Торта Ferrero Rocher

Много БЛАГОДАРЯ за подробния отговор в рамките на темата за безопасността на храните.
А лекарите - често се отстраняват и не получават ясен отговор.

Удоволствието е мое! Бяха консултирани грешните лекари.

И този крем е подходящ и за разбиване? Излезе още една подробност, много полезна. Все още не съм опитвал това - страхувах се .... но е възможно тази опция за пастьоризация да е по-удобна от пастьоризацията преди сепаратора.
..... Просто сигурно не за да заври, а за да заври.

Да, Наталия, варена сметана бие перфектно. Времето за нагряване зависи от целта - от кои бактерии искате да се отървете. Ако фермата е в безопасност и само здрави възрастни хора ще консумират млечни продукти, тогава изобщо не можете да кипнете или да го кипнете. Ако - деца или болни, по-добре е да се вари около 5 мин. Сега за времето на кипене. Ако в района има много животни с бруцелоза, тогава кипете поне 5 минути, туберкулоза - 10-15 минути, не по-малко.
И като цяло те правят разтопена сметана, варят на слаб огън, докато придобият цвета на разтопеното мляко (час или повече, в зависимост от обема). Те имат толкова много вкусна пяна!

Събира се една и съща измет - каймак? Правя каша на Гурьев с каймак. Обичам .... за разлика от някои ... в семейството ми.

Все още не сме говорили за хелминтоза в тази тема ... Но при такова кипене всички микрожители на млечната флора ще бъдат убити ...

Интересното е, че можете ли да сварите сметаната от градския пазар? Искам да направя експеримент. Ще бъда в града - ще го тествам.

Тортата е разкошна !!! Причинява обилно слюноотделяне! Обичам шоколад! Определено ще го приготвя поне веднъж, но ще го направя! Благодаря за рецептата!

Оля, опитайте, ще бъде вкусно!

И как да направя силно сладко кафе?) Е, от зърнени храни или от разтворимо кафе?) За да стане сладко - добавете захар?) Как ми харесва - 3 лъжици?

Николай, можете да сложите каквото и да е кафе със захар ... сложете 3 лъжици ... според вашия вкус. Готино сладко кафе ...

Но когато имате торта, тя стои във формата - и след това върху чиния ... Тоест след охлаждане се изважда от формата или пред нея? Ще се разпадне ли?

След като готовата сглобена торта във формата е стояла в хладилника, трябва да я вземете ... премахнете подвижните страни (стени), премахнете (ако има такива) джантата от файла ... Тортата е стабилна - можете да я видите на снимката от последната снимка ... Той беше на студено 3-4 часа, така че кремът, ганашът, ядковият слой се грабнаха ... След това прехвърлете тортата с широка шпатула в тава (но ако нямате опит, можете да я оставите на същата тава от формата) .... ако има желание - да украсите тортата според вашето въображение ... или просто да я нарежете на порции ... или да не нарежете, а изчакайте гостите и направете този процес заедно .... Нарежете само студено .... Съхранявайте в хладилника.
Коля, имаш ли опит в направата на торти? Това е доста сложна торта за начинаещ ... Ако можете да го направите, тогава направете снимка - ще се радвам

[таша]

Колко хубаво!!!!!!!! Скоро, скъпа моя, планирах 2 торти за работа: едната е оооооочень шоколадова (не знаех коя ??? !!!), една - обичана от всички народи (моята) - класическа бисквита, нарязана на парчета, пълна със суфле със заквасена сметана. Ура! Ура! Ура! Намерен ооооо шоколад !!! Благодаря ти, таша!!!! И като видях вафлени рула, ядки - мммммммммммм !!! Искате! Искате!

Наташа, добре .. Направих Прага =)
И така тази торта беше поискана по задание) в много подготвителен клас)

Прага? Е ... направете и тази торта .... макар че, ще се повторя, тя е малко по-сложна от Прага ... но не много. Справете се

Мога ли да отида и при твоето крема сирене? Аз съм възпитател. Така че децата НЕ МОГАТ да правят сметана или извара без термична обработка. Дори кнедли с извара.Само мързеливите, където извара и тесто се смесват и варят. И заквасена сметана - само варена под формата на сос от заквасена сметана.

