Щрудел от извара от тесто (майсторски клас)

Здравей Гаша!
Накрая ще ви донеса огромно благодаря за тази прекрасна рецепта!
За мен щрудел (щрудел) не е чужда дума. Спомням си щрудела на баба ми (тогава бях още много малко), когато миришеше на канела, ябълки и сладко от череши из цялата къща ... Тя имаше много тънко тесто и го печеше напоено наполовина с растително масло, което направи щрудела толкова почти прозрачен. .. трудно е дори да се опише. Никога не съм виждал подобно нещо, въпреки че съм копирал рецепти от всичките си приятели баби. С течение на времето стана ясно, че има много рецепти за щрудел за штрудел и тази ваша е най-добрата от всички, които съм опитвал досега.
Правил съм го вече няколко пъти, с различни пълнежи: ябълки, лимонова кора, сушени череши, сини сливи, домашно сладко, дори с пълнеж от шоколад и бадем. Тестото лежи тихо в хладилника няколко дни и след това може да се замрази.
И ето го:



Направих точно според рецептата, добавих само малко ванилия към тестото и малко бакпулвер.
Тестото е послушно, разточва се тънко, пече се, не се чупи - просто е !!!
Благодаря ти

О, колко съм доволна! Ириша, благодаря ти много за толкова прекрасно ревю! Спешно отиваме при ВАС !!!

[Кисури]

Здравей Гаша!
И накрая ще ви донеса огромно благодаря за тази прекрасна рецепта!

Винаги чета Кисурикато добра литература
Здравей скъпи дядо Константин Гаша макарович
и. и т.н.

Щрудел, Иришка, какво е необходимо, о, как трябва да бъде ...

Спешно отиваме при ВАС !!!

Съгласен!

Щрудел, Иришка, какво е необходимо, о, как трябва да бъде ...

Здравей скъпи!
Завършихте ли вече своите шримати?

Завършихте ли вече своите шримати?

О,
НЕ ХРАНЕТЕ КАКВО Е ПО-МАЛКО РАЗДЕЛЕНО ОЧИ (превод - не питайте какво ям)
и къси панталонки с отворен буфет

О,
НЕ ХРАНЕТЕ КАКВО Е ПО-МАЛКО РАЗДЕЛЕНО ОЧИ (превод - не питайте какво ям)
и къси панталонки с отворен буф

Между другото, какво също е добро за този щрудел, Гашечка, Ирочка: можете да го ядете с владетел. Отрязах го с 2 см. ... малко като

Между другото, какво също е добро за този щрудел, Гашечка, Ирочка: можете да го ядете с владетел. Отрязах го с 2 см. ... малко като

горе-долу
Ще запиша - ядем щрудел с владетел
shrimati с циркул, по-добре от щанги, за да можете също да измервате дебелината

горе-долу
Ще запиша - ядем щрудел с владетел
shrimati с циркул, по-добре от щанги, за да можете също да измервате дебелината

О, добре, вашите управници не помагат! Вече замразих няколко парчета тесто, иначе вие ​​самите скоро ще знаете какво ще расте!

и тогава скоро вие сами знаете какво ще расте!

опистод?

Не, добре, Ирина е права. Можете да го ядете само с линийка. И тогава веднага видях половин щрудел и ям, ям, ям. Натъпквам го в устата си

Да, Чо вече е там - с владетел! Вземете шивашки метър! Измерих метъра - и в устата !!! Норма !!!

О, това е нашият начин

[Гаша]

Припомням ви, че вкусният пълнеж се прави от киселец!

Гаша, но как да приготвим такъв пълнеж?
Защо, искам пак щрудел ... наистина много го харесвам

[ТИТОВЕ!]

Galyun, ТИТОВЕ!

[Гашън]

Гашън, YYTSнула. Разбрах всичко и пайовете също са добри!
Благодаря!

[Гашън]

Гашън, Отново съм с доклад. Тестото е страхотно! И щрудел също, той е твърдо регистриран в любими и постоянни рецепти. Тъй като хората вкъщи бяха скептични към пълнежа на киселец, трябваше да го направя с ябълки и канела, но хитро добавих малко киселец. В резултат не напразно пълнежът с киселец беше много приятно изненадан. Следващия път ще направя само пълнеж от киселец и ядки.

Умно момиче, Галюня! Щрудел - вътре !!!

И можете да кажете на семейството си какво са яли - само след факта !!!

И можете да кажете на семейството си какво са яли - само след факта !!!

Не можете да заблудите тези! И те виждат: става ли тъмно там? (за киселец)
Но в сърцето си бях сигурен, че бих искал пълнеж със киселец!

