Палачинки с мая

[evemaska]

evemaska, към здравето и благодаря за прекрасния доклад!

Рехабилитирам се малко, защото последния път не можах да снимам
Семейството толкова хареса палачинките, че днес реших да направя повече - гостите изядоха това обаждане чисто. Скучно е да приготвяте едно и също нещо два пъти подред, затова леко модифицирах рецептата (простете ми, авторът!).
Отново взех двойна ставка от рецептата, добавих към тестото 1/2 чаша захар и пакет (200 г) извара. За да не е дебело, тя изпръска още 100 мл мляко. При месенето разбрах, че съм добавил много мляко, затова добавих още 4 с.л. л. брашно. Постигната последователност „като за първи път“. Съдейки по войът на миксера, постигнах тази плътност на тестото, но на "докосване" беше различно ... Е, няма значение. Направих всичко вечер, така че тук нямам опция за "студено тесто".
Тестото излезе 2 пъти само за час и половина. В този момент изобщо не бях готов да застана до тиганите, затова решително смесих всичко на нула и го настроих да се вдигне отново. Вторият подход беше готов след час и тиганите заеха мястото си на печката.
Тестото беше ... с какво да се сравни .. беше като суфле - най-крехкото. Не течен, плътен, но въздушно-въздушен. Мисля, че прецаках първите палачинки - оказа се, че такова тесто не обича малки обеми, палачинките са плоски и скучни. Но когато започнах да слагам 2 супени лъжици тесто върху 1 кекс ... тогава и формите, и обемите отидоха. Разбира се, не мога да сравня с онези „прасета“, които получих по оригиналната рецепта, не се получи с толкова пълни извара, ще се опитам да направя тестото още по-дебело следващия път. Но основното тук е, че наистина исках да опитам - и се получи. Деликатни, сочни, много ефирни палачинки с отчетлив вкус на сладка извара. Брависимо на автора, защото честно днес рових в интернет, мислейки да намеря по-подходяща за експеримента рецепта, но все пак се върнах към изпробваната - и това не разочарова! Със сигурност ще пробвам рецептата повече от веднъж, включително и със "студеното тесто". Вече е приготвен буркан задушени резенчета ябълка, той ще отиде следващия път вместо извара или може би с него



Shl. Ще ви кажа една тайна - изпекох палачинки с мая за втори път в живота си

Shl. Ще ви кажа една тайна - изпекох палачинки с мая за втори път в живота си

Не съм Станиславски, но НЕ ВЯРВАМ !!!!!!

БРАВО, Инес !!!

Честно, честно, скъпа фрау Стерн! Като пекар съм само на няколко месеца и започнах да пека пайове и кифли като цяло преди месец. Затова ние, начинаещите, ценим написаните рецепти и технологии, които са ясни и достъпни))

Палачинките се оказаха просто разкошни, не можете да намерите други думи, така че, уви, не мога да изнеса всички снимки. Направих малък експеримент, добавих пълнозърнесто брашно (останаха около 70 години) - цветът на тестото е необичаен, но вкусът - уау!
Със съпруга ми сме сами, така че остава половината тест. Какво мислите - ще доживее ли до утре в хладилника (имам отделение с температура 0 + 1 градуса) - няма ли да се прекисне?

Жаника, на път и благодаря за бакшиша!

Опасявам се, че тестото може да стане кисело. Но тогава това тесто може да се добави към хляба.

Реших да направя експеримент и да оставя тестото в хладилника. И така, докладвам.За един ден тестото не вкисна и на следващия ден палачинките се оказаха също толкова вкусни. Вероятно при нулева температура дрождите спят и вече не работят.

Страхотен! Благодаря за свършената работа, ще знаем!

И по някаква причина палачинките не ми се получиха! Измерих всичко точно по рецепта, претеглих го на електронна везна. Консистенцията на тестото се оказа като дебела заквасена сметана.Мая - Саф-миг, прясна (на тях изпекох френски хляб, получи се страхотно). Тестото изобщо не пасваше, палачинките се оказаха плоски. Какво не е наред не разбирам ??? Може би ванилинът е пречил на втасването на тестото?

Кармона, толкова съжалявам. Нещо, което не разбрах, маята суха ли е или пресована? Тъй като тестото изобщо не е втасало, не става въпрос за консистенцията. Ванилинът определено не е пречка за дрождите.

Е, честно казано, отне ми по-малко време да ям палачинки, отколкото да намеря тази рецепта. Остаряваме, обаче, добре, добре, не търсим лесни начини

Днес приготвих тези палачинки за закуска с такъв пълнеж!




Вкусно !!!!

