпругът ми.

Вика, как ти се пече? Отгоре ли се изчервява, ако готвите пилешко месо, или не?
Гледам я на Амазонка, направо цялата в бълнувания, искам да го взема горещо във високия режим.

Разкошен бульон сутрин.

Света, какъв режим задаваш? И в кой модел бавните са много различни.
Имам висока 94 и ниска 86.

Не съм правил пункции с бульони от момента, в който си купих бавен. Варени свински кости, пилешки бульон, желирано месо. Първият бульон не се заблуждава, не отцеждам. Единственото нещо, което правя, е да излея вряла вода върху всеки месен продукт (дори да го сложа в купа от фризера), ВЕДНАГА да добавя сол (без консервант), Lavrik. Започвам този случай на High, след като завърша го прехвърлям на Low. От подправките най-често използвам Khmeli-suneli - съдържа куркума с антисептични свойства и чушки (горчивината също се дезинфекцира) Да, и аз веднага слагам главата на лука, по-късно я махам - тя също очевидно дава някакъв антибактериален ефект, фитонциди. Все още не е кисело, ъф, ъф.

Какъв режим задавате? И в кой модел бавните са много различни.

Сега готвя в китфорт 205, нисък режим. И за 7-8 часа слагам гнездото на таймера.

Струва ми се, че булинът се вкисва. За сиренето температурата на пастьоризиране на млякото е 72 градуса 20 секунди. И тук времето е по-дълго и температурата е по-висока. И готвим сус видео в продължение на 6 часа при температура от 68 градуса и по-ниска.



Това е почти стерилна среда.

[Мирабел]

Мирабел, Вика, имам собствено месо, птици, зайци. патици и прочие. Моят бульон никога не е кисел. Това струва дълго време.Дори и най-бавно може да стои дълго време. Свикнах да пия бульони. Дори не го издърпах преди. Ето защо, ако понякога сте сами у дома, не е нужно да готвите първото. Готвя малко бульон и пия всичко за един ден. Не се занимавам с преливане. стои топло, охлажда се дълго време. Имам достатъчно за един ден. Очевидно зависи от качеството на месото.

Аз също мога да пия бульона бавно да престои до вечерта. Охлажда се хитро. Така че въпросът за вкисването е спорен.
Но когато започнах да готвя бульони на бавна луга, наистина свикнах с вкуса, бульонът е много богат. Затова все още го разреждам наполовина с вода, която вече е в процес на приготвяне на супата.

Също така, по-често готвя бульон в морфуш през нощта. Тя е много деликатна, не виждам силно кипене. Не знам каква е температурата на Морфи. Само ако тогава готвя първата, вече на газ. В обикновена тенджера. За мен е по-удобно и също така освобождавам бавния за друг.

кипене поне 5 минути в началото

Затова си помислих, че е необходимо да го кипна и след това на Ниско е възможно.
Все още не съм готвила желирано месо в бавно желе.
И кой може да каже, какви температури са в Kenwood 707, същият ли е като Ръсел?
Не се стига ли до кипене?

Извинявам се, че безпокоя всички, но какво си помислих ... може би аз самият отивам на грешното място ...

Вик, добре си разбрал .. В края на краищата този проблем наистина съществува, но очевидно само в Просветена Европа .. Е, откъде ти и аз знаем с какво се хранят тези ауки? Това е то ..
Така че, всеки опит в бульона за бавно готвене е безценен.

С какво се хранят тези ауки? Това е то ..

Ооо, Гал, ти мислиш, че имаме органични пилета, затова изцеждам първия бульон. Ясно е, че това е самоутешение, но дори и така ..

И отново поставих ябълките със стреузел да се готвят. След 2,5 часа ще имам вкус и аромат в целия апартамент

[Вик,]

Вик, Съобщавам за ферментиралото печено мляко. Вкусът му беше още по-добър за една нощ. Консистенцията е плътна, лъжицата явно не си заслужава, но е толкова дебела .. Много вкусна и с подчертан вкус на ферментирало печено мляко ..
Опитвате, купувате БИО мляко, добре, вероятно продавате това и заквасена сметана, прочетете какво са написали "ламур-тужур" .. ако без никакви добавки, тогава смело купувайте. Мисля, че срокът на годност на млечните продукти е еднакъв за нас, Законите на ЕС все още не са отменени, по принцип .. Направих първото ферментирало печено мляко за половин литър мляко, ще се получи, няма да се получи. Получи се. Е, тогава тръгваме.

мислите ли, че нашите пилета са екологични

Пилетата, дори в моята градина, не са екологични .. Че наистина е там .. Какво се лее от небето, какво се продава в магазина .. Друго не беше донесено на нашата планета.

градината не е екологична

Не, добре, мисля, че има разлика, има разлика ...
Имаме го интересно, в магазина има жълти пилета като "виетнамски", те пишат "домашно", но дори аз някак се колебая за сметка на дома им ..

Не, добре, мисля, че има разлика, има разлика ...

