Су-Вид и всички тънкости на технологията

[Масинен]

Масинен, Играта е рендеризирана и маринована. Нямам търпение да опитам нов вкус

[Марина]

Марина, много добре!!

Маша, благодаря ти! за мен това е изходът! И тогава сутринта, докато ставате, ще изпратите всички, ще измиете, нахраните, сготвите и т.н. според списъка - така и вече! А не кога да ядем!

Здравейте!
Мечтая за suvid и дори май съм спестил малко пари за пакерач + suvidnitsa.
Потребители на тази технология, моля, отговорете на въпросите. Използвате ли непрекъсната подготовка през цялото време или играете достатъчно и вече не искате да се бъркате? Оказва ли се, че souvid месото е подобно помежду си (добре, т.е. сочно месо със същата консистенция) или се оказва, че е приготвено по различен начин? Можете ли да направите сладко в сувида? А какво ще кажете за десертите?

Момичета, все още съм страхотна! Толкова е вкусно! И не очаквах какво ще се случи в Брандик, където температурата не се регулира. И какво ще се случи в истинска су-видница? Вече я искам ...

[Птичи синигери]

Птичи синигери, Използвам го през цялото време, може би е много удобно. Можете да направите заготовки и след това, когато трябва да сложите сус-вид и да готвите.
Месото е много вкусно студено за сандвичи или филийки. Също и за гарнитурата.
Удобно да вземете със себе си на път и да работите.
Нека момичетата напишат своето мнение)

Birdie - синигерче, можеш да направиш някои десерти! Месото винаги е вкусно. Погледнете Майсторския клас, ще ви стане ясно, ако попитате нещо https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=303343.0

Вакуумен уплътнител ще ви бъде полезен не само за гледката Су, но и за съхранение на храна - полезно нещо!

Вакуумен уплътнител ще ви бъде полезен не само за гледката Су, но и за съхранение на храна - полезно нещо!

И кой да вземем?

Proficuk - много ме обичам

Мариш, той не е ли много голям? Защото ако е голям, тогава нямам нужда от него. Необходимо е да го използвате и да го премахнете от полезрението на шкафа.

Като този

И е, той е буквално малък. Ясно. Сега ще помисля!

Използвате ли непрекъсната подготовка през цялото време или играете достатъчно и вече не искате да се бъркате?

Ами всичко това е индивидуално IMHO. Някои устройства и технологии се вкореняват, други други. Докато не опитате сами, няма да разберете.

Малката птичка, самата технология е супер! Ако няма място и пари, е напълно възможно да се справите с движещи се анимационни филми, но вакуумният пакет е незаменим в кухнята. И изобщо няма суетене, не е нужно да стоите над него или съдовете след измиване. Да, и в хладилника винаги има парче готово месо за всеки пожарникар (така бедрото на пуешкото су вид е лежало във вакуум около месец, на другия ден го получих - колкото нов)

Малката птичка, самата технология е супер! Ако няма място и пари, е напълно възможно да се справите с движещи се анимационни филми, но вакуумният пакет е незаменим в кухнята. И изобщо няма суетене, не е нужно да стоите над него или съдовете след измиване. Да, и в хладилника винаги има парче готово месо за всеки пожарникар (така че бедрото на пуйка sous vid лежеше във вакуум около месец, на другия ден го получих - като нов)

Чакай малко! Месец? Искам да кажа, готов или суров?
Още повече и повече искам опаковчик!

Благодаря ви много за отговорите! Прочетох всички рецепти и теми на този форум и много исках да готвя и сус видео. Ние сме фенове на здравословната храна у дома, така че sous vide е особено привлекателна за мен.
Тоест, правилно разбрах, че ще мога да готвя месо за вечеря в различни су-видео? И сега го правя само на фурна, вече съм уморен, честно казано (а понякога и яхния) ... Искам разнообразие

И отзивите, отзивите за sous-vid във форума са такива, че някак си седях да чета до нощта. Особено впечатленията от Мария Майзен

[Елена Тим]

Елена Тим, да, завършен, той е във вакуум след су изглед. И тогава го разбрах, ако искате студено, искате да скара, и направих като Киев котлети в тесто и панировка, бързо пържени от двете страни - и готово!
Птицата е синигер, а що се отнася до сорта, това е въпрос за сосове и гарнитури.

като котлети от Киев в тесто и панировка, бързо пържени от двете страни - и готово!

Марина, знаеш ли как стоят нещата с витамините и всякакви хранителни ползи след такова съхранение? Като цяло това, което написахте, звучи фантастично ... Бих могъл да взема порция месо, за да работя за съпруга ми една седмица ...

