Бисквитки, меденки, бискоти, безе. Въпрос отговор

[И ето уловката, в тестото не трябва да има мед и подправки. Разбира се, разбирам от интелектуална гледна точка, че тестото за печене е много подходящо тук, но кое?!]

Здравейте! Трябва да изпека къща за Коледа, не пиша пикантна, защото едва ли може да се нарече така.
Дъщерите се нуждаят от къща за почивка. И ето уловката, в тестото не трябва да има мед и подправки. Разбира се, разбирам от интелектуална гледна точка, че тестото за печене е много подходящо тук, но кое?! За да можете да режете и сглобявате красиво? Момичета, може би някой се е натъкнал и вече има изпитана рецепта?

прасковия, можете да направите без мед, като го замените с меласа. Но не знам без подправки. Не можете да поставите само тези, които не харесвате ?!
Струва ми се, че тестото за печене е доста крехко, за да се направи къща от него, въпреки че вероятно можете да го опитате. Заготовките се изрязват преди печене.

Мусеновна, Благодаря! По някакъв начин забравих за меласата, че тя замества идеално меда.

Най-добре е тогава да разгледате американските рецепти, всички те са в меласа (меласа от тъмна тръстика) и не добавят подправки. В резултат на това меденките ще имат красив карамелен цвят и същата миризма. Ако няма меласа, тогава можете да направите изгаряне от захар. Използва се за приготвяне на игла с помор (рецепти в интернет) и без подправки.

[Вече е събрал всички съставки с изключение на анасон. Просто не мога да го намеря. Много ли е важно в рецептата?]

Момичета, кажете ми, моля. Искам да направя домашна вила по рецепта на Герда. Вече е събрал всички съставки с изключение на анасон. Просто не мога да го намеря. Много ли е важно в рецептата? Ще се забележи ли отсъствието му?

съименник, може би в аптеката?

Или може би няколко капки етерично масло от анасон ще свършат работа? Мога ли да го капя? Не го взех в аптеката, а в магазина, където се продават такива масла. И най-удивителното е, че когато усетих миризмата му, веднага си спомних детството си, когато настинах, тогава сред лекарствата, предписани и закупени в аптеката, имаше такава течна смес, кафеникаво-червеникава, трябваше да се приема по 1 лъжица няколко пъти на ден. И тя беше толкова много сладка и вкусна. Мамо, тогава, когато и аз самата станах майка, все питах как се нарича това нещо. И тя най-накрая не може да си спомни. И сега знам - беше на анасон, тази отвара. Но това беше много отдавна, през 70-те. Сега има и други лекарства, това вероятно не е така.

ТаняНам, Пека без него, можете да добавите подправки по ваш вкус!

Мона1,
това беше алтейка! точно! Аз също я обичах много през 70-те години)))) за аромата!

Е, сигурно в момента няма блата.
Между другото, момичетата са такъв въпрос. За подправки. Има няколко от тях в теста на Герда. И през тази година нещо от щедростта на душата ми ги постави толкова добре, че дори беше твърде много. Толкова ви трябват, ако го преброите общо, за 1250 г брашно - в рецептата има чаени лъжички с пързалка или без. Дайте, ако някой знае колко се дължи.

Не мога да съветвам, добавям на око и аромат)))

Защо не ?! Има Алтейка, продава се в аптека ... Моя приятелка купи сина си миналата година, казва миризмата и вкуса на детството, сега лекува само с алтейка .... Аз самият съм виждал реклами по телевизията.

Благодаря . Дори не мислех за етерични масла.
Никога не съм ял "домашни" меденки, а само закупени в магазина. И все още ми е трудно да определя как ми харесва най-добре

TanyaNam, добавете анасон вместо анасон.
Звезден анасон се нарича още: китайски анасон, индийски анасон, сибирски анасон или звезден анасон. Това растение няма нищо общо с анасон, а изглежда само с миризма.

анасон определено е по-добър от анасон, а звездният анасон е заменен с анасон поради липса на наличност. Препоръчвам също да добавите копър и кориандър.

[Искам да направя къща в детската градина, да я затворя с филм под рамката, тя ще стои там дълго време.Но всички къщи са направени с глазура върху сурова катерица, как да нося това в градината? Може би можете да замените нещо]

Момичета, посъветвайте как да бъдете. Искам да направя къща в детската градина, да я затворя с филм под рамката, тя ще стои там дълго време.Но всички къщи са направени с глазура върху сурова катерица, как да нося това в градината? Може би можете да замените нещо

Дутя, Катя, те също правят сладкиши от захарта от тортата. Там водата със захар се кипва до определено състояние и се разбива. На изхода красива бяла маса. Някъде наскоро срещнах линк .... може би в началото на тази тема ..

Дутя, и забравих за мастика - в края на краищата можете да украсите с мастика)

Виктория, прочетох за фондан, ще опитам. И ще се придържам към фигурите от мастика. Видях къщите, покрити с мастика, те са много равномерни и гладки, но искам ледени висулки, сняг). И ще залепя върху шоколадовата глазура, надявам се да не тече. Имаме 20-23 градуса в групата. И ще стои от 15 до 7-8, ще има достатъчно за колко деца). Жалко, че дъщеря ми няма да я има, когато се храни, трябва да направи повече отделно.

Катя, каква рецепта ще печеш?

VictoriaCam, Реших според рецептата на Ленкор, те са по-меки според отзивите и все още запазват формата си. Ще го направя на скъпа.

Катя, по тази рецепта?
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=201040.0
Не знам коя рецепта да избера. Не искам дъб. От Герда момичетата пишат, че получават солидни къщи.

тръпка, да, той. Казват, че ако е с мед, значи е мек, а ако е със сироп, е твърд. Единственото нещо, което все още не е прочело всичко, в рецептата за къщи, сода не е необходима, но не всеки го прави. Така че въпросът е отворен със содата. И няма да излея цялото брашно, ще погледна тестото.

Дутя, Направих къщи с тесто от Ленкор, изсипах и сода, направена върху мед. меденките са меки, къщите също, но все пак всичко си заслужава, една къща все още е там. така че определено щях да налея сода следващия път. Скоро ще натрупам задълженията си и ще изпека къщи от тестото на Герда, тестото е в хладилника от около месец. Ще сравня, определено ще напиша своите наблюдения

Дутя, DaNiSa, Катя, Алена, благодаря. Днес искам да замеся по рецепта на Герда, Ленкор. Ще намаля порциите.
И затова от готвача.
Тесто за меденки:
650 g фино брашно (за предпочитане полулеко (очевидно се отнася до първи клас)
210 грама пудра захар,
90 г маргарин за печене,
85 г мед
4 малки яйца,
2 чаени лъжички сода за хляб
3 чаени лъжички подправка за меденки,
3 чаени лъжички какао.

тръпка, Любов не разбра - ще замесите и трите вида тесто - от Ленкор, от Герда и това в съобщението?
Вчера замесих половин порция от Герда, но сякаш не докладвах за подправките.

Да, Вика) Искам да опитам и трите вида, за да можете по-късно да изберете най-вкусната къща за клиента)
Ще намаля порциите тесто.

тръпка, чакаме доклади за всички рецепти)

[Къде мога да купя резачки за меденки с НОРМАЛЕН размер? Нормално за мен означава поне см 8-9.]

Момичета и аз имам въпрос по-горе, възникна друг въпрос. Къде мога да купя резачки за меденки с НОРМАЛЕН размер? Нормално за мен означава поне см 8-9. Взех го от СТЦ, е, коледното дърво и полумесецът все още са нищо. Но останалите са напълно трохи, за бисквитки все пак, но не боядисани меденки

VictoriaCamМного ми харесаха момичетата, закупили комплекта форми за бисквитки на Wilton https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=391818.40
Искам да си купя такива. Може би можете да го купите и някъде, съветвам)

момичета, имам един. зет, доведен от щатите. Наистина е страхотно: фигурите са разнообразни, с различни размери (както малки, така и големи), има азбука и цифри, подходящ е и за мастика при декориране на торти. Като цяло, вземете го възможно най-скоро

VictoriaCam, себе си в продължение на една година в постоянно търсене на „нормални“ резници за меденки. Аз съм в Corolla. ru си купих комплект сърца плюс сърце 19х16см. Това беше първият ми стартов комплект. Купувам много на ebee и aliexpress. Току-що получих колет от американски магазин, но цената там с доставка разбира се е много висока (((
Според мен най-нормалното нещо е да се търси Али и ebea, просто внимателно изучете описанието с линийка в ръце.

Вей, Лиз, обърнах се към Али късно.Не мислех, че петел ще ме ухапе на меденки)) Все пак първо ще опитам този бизнес, изведнъж не ми харесва
Между другото за Али. Наскоро исках да направя поръчка и се появиха магазини с платена доставка. Разстроен отначало. Тогава погледнах, че повечето от тях все още са с безплатна доставка.

VictoriaCam, Али винаги е бил с безплатна доставка и платен. Освен това глобалният английски сайт е по-голям от руската версия. Погледнете отблизо платената доставка, ако я вземете от един продавач, доставката се намалява от количеството. И в свободен кораб вече са вкарали цената в цената.
Извинете за офтопик.

VictoriaCam, специално намерих старото ми съобщение. там даде линк към сайта. Ето я

🔗

така че там можете да поръчате формуляри дори според вашата собствена скица. всеки размер и цена, както за мен, не е хаплива)

Миловиза, Лен, благодаря за просветлението - Никога не съм виждал платена доставка, сега няма да им се възмутя

[_Milana_]

Момичета, но как да нарисувате такава плоска мрежа? Или просто трябва да гледате видеоклипа?
Премахвам въпроса, намерих MK Husky Luda)) как се правят равномерни мрежи на меденки

За да ускорите процеса, все още можете да опитате да нарисувате линии с такава дюза.

_Milana_, имате ли такива прикачени файлове? колко дебели са тези линии? Това е кремообразна дюза, най-вероятно тук ще се окажат много дебели линии.

Вей, Лиза, това би било 5 дупки !!!! Кааааааак похарчи - веднага половин меденки!

Мама Таня, но какво, вземете пет дюзи и пет торбички, залепете ги с тиксо и тръгнете! Основното нещо е да натискате равномерно във всичките пет))
Е, но сериозно, ако има малки дупки, може би това е изходът?
Технически за мен не е проблем да начертая дори тънка и честа линия, но очите ми се уморяват толкова много и са толкова ослепени от тези мрежи, че ги избягвам. Може би с такава дюза би било по-лесно.

Ще поръчам подобен, само че от друга фирма. Как така ще меря. Щом mm изчисли тогава)

Вей, Нямам такива прикачени файлове. Все още няма спешна нужда, въпреки че вече разгледах внимателно дюзата с два отвора (дюза Ateco № 41). Той е малък, диаметърът на отвора е 1 мм.
Според описанието, представено на уебсайта на онлайн магазина La-torta, по-големите дюзи за две линии имат диаметър на отвора 2 mm, за три линии - 1,5 mm, за пет линии - 2 mm.

[Пободете, колко е трудно? Притеснявам се, че мъките са прекалени]

Момичетата, които сложиха тестото на Герда в хладилника. Пободете, колко е трудно? Притеснявам се, че мъките са прекалени Твърд е като картоф, мога само да смачкам върха на торбата, иначе всичко е замръзнало. Можете ли да бъдете по-меки или всичко е?

