Щрудел от извара от тесто (майсторски клас)

[Албина,]

аз също искам

Албина, тогава горещо препоръчвам да направите. Тестото е несравнимо и с него се работи лесно.

Гашенка, а на втората снимка исках да покажа наслояването на тестото

Наслояването е страхотно !!!!! ))))))

За първи път се опитах да го направя с пълнеж от ревен. Това ми хареса много. Сочни, кисели и три пъти по-евтини от ябълките през май. По някакъв начин ревенът не беше особено удостоен с нас - дори в нежелание на компот - тогава нещо неразбираемо плува, но в щрудел точно както трябва (както се оказа)

Да, Леночка, абсолютно съм съгласна. Пайовете с ревен са вкусни!

Чудя се дали го замразявате (ревен) за бъдеща употреба, тогава как да го печете по-късно? веднага без размразяване да се хвърли? все пак ще тече ... никой не го е пробвал? Или е по-добре да приготвите сладко за бъдеща употреба и след това щрудел със сладко?

Моят фризер е пълнен с ревен, всяка година го замразявам много, само за пайове, кифли, кифли. В кифли и шарлоти - не е нужно да размразявате, но в този случай ревенът трябва да се нарязва не на едро. В щрудел и отворени пайове - размразявам пълнежа върху сито и го изцеждам малко.

благодаря, ще опитам.

[Гашенка]

Гашенка, Дойдох с благодарност.Това е моята честна дума - никога не бих могъл да си помисля, че НЕЗАВИСИМОТО тесто може да бъде ТАКАВО! Винаги съм си представял извара от училищната трапезария - с груби прави бучки извара .... brrr ... И тук - самата нежност и еластичност. Направено от домашна извара - преминало през месомелачка, беше по-издръжливо. Тестото е мечта! Вече почивайки в хладилника, ще се опитам да изобразя нещо утре. Между другото - месех с обикновен миксер с куки на първа скорост - беше мързеливо да извадя комбайна.

Здравей, Танюш! Много се радвам, че сте срещнали такъв прекрасен тест! Подходящ е и за торти и бисквити - универсален и вкусен!

Да, вече разбрах - докато четох коментарите - тук имате бисквитки, и всякакви други плюшки и дори запчасти на тялото

и дори запчасти на тялото

Точно! Можете да ослепите Буратино!

Да, определено нямахме това (но това е само засега - намеквайте ни за текущото ...)

Сега ще докладвам за щрудел. Получи се много вкусно, с по-лош външен вид - само второто руло се сгъна почти перфектно, а първото беше много грозно. Но успях да опитам тестото само в областта на опашката - сложих твърде много пълнеж, както се казва, на всички стотинки - и той „начука“ малко вкусът на тестото .... Смятам да проведа експеримент върху остатъците, просто намазвам с разтопено масло и поръсвам със захар - поне ядем тестото Между другото, трябваше бързо да взема първия грозен щрудел веднага ; Dslopat в един човек - добре, така че никой да не познае, шо аз съм толкова бреза. ... Но вторият съпруг се пропука

Не се притеснявайте, не се притеснявайте! Опитах - сега ще работи!

Между другото, не е толкова страшно да го разточите - само първите движения с точилка са сложни, а след това като часовников механизъм ... Между другото, в началото мислех да опитам на хартия като шоб не мийте , но тогава реших - ще го направя, като професионалист - и извадих голяма ленена кърпа от скривалището

Таня, не можеш да го разточиш толкова тънко на хартия. Ние по същество правим опънато тесто или фило тесто. Влакната на тъканта се разделят под точилката и помагат за разтягането на тестото. Между другото, покривката не трябва да се пере често. Тя се отърси и го сложи в чанта до следващия път, но това, разбира се, при условие, че не го забравяте една година))))

Между другото, покривката не трябва да се пере често. Тя се отърси и го сложи в чанта до следващия път, но това, разбира се, при условие, че не го забравяте за една година))))

Това си ти ПРИЯТЕЛ !!!!! И аз тихо: secret: прибрах го в торба като до следващото търкаляне (планирам днес - тъй като празникът и планираният ми генерал в кухнята се отменят) Но не мислех да казвам това на никого - мислех, че ще ми се присмеят
Единственото нещо, което всъщност не ми хареса, беше, че все още трябваше да се изглади, през годините се печеше в килера и тези гънки почти разчупиха тестото.

