Относно параскиновата паска

Уважаеми потребители на форума! Моля ви за съвет!

Какво ще правим с тази тема, в която се преплитат 3 рецепти?
Затворете тази тема за дискусия, оставяйки я такава, каквато е, и отворете две нови:
1. Paraskina pasca, където темата започва директно с рецепта, придружена от стъпка по стъпка снимки.
2. Адаптирана рецепта за памук от Pokhlebkin, започнете и темата с рецепта, придружена от снимка. Отделете рецептата за суха мая от прясно пресованата рецепта.

Какви са предложенията за лекота на използване и избягване на объркване?

Имам същата ситуация. И не много го харесах по наш вкус, тортата се оказа тежка, плътна, а ние обичаме да е ефирна. Пекла "Много вкусен козунак" от Елена Бо - просто СУПЕР !!!

за това на форума се показват огромен брой рецепти, така че всеки да може да избира по свой вкус.
Изпечете това, което харесвате вие ​​и вашето семейство.

Уважаеми потребители на форума! Моля ви за съвет!

Какво ще правим с тази тема, в която се преплитат 3 рецепти?
Затворете тази тема за дискусия, оставяйки я такава, каквато е, и отворете две нови:
1. Paraskina pasca, където темата започва директно с рецепта, придружена от стъпка по стъпка снимки.
2. Адаптирана рецепта за памук от Pokhlebkin, започнете и темата с рецепта, придружена от снимка. Отделете рецептата за суха мая от прясно пресованата рецепта.

Какви са предложенията за лекота на използване и избягване на объркване?

Подкрепям закриването и отварянето на отделни теми. Освен това в тази тема има още няколко рецепти, които заслужават внимание

За ваше здраве)) Радвам се, че рецептите ми харесаха.
Не слагам катерици никъде в рецептата на Pokhlebkinsky, трябва да се приеме, че те влизат в глазурата, за да украсят мънистата

Благодаря ви за толкова бърз отговор.

Да, може би две теми биха били по-удобни, иначе нямах време да прочета цялата тема и не намерих веднага рецептата за козунак по Похлебкин.
Или като опция можете просто да преместите рецептата на Pokhlebkin, ако е възможно, в началото на темата, следвайки Paraskina Paska.

Подкрепям закриването и отварянето на отделни теми. Освен това в тази тема има още няколко рецепти, които заслужават внимание

Предлагате ли също така да вземете опцията "бърз" в отделна тема?
Така че имам няколко от тях ... можете, разбира се, да го извадите за тези, които наистина искат да пекат, но няма абсолютно време ...

[Жар]

Жар
Можете да включите основните 2 рецепти в отделни теми.
И затворете тази, но в първата публикация добавете връзки към всички рецепти, намерени в темата (IMHO)

Предлагате ли също така да вземете опцията "бърз" в отделна тема?
Така че имам няколко от тях ... можете, разбира се, да го извадите за тези, които наистина искат да пекат, но няма абсолютно време ...

Тук съм съгласен с Ehidna, основните рецепти са отделни, а на първата страница има връзки към други опции

О, момичета, темата затворена ли е или не? Къде да пиша отзиви?
все още няма връзки на първата страница ... така че ще пиша тук, може би ще имам време

Според рецептата на Pokhlebkin за Pokhlebkin, тя направи пайове за HP, макар и с незначителни промени:
1 - Добавих 100 г захар в тестото и честно казано, ако не го бях добавил, тогава според моя вкус пастата нямаше да е сладка. Но това, разбира се !!, за любител
2 - не разбирам напълно описанието, добавям крем-крем два пъти.

Тук от полученото тесто се получиха две паски, едната направена в HP, другата във фурната. Пекох в четвъртък, ядох вече за празника. И двете са еднакво страхотни !!!
Това от HP малко по-влажно и може би изглеждаше

Благодаря, страхотна рецепта! Точно както обичам, богато, сладко и вкусно

Zest, много благодаря за рецептите !!!
Пекох на Похлебкин (с ръце), получи се много вкусно и красиво, никога не съм правила толкова приятно тесто !!! Просто не можех да се откъсна от него, въпреки че ръцете ми вече не бяха разгънати
Вярно, забравих да сложа катериците, но всичко се получи добре. И вкусно! Жалко, че не можете да предадете вкуса чрез интернет! Кройката се оказа жълта, хубава, структурата е лека !!!!
Благодаря отново!!!
По отношение на тези - разбира се, трябва да споделим рецептите !!! И направете страница с обобщение (както направи администраторът в темата за Великден 2009) с връзки.