Обхваща сова, трудно е в хладилника, не се изнервяйте))

[и откъде да вземем различни форми за меденки?]

Момичета, сигурно ще задам глупав въпрос и откъде да вземем различни форми за меденки?

rnv76,
Лично аз все още не съм придобил калъпите, разпечатвам снимката, която харесвам, прехвърлям я в лъскав картон и продължавам, докато тя помага. Като цяло формите на Уилтън са готини. тук можете да видите 🔗 и така 🔗 тук също спасих, момичето прави всякакви калъпи по поръчка 🔗

Марфа дон, Алена, Благодаря!

има прекрасен магазин Confisieur. (господи, забравих разширението))) като цяло всичко е там на много хуманни цени. Можете също така да направите своя собствена от съдове за печене с фолио за еднократна употреба. Нарязвате ги на ивици с ширина 4 см, сгъвате ги на две по дължина и придавате желаната форма.

[Дарюшка]

Ами набодете ме къде е тази рецепта от Герда !!!! Седя един час и няма да го намеря!
И моля за съвет, какаото е по-добро според вас! От Герда или Ленкор!

направих

500 гр мед
2 яйца
500 гр захар
300 гр маргарин
50 гр какао
2 ч.ч. бакпулвер
3 с.л. л. ром или 3 капки ароматизатор
1 ч.л. канела
щипка кардамон (по-добре е да използвате кардамон в зърната, той е по-ароматен, семената от кутиите трябва да се смилат в хаванче)
щипка карамфил
щипка джинджифил
щипка анасон
кора от 1 портокал и 1 лимон
ванилия
1250 брашно е приблизително количество. Обикновено отнема по-малко.

1. Загрейте меда, захарта, маргарина, докато захарта се разтвори. Масата не трябва да кипи, а само да се затопли.Извадете от котлона и оставете да се охлади леко (поне 68 * C).
2. Смесете половината брашно с подправките, бакпулвера, цедката, какаото.
3. В медената маса добавете не разбити, а смесени яйца до гладка смес, на 2 стъпки. Добавете ром (коняк е възможен) или ароматизатор
4. Разбъркайте подправеното брашно в медено-яйчената смес и замесете добре тестото. Смесете останалото брашно постепенно, тестото трябва да е твърдо и еластично. Ще отнеме 20-25 минути.
Няма нужда да се стремите да разбърквате цялото брашно. Докато месете, тестото ще се охлади, но пак ще е топло. Спрете, поставете тестото в найлонов плик и оставете в хладилника за една нощ. Оставете го да си почине и да си почине.

Дарюшка, о, смейте се)) това тесто от Герда имате))

Дарюшка, рецептата, дадена от вас от Герда. Все още не съм го направил от Ленкор. Но тя направи Лиза Вей - Мезешкалач. На изхода са напълно различни както по вкус, така и по мекота))) И двата вкуса ми харесаха. Но за поръчка тя несъмнено избра Лизина. Една приятелка го опита онзи ден - толкова много й хареса от Герда.

Когато го търсих лежи на видно място, аз го използвам и не знам какво!

[и кой използва готова смес за глазура? Има ли смисъл да харчите пари?]

Момичета, и кой използва готова смес за глазура? Има ли смисъл да харчите пари?

тускарора, ако прахът ви е добър, фино разпръснат, тогава мисля, че няма. Поръчах смес на 15-ти, накрая ще я донесат))) Нашата пудра не е много добра и не минава през малки дюзи.

тускарора, Лена, продаваш някакъв вид прах Лвов и затова е много малък и подходящ за всичко - глазура, мастика и т.н.

Лиза, те не ни водят Лвов. Прахът ми е нормален, не се забива в дюзата. Просто си помислих - може би готовата смес е по-добра.

И все пак, обърнах внимание на онези видеоклипове, които бяха вкарани последно - там майсторката прави както контура, така и пълнежа от един пакет. Тоест консистенцията на глазурата за контура и запълването е еднаква за тях? В края на краищата, в тази тема в рецептата за глазура се предлага да се разрежда глазурата за пълнене с малко вода. Все още живея в хладилника (добре, казват го на висок глас - 2-3 дни максимум) двадесет пакета в някои от контурната глазура, в други - пълнене.

Просто гледам последната майсторка в YouTube. Много е полезно, че ако видеото не се гледа тук, а директно в YouTube, под неговото видео има подробни връзки към всичко, което се използва във видеото. като цяло няма една и съща малка чанта, а по-скоро е монтирана, така че видеото да е по-кратко и по-информативно в ключа на представения материал. на нейния канал тя също има отделни видеоклипове за приготвяне на основна глазура и за това как тя разрежда, какво използва за контура, запълване, но има и още няколко опции за това
тук на нейния уебсайт чрез преводача googletranslate можете да прочетете за видовете заледяване 🔗... juliausher.com/blog/more/royal_icing
видове неговото заледяване:
Корекции на последователността
За очертаване
За покритие
За мраморност
За шаблон
За изработка на мъниста

Лена, изливането на глазура не е подходящо за контура, да речем - не е според технологията. Просто майсторите на меденки и меденки почти винаги пренебрегват технологията и често правят това, за да ускорят и опростят процеса, тъй като цената на бисквитките и меденките не може да се сравни с цената и нивото на тортата с глазура. Ако спазват всички правила, ще трябва да седят с часове над всяка бисквитка, те не се нуждаят от нея. Освен всичко друго, Royal Icing е английска техника, а бисквитките са по-украсени в Америка и там всичко им е по-лесно))) няма почит към традициите и правилата.
Както и да е, занаятите с меденки и високото сладкарско изкуство са два различни свята. Същите унгарки правят контур в меденките си, но не го покриват с пълнеж, не смятат за необходимо, твърде трудоемко и отнема много време. А за Royal Icing това е неприемливо нарушение. Освен това, докато затваряте контура, запълването ще се хване и ще бъде невъзможно да се рисува мокро на мокро, а това е любима техника на меденки, тъй като е най-простата, най-бързата и най-ефективната.

На практика, ако ръката е пълна, тогава можете да направите контура с изливаща глазура и веднага да излеете меденките, но без практика, такава запълване ще се стича по предвидения контур и ще загуби формата на рисунката.

Схванах го. Тоест два вида заледяване са правилни, но нерентабилни при масовото производство.
Лиза, и още един въпрос - какви багрила използвате. Имам гел, рисувам мастика с тях, но при заледяването те се държат различно. Най-странното нещо. Това е някак наводнено. Всичко е сухо. Напълних го с друг цвят. Пресъхна. Всичко е наред. Ден по-късно обръщам внимание на факта, че контурът между двата цвята сякаш избледнява. пребоядисани. Това вероятно се дължи на влажността?

като опция, може би все още е съдържанието на мазнини в бисквитките / меденките, така че влияе на залива.
тоест след изпичане просто покрих за известно време меденките си с хартиена кърпа, цялата излишна мазнина изчезва (и визуално изглежда, че не са мазни)

Вероника, благодаря. Но мисля, че не става въпрос за съдържанието на мазнини. Въпреки че ще се опитам да го покрия с хартия.

[Можете ли да сравните по-подробно тестото на Гердино и това, което печете?]

Вера, Можете ли да сравните по-подробно тестото на Гердино и това, което печете? Защото много харесвам вкуса на гердино, но все още не съм узрял до меко състояние без ябълки. Тоест, просто нямаше време и все още не разбрах, омеква ли някога от само себе си или трябва да се съживи с ябълки?

Тестото на Герда ми харесва повече. По-сладко е. Медът е два пъти повече. Почти еднакви по аромат и цвят. Е, по-лесно е да отхапеш. Мека след изпичане. Легнете на масата - изсъхва, но не и дъб. Мисля, че това се дължи на факта, че медът и маргаринът се разбъркват в меко състояние без нагряване. Ако го опаковате, мисля, че ще стане по-мек. Не ми се е налагало да го пробвам от опаковката.

Лиза, а моите печенюхи вече са станали меки (от Герда), това е след 3 дни, те спокойно хапят без усилие.

с каква дебелина сте и къде са били държани? Колко време се съхранява тестото преди изпичане и каква е структурата?

така че по ред: след изпичане с дебелина 0,5-0,7 см, те се съхраняваха точно така в кухнята, на досточката, в нашата кухня, между другото, печката стои и там е горещо, когато се нагрява, когато се меси тесто ... Кълна се! Не помня, но някъде написах тук „замесих тестото от Герда за сравнение“. изглежда, че беше в началото на ноември ... или може би в края на октомври.
когато беше трудно в хладилника, когато се разточи. това е меко и податливо. след изпичането беше напълно крутони, сложих няколко меденки в контейнер с ябълка, легнах за една нощ и станах много мек, останалото е така

Намерих датата на месене на тестото на 14 октомври и го изпекох вече ... сега

[какво ми е на тестото (от Герда)? През пролетта горещината беше гладка, но този път сигурно нещо грешно изчислих, търкаляше се зле.]

момичета изглеждат какво ми е на тестото (от Герда)? През пролетта горещината беше гладка, но този път сигурно нещо грешно изчислих, търкаляше се зле.Ще покажа снимката вляво, натруфена с жълтък меденка преди печене (мислех, че ще е по-добре, но не помогна). Вдясно не се размазва.

струва ми се или мазна, или много бакпулвер.

Имам проблем с тестото на Герд, то също се рони и отделя мазнини. И има много вкусен вкус, просто невъзможно е да се разточи - напуква се.

леди, честно казано не знам какво не е наред с тестото, нямах го или може би е от захар? Вижте сега, ще ви покажа снимка, има 2 подробности, точно очертани по контура. така че това е структурата на цялото тесто, което имам, много гладко

може би се нуждае от МНОГО дълъг престой?

една мисъл просто дойде! леди, или може би няма достатъчно брашно? факт е, че рецептата гласи, че основното е да не се измества брашното, спомням си точно, че пропуснах този момент и сложих цялото брашно, което измерих, и след това го смесих, защото беше топло и взе и взе брашно ... след това наистина намалих скоростта и след няколко дни видях. написаното да не се прекалява! но определено сложих повече на чаша, може би и повече, само наляти в шепи ...

Алена, и аз не знам. Тестото е направено в началото на ноември. Най-интересното е за 2 порции. Е, нищо, вече изпекох всичко.Преди печене тестото лежеше дълго време без хладилник, дори близо до батерията, мислех, че ще е по-добре да се разточи. Меденките са на вкус. Недостатъкът е, че беше трудно да се разточи, беше разкъсан и меденките не можеха да бъдат украсени с бродерия, мисля си, може би съм го замесил малко или е в какао. Факт е, че преди използвах белоруско какао, но сега не го продаваме. Купих си какаото на Мрия, което е подозрително тъмно. Може би има брашно с нещо.
Алена, може би наистина има малко брашно. Брашното е различно. И забелязах, когато се търкалях, че резниците се разточват по-гладко.

смесихте ли тестото преди валцуване

Да разбира се! Опитах се да месим до гладкост, но ...