Напълно подкрепям ...: bravo: Обсъдихме това

Наташа благодаря за рецептата: rose: Тортата е много вкусна, макар че не всичко ми се получи

Таня, какво стана с крема?
Споделете го, ядковият слой се смачка?

: bravo: Таня, от каква роза е направена .... много красива

Ядковият слой се смачка Това е най-вкусната част от тортата: girl_love: Вярно е, че след глазура с шоколад се счупи много силно. Трябва ли да смачкате вафления слой с нож? Иначе се сдобих с големи парчета и при разрязването на тортата този слой се разпадна много. Крем Току-що прекъснах крема, защото го оставих такъв, какъвто беше през нощта. Роза от мастика, а листата бяха просто боядисани с шоколад и клечка за зъби.

Таня, може да се каже, по грешките е свършена работа ...
Вафлата трябва да бъде натрошена на ситно (не с нож ... или счупена на ръка ... или с точилка на дъската, но вафлата е в торба), а гайката на половинки, защото цялото е твърде голямо ... и колкото по-малка е фракцията от тази маса , толкова по-добро захващане ще бъде в слоя ... така че нещо, което да вземете под внимание в бъдеще.
Най-важното е, че тортата е вкусна ... и естетиката може да бъде изострена!

Наташа! Каква красива и със сигурност страхотно вкусна торта! И аз премигнах! И така ... Отидох да гледам всички ваши творения за август и това вече е в отметките! Благодарим ви за разнообразието от сладкарски шедьоври!

Да, опитайте някой път - вкусно!

Наташа, отивам с доклада. И също така споделете вашите чувства и наблюдения.
О, добре първо, БЛАГОДАРЯ !! Тъооооооооооолкова вкусно. Тортата е много богата на шоколадов вкус. Не се забавлява, умерено пълничък импрегнирани.
Много вкусен крем и ядки с шоколадово покритие като добавка.
Ето и самата торта и нейният разрез.



Не направих всичко, както е в рецептата, въпреки че се опитах да не се отклонявам от нея, но понякога обстоятелствата са по-високи от нас. (този път обстоятелствата бяха в лицето на съпруга ми, който седна на моя лаптоп в неподходящо време и не можах да вляза още веднъж в рецептата. Беше моментът на сглобяване на тортата) Имаше и експерименти.
Сега докладът.
Не променя рецептата за бисквити. Но реших да изпека рецептата по два начина. Първата бисквита беше изпечена по рецепта, но в микровълнова печка.
Излезе с гръм и трясък !!
Пече се в пластмасова микровълнова фурна. Диаметър 25см. Дъното е облицовано с пергамент. Намаслени отдолу и отстрани на формата.
Пече се 6 минути при 800 вата. (микровълновата ми е примитивна и не много силна) качих се от 1 см на 3 см. Структурата е прекрасна. Много порести, не пресушени. Ето снимка. Отгоре във форма. Настрани. Дъното на бисквитата, когато се извади от формата. Разрез.


Реших да изпека втората бисквита на фурна. Рецептата не се е променила. Режимът съответства на рецептата. Форма 25см. Формата е, че изпека всички бисквити във фурната. Обикновено не подреждам дъното в тази форма. Просто го мажа с масло. Този път постъпих както обикновено. Дъното не започна да се реди, отклонявайки се от рецептата в това. Оттук и заключението. Това не се отклонява от рецептата.
Резултатът се оказа по-лош за мен.
От горе бисквитата се оказа по-твърда, по-суха. И най-важното е, че се издигаше като купол. Тортата изобщо не се вдигна отстрани на формата. Останаха същите 1см. И на върха се издигна до същите 3 см. Отдолу се е образувала дупка. Досега не съм имал подобно нещо. Възможно е тестото да не се разбърка добре. Въпреки че изглежда добре смесено. И по-нататък. Той изостана зле зад дъното. Въпреки че страните са се отдалечили. Обикновено за всички бисквити в тази форма е достатъчно само омазняването.
Ето снимка. И снимка на две бисквити за сравнение. Цветът всъщност е по-тъмен, отколкото изглежда на снимката.