[Жар]

Аз съм за споделяне на теми с връзки и на първата страница! И
ЖарСпециални благодарности за вас за Pokhlebkinsky !!!
Изпекох както тази в HP, така и оригиналната (направих всичко на ръка). Последно хареса всичко!!! Въпреки възникналите въпроси (отговорите на които не получих тук ...), се справих с всичко перфектно!
След като смесих стафидите, оставих тестото да се покачи, но трябваше да отида направо във формичките, иначе то се вдигна във формите е, много дълго.
За паметника ще се опитам да пека Мясоедовски, забелязах го късно, иначе щях да го изпека вече. Благодаря отново !!!

[Мишел]

О, момичета, темата затворена ли е или не?

отворен-отворен)) Все още мислим как да решим съдбата му))

Благодарим Ви за обратната връзка))

Мишел

Радвам се, че козунаците са ви харесали.

Темите ще трябва да бъдат разделени, тъй като понякога със захар в тесто, след това с протеини, след това с двойна доза сладкиши, се получава объркване

svet_ik

И благодаря за благодаря.

Ако все още сте имали отворен въпрос за необходимостта от вдигане на тестото след разбъркване в стафиди по оригиналната рецепта на Похлебкин, тогава изглежда съм отговорил, ако паметта не ме лъже. Тя дори подчерта, че рецептата изисква още едно общо покачване, но аз го пропускам, веднага го поставям във формите и тестото се вдига за последен път в тях. Дори Похлебкин поиска прошка

Да, да, Zest, прочетох и запомних това, но тъй като приготвях паски по две рецепти наведнъж (осигурих се ...), времето за месене съвпадна и реших да оставя всичко както е в рецептата ... Накратко, заблудих се, но резултатът ме зарадва !!!
А въпросите в публикации №550, 563 и от този тип, резюме- # 576 ...

[Момичета, които пекат Pokhlebkin без HP, помогнете!Сега въведох втората порция от пълнежа с жълтъка и се опитвам да замеся 1 кг брашно (правя го за 2 порции), тестото е стръмно и цялото брашно дори не пасва! Така ли трябва да бъде?]

Момичета, които пекат Pokhlebkin без HP, помогнете!
Сега въведох втората порция от пълнежа с жълтъка и се опитвам да замеся 1 кг брашно (правя го за 2 порции), тестото е стръмно и цялото брашно дори не пасва! Така ли трябва да бъде?

svet_ik Това не би трябвало да е така, разбира се. Преди това бях неприятно раздразнен от рецепти, в които беше посочено количеството на всички съставки, а за брашното пишеха „колко ще е необходимо“. Непрекъснато накланяйки главата си, по какви такива знаци трябва да разбирам, че тя вече е взела достатъчно?
Едва сега разбирам колко правилна е тази конкретна формулировка. Тестото на Pokhlebkin след последното месене е доста плътно, но не трябва да се стремим да смесваме цялото определено количество в него, до последния грам. Както видяхме, че тестото е с добра консистенция, приблизително, както за хляб, така и достатъчно. И някой, напротив, също ще трябва да добави брашно от рецептата. Влажността и качеството са различни за всеки.

[правилно ли постъпих]

Момичета, добре, много бих искал да знам:
Не знам правилно ли постъпих, но смесих масло и ванилова захар веднага след добавяне на втората порция от заливката (макар че това е по-вероятно не изливане, а мус от жълтък, т.е. дебела маса), сега тестото си заслужава и тогава ще разбъркам стафиди и захаросани плодове. Тестото се меси много дълго време, докато маслото и ваниловата захар бяха смесени.
Предварително Благодаря!

Zest, но какво ще кажете за това? Какво казваш?

И аз знам за брашното, но е останало много от него ... Въпреки че по-късно в рецептата видях, че млякото се нуждае от 2-3 чаши и отидох 2-1 за приготвяне на брашно и една за тесто ... това е разминаването. .. Но това вече е нещо като постфактум ...и тогава, когато тестото стои и не можете да го изядете, какво е и как ..., бях объркан ... Освен това те разказват как да се мият стафиди и череши и тук изглежда въпросът също е сериозен, но остана без внимание
Но всичко се получи !!! И вие сте страхотни!

[факт е, че Похледкина вече печеше за НВ и тестото изобщо не беше такова ... ...Е, добре, разбира се, че не замесих цялото брашно, но тестото вече е наред.Не знам дали го направих правилно, но смесих масло и ванилова захар веднага след добавянето на втората порция заливане (макар че това е по-вероятно не изливане, а мус от жълтък, т.е. гъста маса), сега тестото си заслужава и след това ще разбъркам стафидите и захаросани плодове. Тестото се меси много дълго време, докато маслото и ваниловата захар бяха смесени.]

факт е, че Похледкина вече печеше за НВ и тестото изобщо не беше такова ... ...
Е, добре, разбира се, че не замесих цялото брашно, но тестото вече е наред.
Не знам дали го направих правилно, но смесих масло и ванилова захар веднага след добавянето на втората порция заливане (макар че това е по-вероятно не изливане, а мус от жълтък, т.е. гъста маса), сега тестото си заслужава и след това ще разбъркам стафидите и захаросани плодове. Тестото се меси много дълго време, докато маслото и ваниловата захар бяха смесени.

