Пшенично-ръжено-елдови хляб "Букет"

В моята фурна Panasonic -2501. Има индикации в размери - M, L, XL. Какъв размер е 700 грама?

Не е необходимо да изразявате емоциите си по този начин Отворете теми за технологията на печене, изучете, запишете в тетрадка Количество брашно и други съставки, за да получите хляб с различни размери https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

(М) Малък, обикновен хляб - до 400 грама брашно малък хляб
(L) Голям хляб - 500 грама брашно
(XL) Изключително голям хляб - 600 грама брашно
Подробности на линка

И трябва да се прави разлика между:
- количеството брашно в партидата
- тегло на готовия хляб (размер на печени изделия)
Съотношението на теглото на готовия хляб и количеството брашно https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Разбирам, че ми е скучно, но още един въпрос! Малък хляб е М. Обикновеният хляб също е М?

Разбирам, че ми е скучно, но още един въпрос! Малък хляб е М. Обикновеният хляб също е М?

Постът по-горе, фокусирайте се върху теглото на брашното в тестото, в темата под връзката всичко вече е изчислено и е дадено съотношението брашно-тегло на хляба

Разбирам, че ми е скучно, но още един въпрос! Малък хляб е М. Обикновеният хляб също е М?

Според тази рецепта хлябът ще тежи 700 г. Печете в Panasonic с размер L. Това е просто

Благодаря ви за конкретния отговор: girl_haha: Таблицата, която любезно предостави администраторът, показва, че добивът на готовия хляб от 675 грама съответства на обикновен хляб и това е някъде между L и M (по-скоро M), L - 750 грама готов хляб. Затова надрасках „ряпата“ -700 грама на какъв размер трябва да се приписва. Сега определено ще пека. Изпекох твоя пшеничено-ръжен французин и се оказа чудесен, вкусен хляб.

Благодаря! Имам и Panasonic и приготвям всички рецепти само за 700 г, защото ядем повече хляб за дълго време, а той дори остарява. И тези 700 g пасват на L.

Благодаря ти много! Просто страхотен хляб !!! Слагам го за трети път.Замествам меда със захар и към него добавям слънчогледови и тиквени семки. Много ароматни и вкусни. Само покривът е неравен по някаква причина, но това не засяга вкуса на хляба.
P.S. Размерът за Panasonic 2502 е L.

Само покривът е неравен по някаква причина, но това не засяга вкуса на хляба.
P.S. Размерът за Panasonic 2502 е L.

Напразно си мислите, че вкусът не се влияе от консистенцията на тестото Опитайте се да направите тестото малко по-меко, коригирайте баланса на брашно и течност и ще видите, че вкусът на хляба ще бъде много по-добър от неравен покрив.

Напразно си мислите, че вкусът не се влияе от консистенцията на тестото Опитайте се да направите тестото малко по-меко, коригирайте баланса на брашно и течност и ще видите, че вкусът на хляба ще бъде много по-добър от неравен покрив.

Напротив, струваше ми се, че там няма достатъчно брашно. Въпреки че може би не разбирам защо. Ефирната трохичка се оказа много мека. Ядем го с хълмист покрив и за двете бузи, много е вкусно

След това, ако смятате, че няма достатъчно брашно, при месене опитайте да добавите малко пшеница брашно (1 супена лъжица. л.), така че кокът да не е много крехък. Аз самият правя това, защото в зависимост от влажността свойствата на брашното се променят. Няма значение дали ще извадите 10 ml течност.

Бока, благодаря ти много за рецептата! Аз непрекъснато пека този хляб, той е много вкусен, ароматен и пухкав! Единственото нещо, което сложих в повече подправки, е 1 ч. Л. Кориандър и 1 ч. Л. семена от ким, но иначе непроменени, дори не следя колобка, идеален е, покривът винаги е равномерен



Е, много вкусно, благодаря!

Страхотно моля. Много се радвам, че харесахте любимия ми хляб! Добро настроение и радост на вашите близки!

[Бока]

Искам също да споделя впечатленията си от този хляб. Първият път, когато го направих - не бях доволен от резултата, така че не написах тук: трябваше да долея водата, след това да добавя брашно, то беше износено, в резултат - провиснал покрив и много загубено време. Печене на режими: месене в основния режим, след това месене в режим на тесто, след това корекция на топло място и режим на печене Въпреки че трябваше да изнервя и не харесвах вида хляб, вкусът ме задоволи, реших да персонализирам рецептата за себе си. Днес промених малко броя на съставките и използвах основния режим (напълно), хлябът се оказа перфектен !!! И красива (покривът с купол), и печена (трохичката е равномерно украсена с дупки), и вкусна (обичаме брашно от елда). Затова искам да благодаря Бока за рецепта пак ще изпека такъв хляб
P. S. За съжаление забравих да снимам красавицата

Резултатът е много вкусен и ароматен хляб, благодаря за рецептата.

За твое здраве !!!