[Птичи синигери]

Птичи синигери, Дук без кислород, процесът на разлагане не продължава. Следователно, с две ръце за пакера.

Разбира се, технологията Su vid е възможност да разнообразите диетата си. Месото може да се готви, така че да може да се сервира като филийки на масата за гостите (като варено свинско, филе). Не само свинско и птиче месо, но и говеждо месо се готви добре. Консумацията на сол е минимална, тъй като месото не се вари в бульон, а се готви бавно и в собствен сок. Всъщност се съхранява дълго време, разбира се, не го съхранявам един месец, максимум седмица - защото мисля, че въпреки че има вакуум, той все още е продукт без добавки, които продават живот на продукта. Удобно е да се маринова, хвърля, запечатва и по-малко мръсотия, а пастата е по-чиста и може да се съхранява по-дълго.

А плодовете са класа! За сервиране за десерт или сладолед или за приготвяне на сос - те не се варят, няма много сок, витамините се запазват в по-голяма степен, отколкото след варене и печене.

[Марина]

А плодовете са класа!

Марина, а плодовете трябва да се правят при каква температура и колко дълъг е процесът?

Галя, направих го като на МК, 30 минути на 80 грама. Взех сместа в една опаковка (ябълки, мандарини), без захар.

Мариночка, благодаря за отговора. Мисля си - значи, може би могат да се правят ябълки, като печени ябълки? Как мога да получа 80 градуса сега? Оооо, пак ни трябва су-видница ...

Бих казал, че не съвсем излекуван, но много вкусен! И как направи месото, защо?

Изглежда, че ще купя. Съпругът ми каза да изчакам 2 седмици и ако все пак искам, ще го вземем. Вече минаха 2 седмици, затова дойдох във форума, за да разбера подробностите

А как изглеждат плодовете след сус-видео? Е, поне приблизително ...

Как да обясним Плодовете са нежни, не жилави, като същевременно запазват формата си. Тук ги направих https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=308756.0

И как направи месото, защо?

В мултикукър Марка 37502 в режим на задушаване (70 градуса) за 3 часа.

Може да направите плодове, но ви трябва повече време, може би час, трябва да опитате!

Вакуумен уплътнител ще ви бъде полезен не само за гледката Су, но и за съхранение на храна - полезно нещо!

И също така опаковах детски неща, които вече са малки, на партиди. Мястото сега е заето от тази купчина - оскъдно

Използвам Sous Vidnets почти всеки ден. Кукувицата остави бавната печка настрана. Сега имам най-важните помощници, Shtebochka, Ourson, Su-vidnitsa + packer и Proficusa-multi-blender. И! Забравих за скарата!

И също така опаковах детски неща, които вече са малки, на партиди. Мястото сега е заето от тази купчина - оскъдно

Ето една идея - клас!

Използвам Sous Vidnets почти всеки ден. Кукувицата остави бавната печка настрана. Сега имам най-важните помощници, Shtebochka, Ourson, Su-vidnitsa + packer и Proficusa-multi-blender. И! Забравих за скарата!

Мариночка, благодаря за отговора. Мисля си - значи, може би могат да се правят ябълки, като печени ябълки? Как мога да получа 80 градуса сега? Оооо, пак ни трябва су-видница ...

Гал, направих ябълки
Тук
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298388.0

Е, тук е моята премиера песни филм. Персонажи и изпълнители. Прахосмукачка Mystery с нарязана дюза като прахосмукачка.Марка Smokehouse в ролята на sous vidnitsa. Одеяло и яке на съпруга като пазители на топлината. Сок от цвекло като оцветител. А също и торба за печене, целофанова торба, хранителен филм, „метализирана“ торба за мляко.

В главните роли: пилешко филе, нежно, мариновано в подправки за пиле на скара и френска горчица. И пилешко филе, омекотено, мариновано в сок от цвекло (изключително за цвят и като експеримент), обезкостено в смес от суха аджика и скилидка накълцан чесън.

Както разбирате, нямах нито прахосмукачка, нито сус-видница. Имаше само голямо желание да сготвя нещо ново. Слагам пилешкото филе в торба за печене. Отгоре сложих обикновена целофанова торбичка, така че непокритият ръб на торбата за печене да лежи върху затворената страна на найлоновия плик. Събрах ръбовете на найлоновата торбичка около прорезната дюза на прахосмукачката и я включих. Бързо извади дюзата, завъртя краищата на чантата, завърза я и я уви с още прозрачно фолио. Това ми се стори недостатъчно (не исках вода от тигана в продукта, вакуумът е условен, а опаковките са условно запечатани). Сложих и опакованата си игра в торба с мляко. Загрейте тенджера с вода на котлона до 70 градуса. Тя го изсипа в купата на Брандик, сложи торбата с филета. Затворих капака и включих отоплението за 10 минути. За премахване на топлинните загуби. Не продължих да готвя на отопление, тъй като температурата се разпространи в този режим от 60 до 80 градуса. В края на програмата тя уви пушача с одеяло и топло яке. След два часа и половина тя извади продукта и го хвърли в купа с ледена вода.