Гаша и момичета, добро утро!
Помогнете ... Може би съм най-глупавият ..
Тестото лежеше в хладилника цяла седмица. Днес преди пикника започнах да пека сутрин. Тя превъртя първата четвърт върху кърпа тънко-тънко. Но тогава се случи инцидент, трябваше да се разсея - спомних си, че тестото беше върху извара и бях поканен във фирма, в която месото не се яде с млечни продукти. Спешно трябваше да оставя настрани навитата кърпа и да извадя бухалката от фризера. тесто, размразявайте в микро и бързо извайвайте редовно руло за щрудел и във фурната.
Така. сега можете да се върнете към моето разточено тесто: върху него сложих ябълки, череши, поръсени с канела-захар-брашно-ядки. Намазах краищата с протеин. И тогава започна! ... Мамо, скъпа, тази ролка категорично не искаше да я увива. По-точно, той не се сети да отлепи кърпата! Тестото беше скъсано, изстъргах го там с нож, скъсани дупки, парчета тесто и планина пълнеж. Какво е? Може би трябваше да поръся брашното върху кърпата? Но това никъде не се казва ...
Тогава си помислих, че тестото трябва да се е затоплило за толкова много време (а рецептата казва, че „от хладилника“ - навярно процесът ми беше нарушен тук). Извадих 2-ра четвърт от хладилника, следващата кърпа вече беше измъчена от брашно и разточена тънко. и прехвърлих тази малаша върху нея (добре, съжалявах за толкова много попълване на боклука) и я увих. С брашно от кърпа се уви малко по-добре, но все пак някак не равномерно спретнато. Защо? Може би не е нужно да го разточвате тънко? (Но в истински щрудел тестото е точно тънко ..) На студено съм. Още 2 четвърти. Как мога да ги навивам, какво да увивам като човек?

[rocher-li]

rocher-li, Здравейте!

Е, първият разточен слой започна да се чупи именно заради дългото лежане на масата.

Тестото трябва да се разточва тънко, докато се види тъканта. „Не равномерно, не спретнато“ е просто преживяване ... За да предотвратите разкъсването на тестото, изваждането му от хладилника, трябва да го „разбиете“ малко

Гаша, да, имаш нужда от опит. Трябва ли да поръся брашно върху кърпа? Когато извадих втората четвърт от хладилника, просто взех друга кърпа и не просто я тормозех, а щедро нанасях брашно с ръка. Според тестото, да (чуках го и го навивах на тънко. Вече не го държах, но бързо навивах пълнежа и го навивах. При валцуването тестото въпреки това се залепваше на кърпата на някои места (и влизаше в мивката). Оказва се, че за всяко тримесечие трябва да вземете нова кърпа ? (Имам още 2 четвъртини в хладилника и ще изчакам вашите обяснения, преди да ги взема).

Да, трябва да смилате кърпата с брашно. И точилката също. Но тестото никога не е залепвало за мен. Може да имате брашно, което е различно по съдържание на влага от нашето.

[: rocher-li]

Гаша, да, имаш нужда от опит. Трябва ли да поръся брашно върху кърпа? Когато извадих втората четвърт от хладилника, просто взех друга кърпа и не просто я тормозех, а щедро нанасях брашно с ръка. Според тестото, да (почуках го и го навих на тънко. Вече не го държах, но бързо навивах пълнежа и навивах. При валцуването тестото въпреки това се залепваше на кърпата на някои места (и влизаше в мивката). Оказва се, че за всяко тримесечие трябва да вземете нова кърпа ?

Да, трябва да смилате кърпата с брашно. И точилката също. Но тестото никога не е залепвало за мен. Може да имате брашно, което е различно по съдържание на влага от нашето.

Здравей Гаша! Здравей, Лидочка- : rocher-li цветя:!
Правя този щрудел много, много е готино. Използвам обикновено брашно, טחנת רוט (бяло-зелена опаковка), и тези, които има във всеки магазин. Точно според рецептата. Никога не съм имал нещо заклещено. Но ако все пак се залепи, може би е вярно, че тестото е влажно и се добавя брашно? И така, все още си мисля, може би това е кърпата. Трябва да е трудно - лен или жакард, знаете ли, един от онези, които не избърсват нищо и - мислех си преди - не е ясно защо изобщо се продават, за красота или нещо такова ...
Купих това от Spices:

Благодаря ти, ирландски! Не знаех как да обясня ...

Винаги готов!