Рецептата за адаптация за памук не е била променена в проста пропорция, а по-скоро, като се вземат предвид вкусовите ми предпочитания, има по-висока специфична доза тесто за крем и количеството стафидна захар, следователно тестото там се оказва малко по-различно от първоначалната рецепта.

По-добре е последователността на смесване на съставките да се запази непроменена. Ванилията преди време може да загуби аромата си, а маслото се оставя за последната партида, за да не направи тестото по-тежко преди време, оставете го спокойно да развие глутен и да узрее

[svet_ik]

svet_ik

така че мисля, че всички момичета бяха в предпразничния парк, така че те отговориха, че са първите, които са хванали погледа им, като всъщност не са го разделили на "сериозно" - "не много сериозно", всички са си помагали, които са могли да направят всичко))

Благодаря ти, Zest, за рецептата за параскинова паска! Изпекох торта за първи път в машина за хляб, (и наистина изпекох торта за първи път, обикновено я купувах) Направих всичко строго според рецептата ... Оказа се о-о-много вкусно и красиво! Наслада !!!!

Само аз имам един въпрос: когато сипвате млечната смес, тя трябва да е малко топла, а не гореща, иначе маята няма да работи, нали?

[Рататуи]

Рататуи, дрожди те са живи, така че в никакъв случай не бива да се заливат с нещо горещо (както и те не трябва да се нагряват). Те просто ще умрат и съответно няма да работят ...

Честит Великден на всички!
Zest, дойде да благодари и да докладва
Щях да приготвя козунаци на Похлебкински. Случайно видях рецепта за козунак в списание mariana_aga - като, всичко е Pokhlebkinsky, и мая 20 грама на кило брашно.Даже обсъдих това с Луда и ... реших да експериментирам. В последния момент ръката ми трепереше - добавих 5 грама, оказа се 25 грама пресована мая на килограм брашно. Нека ви кажа, тестото нарасна така, че да изпревари всички графики, посочени в рецептата, можете спокойно да сложите 20 грама, като Луда в рецептата И всичко щеше да се оправи, но една домашна хартиена форма във фурната се пръсна, тортата падна Е, аз съм на торта опечален, но останалите не бяха лоши, утешавах се, докато не ме дръпна вечерта, за да отрежа падналата торта и таааам ... Е, колкото и да се опитвах да се убедя, че той е от факта, че е паднал така, но в петък го взех и замесих HP една порция козунаци Този път според вашата адаптирана рецепта. Но дори и тогава тя започна да се побърква. Дрождите взеха вместо 30 грама, 20. Но добавих корекция - въведох жълтъците на две стъпки и също така проверих жълтъците, преди да добавя стафиди, тоест се оказа само 1 по-малко поток от оригиналния Похлебкин, само със стафиди веднага във формите задайте както правите.
Какво искам да кажа ... Вашата торта излезе по-ароматна - жарката в тортата е добра! Но намаляването на дрождите е интересно поле за експериментиране! Козунаците с много мая се оказаха някак по-прости и изсъхнаха малко по-бързо.
Но като цяло тортите бяха отлични! Ти, Zest, моят ръководител Благодаря ти

Ето, козунаци


Zest, знаеш ли защо излязоха „с талия“? И първата партида, и втората ... особено на високи торти може да се види

[Сигизмунд]

Сигизмунд

Отидох да разгледам козунаците на Людмила. Всъщност предпоследната рецепта е според Похлебкин, а количеството на дрождите е 20 g.
Е, първо, започнах от рецептата на Похлебкин, която посочва количеството от 50 г мая на 1 кг брашно, и второ, в същия блог Людмила се натъкна на информация, че западните пресовани дрожди са почти 2 пъти по-силни от домашните и това трябва да се има предвид при спазване на рецептите. Освен това брашното на Людмила също е с най-добро качество.

Не знам какво сте обсъждали с Людмила, но вече неведнъж съм писал тук, че не трябва да следвате сляпо рецептите, но трябва да вземете предвид силата на вашата мая и качеството на брашното.

но като цяло е много добре да не се страхувате да експериментирате, да подреждате различни варианти и методи)) Точно така ще намерите своя))

докато не ме дръпна вечерта да отрежа падналия козунак и таааам .... Е, колкото и да се опитвах да се убедя, че е той, защото той падна така,

и какво беше taaam?)) Хопакът танцуваше ли е жар?)) Или са играли догонване?))