Ксения, всичко на този свят е относително. Фуражите все още се купуват от обща кофа. Полетата все още са поръсени с минерални торове, дъждовете все още изливат грешните.

Да, но не ги храните с антибиотици, както в нашите птицеферми, и с хормони на растежа също ...

Да, но не ги храните с антибиотици, както правим в птицефермите, и хормони на растежа също.

Във фермите всеки лун е пъхнат таблетка в клюна си ..

Ксения, нямам пилета .. Това съм аз, чисто спекулирам в свободното си време ..

О, как, и аз си помислих, че имаш своя.

О, как, и аз си помислих, че имаш своя

Ксения, хайде. Все още нямам достатъчно пилета за пълно щастие ..
Нямам нищо друго освен котката Марта.

Котката също е корем

Котката също е корем

И има изключително варена пуйка или пилешки гърди. Понякога суровите капки ..

Вземете ме да работя като котка, дори за един ден

Вземете ме да работя като котка, дори за един ден

Да, ела .. ще ти нахраня едновременно с тестени изделия ..

О, възможно е и без месо, съгласен съм с блат

О, възможно е и без месо, съгласен съм с блат

Това, което винаги имате у дома, е месото. За мен, пуешко пиле, съпругът ми обича разфасовки от месо, това винаги са купища ...

Не съм ял по-вкусен бульон

Е, напълно съм съгласен!

И добавям само сол, черен пипер и лаврушка.

така че сега и аз ще готвя! Мисля, че с допълнителни подобрители го „подобрих“!

Опитайте, купете BIO мляко,

аха! Със сигурност ще пробвам!
Гал! Благодаря ви много за идеята да печете ябълки! оказа се толкова готино. Взех полуубити остатъци и направих електрически тест за тест, но добавих малко вода, така че има отопление отдолу.
добре, добре!

Благодаря ви много за идеята да печете ябълки!

Да, това не е моята идея, написано е в умна книга ..

Вика, как ти се пече?

Оксана! Не съм пекла в него, ръцете ми никога няма да стигнат до кексовете на Галина, но със сигурност ще стигнат много скоро
Да! Аз готвя пиле, горната му част се оказва леко с руж, но винаги готвя с червен пипер. Излиза много психически. Това е просто страхотно! и наистина бързо. 2-3 часа на Хай, в зависимост от големината на кокошката.
Според мен, ако решите за него, няма да ви разочарова / Същото и с Оли-Рада, тя също е доволна от нея
Но всички тук готвеха зелева супа със зеле, тя ме свари толкова зле, похвалиха тази зелева супа и аз я опитах по някакъв начин .. Мислех, че ще я замразя и бавно ще я доя, но тя не влезе по никакъв начин. Според мен заради пъргавото й разположение

написано е в умна книга.

Е, донесохте го тук при нас, така че е като вашата рецепта или идея.
Дайте още рецепти от умна книга. така че картофите от нея тогава вероятно също бяха прекрасни

Дайте още рецепти от умна книга. така че картофите от нея тогава вероятно също бяха прекрасни

И по молба на Оксана написах няколко рецепти в Рецепти за бавно готвене.
Оксан, къде писах?

Дайте още рецепти от умна книга.

Така че профилът ми е пълен с рецепти за малко бавно. Вижте дали можете да намерите нещо прилично за себе си.

профилът ми е пълен с рецепти за малко бавно

Да! и истината на рецептите е пълна и много добра! е, това означава, че има какво да се направи в близко бъдеще

Имам какво да правя в близко бъдеще

Направи го ..
🔗

[гавала]

гавала,
В книгата с рецепти на последната страница.
Но веднага ги отписах в тетрадка

всички тук готвеха зелева супа със зеле, тя ми готвеше безвкусно

Вика, сготвих супа с вода само 1,5 литра на режим High.
В Ръсел готвя 3,5 литра само без вода, след 3,5-4 часа заливам горещ бульон и готвя още 3 часа, първо на Високо, после на Ниско.
Веднага с водата се оказва твърде кисела, лигава и водниста. Температурата на готвене на Ръсел е ниска, Китфорт е със 7 градуса по-висока, това е важно




Супите и зелевата супа се приготвят по-добре с кръгли модели, поне според моя опит.
Те се затоплят по-равномерно и при поход температурата е малко по-висока

Момичета, донесох ви месо с гъби, вкусно, помогнете си.

донесе ти месо с гъби

Казвам ...

Аз ще ти кажа:
Включете бавното, имам 212, на дъното няколко супени лъжици вода, High 4 часа.
Докато тя загрява:
Месо (имам свинско месо), малки кубчета, два лука и няколко скилидки чесън, на кубчета, разбъркайте. Поставете в бавен съд.
След 1,5 часа трябваше да напусна и добавих 150 грама. нарязани стриди гъби и.
30 минути преди края, сгъстен със сос: няколко лъжици заквасена сметана, плюс бульон от месото (имаше много) и две супени лъжици нишесте, сол, подправки.
FSE.