Торта Ferrero Rocher

[русланаил]

русланаил, може би никога не съм го използвал, по-добре е да напишете въпрос на линейката, там момичетата ще посъветват нещо по-бързо!

крем 33% в шоколадов крем, спешно необходим Само 10%

Ние имаме как сами да направим крема. Ако намеря линк, ще го хвърля.

Ако намеря линк, ще го хвърля.

Намерих го. Надявам се да не е късно.
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0

Момичета, много ви благодаря. Надявам се всичко да се получи. Ще напиша резултата, след което изведнъж някой ще се заинтересува от моя опит.

Пак съм аз !!!! Помогне !!!! : girl_cray: От страх излях добра половина от кафето върху долната торта, тортата ми прокърца. Може да сложите тортата върху решетката да изсъхне до утре. Тъй като утре е X ден. Между другото, кремът изглежда се оказа, НООООООООООО те имат вкус на нечий сапун. В шок съм, но се надявам, че няма да има слух поради кафе и коняк

Да ... бисквитата крещи, а в крема има сапун ... и може би по някакъв начин ще струва? ... Бум за надежда, но сегашният вече няма да е Ferrero Roche ... Дори не знам какво да съветвам.

Здравейте момичета. Ще ме приемете ли в семейството си? Тортата е страхотна, толкова лигава и течаща. Със сигурност ще се опитам да го изпека.

Приемаме разбира се !!! Пекс по-скоро торта и ни донесе чай!

Добър ден на всички. Искам да благодаря на всички, които участваха в спасяването на моята: girl_wink: g торта. По принцип се оказа, че практичната нещастна долна торта не се е издала. Но вафли + лешници, когато се нарязваха, нагло се опитваха да изскочат от всички страни. Между другото, в шоколадовия крем не се усеща послевкусът на сапун от моя крем. Като цяло всичко се получи. Възрастните мъже харесаха тортата повече. така че благодаря на всички.

Това е торта! Разкошно!

Момичета, не разбирам нещо, печеше ли някой с една торта? Толкова по-лошо ли се издига или се взема с купол? Ако печете една торта, тогава вземете формата също 25 или по-малка (в случай, че се вдигне по-лошо)? Заменете содата за хляб с бакпулвер 1: 2 като (сода 1 = бакпулвер 2?
О, забравих. Имам добро отношение към тъмния шоколад, но за останалото е горчив. Така че може би зет ми е тъмен и горчив 50/50? Или шоколадът е добре разреден със сметана?

Ето още няколко въпроса. Колко е увеличеното количество бял шоколад за гладене? Ще остане ли останалият ганаш за паста? И някой се опита да пържи ядките?
И ако използвате роялин, трябва ли да се глазира?

Ще се опитам да отговоря
Пекох с една торта, но много трудно се нарязва на 4 слоя. Не можах да получа
Печено в същата форма, само увеличи времето.
Използвах бакпулвер, 10g, но тук не съм съветник в пропорции ...
Не знам за шоколада ... Не обичам сладкиши, винаги го правя с черен. Излиза доста сладко, но за мен е примамлив и винаги го правеше без ядки

Момичета, а и аз вероятно изпаднах от клипа ... Просто не мога да си спомня какво е кралското семейство

Илончик, иди запомни https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298398.0 само че все още ми харесваше да го правя по-добре с вафла

[прона]

прона, благодаря за информацията, наистина прочетох публикацията днес и я изпекох снощи. Имаше някои приключения и как ще повлияят на тортата, един шоколадов слой знае. Ще опиша подробностите след дегустация. Но кажете ми едно. Забравих да разбивам ганаша така, взех го и го забравих. Ще се покачи ли шоколадовата маса в междинния слой? Кремът е 11%. Бих се надявал, че масата ще стане по-мека, след като се затопли, но тогава не мога да гарантирам за крема, той се оказа воден

Илончик, иди запомни https://mcooker-bgm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=298398.0 само че все още ми харесваше да го правя по-добре с вафла

О, точно така! Ами Наташа ни го изложи))

Не трябва. Имах и такова наслагване ...

