Paneer (домашно сирене без яйца)

[манна]

манна , да, млякото изглежда добро, мазно, но суроватката беше от хладилника. Това ли е наистина причината.

Да, ако суроватката е от хладилника, подсирването се забавя значително. Киселина ли беше суроватката? Първо трябва да е кисело за няколко дни при стайна температура. Сега ще коригирам оригиналното съобщение - ще добавя за серумната температура.

Между другото, ако добавите лимон вместо суроватка, тогава ви трябват 2 с.л. л. лимонов сок на 1 литър мляко.

[манна]

манна , да, млякото изглежда добро, мазно, но суроватката беше от хладилника. Това ли е наистина причината.

Млякото трябва да е било много мазно, тъй като не е извара. Имах това веднъж. Току-що оставих млякото в топла вода за няколко часа. Сиренето се отдели без проблем. И съседката прегряваше млякото със суроватка и заквасена сметана, така че изварата взе толкова малки точки, тя трябваше да вземе марля в четири допълнения, за да хвърли изварата.
Моите служители консумират огромни количества суроватка за окрошка. В тази жега -

Вероятно млякото е било много мазно, тъй като не е извара.

Какво означава много мазно? Не мисля, че кравето мляко може да бъде по-мазно от козето мляко (или може би?), От което готвя панир през ден през цялото лято на кисела суроватка. Вареното мляко се сгъстява по-бавно, така че трябва да добавите кисела суроватка към него веднага щом се появят първите обеми. Може би по това време току-що сте сварили мляко? Или какво?

В 3-литрова бутилка vershok беше 1/3. Такова мляко не се вкисва доброволно за една нощ, в него трябва да поставите и парче украински хляб в допълнение към заквасена сметана и суроватка. Такова мляко ни донесоха през април от селото.

Много зависи от оригиналния продукт. Сега често правя сирене (преработено) - купувам продукти от същия производител - от Беларус. Всеки път различен резултат И вчера си купих някакъв вид ферма извара и мляко - от Торопец. Изобщо нищо не работи!

Но не успях! Млякото не се изцапа и сега ще излея цялата тази беседа в кошчето.

Не ... отново кипнете и добавете или кефир, или лимонов сок, или лим. киселина.

В 3-литрова бутилка vershok беше 1/3. Такова мляко не се вкисва доброволно за една нощ; в него трябва да поставите и парче украински хляб в допълнение към заквасена сметана и суроватка. Такова мляко ни донесоха през април от селото.

Козата, която използвам за приготвяне на панир, съдържа 20% от общия крем. Също така не се вкисва за една нощ, само на втория ден започва да се вкисва (и ако се загрява едновременно, не се навива). Но аз обичам извара от самокисело мляко, така че се оказва, че се прави извара само след два дни самокисване.

продукти на същия производител - от Беларус. Всеки път различни резултати

Ха! Винаги е така: един и същ готвач има различни резултати от едни и същи продукти. Настроението всеки път е различно

Ха! Винаги е така: един и същ готвач има различни резултати от едни и същи продукти. Настроението всеки път е различно

И не смокиня - това е така, защото крава или коза дъвче различна трева, а фермерът - в жегата, така че млякото да не вкисва бързо, добавя към него някои препарати

В нашата Градска градина, предишното лято, те биеха млекарите, тъй като бяха напълно мрачни, добавиха сода към млякото в такива количества, че имаше вкус на солено. Хората купуваха за деца, готвят каша, но я получиха. Жалко, децата останаха гладни.

В момента е толкова горещо, че след два дни изварата ми се отдели напълно от суроватката точно в буркана с горещо желание да продължи пътуването си от суроватката до масата и дори капакът не му беше пречка

Ето!!! И си помислих, че съм единствената любовница, че сиренето иска да се махне от мен от консервата и трябваше да търся капака дълго време. Добре, че бурканът беше в купата - сиренето не изтича далеч!

[манна]

манна, Имам плюс и огромна благодарност за рецептата! Сиренето постигна успех, а вкусът и консистенцията са на най-високо ниво, нарязах ги на тънки филийки върху резачка:

[манна]

манна, Имам плюс и огромна благодарност за рецептата! Сиренето постигна успех, а вкусът и консистенцията са на най-високо ниво, нарязах го на тънки филийки върху резачка

Благодаря. Много се радвам, че сиренето ви хареса. Добавихте ли подправки? И резените наистина се оказаха толкова тънки

Манна ,: роза: леко поръси сиренето с подправки за пица от мелницата, използва 2,5 литра мляко "Къща на село", 3,2% + домашно кисело мляко (200 гр) и 1 с.л. л лимонов сок

[манна]

Взех го от литър печено мляко (от крава), 200 мл суроватка (от закупено мляко и сирене), 50 мл запарка от чаени гъби - 200 г сирене и малко повече от литър суроватка. Направих "млечна каша" в MV на прог - 15 минути, след което я оставих да се измори, но докато отсъствах, изключиха светлината и програмата беше нулирана.
Вкусът е истинско адигейско сирене!
манна , Благодаря отново!