Леликовна, този хляб е почти винаги идеален за мен и се прави на автопилот. Но изведнъж по някаква причина се случва да възникнат проблеми (покривът ще падне, след това ще се издигне зле). Дълго осъзнавах, че това се случва, когато сменя вида на брашното или маята. По някаква причина елдовото брашно е особено капризно

[Бока]

Бока, да, брашното от елда се държи непредсказуемо. Но си заслужава.

Напълно съм съгласен!

Това е всичко, което искам да налея не 290, а 280 мл вода, защото наистина трябва да добавя няколко супени лъжици брашно. Спира препоръката на администратора от "Ръководството ...", че е по-добре да добавите брашно, отколкото вода. Ами ако при 280 мл кокът е прекалено стегнат и тогава какво - да се налее вода? Така че не смея да налея 280 мл. Но все пак си заслужава да опитате

Не мога да разбера нещо според рецептата, има ли вода 270?

И това зависи от съдържанието на влага и качеството на самото брашно и какъв вид тесто се получава в консистенция. В резултат тестото трябва да е меко (но не и течно), което авторът на рецептата постига със своите действия със съставките по време на месене.

Прочетете тук Натруфен мъж от пшенично-ръжено брашно (майсторски клас) https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

HP Panasonic 2502. Хлябът е прекрасен. Приготвени по рецепта. + 1/2 ч. Л. Кориандър и 1 ч. Л. Кимион. След това натроши кориандъра на прах.
Благодаря за прекрасната рецепта

Бих искал да изясня количеството мая "1.3" - Колко точно? чаена лъжичка в мерителна чашка е 1/4, 1/2, 3/4. Преди това правех този хляб 2 пъти, без да гледам и всичко се получи. Сложих 1,3 мая (разделих визуално ч.ч. на 3 части), но вчера не стана ясно как се получи хлябът. Може би защото използвах 2 опаковки пшенично брашно. Колобок все още се опитваше да регулира. Като цяло бих искал да изясня количеството дрожди Благодаря

Андрей, не мерих дрожди в мерителна чашка. Изглежда, че към HP е прикрепена мерителна лъжичка? Имам такъв, затова го използвам

[Бока]

Бока, Извинявам се. Означаваше мерителна лъжица. Той има разделения само 1/4, 1/2, 3/4. 1/3 бр. Може би означаваше 1/4?

Андрей, аз просто визуално определям една трета от мерителната лъжица. Ако сгрешите с 0,5-1 g, всичко е наред. В други рецепти видях, че слагат 1,5 ч.ч. в хляб с брашно от елда. Но, мисля, че тази рецепта съдържа 1,5 ч.л. ще има много, тъй като има и ръжено брашно. Веднъж се опитах да сложа изобщо 1 ч.л., но тестото не втаса особено много

[Бока]

Бока, всичко е ясно, благодаря и го правя последния път, когато си спомням, когато го направих, добавих 310 мл вода и ръжен тапет. Също така често опитвах половин чаша мляко и половина вода. Оказва се по-питателна, интересна на вкус. Истината в случая с тапетите, покачването може да не е толкова високо, но хлябът също е отличен. Ще експериментирам с тази рецепта в бъдеще, колкото и забележителна да се окаже, ще пусна промените в рецептата тук. Още веднъж благодаря за хляба.По едно време се готвеше само. Вкуснецки, шедьовър.

Андрей, успешни шедьоври! Ако откриете интересна вариация в рецептата, ще се радвам да я прочета. Благодаря за вашия контакт!

Благодаря за страхотната рецепта! Първият път се оказа прекрасен хляб, обаче вместо вода го направих на кефир, но трябва да кажа, че хлябът не загуби нищо от това. Производител на хляб Zelmer.

Хлябът е наистина добър !!! вкусно

Извинявам се на собственика на рецептата, но леко промених съотношението на сортовете брашно, взех 200 пшеница, 150 ръж, оставих елда според рецептата - 50. Според мен се получи много вкусно! И го правя на кефир с ниско съдържание на мазнини, взимам 300мл. Сега напълно преминах към този хляб, докато се наситим, ще го изпека. Благодаря още веднъж на автора!

Естер, благодаря за върха на кефира. Със сигурност ще се опитам да направя по вашата рецепта

Знаете ли, отдавна приготвям всички хлябове на кефир - след като случайно го опитах, ми хареса, така че оттогава продължава. Надявам се и на вас да ви хареса!

Прочетох темата, наистина трябва да я опитам на кефир, тъй като такива положителни отзиви!

Оказа се много вкусен хляб, но покривът някак не е много равномерен, очевидно следващия път използвайте по-малко вода, 260 мл. Маята беше прясна, току-що отворена

И за мен по някаква причина не се покачва много. : pardon: Опитах 2 пъти. Не мога да разбера каква е причината.

Изпекох хляб по ваша рецепта! Това ми хареса много! Сместа от подправки беше различна. Но самата троха просто изуми. Много благодаря! И покривът на хляба не разочарова.