вляво е бисквита, изпечена във фурната. Точно в микровълновата. Дупка в дъното на бисквита, изпечена във фурната. А също и разрез от бисквита, изпечена във фурната.



Не видях голяма разлика в структурата между тези две бисквити.

Сега за гаража.
Количеството на съставките не се е променило. Сметаната отнема 11% 320 грама, но шоколадът по грамове също е 400 грама, но от които 300 грама са шоколадова глазура във фигури и 100 грама са тъмно горчив шоколад.
Тъй като не обичам тъмно горчив шоколад, 100 грама ми стигнаха за вкус. Но глазурата може да е повлияла на консистенцията.
Доколкото можех да преценя от отзивите на тези, които вече са направили тази торта, тогава техният ганаж излезе течен. И след охлаждане, и след биене. (ако греша, поправете го). Ганажът ми след охлаждане беше много дебел. Такова, че ако го вземете на лъжица, тогава когато се обърне с главата надолу, масата не пада от него. Тъй като ганажът се оказа дебел, тогава при разбиването и добавянето му към сметаната кремът се оказа много дебел. И той запази формата си перфектно. Не твърдя, че това се дължи на глазурата. Но точно така ми се получи. Ето снимка.
Първият е ganage след комбиниране на варена сметана и разтопен шоколад с глазура.
Трета снимка след охлаждане в хладилника. Отне около 1 час или 1,5 часа.
Четвъртата снимка, така се държи гаражът на обърната лъжица.
Пета снимка на бита ганаж.
Шестата снимка е бита сметана. В 400 грама 38% бита сметана добавих 1/3 от ганажа.


Ядки и вафли.
С ядките всичко е ясно и всичко се получи добре. Основното е, че след овалването на половинките на ядките в бял шоколад (отново имах 300 грама бяла глазура), ги разстелете за втвърдяване, не плътно, а леко раздалечени. След това е много удобно да го разбивате парче по парче.



Но с вафлите не всичко се получи толкова добре. Вафли трябва да се вземат тези, които са по-твърди и се чупят на ръка или се нарязват с нож.
Имах много меки и тънки вафли. Да, аз също започнах да ги набръчквам в ръцете си. И вместо парчета получих фин прах. След комбинирането им с глазура се получава единична маса. Не се получи да го счупя с ръце. Сложих големи парчета в торба и ударих отстрани на чук. Резултатът е предимно прах. И вкусът на вафлата практически не се усеща.



Е, остана само тортата.

Тук случайността се намеси. Всичко беше готово. Бисквитите се нарязват на 4 парчета. Накиснати в кафе с коняк. Всичко останало е готово за сглобяване. Остава само да погледнем схемата, написана от Наташа и да съберем. И вече няколко пъти всичко се гледаше и като че ли помня всичко. Изведнъж достъпът до рецептата ми беше блокиран и започнах да събирам по памет.
В крайна сметка се получи така.
Бисквити.
Ганаж.
Ядки, плътно опаковани и притиснати в гаража.
Тънък слой ганаж (не трябваше да бъде)
Вафли
Крем (не трябваше да бъде)
Бисквити
Крем
Бисквити
Всичко. Кремът свърши и имам допълнителен слой бисквита.
В този случай тортата се оказа 8см.
Той изля върху горещия гараж отгоре.
Направих още малко бял гараж и нанесох мрежа. Вярно е, че когато съм инсталиран в хладилника, донесох горната част. Трябваше да прикрия всичко с шоколадов декор.



Останаха ми много вафлени трохи. Тя го постави отстрани на тортата, след като предварително го покри с ганаж.
Фу !! Омръзна ли ми вече от теб?
Но това е всичко !!
Исках да пиша подробно, защото сега тази торта се провежда в детската градина. Може би информацията ще е полезна за някого.

Наташа, добре .. Направих Прага =)
И така тази торта беше поискана по задание) в много подготвителен клас)

Николай, не забравяй да се похвалиш!

Люда, беше ми приятно да те прочета ....: rose: и тези илюстрации също ще помогнат за много конкретни преживявания.