може би не е достатъчно брашно, тъй като вие също успяхте да го замесите, аз не го направих, защото не можах, беше толкова ... не беше много омесено и просто го разтегнах в торта с ръце и когато започнах да го разточвам с точилка, то вече започна да лепне и леко го напудрих с брашно и всичко стана добре. приличаше на пластилин или нещо такова ... но меко. Въпреки че не сте пуснали обратното ... или може би, напротив, много като цяло, точно това качество на продуктите е повлияло на партидата

Луда! Хашка! ето моите овце. от цвете, залепени крака преди печене

тази идея е страхотна !!! плюс ти за това! в противен случай изрязвам всичко на ръка, защото формите са твърде малки

[Можете ли да закрепите къщата с мокър меренг?]

момичета помагат-Можете ли да закрепите къщата с мокър меренг?доста начинаещ пекар, но аз погледнах вашата красота и също исках. но не знам как да правя айсинг

romancova.tatyana, Не мога да си представя как ще се получи, нека просто кажем, че няма да работи .... по-добре направете заледяване, рядко се проваля, първо се опитайте да го направите

не прехвърляйте продукти, няма да съдържа мокри меренги. По-добре след това разтопен шоколад!

romancova.tatyana, и аз залепих своя с карамел :-) Сварих захар с малко вода и това е :-)

Ох, ох, ох!!! не правете това, карамелът, като правило, с течение на времето (и много бързо) започва да тече и да се топи !!! особено ако къщата е влажна.
Или глазура, или глазура / шоколад. Препоръчвам заледяване, родителите ми от миналото NG имат къща.

Вей, упс! Ще знаем :-) но къщата ми все още не живее дълго, дадох я на свекърва ми :-) тя вече я яде с чайка бавно :-)

Да, Оля, къщата ти беше много апетитна! Сега съм просто толкова зает, че не мога да коментирам всичко, понякога ще го видя на телефона си следобед, но няма начин да пиша и до вечерта ще приключа и ще забравя, че трябваше ((

Миналата година дъщеря ми (голяма любителка на Баба Яга) поръча хижа на пилешки бутчета за Нова година .. Трябваше да поставя къщата на краката си .. Но също така направих допълнителна опора отпред - стълба и трябваше „случайно“ да заместя коледна елха отзад .. Тя имаше своя клон докосна задната стена. Тъй като заледяването играеше ролята на сняг, всичко беше изобилно покрито с него, така че всичко остана плътно ..
И така, кой направи палати от тесто за меденки и кой направи хижа на пилешки бутчета ..

[Джинджифилова къща]

Дъщеря ми е на 3 години и половина и чака къща като по чудо ... Тази година ще извайваме и рисуваме заедно, имам само снимки на първите къщи, те не са цифрови, трябва да сканирам, за да го поставя, и аз също съм в миналото година, събрах коледно дърво от тесто за меденки за племенника си, за състезание от домашни коледни елхи за училище, също е много красиво, ако намеря снимка, която показвам.

Джинджифилова къща

Тесто:
Пшенично брашно 600 г,
Конфитюр дебел 400 g,
Мед 100 г,
Масло (или маргарин) 100 g,
Накълцаният портокал е 2 с.л. л.,
Портокалова кора 1 с.л. л.,
Сода 1 ч.л.
Лимонов сок 1 ч.ч.

Разбъркайте всичко добре, разточете тестото на равномерен слой от 1 см, изрежете на шаблон, намажете с яйце, набодете с вилица, печете на 180^{относно}ОТ.

Шаблон: надлъжна стена 11х14 см (2 бр.), Напречна стена 11х8 см. (2 бр.), Покрив 10х16 см. (2 бр.). Не забравяйте внимателно да изрежете прозорец в една от надлъжните стени и врата в една от напречните и обратно, както искате, и изпечете два малки квадрата за комина.

Сглобете къща от охладени части, закрепете я с клечки за зъби за вярност, остъклете я с глазура, украсете ... е, кой има толкова! От остатъците от тестото залепете (изрежете с калъп) и изпечете меденки, боядисайте ги и ги поставете до къщата.



това е една от първите къщи, най-накрая го сканирах, сега е ясно, че се справям по-добре и това е пример за това как изглежда къща, идваща от предишната рецепта.

Момичета, кажете ми))) Наистина ли ви трябват яйца тук? в рецептата
Искам да направя къща за детето си, но съм алергична към яйца
И сладко от сливи ще направи, като Pavidla или нещо, което имам))) домашно)
И ще заменя меда с инвертен сироп, ще опитам ...

[как оценявате работата си, ако правите меденки по поръчка.]

Момичета, всички с предстоящите празници !!! Имам въпрос, ако е възможно,как оценявате работата си, ако правите меденки по поръчка. Страдам отдавна и не знам къде да попитам, но тук попаднах на тази тема))) Винаги отказвам такива поръчки, защото има много работа и старание, но няма достатъчно продукти))) За Нова година много от клиентите ми искат къща или боядисани бисквитки, отказвам - не знам каква цена да обявя.

раменка, и откъде си? Съветвам ви да разгледате цените на Панаира на занаятчиите, въпреки че може да се изчисли средната стойност, от която да се надгражда или да се разбере цената от други майстори в района, а след това да се потърсите - задайте цената по-висока или по-ниска

Нанси, от Раменское, Московска област. Благодаря, ще погледна!
Нанси, !!!! както винаги, всичко гениално е просто !!! Намерих всичко, видях, реших ... Много благодаря! Още веднъж, всички с предстоящия празник !!!

[Не мога да намеря как да създам глазура от албумин! Могат ли да украсят къщата?]

Запазете нещо Не мога да намеря как да създам глазура от албумин! Могат ли да украсят къщата? Не мога да изтичам до магазина за яйцето!
Някой има рецепта или поне къде да търси

Дарюшка, вижте тези рецепти
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44305.0
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44305.0

[и откъде получавате шаблоните?Те се продават къде или копирате от снимките?]

Момичета каква красота имате тук
и откъде получавате шаблоните?
Те се продават къде или копирате от снимките?
съжалявам за глупавите въпроси, но никога не съм правил това

Ана-стаси, Nastya, отпечатваме снимки от Интернет, прехвърляме ги в картонени или пластмасови папки (можете да използвате подложки за кухненска маса) и изрязваме шаблон от тях. Пластмасата не се придържа към тестото, картонът понякога залепва.

Благодаря, ще опитам
За къщата си купих комплект в Икеа през лятото

[Ако опитате с глазура, докато готвите, променя ли се структурата? В края на партидата вкусът на глазурата мек ли е като сметана? Или е на прах? Имам това в началото, че в края на партидата в глазурата се усеща фин прах (като прах). Тоест прахът не се разтваря в протеини? Правилно ли е?]

Момичета, въпросът е узрял. Ако опитате с глазура, докато готвите, променя ли се структурата? В края на партидата вкусът на глазурата мек ли е като сметана? Или е на прах? Имам това в началото, че в края на партидата в глазурата се усеща фин прах (като прах). Тоест прахът не се разтваря в протеини? Правилно ли е? И тогава започва да ми се струва, че глазурата ми не е смесена.

Кари79, и фин прах? пресято през органза?

Момичета, всъщност глазурата и всичко останало може дори да се направи със захар, не толкова с пудра.
Ето една малка тайна: първо просто трябва да разбъркате добре яйцата със захар (под каквато и да е форма) и понякога дори да оставите да престои, докато захарта се разтвори и едва след това разбийте.
Разбира се, понякога се среща дъбова захар, но по-често се разтваря доста добре.
Но ако трябва да го удебелите, то само с прах. Нищо не се разтваря в разбитата протеинова пяна. Следователно зърната се усещат.

Не, пресях го през много фино сито (добре, много фино). Не знам, може би така трябва да бъде заледяването - няма с какво да се сравнявам. Чудя се как можете да опитате с глазура? Прилича ли на протеинов крем?

[За начинаещи от начинаещи. Направих много експерименти със заледяване през последната седмица.]

За начинаещи от начинаещи. Направих много експерименти със заледяване през последната седмица. 1) Ако месите с високи скорости и дълго време (10 минути), тогава обледяването се улавя силно от въздуха. Отначало заледяването е много гъсто, но след почивка изглежда е издуто. Все още трябва да го омесите добре. 2) Ако месите на ръка - заледяване с приятна структура, но ръката пада. 3) Омесва се в комбайн на Bosch. скорост No 3, бъркане за сметана, 15 мин. Структурата е перфектна! Кремообразна, копринена! Конецът е равномерен, еднороден, лесен за разтягане. И накрая, разбрах топчетата за глазура: оказва се, че основната глазура трябва да се разрежда с вода. Плътната глазура никога няма да направи перфектна топка без опашка! Майсторският клас на Джулия М Хашер се оказа много полезен:

[Мери клариса]

Хора! И как се правят розите за бисквитки? Аз пея? Къде мога да видя техниката? Благодаря!

Мери клариса, или заледяване (аз също мечтая, но няма да купя всички дюзи!), или мастика. Сложността е, разбира се, по размер, но е напълно възможно да се справите

Моля, предложете възможни варианти за грешки.
Трябва ли изпечените меденки да бъдат покрити с гланц (жълтък + захар, прах + вода) или не? Покрих го и меденките започнаха да пожълтяват.
И по-нататък. Защо на някои меденки отдолу имаше грозни ями?
О, да, още един въпрос ... Когато разточвате тестото, трябва ли да добавите брашно, за да не залепва на точилката или не?

Разточвам с точилка за мастика, нищо не полепва по нея. Не добавям брашно, ако го нарязвам по шаблон, а не като го изсичам, тогава мога да го изпраша малко с нишесте, но мога и без него.

[Заледяването става леко жълто след втвърдяване. Това е нормално? 2) Как да постигнем равномерна повърхност на меденките?]

Имам няколко въпроса: Заледяването става леко жълто след втвърдяване. Това е нормално? 2) Как да постигнем равномерна повърхност на меденките?1) Струва ми се, че дори меденките ще изглеждат по-красиви под пълнежа.

Кари79, Не мога да кажа нищо за пожълтяването, не го забелязах. А относно пълнежа - той крие всички повърхностни дефекти на меденките

заледяването не трябва да пожълтява. какво добавяте към него? лимонов сок, ванилин, ванилова захар (на прах) или разреден лимон?
ето тук момичетата обсъдиха този проблем
за сметка на равна повърхност, прясно изпечените бисквитки трябва да се обърнат върху равна повърхност, след това, когато се охлади, повърхността се изравнява, ако наистина е неравности
а меденките, както разбирам, трябва да са кръгли

Заледяването става жълто, ако повърхността е мазна.

[защо дъното на меденките не е гладко, а с дупки]

Кажи ми и защо дъното на меденките не е гладко, а с дупки?

Елена, печете ли на хартия? понякога, защото хартията се набръчква, това се случва

Алена, не съм на хартия и също съм пълна с дупки. Поставих снимка на къщата и там можете да видите задната страна на дървото е неравна.

Пека на хартия за печене, но какво да кажем без нея? Може би има някои трикове?

но ми се струва, че това може да зависи от самото тесто, как се смесва, каква консистенция. Например винаги получавам бирени бисквитки с гладко дъно, това е просто гладко и толкова, но отгоре е непохватно, защото тестото е като бутер тесто, но джинджифилът се получава по-често с нередности. сега специално отидох да разгледам останалите си бисквитки и определено има нередности, но честно казано те не ме притесняват анатана, но кои са много силните нередности?

