Пай "Виенски"

Категория: Хлебни изделия

Съставки
Пшенично брашно	480 гр
Мляко	250 гр
Захар	50 гр
Масло или маргарин	300 гр
Мая (Взех 25 г прясно и 1 чаена лъжичка суха активна)	65 g
Яйце	1 компютър.
Добавих 2 ч.ч. портокалова кора
В рецептата няма сол, Добавих 0,5 ч.ч. голям морски и малко ванилия.

Метод за готвене

Смесете брашното и захарта, разредете маята в студено мляко, разбийте яйцето, поставете съставките в кофата на машината за хляб и включете режима на тестото (имам 20-минутна партида). Извадете тестото веднага след месене и го разточете на правоъгълник с дебелина 1 см. и намажете 2/3 от този лист тесто с масло, като го разпределите равномерно по цялата равнина, след това сгънете целия лист, така че намазаната с масло част да се припокрива с немаслената част (една трета).
След това много внимателно го разточете, разстелете, сгънете отново и направете това три пъти с малки, 3-4 минути, почивки между валцуването.
След 3-тото разточване (най-внимателното) намажете със сладко, поръсете със стафиди или намажете с маково-захарна смес и навийте.
Тестото, навито на руло, не позволявайки да излезе, поставете веднага в средно загрята фурна (аз го настроих на 200 градуса 40 минути), като прищипваме краищата, така че маслото да не изтече.
Намажете отгоре с разбит жълтък.
Не успях да сведа до минимум, така че маслото изобщо да не изтече, може би някой ще бъде по-сигурен.
Като цяло е много бързо и вкусно.