Желирано месо (желе) в бавен котлон

[RybkA]

Къде се намира тук емотиконът?

RybkA Купувам глави специално за супа. Е, тъй като перата остават както обикновено, облейте ги, също така трябва да премахнете костната част на клюна и това е всичко (трахеята, хранопровода и гушата се отстраняват естествено)

SchuMakher, като цяло готвя с клюн. Съпругът ми извади очите си (това не е за хора със слаби сърца, аз не присъствах). Отгоре има мидичка, а под клюна е същата ... гуша?
Моят петел вече беше целият омазнен, домакинята не разочарова

[mila 13,]

mila 13, пилешки глави за кучето! Кучето тича вкъщи, шпаньолът е толкова ушен, че не го държим за храна, а като „моят домашен любимец“ (домашен любимец)!

О, добре, слава Богу (усмивката държи сърцето), успокои се

Джи-джи, разсмях се.

Мила, най-вероятно това е пета.

В думата „куче“ беше необходимо да се напише „куче“.

и аз с греховно дело реших, че запетаята липсва, след думата „глава“ Вероятно се преместих в Китай и в Южна Корея ... о, не мога да кажа тока вече, сър.
Извинявам се.

Трахеята, хранопровода, разбрах какво ... изглежда, че това не е било наблюдавано, но гуша не знам какво е? Отгоре има мидичка, а под клюна е същата ... гуша?
Моят петел вече беше целият омазнен, домакинята не разочарова

Добре нарязано пиле (петел) се счита, ако този трахея, хранопровод и гуша се отстранят.
Видях го по телевизията.

[RybkA]

RybkA Купувам глави специално за супа. Е, тъй като перата остават както обикновено, облейте ги, също така трябва да премахнете костната част на клюна и това е всичко (трахеята, хранопровода и гушата се отстраняват естествено)

ти си героиня)) Не мога да си представя как щях да се бия с тези глави ...

Но ако трябваше да отстраня съпруга си от къщата, сериозно и за дълго, тогава би било достатъчно да демонстрирам подготвяните пилешки глави и да коментирам, че това е точно за него (е, за да няма съмнения). Съкратен, резултатът е гарантиран

Той и чиниите с желирано месо отделно трябва да се излеят, така че да няма мръсни, кожи, уши, а тук - толкова екзотични

P.S. Също така разглобявам желирано месо изключително с ръце, без месомелачки

[Луизия]

Луизия може би това е наследство от гладно "съветско" детство, но все пак много харесвам пилешка супа на глави и лапи

RybkA не, гушата й е в шийния изрез, ами там, където завършва врата и гърдите.
И готвя с очи ... ям, а тя те гледа

Разглобявам месото в желето само с ръце + с нож на малки парченца, за да няма много дълги влакна. Чесън през преса за чесън във всяка купа, смесете с месо и след това просто налейте бульон. Чрез месомелачка - само кайма за кнедли. Ето IMHO - след месомелачка месото ми има лош вкус

Имам средно дете, той каза на сестра ми на такова желе (това е детска спонтанност на 3 години), но кой го сдъвче?

Жар баща ми обича да има много желе и малко месо в желето, мама плаче всеки път, когато готви ...
И се опитайте да не поставяте кожите ми на хрущяла ... дори на горчица и хрян всичко ще бъде наводнено и хамстер

[Жар баща ми обича да има много желе и малко месо в желето, мама плаче всеки път, когато готви ... И се опитайте да не поставяте кожите ми на хрущяла ... дори на горчица и хрян всичко ще бъде наводнено и хамстер]

И готвя с очи ... ям, а тя те гледа

ооо, добре, това обикновено е печеливша

Жар баща ми обича да има много желе и малко месо в желето, мама плаче всеки път, когато готви ...
И се опитайте да не поставяте кожите ми на хрущяла ... дори на горчица и хрян всичко ще бъде наводнено и хамстер

Не плача)) готвя по всички правила, но докато разглобявам желираното месо, започвам да хвърлям в различни чинии: „Това е за мен, това отново е за мен, но това е за вас“
Какво друго, така че ядох желирано месо без кожата от свински бутчета

RybkA не, гушата й е в шийния изрез, добре, там, където врата завършва и гърдите започват.
И готвя с очи ... ям, а тя те гледа

Бум да мислиш, че и гуша няма ... С очи - страхотно е!
Моят като този щеше да има повече месо, а желе така ... за куп. Никой друг не яде хрущял освен мен, така че аз ги ям сам, когато разглобявам желираното месо, докато са още топли. Вкусът ми е по-добър

[Жар]

Жар
о, обичам .... и вие също разглобявате када, търкате костите под бирата, накисвате буталото на главата

RybkA и спите в една и съща лодка !!!