Страхотен опит с mikra - бисквитата даде добър резултат .... Не използвам микровълнова фурна ... така че ще бъде полезно за много домакини да видят целия процес.
В обикновена фурна трябва да се получи същия резултат ... това, което имате с дупка, е aотмикро пародия на бисквита ... бисквита ... нещо не е наред в процеса (може би не е достатъчно брашно, рязък спад в t ...)

Относно формата, размазването и залепването на тортата: Използвах го без хартия за печене .... достатъчно е да намажа вътрешността на формата с масло и прах с брашно ... в крайна сметка тортата не трябва да лепне ... но обичам да използвам хартия отдолу, т.к. оттогава, когато отстранявате страната, е по-удобно да я прехвърлите в решетката за охлаждане. Тук е по-удобно за всеки.

Относно крема. КРАСИВ! Много апетитно и на снимката във финалната поредица от снимки от сметана ...
Ganage не трябва да бъде течен след охлаждане. На моята снимка при размазване ганажът се разтопи, за съжаление и причината дебнеше в ужасната лятна жега ... кремът ми излезе без гладкост ... не бях доволна от външния вид ... но пробата ви от крема е перфектна .. ... е, само малко, съвсем малко - бих добавил още тъмен шоколад ...

Вафли. По-добре е да разчупите вафлите на малки парченца на ръка. Да, и първо трябва да изсушите добре листа ...

Много ми хареса вашият шоколадов декор .... Как можете да направите такива хризантеми? .... о, виждам тази форма? Мисля за декорации за киевската торта ... Можете ли да направите шоколадови кестенови „таралежи“ по този начин?

Наташа !!! И аз ви нося моята торта. Благодаря ви много за рецептата и подробните MK. Като Луда не мога да пиша. Но ще кажа, че тортата е безумно вкусна и шоколадова! , но липсва сладостта, присъща на много шоколадови торти.
Бисквитата беше изпечена на две стъпки. Първият се оказа страхотно, но вторият се издигна много по-малко. Ако тортите се пекат на свой ред, тогава тестото трябва да се меси два пъти. Бисквитите се движеха добре от формата (дъното на формата беше застлано с хартия и намазано с масло).
Ганаш става дебел. По средата на охлаждането, дори с лъжица, беше трудно да се извади от купата. Не можех да го взема. Мислех, че няма да се продава в сметана, но се продаваше прекрасно. Масленият крем се оказа отличен - поне извайвайте розите.
Тя изпържи ядките и ги заля с разтопена бяла сладкарска глазура. Счупих вафлите и също ги покрих с глазура. Разстилах листа върху лист и го изпратих във фризера. Когато ядките замръзнаха добре, те се счупиха добре, но вафлите трябваше да се чупят с чук и големите парчета все още оставаха.
Събрах торта - пълна с ганаш, който по някаква причина не искаше да лежи плоско. И украсена с роза от бял шоколад.
Общите впечатления са прекрасни. Тортата не е много трудна за изпълнение, въпреки че изисква много действия. Ами не евтино
- ето фотосесия.

Забравих да докладвам! Наташа, благодаря ти много за тази вкусна торта!

Момичета, искам да споделя, много е удобно да направите слой от ядки и вафли върху горната картонена част, който слагат в кутии със сладкиши върху сладки (написах го, не мога да го обясня по друг начин), толкова е шумолещо и доста меко. сложете равномерно ядките / вафлите върху него - и в хладилника за 10-15 минути всичко е наред, след което се разбива с ръце на малки парченца, без да използвате чук. Не направих тортата сама, но тези 2 слоя са просто наслада, сложих ги в много от последните си торти, всички я обичат и не могат да познаят какво е

Накрая се сдобих с този вкусен! Комбинацията от вкусове е несравнима, истински сладкиши Ferrero Roche. Но, тортата е доста скъпа и слоят ми пралине беше напълно раздробен, трябваше да го докладвам с лъжица в чиниите, въпреки че го притиснах много добре.
Ето моето парче за вас

Просто съм в тих шок! това е красота !!!

Мога ли да отида и при твоето крема сирене? Аз съм възпитател. Така че децата НЕ МОГАТ да правят сметана или извара без термична обработка. Дори кнедли с извара.

