Ябълков пай Torta di melle a raggi

Категория: Хлебни изделия

Съставки
брашно (манитоба)	250гр.
сол	1 щипка
жар	2 лимона
гранулирана захар	125гр
масло	125гр
тръстикова захар	2-3 ст. л.
ябълки	800гр
яйца	3 средни
бакпулвер	1 опаковка
ванилия 1 шушулка или 1/2 ч.ч. екстракт от ванилия	1 шушулка
прясно пълномаслено мляко	150 мл
пудра захар
сладко от кайсии

Метод за готвене

Първо, нека приготвим тестото.
Нарежете студеното масло на малки кубчета и поставете в миксер.
Счупете там 3 средни яйца.
и изсипете 125гр гранулирана захар
.
Добавете щипка сол и семена от шушулка ванилия. Ако нямате шушулка ванилия,
можете да използвате чаена лъжичка екстракт от ванилия.
Вместо ванилови семена и екстракт от ванилия, взех 6-7 грама. ванилова захар (1 ч. л. екстракт съответства на 10-15 г ванилова захар).
След това е необходимо получената смес да се разбие с миксер със средна скорост, докато се получи пенеста маса.
След това пресяваме 250гр брашно
и добавете 1 торба бакпулвер (взех 1 торба бакпулвер)
В рецептата се използва брашно от манитоба. Брашното от манитоба е специален вид брашно, получено от мека пшеница. Когато се смеси с вода, това брашно показва основната си характеристика - отделянето на голямо количество глутен. Това брашно се счита за най-силно сред меките пшенични брашна, съдържанието на протеин в него (протеин) достига 14,3%. При нас това брашно може да се поръча само в онлайн магазини, мисля, че можете да го замените с първокласно брашно с високо съдържание на протеини. В нашите обикновени магазини брашното съдържа 10,3-10,6 протеина, но можете да намерите и 12%.
Изсипете 150 мл мляко в миксера
Разбъркайте всичко добре с миксер на средна скорост.
Накрая добавете цедката от два пресни лимона и отново разбъркайте с миксер на средна скорост
За печене вземете форма с диаметър 26-28 см, по-добре е тя да е кръгла и разглобяема, за да можете да извадите тортата, без да я обръщате. Застелете формата с хартия за печене
Намажете хартията с масло и изсипете тестото във форма
.
Изравнете повърхността и оставете настрана, докато ябълките са готови.
Вземаме 800 гр ябълки
Извадете сърцевините и ги обелете. Нарежете ябълките на филийки с дебелина около 1 см. Можете да приготвите ябълките предварително, но в този случай ги поръсете с лимонов сок, така че да не потъмнеят от въздуха. След като ябълките са готови, започваме да ги слагаме върху тестото. Първо разделете повърхността на пая на четвъртинки и след това започнете да пълните всяка четвърт, като поставяте резените вертикално много близо един до друг, опитвайки се да ги потопите малко в тестото.
.
Разстиламе по този начин цялата повърхност на пая с резенчета ябълка
.
Поръсете тортата с тръстикова захар или мазнина с конфитюр от кайсии.
Печете баницата във фурна, загрята до 180 градуса за 50-60 минути.
За да проверите готовността, трябва да пробиете пая с клечка за зъби, ако на клечката за зъби няма бучки с тестото, паят е готов. Изваждаме баницата от фурната
,
извадете от формата, оставете да се охлади и поръсете с пудра захар по желание.
Съхранявайте тортата при стайна температура или покрита с алуминиево фолио за 2-3 дни
Рецептата е взета от тук: 🔗