Малки нередности също не ме притесняват) Но днес исках да изпека птица като подарък. Първо, на едно място се появи огромен балон, мислех, че по-късно ще изчезне. Не мислех за нещо подобно, И когато започнах да го махам от хартията, на задната страна се появи огромна дупка. Трябваше да го дам на децата, за да го погълнат, но за тях това не е достатъчно))) В резултат трябваше да го повторя 3 пъти. Последния път, когато току-що смачках този пагубен балон, той изчезна и нямаше дупка, а само нередности. За да бъда честен, не съм виждал балони преди.

анатана, и какво тесто имате. Никога не съм срещал подобно нещо. С мехурчета. Понякога се случва обратната страна да е отстранена зле и част от теста да остане на хартията. Малко. И вътре можете да видите, че тестото все още не е изпечено. Това ми се случва само когато бързате и меденките нямат време да се пекат. Ако вдигна първия меденки и видя, че дъното е залепнало за хартията, тогава не пипам останалите и ги оставям да се пекат още. След това останалата част от меденките се отстранява с гладка долна страна.

Поставете захар, мед, яйце, подправки на водна баня. Разбъркайте. След това добавете сода за хляб, масло и брашно. Преди това не бяха мехурчета от лосове, но сега нещо не е наред.

или може би зависи от продуктите, защото всеки път, когато даден продукт се държи по различен начин, например мед или брашно ...

почти всички меденки се смесват от такива продукти и по тази технология, но това не е рецепта.

анатана, Елена, Има ли рецепта тук във форума? Много зависи от количеството храна.

Ще напиша рецепта, за съжаление няма време да разгледам целия форум. Може би има такива ...
Поставете на водна баня:
100 г захар
50 г мед
1 яйце
подправка
Камшик
След това добавете 1 ч. Л. Сода за хляб, 50 г масло и 250-300 г брашно
Навийте на топка и охладете.
Това е всичко. Оказва се много вкусно. Ако не го скриете навреме, тогава децата ще погълнат всичко и няма да ви позволят да го рисувате. Трябва да се справим с меденки, докато спят)
Всичко, разбрах защо дъното е деформирано. Тя го разточи направо върху хартия, без да го бели и изпече върху него. Днес го разточих на масата, поръсих хартията с брашно и го изпекох. Оказа се както преди без дупки.

Елена, благодаря за гледане и докладване!

Елена, а при прехвърляне на меденките не губят формата си? Пека на тефлоново покритие, върху което разточвам тестото, изрязвам го. Изваждам излишното тесто и пека меденките без да мърдам.

Може да загубят малко формата си, затова исках да го разточа на хартия и да изпека, без да се движа. Но не се получи.

те не губят и дупки и мехурчета се появяват именно защото тестото на места и неравномерно прилепва към лист за печене / хартия / килим и т.н., а някъде успява да се надигне при загряване, но някъде не. Затова само брашно, брашно и още брашно!

[Защо да добавяте лимонов сок към глазурата?]

Моля, кажете ми ах Защо да добавяте лимонов сок към глазурата?

Прочетох това лимоновият сок укрепва протеиновата структура, но ако прекалите, тогава ледените продукти, напротив, ще станат крехки. и за да добавите боя към глазурата, тя просто се разтваря в капка лимонов сок

Благодаря.

[Сега искам да купя съвети за PME, кои трябва да получа?]

И аз също исках да ви помоля за съвет.
Имам приставки Ateco. Изчертавам 0 (използвам го и за контур - вярно ли е?).
Или 000.
Сега искам да купя съвети за PME, кои трябва да получа?

Начертавам контур с 000 и го попълвам през 0

Имате ли ПМЕ?

Вече написах малко за ПМЕ. Техният брой съответства на размера на отвора, т.е. nr 1-1 mm, 1,5-2 mm и т.н.
Коя да кръжите зависи от вас, някой е по-удобен по-слаб, някой по-дебел.
Например, поглаждам №2 на малки и средни меденки и 2,5 или дори 3 на големи, когато меденките дори не са достатъчни и се страхувам, че пълнежът няма да тече, запълвам големи площи със същия брой.
За рисуване най-често използвам 1,5 или 2. Ако имате нужда от нещо много тънко, тогава взимам nr 1.
Има и PME 0 и 00, но какви са те - не знам, помислих си, че трудно мога да нарисувам толкова тънки линии, особено не от закупена глазура.

Катерина79, не, имам Ateko (или нещо подобно, като цяло нещо корейско), написах им номерата

Нанси, Благодаря ти;)

За боядисване на меденки използвам основно дюза No 1.5; ако е необходима фина работа, тогава номер 1. Попълнете контур # 2, попълнете или # 2, или # 1.5, ако обледяването е много шумно.
След 1,5 мехурчета не се случват, те не преминават през тази дюза.
Така че имам най-популярните дюзи 1 / 1,5 / 2.
Всички дюзи са от британската компания PME.

Лиза, благодаря :)
И попълвам, за да направя дупката по-голяма и след това се боря с мехурчета :)
Използвате ли 1,5 само за малки площи за пълнене или за големи също?

ако това е критична зона, която няма да бъде покрита с шарка отгоре, тогава върху големи, но това е по-вероятно за торти (за рамки). Меденките са по-малко взискателни и дори не харесвам много пълнеж. Следователно, или се опитвам да го използвам по-малко, или го покривам с шарки отгоре и след това го изливам не с такава скрупульозност, ако бързам, мога да го използвам с лъжица, но тогава разбира се има много мехурчета. Но чертежът по-горе все още се затваря.
по принцип няма много много мехурчета дори с копейка, особено ако след разреждане на изливащата глазура го оставите да престои 20-30 минути.

Много благодаря!

[където можете да поръчате дюзи за заледяване, в противен случай няма да получите нищо в нашия град]

Момичета ми кажете където можете да поръчате дюзи за заледяване, в противен случай няма да получите нищо в нашия град, Аз просто черпя от корнет, но това не е много удобно (((

в зависимост от това кой производител е необходим, ако корейски годни, тогава се продава комплект от 3 дюзи и адаптер за 350-400 рубли.
И ако имате нужда от добър английски от PME, тогава в Англия е по-изгодно да поръчате в магазина squires-shop.com една дюза, или 1,8, или 2 паунда стерлинги, доставката минус ДДС е безплатна, просто изчакайте дълго - около месец ...

Вей Благодаря! Разбира се, искам високо качество))

[Защо бисквитките с меденки бълбукат?]

Защо бисквитките с меденки бълбукат?
Момичета, някой може ли да си спомни как се опитах да пека меденки.
След вашата помощ разбрах теста. Всичко се получи страхотно, както за мен.
Но проблемът с меденките. Те бълбукаха (и тънки, и дебели) и се придържаха към хартията.
фурна 180 градуса. печени върху пергаментова хартия. малко брашно - разточено и намазано с 10% сметана (с такава силиконова четка). във фурната за 7 минути
Съответно, не равна повърхност, можете да ядете, но не и да украсявате.
Не мога да гадая защо е така. Изпекох тази рецепта преди без смазване, кремът сякаш не мехурчеше. Не смених нищо в рецептата, претеглих всичко по грамове.
Тестото беше в хладилника за 3 дни, час преди изваждането на фурната.

Тук мисля:
1. Може би пергаментът е трябвало да бъде смазан с нещо?
2. Бихте ли могли да излеете твърде много сметана?
3. Или беше необходимо да се омазни след изпичане?

Или може би знаете по-добре и ми кажете без предположения) Ще прикача снимка буквално след час.

Z. s. Купих абалденни сечи, има куп големи, средни, малки, двойни, вълнообразни сърца) Има интерес, куп планове, но съм упорит с умения, но съм упорит, няма да се откажа просто! И бих отишъл да уча, само времето крайно липсва .. Следователно вие сте моите учители

И ето снимката. Єx (има един издухан показан. Добре издухан)

И задната страна се залепи за хартията. излиза грозно

https://mcooker-bgm.tomathouse.com/in...010.0 Добавих снимка. Може би съм попаднал в грешната тема? Дори не мога да разбера къде са ми казали за тестото.

Лена, меденките се намазват след изпичането, поне в рецептата на Фрекен Бок и в унгарския пълнеж на Лиза ... Не е нужно да смазвате хартията, освен ако не е с лошо качество, някак си грабнах една сива от незнание, затова откъснах всичко от нея дори от намазнената ... И те са тънки, като бисквитки. И все пак мисля, че нещо не е наред с продуктите. Можете ли да напишете колко сте положили ...
Момичета, ами вие сте художници, майсторки! Всички меденки са много хубави ...

https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=193618.0 Взех тази рецепта за туника в туника. Дори 5 грама се страхувам поради незнание да взема или да не добавя твърде много)
Това, разбира се, да .. за смазване след изпичане ми дойде наум след) Отне забележката. Дори нямаше мисъл с хартия, тя със сигурност не е сива, но също така не е бяла - толкова кафеникава, бих казал. Ще опитам друг път за меденки.

Или може би яйцата бяха малки и поради брашното тестото стана малко сухо и люспесто и подуто при печене .. Това е теория. Тази рецепта е тествана от много, и по-специално от мен, неведнъж ... И те си приличат в темата, може би някой ще ви каже какво е конкретно ...

Миловиза, Дори не знам какво да предположа ... с такъв тест всичко винаги се получава. може би тестото не е смесено и има слоеве въздух, които са се издухали с мехурчета?

Миловиза, Лена, пробвай тестото Ленкор. И те клокочат от това, което смазвате.

Лена, знаете ли, разгледах снимките, преди две седмици също изпекох още една и излязоха точно такива, тънки и със същите големи гърбици-мехурчета. И знаете ли какво беше? Забравих да сложа бакпулвер. И по някаква причина се случи. В същото време тестото, което имах, беше пшеничено ръжено, 300 г пшеница и 100 г ръж, а с малко количество брашно в него имаше вече 2 яйца. Може би яйцата са играли роля. Не знам за вашата рецепта, но помислете за сода за хляб (или бакпулвер) и яйца. Просто пекох следващия път по същата рецепта, но сложих всичко, беше необходимо и излезе гладко и не тънко.
Единственото нещо е, че не издържам в хладилника три дни. Четох някъде, че ако го правите с метода на крема (аз го правя), след това изпечете веднага, в противен случай тестото някак ще се проточи. Не знам дали това е вярно или не, но аз просто се уча и всичко е написано, вярвам на всичко и го повтарям. )))
И се залепиха за хартията - или хартията е лоша, или забравих да сложа масло в тестото. Между другото, веднъж попаднах на евтиност и си купих хартия с някакъв жълтеникаво-сивкав цвят. Тя изпече хляба, така че след това го изряза от хляба с нож. Сега просто взимам малкото бяло.

Мона1, лъжица сода бикарбонат е в рецептата. Хвърлих го, но можех да го хвърля там без пързалка или нещо подобно изцяло. Следващият път ще го взема със слайд) Ще сменя хартията, най-вероятно това е вид пергамент, подобен на хартия, но не съвсем. Бисквитите са добри за него, но меденките не излязоха. Мога да издържам три дни не фундаментално, няма достатъчно време за печене веднага.
И разбрах, че съм пързалял много тънко. Накъдето и да погледна сега 3-4мм съветвам. И направих няколко малки до 2 някъде.