Нека авторът ми прости, аз също ще напиша мнението си (не знам дали това е възможно). вакуум и на вкус от „същата опера" като сметаната. Само, маслеността е много висока - за деца, вижте сами. Моят малък син яде, аз давам малко.

Момичета, които са изпекли тази торта, кажете ми какви размери на тортата се получават? И още един въпрос, всички ли са пекли тестото в 2 форми или някой е изпекъл цялата порция в една? Пекох във форма от 27 см, а бисквитата ми е твърде ниска: няма да я разрежа на 4 части. Може би всички сте приели по-малки форми или съм направил нещо нередно?

Момичета, които са изпекли тази торта, кажете ми какви размери на тортата се получават? И още един въпрос, всички ли са изпекли тестото в 2 форми, или някой е изпекъл цялата порция в една? Изпекох във форма от 27 см, а бисквитата ми е твърде ниска: няма да я разрежа на 4 части. Може би всички сте приели по-малки форми или съм направил нещо нередно?

Илона Изпекох две торти във форма с диаметър 24 см, изрязах ги и получих четири торти. Тъй като сте изпекли една торта, опитайте да я отрежете отгоре надолу, тогава е по-лесно да контролирате височината на тортата. Може би мога да го разрежа на четири

От горе до долу, как е? Легнете настрани и изрежете? Няма ли да се счупи така? Не съм го опитвал ... И колко високо се оказа вашата бисквита? 4 торти, колко см?

От горе до долу, как е? Поставете го отстрани и изрежете? Няма ли да се счупи така? Не съм го опитвал ... И колко високо се оказа вашата бисквита?

Не, няма нужда да го поставяте на ръба :) бисквитата лежи на масата, както се очаква, само вие започвате да я режете не отдолу, а отгоре. А височината на бисквитите беше четири сантиметра.

Ясно е, сега продължи!

Ясно е, сега продължи!

Илона, когато пекох, изпекох същото наведнъж. Бисквитата се оказа доста ниска и беше нарязана само на три торти.

[Мама РоМашек]

Мама РоМашек, страхотна филийка торта. Макар и ронлив вафлено-ядков слой, парчето като цяло поддържа формата си.

ilonnna , Нямах проблеми при печенето .... Ако не сте доволни от тези торти - направете си някоя от вашите шоколадови бисквити!

[Натусик]

Здравейте, Натусик! Всичко ме устройва, просто се оказаха не 4 торти, а 3 (аз също изпекох всичко наведнъж, защото не получавам 2 форми във фурната и няма две еднакви. Затова реших да уточня под каква форма печете , и колко високо се получава пандишпанът от специалистите? изглежда много апетитно

Пожелавам на всички ваши непреки дегустатори да се насладят на малко време с тази торта!
Бисквитата е с диаметър 25см (написах в капачката) и се оказва 4,5см височина. Колкото по-тънки са бисквитите, толкова по-естетични в сечение.

Наташа или момичета, кой знае дали може да се използва бял порест шоколад за гофрено-вафления слой?

Наташа или момичета, кой знае дали може да се използва бял аериран шоколад за орехово-вафления слой?

Когато направих тази торта, използвах шоколада на Roshen

Да, можеш. Разтопете се само на водна баня, препоръчително е самият шоколад да се постави в пластмасова купа. Купата не трябва да докосва водата. А водата трябва просто да е топла. Просто трябва да имате предвид, че композитното какаово масло се топи вече при 36,6 * С. След това се топи без странични ефекти. Разбъркайте внимателно, не разбивайте. Избягвайте контакт с пара и вода. Също така добавям кондензирано мляко или масло или сметана към обикновения бял шоколад. Но в един порест човек не би рискувал, той е капризен. Не се използва за отливки, поръчва се обикновен шоколад. Но за закрепване на гайки и вафли е напълно подходящо!
За мнозина е невъзможно да се работи с порести; при прегряване самият шоколад става неподходящ - зърнест и жилав.

Момичета, благодаря, ще използвам порести и най-вероятно Рошеновски.