Любопитството не позволи на главната актриса да се кисне в хладилника. Но въпреки това, той е вкусен, сочен, ароматен. Между другото, запазването на пилешкото филе в сока от варено цвекло (направих винегрет сутрин) придаде на месото красив розов цвят. Ако мариновах по-дълго, цветът щеше да се разпредели по-равномерно. Но комбинацията от малко количество чесън със суха аджика придаваше вид на пушен аромат и вкус на розовото месо. И няколко снимки от снимачната площадка.

В цялата тази вкусна история страдаше само съпругът ми, който не може да яде месо.

Lana Pictures иска да благодари на създателите на тази тема, на модератора Masinen за полезната информация и на всички момичета, чиито кулинарни шедьоври ме подтикнаха да направя този експеримент.

Благодаря ви момичета!

Какво друго можете да готвите sous vide освен всички видове месо, зеленчуци и плодове? Чанта супа вероятно няма да излезе? Нещо с много сос? Чакам мъжа си от работа - ще го "обработя", покажете форума

Вижте тук например https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309788.0 или тук все още има цяла тема с рецепти https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=201.0

Марина, много ти благодаря! Трябва да разбера структурата на форума, за да не пропусна нищо интересно!
Имате прекрасен форум - не мога да се откъсна, направих вече куп отметки

Късмет!

Прахосмукачка Mystery с нарязана дюза като прахосмукачка. Марка Smokehouse като sous-vid. Одеяло и яке на съпруга като пазители на топлината. Както и торба за печене, целофанова торба, хранителен филм, „метализирана“ торба за мляко.

Това разбирам !!!!!! Това е инженерна мисъл !!!!!

И днес правя шунка. Вакуумирах месото заедно с шунката в торбата. Задайте го на 68 градуса за 6 часа. Отивам от време на време да усукам шунка около оста си в sous vidnitsa. Чудя се какво става?

Лена, ще се получи! Вече се опитах да го направя, стана вкусно !!! Направих само 75 грама - бях презастрахован!

Прахосмукирах месото заедно с шунката в торбата. Задайте го на 68 градуса за 6 часа. Отивам от време на време, за да завъртя машина за шунка около оста си в sousvidnice Чудя се какво става?

Какво е "шунка"?

[Птичи синигери]

Направих само 75 гр - беше презастрахован

Ще отида да дам топлина до 75

Какво е "шунка"?

И този, Птичи синигери, такова устройство, в което се прави шунка. Белобока извика, почти Сврака-бяла страна

такова устройство, в което се прави шунката. White-sided се нарича, почти White-sided

О, момичета, можете да се развалите с вашия форум !!! Ще отида да видя за какво става въпрос, можем и ние

О, момичета, можете да се развалите с вашия форум !!! Ще отида да видя за какво става въпрос, можем и ние

Все още се продаваше от Редмънд под собственото му име, но те са по-скъпи.
Вижте тук https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

Открих производител на шунка в интернет. Необходимо нещо? Моля, напишете какво получавате sous vide. Защото наистина искам да намеря заместител на закупена от магазина шунка!

Открих производител на шунка в интернет. Необходимо нещо? Моля, напишете какво получавате sous vide. Защото наистина искам да намеря заместител на закупена от магазина шунка!

Ето още една рецепта, простете ми, че съм нескромна https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310569.0.

Открих производител на шунка в интернет. Необходимо нещо? Моля, напишете какво получавате sous vide. Защото наистина искам да намеря заместител на закупена от магазина шунка!

Ние отдавна сме преминали към „hand made“ тук. Вече забравих магазина, когато го купих. Именно аз приготвих шунка преди две години. Тогава нямаше су-видница, затова го приготвих в тенджера под налягане. Мляно пиле, парчета свинско месо, гъби, заквасена сметана, желатин, подправки. Готви се в бърза машина Sinbo за 35 минути.



В сос видница трябва да е по-сочно.

Ето още една рецепта, простете ми, че съм нескромна https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310569.0.

Маришка е нашата специална!

Красив! И в suVid се получава сочен, леко влажен, като истински!

Лена, тогава ни покажи шунката, не я крий! Какво месо правиш?