Миловиза, трябва да замесите тестото много добре, да поръсите лист за печене с брашно или да използвате добра хартия, не разточвайте много тънко. И намажете меденките със сметана преди печене, това не влияе по никакъв начин на мехурчетата, просто повърхността на меденките ще стане гладка и не е нужно да я мажете с жълтък и други неща след изпичането.

Вей, поръсете листа за печене с брашно? Аз съм само на хартия)

Опитвам се да го направя по-дебел, 5-6 милиметра, понякога по-дебел. Просто за мен меденките би трябвало да са пълни, но тънки - това вече са бисквитки. Между другото, някак си имах бакпулвер в тази рецепта, а не сода. Честно казано не помня какво. В момента експериментирам, след това използвам едно, после друго.

И не добавям никъде брашно. Разточвам го на силиконова постелка, малко от него с ръка в слънчогледово олио, за всеки случай си спомням тестото със същите ръце, точилката отново е силиконова. Не мажа и не поръсвам хартията с нищо.

Миловиза, това https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=201040.0

aelita1702, Също го омесих вчера. само с какао, като печене на меденки .......!

Не обичам да пека на хартия или силикон. Предпочитам печенето върху незалепващ лист за печене или обикновен блат, поръсен с брашно.
Разточвам тестото и върху маса, поръсена с брашно, самите заготовки също са в брашно, стигнах до извода, че се получава по-добре.
И определено нямам балончета.

Благодаря, ще опитам отново!

[aelita1702]

Момичета! Все още много искам Kopykake и днес отново гледах как мога да го купя, така че доставката да не е толкова, колкото самото устройство. Търсих и търсих и намерих алтернатива))) който има iPad или iPhone, изтеглете приложението "Camera Lucida" и след това трябва да разберете как да поправите iPad.


За андроиди има безплатно приложение "Окото на художника". Вече го пробвах, макар и от телефона. Имаме нужда от таблет))))

aelita1702, Вика! Това е находка! Погледнах видеото, всъщност нищо не разбрах))) Ще свържа съпруга си.
Ако се получи, какви спестявания на време и колко възможности!
Просто не разбрах на каква височина е фиксиран нейният таблет, гледа ли над екрана или таблетът е по-висок?

aelita1702, да, до каква технология се стигна.

Сахара, Лера, тук 🔗
🔗

Виктория, благодаря за съвета за приложението.
Струва 279 рубли
Така че можете да правите всякакви рисунки !!!
Със сигурност ще го изтегля сам.

Да, тогава се втурнах, но се плаща. Как можете да си купите карта, без да свети светлина? И тогава детето ми е пъргаво, след миг ще опустоши.

Купете карта за магазин на Apple и въведете кода и това е, и не е необходима карта)
Харесвам това.
Купувам кода само в личната си сметка в Сбербанк)

Между другото, намерих още един и струва 169 рубли.

Схванах го. Благодаря. какво е името?

Моментален изпълнител

aelita1702, Еля, благодаря!
Съпругът изтегли безплатно „Окото на художника“. Доколкото разбрах принципа, когато камерата на таблета е включена, прозрачността на фоновия слой на картината се регулира и като че ли се получава оптична илюзия. Опитах се да нарисувам - не го разбирам (((Мозъкът не контролира ясно координацията на движението на ръката))) Нямам ладове с огледалото))) Все още мога да правя грим, но не мога да си отрежа бретона (((
И идеята не е лоша - ще тренирам!

Очите на художника не са насочени към ябълковия телефон. Ще ми бъде платено за изтегляне.

aelita1702, е, до какъв напредък е дошъл!
Ще се опитам да го изтегля сам. Толкова интересно!

Сахара, проекторът е по-лесен от този вид измама. Възрастните са малко скъпи за торти (дори ако не е необходимо да носите куфар, доставката е доста скъпа в сравнение с разходите), но детските играчки си струва да се видят. По правило те не са с висока цена. Качеството може да куца, но не можете да нарисувате портрет, но такива картинни джанти са добре.
Докато играчката привлича вниманието ви, ще ви кажа колко струва. Исках да си купя своя, помислих на каква възраст са.

Давам идеята)

Миловиза, Елена, вчера тъкмо изучавах детски проектори)))
Проблемът е, че има ограничен брой снимки (и доста детски и неудобни), очевидно това са слайдове от микрофилми.
Мисля, че ще бъде много трудно да се намери специалист, който да направи такива слайдове от снимки.

Сахара, 🔗

Миловиза, Много благодаря! Изглежда, че имате нужда! Ще разгледам отблизо)))

но екранът ми хареса по-добре. има снимка вляво на екрана. но не съм го виждал в Украйна. Срещал съм се само в руски сайтове

🔗

НаткаморТози екран е принципът на огледалото. отражението изглежда върви напротив. Можете да поставите обикновено огледало като това ..

Миловиза, как? там гледате през екрана

Наткамор, ако е необходимо върху проследяваща хартия. прикрепете и нарисувайте върху огледалото. На меденките вероятно няма да работи. Наистина не си спомням, като дете са писали с помощта на огледало)
Можете да попитате в Севастопол 🔗 Наистина не знам дали има някакво НП от тях сега.

И вие също трябва да опитате органично стъкло. Много подобен на него.

захар, ако ви харесва изглежда yusd (използван) като нов (като нов). Използваното в САЩ не е съвсем като нашето използвано. Yusd като нов означава, че кутията е отворена (ако кутията е отворена, тогава продуктът се счита за използван). Често изцяло нови, само със смачкана кутия и т.н. Възможно е да има малки драскотини, защото са го получили в магазина. И тогава цената е $ 6.37. Напълно детски)

Момичета, моят приятел ми донесе фотоувеличител "Младост". Всичко това е много неудобно. Прилича на копирна торта, принципът е същият, но снимките са необходими за размера на слайда, което е ужасно неудобно и е желателно хартията да просветва. Увеличава, но е трудно да се види. А копейките са предназначени просто за по-голямо изображение и върху обикновена хартия.
Като цяло реших да поръчам. Струва 200 долара, а доставката е около 150, защото тежи 7 кг! Но наистина ми трябва, омръзна ми да правя кастинги, но трябва да отида на арт-време))))

Лен, благодаря ти - много ме подтикна! Всъщност на такава цена можете да го вземете за тест - няма да ви хареса, можете да го дадете на някой от децата)))

И така, погледнах, погледнах отблизо - реших да взема, момичета от Украйна - може би някой иска да се присъедини към мен за компанията? 6-37 нелепа цена. Ще разделим доставката още по-евтино. Можете да поръчате през Mist America, колетите пристигат доста бързо.

Ето видео за това как да го използвате.

aelita1702, Вика, не разкъсвай душата си))) Вече мечтая за това копие, ужас, както искам, но все още нямам такива пари
Мислех и за тънки. курсове за записване, но това е твърде много и сега изобщо няма време, мога да нарисувам нещо просто, но по-трудно - само кастинг. И така с това вълшебно нещо, колкото и възможности да се отварят

Защо смятате, че доставката е толкова скъпа? Както Mist отнема до 10 кг по-малко.
Фотомагниторът не е подходящ - той просто блести, но с прозрачен фон, като филмоскоп, на който можете да гледате ленти, с копирна торта - принципът на проектиране на картина, в тази детска дъска от Крайола, проекцията минава през огледало.

aelita1702, че имате нещо много скъпо. може би сте поръчали директно? тук, ако използвате посредници, можете да го донесете за $ 5 на кг. Е, за 5% да намерят (10 е жалко за това). Това е 10 плюс 35 = 45 долара доставка.

Сахара, Мога да помогна от Amazon да доставя, докато колетите ми са на път (това е седмица или две някъде), ако намерите компания за 35 долара. 1% банка и 5 долара за кг

Миловиза, Благодаря! Ще събера компания!

Сахара, Лера, говориш ли за екрана за копиране ??? Ние имаме Гуля Паралелно се наслаждава. Купих го в детски магазин. Можете да опитате по-подробно. Ще й кажа да погледне тук. И никаква Америка !!!)))

Мама Таня, Дойдох)) момичета, няма време да прочетете какво обсъждате тук, но екранът за копиране е такъв всяка рисунка е преведена) само в огледален образ, разбира се, не помня колко струва, купих го в смесено дружество, но изглежда около 150 рубли, страхувам се да излъжа ... добре, на дребно вероятно ще бъде два пъти по-скъпо

Имам такъв, не ми харесва. как го използвате на едно и също място всичко се удвоява и всичко се вижда зле (((

Лера, заведи ме при компанията !!!
Също така искам да рисувам красиво и на тънко. не ходете на училище :)
Комплектът ви е страхотен! И с каква дюза направихте цветята на букета?
Иначе имам нужда от цветя, но не знам как да правя рози

Не, Катя - погледнах по-отблизо и промених решението си. Тук, принципът на едно и също око на художника, чертаете чрез измамен слой-мираж, с дъска е още по-трудно, трябва да погледнете отстрани. Тук ще ви помогне само проектор, който превежда картини директно върху меденките и можете да рисувате без никакви „бариери“. Ще опитам. потърсете детски проектор в Америка, ако не, ще спестя за копие.

СахараГледах проекторите, когато гледах, така че те наистина са на малки ленти.

Сахара, жалко, че не се побира. И копиракът е скъп!

[DaNiSa]

Момичета, имам въпрос. Ето фигурките на тортата (като лебедите, например Украсовски 🔗) те очевидно не го правят с мастика. Изглежда като заледяване, само че този продукт е устойчив. И прочетох, че заледяването е крехко. Е, не можете да го приберете в хладилника и т.н.
И така, как можете да опитате да направите такива фигури? искаше рецептата на Еди Спенс. Няма повече идеи.

всъщност това не е въпрос за нашата Темка, добре, добре, ще го отложа по-късно
и ми се струва, че лебедите имат мастикови вратове, но тялото може да е мокър крем от меренг и вратовете просто са залепени в него и обледеняват (ако фигурите се продават). от глазура направих рози, макар и малки и те стояха цяла нощ в хладилника и нямаха нищо. толкова са и рамките за тортата с глазура. само в хладилника трябва да е суха (задната стена не трябва да се мокри, банките са затворени и така нататък, ако тортата се поставя в общ хладилник). всичко се съхранява нормално

DaNiSa, да, написах и тогава разбрах, че го няма. Съжалявам.

какъв добър модератор имаме

Вика, Благодаря!

[Ирина Доларс]

Момичета, които искат да спестят пари?
Можете да направите такъв копир от огледало, прозрачно стъкло с пръскане и малка скоба
Направих скица за вас (преувеличена, без точно спазване на законите на физиката)
В горната част е прикрепено огледало. Отдолу има отразяваща плоча. Колкото по-високо е, толкова по-голям е чертежът.

Ирина Доларс, Ирина! Скица в студиото!)))

Лера, добавена схема
Взех две огледала и ги проверих на практика. Можете да видите всичко (толкова интересно!), Но е неудобно да го държите в ръцете си: трябва да го прикрепите към нещо. Ако се погледнете в огледалото с едното око, тогава другото гледа към лист хартия. И рисунката се проектира мислено. Но две огледала са трудни за работа с неопитни хора. Там фокусът се губи. По-добре е да намерите прозрачно пръскано стъкло (или чиния) и вече да гледате с две очи.