Какво друго, така че ядох желирано месо без кожа от свински бутчета

Какво ще кажете да ядете тези кожи и месо от краката, докато го разглобявате? Веднага слагам парче хляб до него и когато баща ми го разглобява, той също реже лук

но хрущялите от детството не ги приемам струва ми се, че са много твърди

[Лина]

Лина от друг се присъедини

Нека да готвим желирано месо заедно !!!!!

О, какъв късмет съм с моите мъже, те обожават желираното месо, не разделям нищо на чинии, всички са еднакви стремежи.

Само че аз винаги се опитвам да бъда пълничка, добре замръзнала. И тогава веднъж видях на посещение желирано месо, което трябваше да ям с лъжица, b-r-s-s това е отвратително какво вкусно ястие!

Какво ще кажете да ядете тези кожи и месо от краката, докато го разглобявате? Веднага слагам парче хляб до него,

Да, това е най-свещеното и най-интересното място в приготвянето на желирано месо, освен всичко изброено, прикачвам и солница до

[Жар]

Жар, яжте хрущял по този начин и кожите със сол. Не съм опитвал да пия бира, нещо съм пропуснал ...
Като дете майка ми ме научи да правя това и да накисвам костите, да имам хрущяли и кожи със сол

Слюни като кучето на Павлов!
И вчера правих кракели ... Льова не го получи ...

Каша, кракели - това вече е в кнедли !!! И тогава целта не е да преяждаме от пълнежа (картофено пюре + пръжки)

И вчера правих кракели ... Льова не го получи ...

Да, вие имате истински матриархат там - той експроприира патешка опашка, не споделя праски ... това е KANESHna, с такова нещо в ръка да се разхождате, опитайте се да противоречите там

[Жар]

Жар който стана по-рано, че и чехли ...
.

Каша, кракели - това вече е в кнедли !!! И тогава целта не е да преяждаме от пълнежа (картофено пюре + пръжки)

да, това не е лесна задача!

Като дете майка ми ме научи да правя това и да накисвам костите, да имам хрущяли и кожи със сол

ОТНОСНО! ДА! Имам желирано месо точно сега. Чакам кога вече ще е възможно да го разглобя
Вярно, днес не правя обичайното почистване във фризера. Тя извади всички кости, крила, кожи и кожи, хрущяли от пиле и свинско и добави парче свинско към това.
Свободно място във фризера! .... И каква миризма идва сега от мултикукъра !!

Умишлено не изхвърлям всякакви части, макар и не големи, които биха могли да дадат мазнина на желираното месо. когато се натрупа достатъчно количество от тях (на око - разбирам, че е време да ги приведа в действие), добавям месо и изчаквам

Момичета, кой може да ви каже колко готово желирано месо може да бъде гарантирано за съхранение само в хладилника? Разбирам, че ако е вкусно, то не за дълго,
но искам да заредя карикатурата на очните ябълки, но сме двама и не съм напълно сигурен в способността ни да погълнем всичко бързо

Изсипвам пълна порция в 2-3 тави, когато замръзне, оставям една да яде, останалата част замразявам .... При бавно размразяване (в хладилник) нито вкусът, нито консистенцията се променят. Тази, която ядем в хладилника за 3-4 дни

Е, всички, вдъхновени, успокоени - отидох да слагам желе с месо
Вярно, докато поставях, се появи друг въпрос - дали пилешката кожа дава нещо за бульон или го изхвърля? Мисля да хвърля скелета, който остана след изрязването на пилето - там му е мястото. но не съм сигурен за кожата

Скелетът ще даде желиране ... Кожата ще даде вкус, омазняване ... Най-накрая не мога да извадя нищо от желето, нито хрущял, нито кожа ... вкусно е ... Днес е замръзнало, вечер с картофи ще успокоим

Точно както се договориха - ще го сложа да готви и през нощта, но засега всички съставки ще бъдат накиснати във вода

Да, имаме истински флаш моб по темата за желирано месо. Виждате ли, може би някой друг ще се присъедини

[скелет]

Момичета, какво е скелет? Слагам всичко от пилето, с изключение на черния дроб в желираното месо, краката и мидичките и сърцето, вентрикула.