Полудявай, колко вкусно !!! Задавяне със слюнка !!! 🔗 🔗 🔗
Много здраве, скъпа и благодаря за прекрасния доклад!

[Стелочка]

Стелочка, Ще приготвя вашите палачинки, прочетох цялата Темка и имах въпрос - колко неща се получават от една порция?

Vitalinochka, направи го дълго време, така че не мога да гарантирам за точността, но изглежда около 15 броя.

И по някаква причина палачинките не ми се получиха! Мая - Саф-миг, прясна (на тях изпекох френски хляб, получи се страхотно). Тестото изобщо не пасваше, палачинките се оказаха плоски. Какво не е наред не разбирам ??? Може би ванилинът е пречил на втасването на тестото?

Може би това вече не е от значение, но ще пиша, аз също изпържих тези палачинки със суха мая (практикувах в дачата, не пазя пресни) през нощта тестото в хладилника на практика не втасваше, сутрин го гасих, то се затопляше и „играеше“, палачинки се оказа както винаги, Но за себе си заключих, че сухата мая не е подходяща за студено тесто.

Благодаря ! Изчакайте доклада.

Тези палачинки се получиха за първи път - напълно безпроблемна рецепта !!! Буйна, вкусна !!! : bravo: Вярно, направих го вечерта, страхувах се да експериментирам сутрин (но напразно !!!). Качеството на снимката се оказа много по-лошо, отколкото всъщност излязоха палачинките, така че не я публикувам.

Карамел, добро здраве и благодаря за бакшиша!

[Стелочка]

Стелочка, благодаря за прекрасната рецепта!
Доста често пека палачинки по тази рецепта, но днес реших да експериментирам и преди печене добавих 1 чаша топло мляко в тестото (+1 с. Л. Захар в тестото при месене). В резултат имам отлични тънки палачинки с мая!
Само едно нещо е лошо - имаше около 10 палачинки, те бяха смачкани на едно заседание. Нито една палачинка не оцеля до фотосесията.

Мариша, за здраве, скъпа!
Оставихте ли тестото за палачинки през нощта или го нарязахте и го изпечете веднага? Пека палачинки с мая точно по тази рецепта, но все още не съм се опитвала да го оставя за през нощта.

Оставихте ли тестото за палачинки през нощта или го нарязахте и го изпечете веднага?

Замесих тестото стриктно според рецептата, оставих го в хладилника за една нощ. На сутринта преди печене добавих топло мляко, разбърках и веднага започнах да пека. Палачинките се оказаха пълни с дупки, но не могат да се нарекат деликатни. Вероятно след добавяне на мляко е необходимо тестото да се остави за час при стайна температура и да се остави да втаса.

Благодаря ти Мариша за разяснението. Да, може би тестото трябваше да се остави да се загрее.

На сутринта съм замесил палачинки, сега съм ги изпекъл. В същото време изпробвах нов тиган. Ядеше със заквасена сметана и смачкани сладолед ягоди. Вкусно. Не палачинки, а торта.

[Людмила]

Людмила, Късмет и благодаря за бакшиша!

Стелочка дойде при вас с репортаж и ви нося плюс за вкусни палачинки, макар че го направих на мляко на прах, в хладилника нямаше нищо друго. Замесих тестото и го сложих на батерията. За 1,5 часа тестото се удвои и се получиха такива палачинки, със заквасена сметана можете да ядете от ума. Благодаря !

Ира, здрава и благодаря за доклада!

Нося благодарности !!! Oladushki просто superrr !!!! Направих двойна порция, в мляко + вода, пържено в олио, много вкусно !!!! И в тигана усмивките се оказаха по-диетични, кой не трябва да има мазните !!! Е, това е полезно и за деца и радва окото! Рецептата ми хареса, взимам я за вечно ползване с достъп до хората !!!! Благодаря ти Stalochka за толкова готина рецепта !!!

Благодаря за рецептата !!!
Използвам четвъртия месец, търсих го под сиренето. Резултатът е много обнадеждаващ! ...
Харесва ми дори повече на syrovatka, отколкото на мляко (след извара, много остава). Оказва се пищна с еластичност, така обичана от детството.
Вярно е, че не го сложих в хладилника за през нощта, правя го веднага, първия път, когато се качих, разбърках го и втория път, когато вече бях отгледан, го изпържвам.

Не се уморявам да ви благодаря за тази прекрасна рецепта за палачинки! Благодаря ти много, Стелочка! Палачинките винаги се оказват пищни, а аз винаги правя вкусни такива, двойно по-големи, мляко + вода.

Вдигнете рецептата, направена отново двойна порция. Палачинките винаги са вкусни и пухкави! Винаги благодарен за вкусната рецепта!