Ирина, Благодаря! Оказва се принципът на детски проектор))) ще опитаме.

[Защо боята е силно оцветена след добавяне към заледяване]

Защо боята е силно оцветена след добавяне към заледяване
Момичета, здравей! Изучих цялата Темка, но не намерих необходимата информация. Затова питам отделно и се надявам на съвет. Ситуацията е следната: винаги съм пекла меденки за себе си и съм ги украсявала само с бяла глазура. И тогава ме помолиха да направя сърца за благотворителен панаир. Реших да добавя малко яркост и си купих багрило.Когато дъщеря ми (тя е на малко повече от година) тогава започна да яде красиви червени меденки, цялото й лице стана червено. Така ли трябва да бъде или всичко зависи от багрилото? Нямаме AmeriColor, купих италиански, смесих два цвята за яркост. Като тези

вреден78, меденките съдържат мед, а подправките са много. Реакцията можеше да бъде всякаква
Преди това ядеше меденки (без глазура)?

Ирина, това не е алергична реакция. Тази глазура, която тя накисна в устата си, започна да цапа всичко и всички. И бузите, и ръцете. И тогава аз самият разтрих изсушените меденки с мокър пръст и се боядисват. Сега се чудя: така ли ще бъде във всеки случай или само от тези багрила? И как да дам такива меденки?

вреден78объркан от фразата цялото лице се зачерви.
Трябваше да напиша, че цялото лице беше мръсно

вреден78, добре, да, цветни глазурови бои, особено ярки цветове, като червено, особено ако не е напълно суха.
Случва се бебето също да пика на цвят)))

Извинявам се за леката неяснота. Току-що изпаднах в паника, когато си представях снимка: човек купува меденки, прибира вкъщи дете и пет минути по-късно дете с червен, зелен или син цвят. Супер реклама

Между другото, цвеклото е натурален продукт!
И тя рисува много естествено
Веднъж се зарибихме в детството: боядисахме устните си с цвекло и излязохме всички да видят, какъв вид червило

Сахара, тоест не зависи от марката на багрилото? Току що видях КУХНЯ КУХНЯ при нас, мислех да я купя. Но ако италиански за 180 рубли, това вече са триста за бутилка. И след това още един въпрос: струва ли си да предупреждаваме хората, че меденките се замърсяват?

вреден78, Не мога да кажа със сигурност дали меденките с вашата боя ще се оцветят толкова интензивно, използвам Америколор - все още никой не се е оплакал, въпреки че сред любителите на моите меденки има абсолютно трохи, година и по-малко. Но за тях се опитвам да направя лека или никаква боя изобщо, но със сигурност не червена, черна, зелена и т.н. Децата са по-възрастни от треската. Това е всичко, езиците на тъмните меденки са точно оцветени. Но Ирина говори правилно и естествените продукти също могат да бъдат оцветени, например зеленчуци и плодове с интензивен пигмент (моркови, тиква, спанак, почти всички плодове).
Във всеки случай по принцип не използвам украински или руски бои - струва ми се, че консумацията е много по-голяма, структурата на самата глазура се влошава и глазурата се оказва горчива.
В системата за капене Amerikolor на върха на клечка за зъби изобщо трябва да се добавят някои цветове.
Можете ли да добавите много боя?

вреден78, Просто си помислих - опитайте се да направите розова глазура с червена боя, след това добавете само малко и вижте дали ще се боядисва, ако не, тогава това е съвсем прилична боя.

За около 100 мл глазура (половин чаша беше) добавих 4 или 5 пъти на върха на клечка за зъби. Не знам дали е много или малко ...

Факт е, че смесих две багрила наведнъж - те се наричаха лилаво и черешово (не знам защо, за радост, предполагам). Един от тези дни ще направя още глазура и ще добавя всеки поотделно. Направих го все още бледорозов, не можах да го размажа върху суха глазура, но предполагам, че просто не се виждаше на пръста ми

странно, но все още не съм срещал такова багрило, което след боядисване на глазурата в наситен цвят (който и да е!), да не цапа езика. Що се отнася до лицето, не мога да кажа, тъй като потребителите ми вече са достатъчно големи, за да ядат и да мажат слюнка по лицата си, може би само поради това лицата им останаха чисти.
Но като се има предвид колко багрило всъщност е необходимо, за да се постигне наситен или ярък цвят, странно е как тези меденки могат да се ядат IMHO.
Направих много червени, сини и зелени меденки в NG, но не позволих на дъщеря ми да ги яде. Имах английски SK багрила, вътрешен Top продукт и Amerikolor.Между другото, самите клиенти винаги са били предупредени, че много багрило отива за такива меденки и аз не бих направил това на детето си.
И цвеклото никога няма да стане червено, а само мръсно розово.

Вероятно току-що се оказах психически неподготвен за такъв развой на събитията. Мислех, че ако багрилото е скъпо, то не трябва да се замърсява. Въпреки това, заслужава да се отбележи, че бялата халба се е отмила без проблеми, а не както след отнемането. Като цяло се оказва, че това е изборът на всеки - има цветни меденки или бели. Макар че сега седя и си спомням, че като дете рисувахме масления крем за листа, като цяло рисувахме с брилянтно зелено И се получиха толкова добри листа и все още сме живи

А в родилния дом зърната на кърмещата майка бяха намазани с брилянтно зелено. И бебетата оцветявали памперсите си в зелено. Всички са живи от брилянтно зелено.)))

Хранителни оцветители, това е оцветител. Както казват химията, науката е charivna))) В хранителната индустрия се използва през цялото време - колбаси, колбаси, колбаси, сосове, сладка вода и сокове, сосове, кетчуп-майонези, сладкиши, дъвки, сладко и дори печени изделия, но на практика това е всичко, знам, че дори на пилетата се дава боядисано зърно, така че жълтъците да са тъмни, много малко хора пушат някакви пушени меса по традиционния начин, но ги накисват в течен дим, който също съдържа багрило.
Повече от сигурен съм, че в една меденка няма повече боя, отколкото в чаша магазинен сок, не говоря за всякакви фантазии-чупа-чупс и т.н.
Да, това е личен избор на всеки с какво да храни децата му.
Момчето ми е на почти 7 години, но никога не е яло нито един шоколадов бонбон или бисквитка с вафли в магазина.
Всеки ден, специално за него, правя по 2-3 сладкиши върху продукти без глутен, научих се как да правя желе-гуми-шоколади-блатове-гевреци - но това не му харесва, с голямо удоволствие по-добре би ял нещо прясно - ябълка, нар, грейпфрут, райска ябълка , круша, а през лятото всички видове плодове вървят с гръм и трясък. По принцип и ние не ядем цвекло захар - само кокосова или кафява захар от захарна тръстика.

И тогава, момичета - меденките ли са тази непостоянна храна за дете? Е, ядох за празниците, няколко неща - нищо лошо няма да се случи.

Момичета и ако смучете нашата домашна близалка като бербериса на Рошенов, мисля, че и езикът ще е червен. От всяко багрило, вътрешното или скъпото чуждо в устата ще бъде червено. Когато ядем цвекло, устата също е червена. Зависи само как е. можете да ядете и да не се цапате и да не гледате в устата си. и родителите трябва да решат дали да го дадат или не.

Наскоро направих опит да се отдалеча от изкуствените оцветители към естествените. Исках да постигна малинов цвят с помощта на отвара от чай от хибискус. За 1 чаша течност взех 2 с.л. l Хибискус с пързалка. Направих отвара в мляко и отвара във вода. Оказа се отвара от ярко пурпурен красив цвят, особено на вода. Смесете едното и другото с жълтъка (за 1 жълтък 1 супена лъжица. L бульон). Резултатът е маса от мокър асфалтов цвят, плътен цвят на мишката. Където бульонът е в мляко, той се оказа малко със сливов оттенък. Но върху меденките беше полупрозрачен, а на меденките без какао (светлина) просто се придаваше ефект на лека перла или нещо подобно, така боядисвате ноктите си с прозрачен лак от розово или друго. Няма ясен цвят, а само прозрачността на определен тон.

ТаняЗа да получите оцветител от плодове = плодове-зеленчуци, трябва да сварите соковете на много слаб огън, за предпочитане за няколко преминавания. Също така четох някъде, че се прави сироп на базата на варени сокове, добавя се захар и след това се добавя агар-агар, получава се нещо подобно на гел боя,
Имам сухи естествени багрила - прахове от моркови, ягоди, череши, прахът трябва да се разрежда с вода или водка, но цветът е много блед. Вкусът, разбира се, е супер!
През цялото време ще правя партида меденки с натурални багрила и ментова глазура (помня песента за коледното дърво - „донесе меден джинджифил на зайчето“))))

Сахара, Лера, естествените бои имат ли вкус на зеленчуци и плодове? Веднъж нарисувах меренг за дъщеря си със сок от цвекло, морков, боровинка, кайсия. Не рисувам с цвекло и моркови след това - вкусът е ужасен - сладък меренг с вкус на варено цвекло, но нищо подобно с плодове.

Относно багрилата - все още не съм ги използвал, те чакат в крилете))) Счупих ягодовия прах, какво да направя сок - беше вкусно ароматен)))

Сахара, благодаря Лера.
Аз също оцветих със ягодов сок (от замразени ягоди), малко кисел, но миришеше вкусно))))

[Как да изберем правилния размер на опаковката за меденки]

Как да изберем правилния размер на опаковката за меденки

И може ли някой да ми каже, искам да опаковам бисквитките в торби. Но как да изберем правилния размер, така че да изглежда красиво - да не се мотае и да не свършва до края? Височина на бисквитката 8, ширина 8,5 см + 0,5 * 2 (дебелина) от двете страни. Опаковка от 10 (ширина) * 15 см (височина) ще се побере или е по-добра? Има и опции 15 * 15 и 15 * 12.

Олга_З, пакет от 10 на 15 е достатъчен, меденките изглеждат по-добре, когато опаковката е в едър план, но вижте, ако меденките са по-дебели от 5 мм, може да не се вписват в това.

[в сашета, веднага щом глазурата и меденките замръзнат, опаковайте ги или ги съхранявайте в кутия за няколко дни]

Момичета, и вие в сашета, веднага щом глазурата и меденките замръзнат, опаковайте ги или ги съхранявайте в кутия за няколко дни (може и с ябълка), така че те да омекнат и след това да се опаковат? И след това меденки веднага щом се охладят твърдите, тъй като е неприятно за хората да го предават. Всеки трябва да обясни какво трябва да се направи, за да бъде по-мек. Ами обикновените хора не са наясно с процесите в медените сладкиши и веднага си мислят, че това е моята става, че са твърди или мислят, че вече са на възраст. Е, те няма да кажат за това, но могат да мислят. И само това ме прави неприятно. Като цяло все още не го правя за продажба, но има мисли и всякакви мисли, включително и такива.