Хи ... Ситото за пресяване на брашно също често не се измива ...

Хи ... Ситото за пресяване на брашно също често не се измива ...

И дори не се замислих за това аз - най-много веднъж годишно - по време на генерално почистване на шкафовете и след това - ако не мързел

[Гаша]

Гаша, благодаря ти за такава прекрасна рецепта, просто трябва да ти благодаря, готвя вече една година и не съм доволна, че винаги има тесто под ръка, извадих го от фризера по всяко време и готвя вкусна щрудела. Благодаря, благодаря и отново благодаря

За ваше здраве, Зулфия! Много съм доволен за толкова висока оценка на любимото ми руло!

[Гаша]

Гаша, ДД! ревен расте за родители, по някаква причина никога не са го използвали никъде, сега за тези, които са в резервоара, как да го почистите, отсечете горния слой или не можете да го премахнете, изрежете го такъв, какъвто е, не почистен; можете да го ядете само през пролетта или да го използвате през лятото; и как да го замразите, да го нарежете на парчета или да го замразите с пръчки?

Най-горният слой трябва да се почисти - той е като лукова обвивка.

[Рита]

Рита, Благодаря

Страхотна рецепта! Благодаря ти много! Пече се вече няколко пъти. Домашни любимци го харесват! Хляб на фурна, пълнен със замразени сливи.

[Гаша]

Гаша, благодаря за подробния майсторски клас по разточване на тестото! Печено по подобна рецепта и преди, но не се разточваше тънко и резултатът беше различен, оформлението се оказва в щрудела, а разточването е от не малко значение! Направих тестото по моя версия, всичко в него е абсолютно същото, само половината от количеството олио - може би ще е полезно за някого: 250 г извара, 100 г масло, 250 г брашно, щипка сол и 3 с.л. супени лъжици захар. Може би поради факта, че има по-малко масло - тестото е по-пластмасово и се разточва по-лесно. Два дни го държах в хладилника. Единият щрудел с ябълка, другият с пълнеж от сливи. Развива се на плат за първи път !!

От същото тесто направих тарт с червено вино и сливи! Подробности в темата

[Юленка]

..... всичко в него е абсолютно същото, само половината масло е 250 г извара, 100 г масло, 250 г брашно, щипка сол и 3 с.л. супени лъжици захар ... тестото е по-пластично и се разточва по-лесно

Юленка, Определено ще опитам вашата версия на теста.
Но тестото Gashino е много пластмасово и се разточва забележително

[Галюня]

Галюня, Дори не се съмнявам, че тестото от Гашино е прекрасно !! Току-що прочетох в Темка, че някои са имали проблеми с търкалянето ...
Рецептата на Гачин и МК заслужават най-голямо внимание! Щруделите са просто безумно вкусни - препоръчвам ги на всички!

[Гаша,]