Ще се покачи ли шоколадовата маса в междинния слой?

Ganache няма да се изправи дори без да бие, той остава пластмасов при охлаждане.

Исках да напиша подробен доклад, но изхвърлих листа с бележки. Като цяло от паметта. Меланж извади 160 грама и го остави. Преброих брашното и захарта. Последният реши да налее 20 грама повече от оригиналната рецепта. Преизчисленото количество брашно (50 g или нещо подобно) беше разделено на брашно и какао. Видях обема на сухата смес и разбрах, че няма да я смесвам с ръце равномерно. Така се инжектира при минималната скорост на смесителя. Въпрос за консистенцията на тестото. Колко дебела е заквасената сметана: бавно капе от лъжица или лъжицата стои и бавно пада? Погледнах снимката и не разбрах. Струва ми се, че все пак стана малко дебел (може би брашното трябваше да се увеличи с 30 грама или изобщо да не се пипа) - тортата след изпичането имаше плътна кора. Кройката обаче беше доста мека. Вместо сода за хляб - две супени лъжици бакпулвер. Теглото на тортата беше около 1150 грама. Импрегнирането отиде 310-320 мл - мислех, че ще сваля пръстена и всичко ще тече от различни страни. Оказа се, че има норми. И за моя вкус (харесва ми малко мокро) и все още можете малко.
Изпекох го с една торта във форма 24. Не помня височината, може би 6-6,5 см. Нарежете я на 4 слоя торта. Не мазах отгоре с ганаш, тортата беше под мастика. Като цяло височината на сглобената торта беше 9,5 см и диаметър 23.
Хората, които не са чели отзивите за тази торта, са използвали по време на дегустацията епитетите „благороден“, „богат“ (все пак се оказва толкова скъп по отношение на съставките), богат вкус и пр. И аз съм съгласен с тази характеристика. И много питателна, с цялото желание не ядете много.
О, исках да кажа за Пралине. Случи се така, че ядоха на третия ден (събрани вечерта, украсени на втория ден, на третия, със закъснение, изчакани в крилете). Вафлата едва хрускаше, но се усещаше. Ядките продължават да се хрущят. Тези парчета, които са по-големи, запазват добре формата си, когато се режат. Но там, където разглобих вафлата и ядките на малки парченца, тя се изсипа силно на тези места.

На третия ден е ооооолкова вкусно !!! настояваше така да се каже! Хрусках вафлата, явно съм остъклявал по-добре. Добавих малко шоколад.

Направих тази прекрасна торта за семеен празник. Всички оцениха вкуса му! Харесах всички, без изключение. За съжаление резачка няма - не са дали снимка, отнели са я и я изяли - никой не е имал време да мигне око!
Благодаря на автора!

Момичета, и половин порция, какъв размер трябва да вземете? За добра височина, см 8-9, кажете ...

[Виктория]

Виктория, основната рецепта е дадена за диаметър 24 см, определете какъв диаметър торта ви е необходим и пребройте продуктите

Благодаря ви за такава вкусна лудост, ще я опитам, нов съм тук, много обичам фурната и тук има толкова много неща, които вероятно ще продължат цял ​​живот!

[Майката на Игорешкина]

Майката на Игорешкина,
Добре дошли в нашето вкусно царство! Това, че за цял живот е достатъчно със сигурност !!! Вече сме тук, добре, или почти всичко, търкаляме се като топки))) Тук е невъзможно да отслабнете !!! И момичетата продължават да добавят нови рецепти!

Мега шоколад, мега вкусно !!!! Печени в мулти с отделни сладкиши. Лесно се разделя на 4 торти. Събрах го без калъп, затова намалих наполовина броя на вафлите и ядките (страхувах се, че ще се разпадне). Той беше изрязан забележително - не се ронеше. Нямах време да снимам разфасовката: pardon: Ето една торта. Тук е Фереро.