[авто RU]

Да, можеш. Разтопете се само на водна баня, препоръчително е самият шоколад да се постави в пластмасова купа. Купата не трябва да докосва водата. А водата трябва просто да е топла. Просто трябва да имате предвид, че композитното какаово масло се топи вече при 36,6 * С. След това се топи без странични ефекти. Разбъркайте внимателно, не разбивайте. Избягвайте контакт с пара и вода. Също така добавям кондензирано мляко или масло или сметана към обикновения бял шоколад. Но в един порест човек не би рискувал, той е капризен. Не се използва за отливки, поръчва се обикновен шоколад. Но за закрепване на гайки и вафли е напълно подходящо!
За мнозина е невъзможно да се работи с порести; при прегряване самият шоколад става неподходящ - зърнест и жилав.

Благодаря ти много авто RU за абсолютно правилно обяснение, "наведе глава". Аз съм начинаещ, но вече знам малко за шоколада - особено за порьозния бял (работя много с него, тъй като е най-евтиният при закупуването на шоколад (не глазура ...) ...) Благодаря, че споделихте своя с нас (аз съм на "вие") знания и опит!

: bye: Мисля, че е така: чудесно е да споделите опит с хора, които са запалени по една област, защото просто е невъзможно да изучите всичко и във всички посоки сами.

Нина, къде често използваш порести?

Нина, къде често използваш порести?

През цялото време в ganache (понякога за намаляване на цената наполовина с висококачествена глазура ...).В кремовете, винаги там, често използвам един и същ ганаш, 80% на базата на същия бял цвят. Смесвам го в масите с извара (видът на крема "швейцарски", вижте - сложих резачката си там). Докато просто не изпекох бисквити на малко ... Планирах "този малък бизнес" от дълго време. Разглеждам вашите рецепти за торти, много, много харесвам „благородни“ (като „европейски“ ...): bravo: Просто Фереро не пече, не любител на цели ядки в торта, а само от нарязани кашу или бадеми. .. Но вкусът ми е много близък и разбираем, аз наистина възприемам хрупкавия слой с ядки с шоколадови торти + сериозен крем ... Имам торта от този тип, правя само бизет + грубо натрошени бадеми, защото той е "карамелизиран" в този меренг и съхранявайте до 3 години в слой шоколад или ганаш. Вярно е, че имаше неуспехи с него - докато опцията е "експериментална" ...

Какво е теглото на тортата?

Какво е теглото на тортата?

Взех тази торта с тегло 2.600

Наташа, благодаря за рецептата. Съобщавам: тортата е вкусна. Както казаха гостите - благородно.
За ядките взех бял порест шоколад Roshen, всичко беше перфектно съчетано, замръзна и след това се счупи на парчета. За вафлената трохичка взех бяла пореста с глазирани кокосови стърготини - тя добави хрупкавост към вафлите. Ядките в тортата бяха незабавно разпознати, но никой не идентифицира вафла-шоколад-кокосова трохичка.
Имам форма на сърце с диаметър 28см. Преброих рецептата за 2 яйца, замесих и изпекох отделно 2 торти за 50 минути. Оказа се 590 гр. и 2,5 см висок, разрязан наполовина. Крем - рецепта. Ядките се сгушиха добре и се залепиха за ганаша, но вафлите не искаха да се притискат и всички се опитваха да се рушат. Покрих тортата с мастика, така че другата половина на ганаша лежеше върху вафлите, за да ги задържи поне малко.
Общо тортата се оказа 2,9 кг и висока 7,5 см (без покритие и мастика).

Наташа! Благодаря ви много за рецептата! : rose: Правех тази торта на DR на съпруга ми, така че като се има предвид, че най-високата похвала от устните му е "нормална", този път скъпата ми каза: "КОРТА е страхотна!" Това чудо наистина трябваше да се направи в двоен обем, тъй като го изсипах в правоъгълна форма и се оказа, че няма какво да се разделя, затова направих още една порция тесто. Аз също го покрих с мастика, но не подсилих допълнително слоя вафлени ядки, запазих се здрав! Благодаря отново! О, да, забравих да добавя, че си представях, че за по-малка „течливост“ на гайковия слой ще трябва да го загреете малко със сешоар, за да го залепите малко, но дори и без тези допълнителни манипулации, „хрускането“ всъщност не се разпадна