Таня, така че Лиза предупреждава клиентите всеки път, че като сложите ябълката, меденките ще станат меки. Обяснява се, че ако меденките са меки веднага, те ще се счупят по време на транспортирането.
Момичетата някъде писаха, че се оплакват от счупените меденки, донесени у дома

трябва да разпечатате малко ръководство с инструкции за ябълката и да я поставите в торба с меденки. Мнозина така гризат, особено децата. Но по-добре с бележка. Отидете на Панаира на занаятите и прочетете подобни инструкции от бисквитките с меденки. Почти всички предупреждават, че меденките са сухи (някои имат хрупкави), а ако харесвате меки меденки, тогава .....

Разбрах, момичета, благодаря!

[Катерина79]

Момичета, дойдох при вас да плача!
Трябва да изпека куп меденки за деня на влюбените, но счупих КАКВО?
Точно така, фурната!
Тук съм в малка паника (меко казано), превръщайки се в истерия.
Това, по дяволите, е някакъв закон на подлостта!
Опитвам се да намеря резервна част, засега без резултат ...

Катерина79, Катя, добре, може би ще попиташ някой от своите познати, приятели, роднини, тогава ще им подариш меденки. Направете тестото у дома, а след това елате и докато пиете чай, то се пече. Вече ще украсите и къщи. Бих я поканил, но далеч, а вие трябва да имате аусвайс. )))

Мона1, Таня, благодаря! Има къде да отида, но докато го пека, ние не само ще имаме време да пием чай, но и да обядваме и вечеряме. И не можете да го вземете със себе си веднага, трябва да легнете. Когато пека, го оставям на масичката за кафе през нощта, за да се охлади и не го докосвам, в противен случай те могат да се деформират. Накратко, засада! ((((

Катя, ако печете по моя рецепта, тогава нищо не се деформира, най-важното е да не ги сгъвате горещи, те са изстинали - можете да ги поставите в кутия или кошница, а у дома отново ще ги разнесете, все пак трябва да ги разнесете, преди да налеете. Те също могат да се деформират, ако околната среда е много влажна, по време на транспортирането е препоръчително плътно да се затвори контейнерът, в който ще бъдат парнакерите, ако там вали или вали сняг.
Не разбрах и за печенето, имам една партида, изпечена за 1,5 часа максимум 2, защо решихте да печете 5 порции веднага?

)) Лера, тъкмо щях да изпека 5 порции, само след седмица.Мисля, че ще изпека по 2 порции, иначе е жалко да пътувам :) И времето днес е снежно! Ще трябва да ги вземем обратно с такси, иначе ще омекнат по пътя :)

[Лада2014]

Добър ден. Моля, кажете ми от къде купувате опаковки за меденки, кутии. (Москва)

Лада2014, отидете в началото на Temka, пост https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0 има 4 връзки, това е чрез опаковка, може би можете да вземете нещо

Лада2014, има много чанти тук 🔗... Не всички са представени на сайта, по-добре е да отидете и да гледате на живо. Те също имат кутии, но е скъпо.

[Илона]

Момичета. Здравейте! Помагам! Докато има почивен ден, спешно трябва да облека обемни чехли за меденки! OOOOOЧен необходимо !!! Властите трябва да се зачитат. Но не знам как да ги направя? Как можете да печете обемни чехли?

Илона, на специални формуляри. Или го направете от фолио, така че да има завой под меденките.

Като цяло нямаше нужда да прехвърляме всички приказки за заледяване, дюзи и оцветители тук. Ето една тема за въпроси относно рецепти и печени продукти и за декорация, която включва всички дюзи / багрила и т.н., имаме отделна тема. и тогава там обсъждаме как да печем без балончета, а тук с какви дюзи да украсим и боядисваме глазура. Всичко това е объркващо, в резултат на това никога няма да намерим правилния въпрос, защото отговорите не са на място.
Alyonka, извинете ме, че критикувах работата ви, но ще има това объркване.

Лиза, да, разбирам, че всичко това в началото не е познато, но в темата за декориране на бисквитки това изобщо не се забелязва, темата е нараснала много и доколкото вече забелязах, новодошлите, за които това е особено важно, дори не се сещат да прочетат съдържанието в началото на темата, Можех да оставя много там, но сред толкова много страници тази информация обикновено се губи. Пост 3, където се намират връзките, стана като километров лист, тази информация вече стана трудна за намиране дори за мен, въпреки че аз сам написах всеки ред там и почти го научих.
и така го подредих според принципа - имаше дискусия за декориране на бисквитки, дискусия за всеки продукт, е, въпроси, които възникват по пътя за всеки конкретен продукт, и тук преместих общи въпроси относно техниката за декориране и печенето, защото реших, че тази тема се нарича „бисквитки, ...... ВЪПРОС-ОТГОВОР“, тогава е логично първо да се търсят някои общи въпроси, а след това да се задават въпроси, ако няма отговор в линковете. В края на краищата все още е невъзможно да си спомним на коя страница е отговорът на въпроса, който ни интересува, а в темата за декорирането на меденки и бисквитки дори в пост 3 (в самия край) направих линк към тази Темка и е логично, след всички тези въпроси и отговори, ще отложи въпроса-отговор тук. Така че, който следва правилния път (първо от съдържанието), лесно ще намери отговора, ако той вече е бил обсъден.

Благодаря ти Лиз! Отидох да си купя фолио и да извая от него пантофи! ))

[Марфа дон]

виж какво намерих 🔗

Марфа дон, Благодаря за връзката! намерих много проби от плесени за съпруга ми

Марфа дон, Тук поръчах. Не харесвах много калъпите, те са скъпи, но се правят с метални спестявания, огъват се. Металът не е огънат около ръба на матрицата. Нарязва го на ръце, навива го с точилка, за да изстиска меденките, особено ако формата е голяма, те са с 1 см ниска. Но ако няма по-добър вариант, тогава можете да поръчате. Поръчах го в Crossomania, защото там качеството е 5+

[Меденки. Съхранява се 5 месеца. За да освежите меденките след дълго съхранение, поставете бисквитките с меденки в контейнер или плик, поставете 2-3 ябълкови резенчета на едно и също място, затворете плътно и оставете на масата за една нощ. На сутринта меденките ще са меки!]

момичета, искам да попитам тези, които слагат инструкции за меденки в торбички за меденки (съжалявам за маслото). И така, къде поставяте инструкциите - вътре към меденките или лепилото отвън? ако навън, как го лепиш? но ако го сложите вътре. добре ли е, ако хартията влезе в контакт с меденките? дори аз съм толкова объркан в това отношение ...
как е такава звукова инструкция? ще отиде или нещо трябва да се промени?
Меденки. Съхранява се 5 месеца. За да освежите меденките след дълго съхранение, поставете бисквитките с меденки в контейнер или плик, поставете 2-3 ябълкови резенчета на едно и също място, затворете плътно и оставете на масата за една нощ. На сутринта меденките ще са меки!

[леди]

Момичета, каква красота имате ... Много харесвам вашите меденки. Посъветвайте рецепта за меденки, за да не са леки, меки и ароматни. Искам децата ми да пекат и рисуват за Великден за Великден.

Вчера направих тесто от Сахара, добавих само 50 грама какао и намалих брашното. Днес те все още са меки, не можете да печете, те ще бъдат по-твърди. Всички бисквитки с меденки изсъхват, няма да намерите рецепта за такъв меденки, които не изсъхват, медът е в тестото и като правило те се втвърдяват при охлаждане. Но меденките винаги могат да бъдат съживени Рецептаhttps://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0

ледиблагодаря за намека. Исках да намеря тази рецепта, но се оказва, че тя е само в самата тема. Сега ще направя теста.

Момичета, но просто обикновени закупени в магазина меки кръгли меденки. Каква е тяхната рецепта, кой ще ви каже? Вероятно не на мед там тесто. Ми добре. Между другото, семейството ми не обича медено тесто. И аз като първите ценители им нося всичко. Те вече протестират ..

Таня, ето поглед към тези "монетен двор":
🔗

И такива (макар и с мед):
🔗

Мона1, нещо ми подсказва, че тайната на мекотата на такива меденки не е в рецептата, а в консервантите

момичета, така и на мен ми се струва. Вече пробвах толкова много рецепти и не е това, не това! има магическа добавка. който издава такива меденки

И на нашия форум има рецепта за бисквитки с меденки, всички казват, че са меки, но не са боядисани.

джинджифиловите бисквитки са много вкусни, потвърждавам, но все пак това не са тези, които се намират в магазина, моите роднини вече ми казват, отидете и си ги купете, ако вкусът ви толкова им харесва, но ... когато можете да го направите сами, по-добре

Имам рецепта за меки меденки от Мадярски, не под боядисване. като цяло не се различава много от рецептата, която дадох, има и добавена заквасена сметана, тоест съдържанието на мазнини е по-високо, меденките са меки, ронливи, топят се в устата.
Всички меденки бисквитки изсъхват бързо, ако са отворени, особено ако стаята е суха и гореща.
Да, по принцип всичко изсъхва и става твърдо - бисквитки, вафли, един и същ хляб.

Но това са най-непретенциозните меденки, имаше ги много дори по съветско време. Е, шо там за консерванти? Тогава Токо лимон, вероятно, беше. Вече изгулвах тази неуловима рецепта, макар и с консерванти. Нифига! Изходът е само един. Ще трябва да си намерим работа в пекарната в магазина за меденки ... Върти се там.

като правило, задържащият вода компонент е меласа или глюкозен сироп, те не позволяват на хлебни и сладкарски изделия да остареят. А също и дебелината на самите меденки и моменталното им запечатване в пудра захар. Ако в същото време печете меденки с някакъв пълнеж като конфитюр или кондензирано мляко, тогава влагата от пълнежа също ще бъде отнета от меденките. Основното нещо е да не се пекат такива меденки. Така меденките могат да останат меки няколко седмици, но все пак в торба.

момичета, кажете ми, pzhl, кога мога да започна да рисувам меденки за Великден и как да ги съхранявам?

но ми се струва, че вече е възможно да ги направя ... но какви ще бъдат те? просто опаковайте в торби или в кутия и ги оставете да лежат, добре, ако има достатъчно време, тогава можете да започнете в началото на април, ще го направите точно до 12 април и ако можете да правите декорация само през уикендите, тогава може би си струва да започнете

[восъчен]

Момичета, чувал ли е някой за брашно восъчен... Какво е това и продава ли се? Оказва се, че меденките с добавяне на такова брашно остаряват по-малко. Намерих тук една връзка с изследване по тази тема. Ето какво пише в анотацията:
".. Разглеждат се най-ефективните мерки за запазване на свежестта на брашнените продукти. Изследването на промените във физикохимичните показатели за качеството на суровите меденки, структурно-механичните и хидрофилните свойства на тяхната трохичка по време на съхранение показа обещанието за използване на пшенично брашно Waxi, характеристика на което е липсата на амилозно нишесте в състава му, за намаляване на интензивността на застояване на тази група продукти. "

Източник:

[elena88]

Момичета, имам въпрос, може би извън темата, но много горещ. Винаги съм пекла на хартия, но вчера го пробвах на силиконова постелка. Всичко щеше да се оправи, само той дразнеше от жегата, "притеснен". След охлаждане отново приема първоначалната си форма. Всеки има ли специален килим?

Не мога да помогна - дори не съм виждал тези килими в очите си.