[RybkA]

RybkA
Шкелет .... Какво остава след нарязването на месото.

А ... виждам ... но не изрязвам скелета, просто пиле на четири части бам-бам и в тенджера

И го нарязах нарочно - филе отделно, бутчета и крилца отделно. И има отделно било, на което се оказва страхотно да се готви супа. Добавих го и към желираното месо

Току-що хвърлих две свински крака и половин пиле в карикатурата, вероятно нещо ще се получи

Възможно е и е необходимо. Просто трябва да знаете кои части да използвате за желирано месо. По правило това са части с много хрущялна тъкан. Най-често това са копитата.

С копитата в многозадачна работа под налягане всичко работи отлично за 1,5 часа.
Копита 700 - 900 гр. не е нужно да го режете.
Месо по избор и вкус 200-500 гр.
С подправките мисля, че е ясно.
Наливам вода във вече заредената карикатура до 3-литровата маркировка.
Aspic е около 1,5 литра.

Здравейте! Аз също слагам желирано месо сега, за първи път в карикатура, мисля да го оставя да готви до сутринта. Времето беше определено на 10 часа за гасене. Малко?

По отношение на рязането на месо - например, аз не обичам да го разглобявам с ръце. Взимам вилица в едната ръка, а в другата и с вилиците сортирам месото на влакна. Много удобно.

Мисля, че 8 часа биха били достатъчни. Е, всъщност опитайте 10 и ни кажете по-късно, бум да знаем

Честно казано ми отнема 5-6 часа да угасна. Всичко се получава - комарът няма да подкопае носа. Що се отнася до мен, не виждам много смисъл да го задържам 10 часа. Но също така се чудя какво се случва

Факт е, че го слагам вечер, през нощта и ще е 10 часа рано сутринта. И ако сложите по-малко, ще е нощ. И през нощта искам да спя.

Факт е, че го слагам вечер, през нощта и ще е 10 часа рано сутринта. И ако сложите по-малко, ще е нощ. И през нощта искам да спя.

Така че ще стои на отопление, а на сутринта ще го разнесете.

Така че ще стои на отопление, а на сутринта ще го разнесете.

Каква е разликата? Да знам.

Каква е разликата? Да знам.

Разликата е, че месото няма да ври и да се свари на прах, дори при ниски температури, което така или иначе си върши работата - готви месото!

При нагряване - месото и бульонът просто остават горещи и веднага са подходящи за нарязване на желирано месо!

По принцип е по-добре да не преварявате месото! Дори в бавна печка 5-7 часа са достатъчни за желирано месо!
Превареното желирано месо вече не е със същото качество и вкус

Разликата е, че месото няма да заври и да се свари на прах, дори при ниски температури, което така или иначе си върши работата - готви месото!

При нагряване - месото и бульонът просто остават горещи и веднага са подходящи за нарязване на желирано месо!

По принцип е по-добре да не преварявате месото! Дори в бавна печка 5-7 часа са достатъчни за желирано месо!
Превареното желирано месо вече не е със същото качество и вкус

Абсолютно не се свежда до прах. Дори бях изненадан. Влакната плават отделно върху газ в продължение на 6 часа. И тук, както беше парче, остава, може би микроскопични парчета са се отделили. И кракът - копитото - също остана непокътнат.
Но самите кости се разделиха по време на разглобяването. Както ще бъде на вкус - ще напиша как се втвърдява. Засега всичко ми харесва повече, отколкото на печката.

Във всеки случай това е първото ми желирано месо в бавна печка. Следващият път ще го сложа на 5 часа. И тогава ще ви кажа каква точно е разликата.

Желираното месо бързо замръзна. Структурата е добра. Засега не виждам разликата спрямо печката. Само за удобство.