Наистина толкова много удовлетворяващо. За любителите на шоколада - точно това!

Момичета, прочетох внимателно цялата тема и не се срещнах, възможно ли е да се пече торта в бавна печка? Във фурната за 2 преминавания се страхувам - или децата няма да я дадат, или сладкишите ще се окажат различни. Щях да се пека на DR по пътеката. Седмица

[Мелроуз]

Мелроуз, пост по-горе Буболечка написа, че е пекла в карикатура, така че можете.

Благодаря, че бръкна. Ето как съм внимателен, прочетох 13 страници и не видях последния пост !!!

[Мелроуз]

Мелроуз, Изпекох торти в карикатурата. Имам Polaris 0124, диаметърът на купата е 22 см. Омесих 2 пъти по 1/2 порция от рецептата. Пече се на 130 градуса за 40 минути. Височината на всяка торта беше 3-3,5 см, което улесни разделянето на всяка на 2.

[Женя]

Женя, благодаря за бързия и подробен отговор

Момичета, стража! Помогне! Пека тази торта и тортите не се получиха, струва ми се, нито във фурната, нито в карикатурата. Изпекох тук-там половината тесто. Плътен, крив, неравен. Не трябва ли да е така? Преизпичане? Какво сгреших? Не отклоних нито грам от рецептата. Каква консистенция трябва да бъде тестото? Трябва ли да тече?
Трябва да кажа справедливо, че половината от фурната има по-красив цвят и блясък, а половината от мулти-меката

[Мелроуз]

Мелроуз, жалко, че не сте получили тортите. Изпекох тази торта само веднъж в карикатура, така че не мога да кажа нищо за фурната. Аз също не се отклоних от рецептата, с изключение на заместването на яйчения меланж с яйца (но някъде по-горе написаха, че това е същото). Тестото беше, бих казал, доста плътно. Трудно е да се опише, но има много бисквити с по-течно тесто, отколкото тук. Мисля, че става въпрос за съставките - например в сайта са писали много за качеството на сушеното мляко (например в Cake, млечно момиче, където кондензираното мляко също влиза в тестото), някои имат проблеми със содата ..... Скоро ще трябва да пека тази торта отново и вече в фурна (размерът се нуждае от повече от карикатура), така че ще седя и ще слушам какво казват гурутата на този сайт. Не се отчайвайте - може би не всичко е толкова зле и след импрегниране и смазване с крем всичко ще се оправи?

Изпекох SHNK във фурната, исках да заменя кексовите торти, пекох и във фурната, имах нужда от голям диаметър. Също не лед. Виждам, че напълно загубих умението си за печене във фурната след мулти. Бисквитата набъбна и се пръсна, дере в средата беше направо през цялата торта. Събрах торта от всички торти, с такива компоненти тя е обречена на успех. Намалена ракия наполовина, само жени ядат. Тортата хареса на всички! Но тя дори не направи снимки на порязванията, защото това е срам за сивата ми глава, а не за порязване. Разбира се наистина искам да повторя, но сега се страхувам

Направих се на D. r. тази торта, макар че сметаната не беше разбита, трябваше да се сгъсти с желатин и редуциран алкохол, пак се получи вкусна :-) шоколад-шоколад :-) съжалявам, гостите ми са оскъдни с комплименти ... оказа се торта от 3 кг, като се вземе предвид украсата със сламки в шоколад. Благодаря на TS за подробна рецепта за толкова вкусна торта !!

Събрах тортата, стои в хладилника, дъщеря ми опита всички съставки, докато те събираха и каза, че ТОКСАТА НЯМА ДА СПОДЕЛИ С НИКОЙ
Отново направих няколко промени в рецептата и направих крема от нутела със сметана и масло, но вафлите в шоколад са нещо много, много вкусно, сбогом талия :-)

Здравейте момичета, кажете ми, просто не мисля за снимка за основната рецепта и какво е яйчен меланж ??