Ще подкрепя ентусиазма за тестото, всъщност е много вкусно и лесно за използване, почуках с точилка)
Не обръщах внимание на паралелепипеда при оформяне на заготовките, защото направих този етап по памет, но напразно: много е удобно да придадете на заготовката правоъгълна форма в началото, така че по-късно, по време на финалната ролка, да не се опитвате като мен да разточите правоъгълник от кръга, това е реално, но не толкова удобно)
Също така ще пиша на себе си и на "сестрите" за по-късно: трябва да има достатъчно пълнеж, за да можете да навиете рулото! И не просто хвърляйте краищата нагоре) и не слагайте грубо нарязани ядки под ябълките! Вкусно е, но разбива тестото. Да, и следващия път нарежете ябълките на филийки, а не на кубчета. Няма смисъл да накисвате стафиди в коняк, не можете да го чуете.
Много текст, защото.много успешна рецепта, а щруделът не е много познато печене и много от нюансите, които влияят на крайния резултат, могат да бъдат пренебрегнати поради неопитност.
Да, препоръчвам готовата ябълкова подправка с ябълки на Kotanyi
Няма да нося снимки, тъй като те не са информативни, мога само да кажа, че една от двете капе поради течове и пълнежът се разхлаби заради това. Но все пак е вкусно, особено със сладолед)
Да, също е хубаво: те се печеха точно 30 минути при 180 градуса.
Гаша, Благодаря ви много за рецептата !!!

наистина хареса тестото. Много благодаря.
печени два пъти. втори път излязох. 50 гр. олио заместено с растително и още 50 гр. върху тиквено пюре.
много вкусно! и винаги ръся брашно върху кърпата. тогава изобщо няма проблем да рухне.
и след сгъване приберете щрудела в хладилника, докато останалите се изпекат. за да се охлади още повече.
както добре познати сладки пълнежи, така и сирене-шунка (варено месо).

Можете ли да ми кажете как да направя пълнеж от ябълки?
Искам да кажа, че тук ябълките не се задушават предварително, а просто се нарязват на тесто?
Разбрах ли правилно, че се оказва 4 щрудел?
Възможно ли е да замразите слой тесто?



Надибала при съседите ревен, кажи ми кой го е направил - от какво по-вкусно, от ревен или ябълки?

Благодаря ти, получи се много вкусно!
Хареса ми повече с ревен и ядки, отколкото с ябълки.

Днес, може да се каже, имах премиера ... за първи път направих извара тесто, навих го върху плат и изпекох щрудел))) Пълнежът е от киселец и, разбира се, прегрях малко ... Поръсих го с малко нишесте, за да не тече ... Изпечен в принцесата, един щрудел се счупи, но нищо не излезе.

Вече го пробвах, вкусна ми е)))

Просто не разбрах отливно формоването - не разпределяме пълнежа по цялата повърхност, а го подреждаме в редица по един ръб и увиваме останалото тесто, като че ли? Или трябва да се разстила по цялата повърхност, с изключение на ръбовете? Още 2 парчета са в хладилника)

Направих тестото по моя версия, всичко в него е абсолютно същото, само половината от количеството олио - може би някой ще дойде по-удобно: 250 г извара, 100 г масло, 250 г брашно, щипка сол и 3 с.л. супени лъжици захар. Може би поради факта, че има по-малко масло - тестото е по-пластмасово и се разточва по-лесно.

печени два пъти. втори път излязох. 50 гр. олио заместено с растително и още 50 гр. върху тиквено пюре.

Е, не съм единственият такъв: след успешен първи път се смелих и замених 50 г масло от половин порция за 50 г извара ...
определено съсипа тестото, така че сега и настоятелно призовавам всички да направят това, само според рецептата!
ябълките току-що изчезнаха.

Ще се присъединя към въпроса:

Просто не разбрах съвсем отливката - не разпределяме пълнежа по цялата повърхност, а го подреждаме в редица по единия ръб и увиваме останалото тесто, като че ли? Или трябва да се разстила по цялата повърхност, с изключение на ръбовете?

това също не е напълно ясно.

информативно и приятно за гледане на работата на професионалист:

Препоръчвам готовата подправка за ябълков пай от Kotanyi с ябълки

Препоръчвам го отново и силно: втори път глупаво го забравих ... плънката загуби много вкус!

това също не е напълно ясно.

[Гаша]

Гаша, благодаря за рецептата за тестото, ръцете ми не стигнаха до рулото, оказаха се бисквитки, тестото лежеше в хладилника една седмица.

Но все пак ще стигна до списъка