Момичета, и никой случайно не се опита да направи "бързо" желирано месо? Часове в 3 .. би било по-удобно. Когато задушавам обикновени пилешки бутчета или свинско на парчета, отнема час и половина и след това всичко така или иначе се превръща в желирано месо ...(Всеки път, когато съм изненадан) Може би MV е толкова уникален, че няма нужда да измъчвате желираното месо толкова дълго?

И когато готвя желирано месо за празниците, взимам или свински джолан + пиле, или свински бутчета + горната половина на пилето. Когато живееха в частния сектор, предпочитаха опитомени пилета или заек. Вкусен !!!
И когато готвя за себе си, взимам няколко свински бутчета или едно говеждо. С появата на мултикукъра в къщата желираното месо се случва много често ... Е, аз обичам варени крака !!! Хвърлих го за една нощ, сутринта малко топло с хляб и горчица, останалото в поднос в хладилника.
Ушите не разбраха ...

Момичета, исках да готвя желирано месо. И колко получава с CF? Имам 5 литров Liberton. Искам много желе. но не това едно месо.

Таня. Искам и утре вечер да сложа желирано месо в моя Liberton. Още не съм вярвал в него. Така че мисля, че свински бут, парче пуйка ватирани и парче пищял, за да се напълнят с вода някъде два пръста по-високо от месото. Искам и още желе, иначе винаги се оказва много месо. Мислите ли, че има достатъчно вода? Какво ще сложите? И колко искате да готвите? Искам да го изключа сутрин и да отида на работа и да го налея вечер.

Ленок, никога не съм готвил. И аз мисля по този начин, 2 свински бутчета, свинска каша и телешки джолан. Но ще направя за Коледа. Искам да направя това, но за първи път е страшно, но не искам да слагам желатин категорично.

Танюш, когато използва две Св. крака, мисля, че няма да имате нужда от желатин. Готвих в оризоварка - свински джолан, 2 бутчета, пиле и вода до горе. Ако накрая не бях излял половин литър готов бульон, щеше да има отлично желирано месо и така се получи почти едно месо. Сега искам да направя отметка по-малко. Да, и в оризовата печка тя постоянно се включваше и изключваше, сега се надявам да готвя в каша за една нощ. Какво мислиш? Искам да го изключа сутрин и да отида на работа, а вечер да го разглобя.

Мисля, че ще се получи добре - ще го изключите сутрин. Ако не друго, можете да го затоплите вечер, ако замръзне (Нека бъдем сигурни, че всичко ще се получи). Бих направил такалиол с вода, кипнах го на котлона, източих водата и го готвих на множество. Ще го направя за Коледа. Ядох с приятели в NG, имаха свинско, цялата вечер беше лоша, толкова дебела. Мисля, че ще се опитам да го направя без свинско месо. Просто се подписваш, какво направи. Това казвам, че ще го направя, още не съм купила нищо за него.

Момичета, правех го повече от веднъж в Панасика през нощта - 6 часа ...
Взимам 2 свински бутчета и бутчета. С глупост се оказва тлъст за мен ...
Измих го, напълних с вода и го сварих на котлона. Отцедих го, измих го от пяната, сложих го в бавен котлон и подправки, вода до горната марка, доведох до кипене (в парна тава) и задуших за 6 часа. Плюс това стоеше неподвижно на отоплението ... Оказа се упорито, дори каквата слуза дори не трепери.
Между другото, не режа кости за мулти, и така те се варят, а бульонът е прозрачен и лек.

Е, приготвих желе от месо за една нощ. Не очаквах, че сутринта ще бъде не горещо, а хладно и заспало, но може да се разглоби и разлее. : girl_cray: Сега стои и ме чака до вечерта ... Но прозрачно и месото е готово ... според мен. Ще го налея вечер, а на сутринта само Тан, мога да ви кажа как ще замръзне (наистина се надявам). Нещо такова.

о, поздравявам те. Просто за мен стана мания да готвя. И след кореспонденцията с вас, това е просто мания. Но идвам много късно и си тръгвам много рано ... Ще узря за празниците. Ще напишете какво сте сложили и колко се е получило.

Съгласен!

Таня, докладвам: вечерта го разглобих, разлях, всичко е ОК! Замразени. Приятно ми беше да готвя по този начин. Основното нещо е да познаете пропорциите с вода. Топло не се страхувайте!