яйчен меланж е разбитите яйца, някъде в темата има обяснение.
И виждам снимките ...

[🔗]

Снимки от радикала изчезнаха днес
Целият процес може да видите ТУК:

🔗

Меланжът е смес от яйчен белтък и жълтък. Използването на яйца в индустриалното готвене е трудно поради редица причини: поради крехкостта на черупката е трудно да се транспортират, а поради формата им е неудобно да се съхраняват. Следователно, протеиново-жълтъчна яйчена смес се използва в индустриален мащаб, което е лишено от тези недостатъци. При производството в меланжа се използват нестандартни яйца, натрошени и назъбени.
Можете дори да го замразите.

О, благодаря, ще знам) Направих торта вчера, но малко торта по различна рецепта (страхувах се, че няма да се получи) тук е горният слой на щедростта с шокомастика и второто Фареро) Ще докладвам как да го нарежа)) критикувам за първи път направих мастика и двустепенна торта😊

Определено да съвпадне с рождения ви ден?
Как можеш да критикуваш? Такъв сорт "в една бутилка".

Определено да съвпадне с рождения ви ден?
Как можеш да критикуваш? Такъв сорт "в една бутилка".

да, торта "Честит рожден ден на мен"))) кум поръча награда и съпругът ми искаше с ядки, така че той се измъкна от ситуацията))

Това всъщност е разрезът на тортата)) Получи се вкусно, но вафлите не бяха хрупкави

но вафлите не бяха хрупкави

Няма достатъчно шоколад, влагата излезе от крема.

Много вкусна торта :-) всички роднини харесаха само слоя с ядки и вафлата се разпадна ... в пътеката. след като трябва да прочетете по-внимателно коментарите, как да постигнете еднородност, която да не се руши при рязане

О, момичета, не съм майстор в приготвянето на такива торти, но наистина искам! ... Благодаря ви много за толкова вкусна и красива торта.

Ще споделя впечатленията си от тортата.
Бисквита - изпечена в две форми, вместо сода + лимон, взех бакпулвер и изсипах цялата торбичка (10 гр.)
Ще кажа веднага - бисквитата не ми хареса, тя е твърде тежка, изглежда като цяло съм привърженик на обикновена класическа бисквита, дори с какао, но без заквасена сметана и кондензирано мляко.
Слоят с вафли 300 гр беше много труден. шоколад 80 гр. вафли - всичко беше иззето от цимент и след това го счупих с точилка (оказва се, не единствената).
Изпържих лешниците, обелих кората, доколкото можах, но изобщо не успях да разделя половинките, лешниците не са фъстъци за вас. Помислих си - добре, ще стане. Грешка! Ядките трябва да бъдат смачкани поне малко.
В резултат на това слоят ядки и вафли се рони. Не хареса.
Ganage и крем на основата му.
Отново е твърде трудно за моя вкус. Ганажът ми грабна много плътно, сметаната - можете да го нарежете с нож, вкусът - всичко е капец като мазен и шоколад също.
И накрая довърши алкохола. Веднага започнах да се съмнявам, но реших да го направя според рецептата. Оказа се - напразно. Алкохолът трябва да се намали. Това е твърде забележимо както в крема, така и в импрегнирането.
Скъпа торта, наред с други неща.

Не изключвам, че съм объркал някъде или може би просто не моята торта.

[Елена Павловна]

Елена Павловнавероятно не е твоя. тортата е много вкусна, но, както отбелязва авторът, е много цветна, следователно по-мъжка. И заради мега шоколада - за мъже и шоколадови бонбони. Сред моите клиенти има известни обожатели на тази торта! Въпреки че изразих съмненията си, поръчах точно тази торта дори за детски рожден ден. Нито алкохолното съдържание, нито огромното количество шоколад ме притесняваха. (Аз съм един от тях. Обичам много шоколад и коняк!)