Zest, знаеш ли защо излязоха с талия? И първата партида, и втората ... особено на високи торти може да се види

Струва ми се, че това зависи от тестовата отметка във формулярите. Необходимо е да се сложи цяло парче (разточвам тестото на цели топчета) и внимателно да помогна на тестото да запълни равномерно цялата форма (имам предвид по обем; и по височина - в зависимост от тестото и желаната плътност на готовия продукт).

И честит Великден на вас!
Късмет!

Започнах от рецептата на Похлебкин, която посочва количеството от 50 г мая на 1 кг брашно

Да, разбира се, знам, че всичко е точно като това на Похлебкин! Просто споделям експеримента си ... е, изведнъж се чудите

[Не знам какво сте обсъждали с Людмила, но вече неведнъж съм писал тук, че не трябва да следвате сляпо рецепти, но трябва да вземете предвид силата на маята и качеството на брашното.

Това беше току-що обсъдено И за разликата в дрождите, както казвате И тъй като имах Saf-moment (не суха, а пресована) мая, произведена в Унгария, тогава ги считах за по-чисти и по-силни от нашите, но се страхувах да ги приравня с тези от Людмила в Канада, затова сложи 25 грама

и какво беше taaam?)) Хопакът танцуваше ли е жар?)) Или са играли догонване?))

Не, нямаше място за хопак

Струва ми се, че това зависи от тестовата отметка във формулярите. Необходимо е да се сложи цяло парче (разточвам тестото на цели топчета) и внимателно да помогна на тестото да запълни равномерно цялата форма (имам предвид по обем; и по височина - в зависимост от тестото и желаната плътност на готовия продукт).

О, чудя се как! Сложих го на цяло парче, разбира се, и също го навих на топка (преходът към печене на хляб във фурната вече научи това) Но просто оставих тестото във формата с топка. Равномерно разпределение по ширината - означава ли, че трябва да изравните топката?

Просто споделям експеримента си ... е, изведнъж се чудите

Разбира се, интересно е Особено сега, когато има такова разнообразие от дрожди с различна сила и всички рецепти посочват еднакво количество за всички тях. Това се нарича: „Спасяването на удавяне е дело на самите давещи се“))

Не е напълно ясно защо вашата оригинална торта Pokhlebkinsky се оказа твърде плътна. Ако маята работеше добре и отглеждаше хрътка, тогава най-вероятно брашното беше излято.

Сложих го на цяло парче, разбира се, и също го навих на топка (преходът към печене на хляб във фурната вече научи това) Но просто оставих тестото във формата с топка. Равномерно разпределение по ширината - означава ли, че трябва да изравните топката?

Не е нужно да му давате твърде много на върха на главата, но внимателно го разпределете, така че да вземе цялата форма. Понякога отдолу помагам на тестото да се побере свободно.

И също така, спускайки kolobok вътре в тясна форма, те не можеха забележимо да очертаят талията за него)) Тук те са толкова извити и пораснали))

Не е напълно ясно защо вашата оригинална торта Pokhlebkinsky се оказа твърде плътна. Ако маята работеше добре и отглеждаше хрътка, тогава най-вероятно брашното беше излято.

Просто ядох торти и не мога да изразя нормално мислите си.
Проблеми имаше само с падналата торта! Той скъса формата и падна настрани в рамките на 10 минути след изпичането. Изглеждах, че разбрах, че той не може да се пече добре, но когато видях колко пълничък е вътре, се изплаших. И изпекох предпазни торти в петък. и четвъртък, "оригиналните" също бяха добри. Така че благодарение на една паднала торта се оказахме с двойна порция торти

[Сигизмунд]

Сигизмунд

в този случай съм спокойна)) Никога няма да има много козунаци

Никога няма твърде много торти

Това е сигурно
И довърших парче Paraschina pasca на седмия ден след изпичането и все още не беше остаряло
И това е парче и мисля, че цяла торта можеше да се задържи по-дълго, но не се получи

Уважаеми потребители на форума! В тази тема са преплетени няколко рецепти, което създава определени трудности за потребителите. В тази връзка тази тема е затворена и остава само във формат за предварителен преглед.

Рецептата Paraschina Pasca, оригиналната рецепта на Pokhlebkin и адаптацията на тази рецепта за производителя на хляб са представени в отделни теми и са отворени за коментари.
Надявам се това да помогне за избягване на недоразумения и объркване в бъдеще.

Малко ръководство по темата:

1. Рецепта за Paraschino Pasque

https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0

2. Стъпка по стъпка снимки от Paraschina Pasque, отговор 271:

https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.270

3. Оригиналната рецепта за козунак по Похлебкин, отговори 31, 32, 34:

https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.30

4. Адаптиране на рецептата на Похлебкин за машина за хляб, отговори 76, 79:

https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.75

5. Стъпка по стъпка по рецепта на Похлебкин, адаптирана за машина за хляб, отговор 386:

https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.375

Желая на всички успешни козунаци!

Paraskina pasca (Жар)