Вчера изпекох хляб. Много ми хареса както на мен, така и на семейството. Това е първият ми хляб с малц.

Абсолютно невероятен хляб! Просто го ям, без нищо, много е вкусно
Оказа се веднага) И със суха мая и с "тесто" (разреждам пресованата мая с вода, мед и пшенично брашно, след това слагам всичко останало в кофа и отгоре на моето "тесто")

Хлябът много ми хареса, пека го за втори пореден път.
За първи път тя ослепи кок през нощта и сложи Basic prog със закъснение до сутринта, намали маята до 0,7 ч.л.
Вторият, без забавяне, опря в капака.
Вкусното е невъзможно, хареса на всички! Комплимент на автора!

Моля, кажете ми как да измеря 1,3 ч.л. сол. Например 1, 1/3 - това е ясно и лесно за измерване, и 3 десети, и дори в чаена лъжичка? Слагам 1 ч.ч. с пързалка, а сега седя и се страхувам, че няма да се вдигне

[елееле]

елееле, ако ви е лесно да измерите 1/3, тогава ще се справите със задачата да измерите 1,3 чаени лъжички. Първо измервате 1 ч. Л., След това 1/3 ч. Л., Така че общо ще получите около 1,3333333 ... чаена лъжичка. Тук математическата точност не е важна, така че лесно можем да приемем това за 1.3.

Благодаря ви много за отговора, сега разбирам. Оказва се, че сложих малко мая и се вижда, следователно тя се вдига зле

На мен лично ми хареса, макар че едва усещах вкуса и миризмата на елда, ще го направя в противоречие с мнението на децата (те обичат бялото)! Благодаря за рецептата!

Вече пробвам Букет! Отдавна не съм го правила с брашно от елда, много е вкусно! Взех маята мокра, режимът е бърз, но Панасик го направи перфектно! Налях много вода, но харесвам такъв хляб - въздушна трохичка. Смлян кориандър и добавено ленено семе.

[Бока]

Бока, много благодаря за рецептата, използвам я през цялото време. Всички, които са го опитали, наистина го харесват! Ароматен хляб! Моля, кажете ми, всеки път, когато пека, се оказва, че това е толкова хлабав покрив, той не пада, а просто зърнест, но бих искал шапка, каквато имате на снимката. Правя го по рецепта (+2 с.л. Л. трици) и кифлата винаги се получава, затова я слагам спокойно през нощта. Но покривът винаги е такъв. Какво може да се обърка? Ще бъда много благодарен за намека, аз съм собственик на машина за хляб само от месец.

[Олга]

Олга, просто такъв покрив ли е от печката или се свива, когато изстине? Ако веднага, опитайте да добавите 5 - 10 грама течност при смесване. Освен това добавяте трици и те пият много.
И ако това се случи по време на охлаждане, намалете течността напротив.

[СветаI]

СветаI, хлябът се надига добре във фурната и вече по време на печене седи през последните 10-20 минути печене, а покривът увисва така. Ще опитам вашия съвет, благодаря!

[СветаI]

Олга, такъв покрив ли е направо от печката, или се набръчква, когато се охлади? Ако веднага, опитайте да добавите 5 - 10 грама течност при смесване.

СветаI, като цяло трябва да слушате автора, но бих искал да ви възразя по отношение на течността. Ако погледнете количеството на съставките и състава на хляба, тогава има 400 ч. Л. За 400 грама брашно. суха мая. А от снимката можете да видите дупки на покрива на хляба, тоест хлябът е заменен, има твърде много мая. Но в състава има и малц, който допълнително стимулира работата им.

С вода тук всичко може да е наред ... Татяна Админ много добър съвет по такива въпроси ...

Олга Йовова, Оля, извинявай, ако въобще те обърквам

Бока, Извинявам се, че влязох, не се сърдете - просто искам да помогна

Но покривът винаги е такъв. Какво може да се обърка? Ще бъда много благодарен за намека, аз съм собственик на машина за хляб само от месец.

Може да има няколко отговора. Внимателно четем темата Хлябът се вдига, но пада навътре. Причините.

Препоръчително е да видите разфасовката на хляба, самата трохичка - тя също може да разкаже много.
Балансът брашно-течност често е дисбалансиран, особено когато се добавят трици.
Освен това горещото време може да повлияе на тестото, особено когато печете в х / фурна - тестото може да стои.

Помощна секция СЪДЪРЖАНИЕ НА РАЗДЕЛА "ОСНОВИ НА МЕСЕНЕТО И ПЕЧЕНЕТО" и особено МАЙСТЪР КЛАСОВЕТЕ за месене на тесто (BOLS)

[Олга Йовова]

Олга Йовова, ако хлябът наистина падне в края на печенето, най-вероятно е правилно Светленки, хлябът спира да стои, но водата няма нищо общо с него. Какъв е вашият производител на хляб?