: цветя: Ира, здравей, скъпа! Виждате ли, стигнах отново до сайта .. Ленена кърпа - все още съветско, обикновено брашно (бяло и синьо пликче - мързелив, за да станете от леглото, за да погледнете компанията), но канализацията. масло имам опаковка "Битнер" от 200гр (изглежда по-скоро истинска). Мисля, че сложих твърде много пълнежи върху разточения слой (ябълки + консервирани череши, поръсени с брашно + ядки). На снимката на Гаша пълнежът е някак само в центъра (защо, не знам?), И сложих повече по цялата площ, мислех, че при увиването няма да има „тесто с тесто“ - може би това е моята грешка (за вторият път от експеримента)?
P.S. Ира, вече си го виждала в продажба на руски. магазините донесоха руско белено ръжено брашно в 2 килограма. жълти чанти (отново мързелив да станеш, за да отидеш до шкафчето, за да погледнеш заглавието)? Толкова страхотно, хм. хляб със съвсем различно качество е с порядък по-добър (накрая в хляба се появиха пори и CP е по-лесно да се меси, не с такава трудност като нашата), а квасът от него е толкова готин, термоядрен (и винаги те помня с благодарност, помни, ти Даде ли ми торба с белено руско брашно?).

На снимката на Гаша пълнежът е някак само в центъра (защо - не знам?)

не в центъра, а в дълъг плъзгач, отстъпвайки от ръба

Разстиламе пълнежа, като правим отстъп от ръба на 4-5 см и 3 см наляво и надясно.

не разбрах как да сложа пълнежа - един ред (както е на снимката) или да го разпръсна по цялата площ?

Един ред с грахово зърно, както е на снимката

Благодаря ти Гаша за рецептата. Печени с ябълки. Безсрамно погълнал, съжалявам, изядох цяла ролка. Между другото, разточих го на пергамент - дори не трябваше да го праша с брашно - разточих го перфектно. Едно лошо нещо - не беше достатъчно - трябва да направя поне 2 порции за семейството си.

За твое здраве! Чудя се защо не беше достатъчно От такова количество тесто поне трябваше да направи 8 парчета щрудел и да не казвам, че малко ...

За твое здраве! Чудя се защо не беше достатъчно От такова количество тесто поне трябваше да направи 8 парчета щрудел и да не казвам, че малко ...

Е, не беше достатъчно, защото семейството ми не е малко - съпруг и трима сина, почти възрастни. Те изпразват хладилника със скоростта на светлината. Така, например, внасям палачинки за 3 литра мляко и е достатъчно да пием чай 2 пъти.

Какъв вкусен! Вече отнех към отметките!
Ще пека, ще докладвам!

Изпекох щрудел, пълнен с ябълки, също изпитвах затруднения при търкалянето и отлепването на тестото от кърпата - заключих, че трябва да сложа малко повече брашно. Вкусът е несравним, направих 1/2 порция, пихме заедно за един ден! Беше много, много вкусно!
Благодаря за невероятната рецепта !!!!

За ваше здраве, Надя! Поръсихте ли добре кърпата и точилката с брашно?

Когато разточих първия слой - не, а вторият вече - да, опитах малко повече .. беше по-лесно ..
може би са необходими повече умения по този въпрос

Сигурен! Ще бъде по-лесно втори път!

Гашенка, искам отново да ти направя щрудел. Н. купи извара в епруветка. Това ще работи ли? Той е като заквасена сметана.

купи извара в тръба. Това ще работи ли?

Не съм сигурен. Такова извара е по-течно и може да се наложи повече брашно, което означава, че тестото ще бъде различно

О, о, какво да правя! Какво да правим с него сега?

Е, можете, разбира се, да го претеглите, за да стъклите серума, но теглото ще намалее

[Алтуся]

Алтуся Направих и мека извара от туба - нищо, получи се страхотно! И когато парчето лежеше в хладилника по-дълго, беше още по-вкусно! Чувствайте се свободни да създадете този вкусен!

Таня, ти ме спаси. Но все пак ще добавя обичайния. Не довърши селската извара.
Благодаря ви момичета.

От такова количество тесто е трябвало да се получат поне 8 парчета щрудел, а не да се каже, че малки ...

За пръв път приготвям щрудел. следователно не е много красив на външен вид, точно 8 парчета, хареса ми повече с ябълки, отколкото със сливи, но като цяло тестото е превъзходно, благодаря за рецептата и майсторския клас.

[Пиано]

Пиано, какъв добър човек! Осем наведнъж !!!

Много красиво - жълто върху синьо!

[Гаша]

Гаша, благодаря ви много за рецептата, често ще я използвам)) Тестото е прекрасно Щруделите са много вкусни))
}

От останалото тесто ще направя ефектни бисквитки на Jolie's Lips

[Сивана]

Сивана, за твое здраве! Много се радвам, че щруделът е по ваш вкус! Чакам бисквитки!

[Гашенка]

Гашенка, затова направих още един щрудел и донесох снимка. Щрудел с тиквено сладко. Какво несравнимо тесто! Благодаря!
сложете повече пълнеж тук

и тук е по-малък

[Галина]

Галинакакъв красив щрудел искам и аз

О, какъв красавец на първата снимка !!! Браво, Галчонок!