Взех го от литър печено мляко

Каква красота!!! И какъв карамелен цвят !!! Ммммм ... вкусно

Благодаря за рецептата - сиренето е просто прекрасно !!! Но по някаква причина имам литър мляко и 200 мл. серум се оказа само 100 гр. сирене Мляко от кравата на господаря - купуваме често от нея. Взех суроватка на пазара за хляб ... Няма достатъчно сирене ...

Благодаря за рецептата - сиренето е просто прекрасно !!! Но по някаква причина имам литър мляко и 200 мл. серум се оказа само 100 гр. сирене

Радвам се, че ви е харесало. Очевидно млякото не е мазно. Но колкото 100 грама вкусен

Забравям да кажа всичко. Цяло лято взимам мляко от една домакиня (съответно козите са едни и същи ... но храната им ...). И колкото по-близо е краят на лятото, толкова по-малко се оказва (от същите пропорции) на изхода на paneer. В началото на лятото от 1,5 литра мляко се произвеждат 300 г сирене, сега около 200 г (дори малко по-малко).

манна - благодаря за тази вкусна рецепта за домашно сирене! Приготвям този вид сирене през цялото време от лятото, от домашно сурово краве мляко. Оказва се прекрасно, деликатно сирене. Приложена снимка 🔗

[Олег]

Олег, Много се радвам, че рецептата ви е била полезна! Особено се радвам, че това сирене ви е харесало! Благодаря ви много за снимката. Получи се толкова голямо парче сирене. И от колко краве мляко го приготвихте?

манна
Съжалявам за късния отговор. Точно сега стигнах до домашния си форум. Този кръг сирене (1 кг 200 г) излезе от 6 литра мляко. Но обикновено правя малки халби от 600 - 650 грама сирене от 3 литра мляко.

Този кръг сирене (1 кг 200 г) излезе от 6 литра мляко. Но обикновено правя малки халби от 600 - 650 грама сирене от 3 литра мляко.

Еха! Е ... тогава аз готвя vapsche malipuchki ... глави само 300 грама
Да, определено имате нужда от собствена крава или няколко кози.

Пушен панер Марка 6060. Готвя от 5 литра мляко с лимонов сок. Режим супа / яхния 30 минути (през това време млякото кипва, добавя се лимонов сок и се вари 3-5 минути) с отворен капак.


След като се успокоя, понякога го пуша студено пушено за около 20 минути за леко пушено


И също го правя от мляко, изпечено в пушилня (за „Супа / яхния“ 99 минути)

[манна]

Честно казано се съмнявах, че без яйца ще се получи сирене, правех подобно, но с добавяне на яйца. Напразно се съмнявах, стана вкусно. Със сигурност ще го пробвам с изпечено мляко и пушено, когато млякото бъде върнато отново (собственикът е отишъл на почивка и сигурно е прекарал добре, въпреки че е обещал да достави мляко както обикновено) Направих окрошка със суроватка (преди го правех само с квас), на моите ми хареса.
манна, просто много благодаря за рецептата

[Наташа]

Наташа, Много се радвам, че харесах панера. А също и много вкусен пържен панир. Възможно е с тиквички, възможно е с домат. Оказва се много вкусно

Благодаря! Като правя, ще се опитам да пържа.

[Манна]

Манна, Здравейте! Наистина искам да направя сирене по вашата рецепта, но имам въпрос .... може би глупав .... съжалявам .... не когато не се занимавате със суроватка, възможно ли е да "ферментирате" суроватка, закупена в магазина? Благодаря ви за рецептата! Не ядем яйца и тази рецепта е полезна.

[Анастасия]

Анастасия, можете да използвате лимонов сок вместо суроватка. Използвам 1/2 среден лимон за 6 литра мляко (ако млякото се сгъстява зле, пак можете да добавите сок). Използвам подкиселена суроватка само когато има малко мляко - суроватката заема по-голям обем в тенджера в сравнение с лимоновия сок

[Манна]

МаннаЕ, за начало ще направя и аз малко, за тест. Ще проверя дали моята развълнувана яде.
Тогава кой е писал, че лимонът е кисел, но о, добре, ще опитам това и това ...

Тук кой е писал, че лимонът е кисел

Написах това. Ако не се карате, няма да забележите разликата във вкуса между лимон и суроватка.

[Манна]

Написах това.

Манна,

Реших да "рискувам" и да се опитам да го направя от магазинно мляко .... сънувах! Нищо не успя!
Е, сега ще "коригираме" доставката на домашно мляко от под кравата. Тогава ще се опитам да се отпиша ...

[Анастасия]

Да, към лятото се добавя нещо, за да не се вкисне. Може да не се получи
Анастасия, Ще чакам впечатления от домашния панер

По дяволите и по никакъв начин не се вкисва: girl_cray: има зърна и това е всичко. и къде да тичам през нощта да търся? И като късмет, заквасената сметана не беше кисела. от bezishodnost изсипва саламура от зеле ... нека да видим какво ще стане, изглежда подсирена

Докладвам. сиренето все пак излезе) малко солено, вкусно)))) но как иначе детето не го харесваше, но стана толкова суетлив

[Танечка]

Танечкаочевидно в началото нямаше достатъчно киселина. Можете да добавите лимонов сок. Радвам се, че в крайна сметка се оказа сирене.