За килима не мога да кажа нищо, винаги съм пекла на хартия. И наскоро си купих незалепващ лист за печене, стоманено сив. Веш! Не е нужно да мажете, нищо не се изкривява, нищо не стърчи от фурната и аз извадих меденките без никакви проблеми. Иска ми се да си взема

elena88, моят килим не се изкривява. Можете ли да настроите температурата твърде висока? обикновено за силикон повече от 220 не се препоръчва.

Температурата на Але беше 190. Така че не знам какво да мисля.
вреден78, Лиза, помисли за килима. Трябва да погледна в моя Краснодар

elena88, Лена, пека на блат, поръсен с брашно, понякога и на хартия. Незалепващите чаршафи (тефлонови постелки / плат) са похвалени от всички.

Вей, Лиза, дори не искам да го пробвам на гол лист за печене. Изведнъж залепва, не можете да го откъснете със зъби. А аз съм нервна и мързелива копейка. търкането на тигани е извън силите на моята дама. По-добре да потърся килим ...

[elena88]

Момичета, не знам дали трябва да попитам по тази тема, но отчаяно трябва да знам рецептата за бисквитките на Julia M Usher. Не говоря чужд, но чрез преводач гледам нейния MK, особено 3d бисквитки и ги фалшифицирам. Как краищата на бисквитките са ясни, а не заоблени? Искам рецепта, не знам къде да търся Помощ, моля

elena88, Намерих само една рецепта в публичното пространство / тя беше в нейния блог / тя продава останалото
🔗

Наткамор, Благодаря!!! Аз също намерих само един. Но няма много добри мазнини. разбираемо. Това "Криско" като маргарин ли е? Е, вече се справих с меласата. Някой пробвал ли е тази рецепта?

то е аналогично на олиото за готвене. ако не, тогава нека момичетата ме поправят

elena88, 🔗
5 чаши брашно за всички цели
2-1 / 2 чаени лъжички смлян джинджифил
1-1 / 4 чаени лъжички смляна канела
1 чаена лъжичка смлян карамфил
1-1 / 2 чаени лъжички сода за хляб
1/2 чаена лъжичка сол
1 чаша (1 пръчка) скъсяване
1 чаша гранулирана захар
1 голямо яйце
1 чаша лека меласа
2 супени лъжици бял оцет

това е екран и рецепта от книга, която продава.

elena88, този тип "Криско" олио за готвене, но растително, без вкус и мирис, прочетох за него в блог за пекарни. Ако го намеря, ще дам линк

доколкото можете да видите от видеото, тя има много твърди бисквитки, тя ги чука като смокини, за да си струва ли да научите такава рецепта? или когато нещо се почеше по тях, но зъбите ми скърцат, тестото е твърдо като плочка
всички изглеждат по-меки напротив
Лена, защо ти трябва такова тесто?

Аз съм в тези "всичко"!

DaNiSaАлена, съгласна съм, Джулия почиства ръбовете с пила, по-скоро продуктите й имат декоративна функция и ние трябва да дъвчем всичко. Въпреки че е привлечен от тази перфектна меденкова повърхност.

Elya_lug, точно, дъвчете всичко !! Тук направих роза с листа за тортата (с тел както трябва), така че кой я видя първите думи бяха - можеш ли да я изядеш? какво можем да кажем за меденките?

Elya_lug, Еля, вече отидох на колета. По състав е подобен на маргарина. Освен това се прави от растителни мазнини.
DaNiSa, Алена, искам да повторя идеята от едно видео. Като кутия. Но там ви трябват точно такива гладки ръбове. Имам някъде видео. Ще дойда да тичам у дома, ще се ровя, ще ти дам линк. Не ям Аз за експеримент. Ами ако ви харесва? Те не правят това за храна. И изобщо не обичам сухите печени изделия. Нито един. И имам само естетически интерес към меденките. И за децата и аз, както всички останали, имам свои собствени доказани рецепти. Оставям меденки без глазура за сина си. Той не е много сладък ...

случайно ли е синя с черна дантела, заоблена кутия?

Момичета, това е нещото, което ме вдъхнови. Искам да го повторя със собствените си вариации.
🔗

[Имате ли плоско дъно на меденките? Имам го някакъв перфориран, или по-скоро дупките са малки, или понякога някак се издуха, оказва се, че такава кухина е сериозна. И най-важното е, че не можете да познаете кога и на какъв морков може да се окаже такъв некачествен.]

Момичета, кажете ми, Имате ли плоско дъно на меденките? Имам го някакъв перфориран, или по-скоро дупките са малки, или понякога някак се издуха, оказва се, че такава кухина е сериозна. И най-важното е, че не можете да познаете кога и на какъв морков може да се окаже такъв некачествен. Правя поръчка например. Спекла и един меденки - добре, поне го изхвърлете. Или винаги печете няколко повече от поръчаното. Е, от това идват тези дупки.Пека върху камък за печене на пергамент, може би заради това?

Таня, имам всички меденки равномерни, или по-точно краищата са равномерни, а понякога се отлепват - ако се придържат един към друг, отделете ги и те някак не изглеждат обусловени

DaNiSa, Alyon, ръбовете и моите са равномерни, попитах за подметката, как pokotsanaya всички видове.

Мона1, Таня, Имам това понякога, ако пека много на същия пергамент.
За себе си заключих, че трябва да се сменя по-често :)

Почти винаги взимам ново парче пергамент сега. Защото рисувам веднага и боядисаният лак понякога се стича надолу към пергамента. Следователно не го използвам за втори път, за да не омазня меденките от второто тичане. Но когато правя небоядисани, използвам повторно това парче, може би точно в този момент се оказа така. Ще е необходимо да се отбележи. Пергаментът е неравномерно използван. Благодаря за бакшиша!

о не разбрах, съжалявам, дъното ми на меденките винаги е равномерно, не пека на пергамент, само на лист за печене, обилно поръсен с брашно, всичко е наред, когато извадя меденките, просто се отърсвам от брашното и това е всичко. чудесен начин!

Мислех, че само при мен се случва такъв брак ... не мисля, че е от пергамент. Пека на силиконови постелки и приблизително 20% от меденките са гладки, останалите с повече или по-малко неравности. Трябва да има някаква друга причина. Имам тесто от Лера (Сахара). Но започнах да правя глазура по вашата рецепта, много ми хареса, както и вкусът и работата с нея.

Момичета, имам дъно от меденки без брак, но съм съгласен с Alyonka, ако пергаментът е стар, се оказва негладък, но все пак не с дупки, провали или дупки.
Мисля, че проблемът може да е, ако тестото не се меси добре, въпреки това се добавя там настъргано и почти замразено и направих точно това веднъж заради бързането. Също така е възможно медът да не се добавя достатъчно горещ.

Lerochka, не втривам маслото, но го нагрявам заедно със захар и мед, разделям тестото с помощта на крем-крем, при изливане на мед температурата му е около 70 градуса, тестото се меси от HP Panasonic. Тя меси много добре, тестото е хомогенно. Струва ми се, че в моя случай всичко е свързано с пергамента.

Красиви момичета! Кажи ми моля те. Никога не съм правил меденки и дори не съм мислил за това, но след това препрочетох пода на форума за торти и някак случайно намерих рецепта за меденки по препратка. Стори ми се не трудно и набързо изпекох безумно вкусни меденки. И тогава имаше Великден и идеята да направя обемни яйца, заседнали в главата ми. Е, като цяло ги направих (колко пъти се отказвах от това начинание по средата поради липса на опит - това е друга история). Вече бях решил, че нищо няма да се получи, но резултатът все пак беше много доволен и изненадан. Разбира се, исках да се покажа на приятелите си, всички бяха във възторг и дори разпродадоха някои от тях. Но когато дъщеря ми започна да яде такова яйце, тя отхвърли меденките, то се оказа не меко. Вътре в яйцето имаше бонбони, тя стигна до него, взе го и остави меденките. Попитах една приятелка, която взе яйце от мен за своята внучка, така че тяхното мъниче изяде всичко с удоволствие. Но все пак фактът, че меденките се превърнаха от меки в крутон, беше разстроен.
Четох как да омекотявам меденките и вече съм го изпитвал, но какво да правя, когато меденките са украсени с глазура? той не обича много влагата

Така че омекотете деня преди ядене! и заледяването не се рони

Да благодаря ти, Вера! Четох в тортите, че глазурата се страхува от влага, затова реших, че при меденките всяка красота може да се влоши, ако се омекотят. В свободното време ще трябва да опитате, иначе с празниците е имало такова запушване

[как да преведа рисунка в меденки?]

Ето един въпрос: как да преведа рисунка в меденки? Четох някъде, че можете да използвате маркер за храна през хартия в мълчание. Купих и двете - не е преведено. Не се намокри. Опитах се да го обърна и огледално - не се отпечатва. Не мога да го нарисувам сам. Наистина ли единственият вариант е copycake?
Предположих да погледна съдържанието и намерих отговора за щифтовете. Отидох да опитам

Лиза, след това ми покажете как се е случило

Альона, но нищо не се случи. Или рисунката, която направих, е твърде сложна и малка, или ръцете ми все още не са от там. Исках Елза от Frozen

[Напукано тесто. Защо?]

Напукано тесто. Защо?
Наталия, всичко е толкова спретнато и равномерно! Най-много ми харесаха кошниците и сърцата. Може би защото не ги видях на ОК. Гледам и тестото! толкова е гладко! Вече направих всичко, месех по различни начини, Все още имам някои пукнатини. Имате ги гладки като Вики. Брашното наистина ли играе огромна роля?! Ако сложа малко по-малко брашно, тогава меденките не държат формата си, те се размазват.

Вера, това въпрос ли е за мен? Не бих казал, че имам много гладки бисквитки с меденки, има всякакви, но след изпичането ги обръщам и притискам с много тежка дъска, те са частично подравнени. А от обратната страна са направо грозни, всичко е на трапчинки. Пека по рецепта на Ленкор, това е всичко, което искам да опитам тестото на Лерино

Аз самият сега пека по рецепта на Лерин, но нямам мехурчета върху нито едно меденки. И ако има мехурчета, тогава и на теста на Лерин. Например, на последните огромни меденки с големината на лист за печене все още имам мехурчета, но съм абсолютно спокоен за тях))), а на малки меденки (до 20 см) нямам мехурчета. Брашно да ви помогне!

Момичета, не го казах така. Имам какви малки трапчинки-пукнатини, когато покривам с лак глазура е особено забележимо. Сега ще се опитам да намеря снимка

Горната дясна част на сърцето е особено видима, можете да увеличите

Момичета, вече много пъти се казваше за балончета, сега слушайте най-после Лиза Вей, тук тя казва правилно, въпросът е в брашно, когато цялото тесто не е омесено добре или когато кифлата се намачка на масата преди валцуването, в нея попада слой брашно.
Най-често мехурчета могат да се появят, когато се използва порция тесто с остатъци, тук трябва да се опитате да смесите добре прясна порция тесто и остатъци от брашно.
леди, Верун, във вашия случай тестото е твърде сухо и очевидно причината е просто какао, опитайте да добавите още малко масло следващия път. След месене тестото трябва да е гладко, пластмасово и лесно разточвано, меденките не са толкова отразяващи, колкото на вашата снимка.
Брашното се използва най-добре от най-висок клас, също си помислих, може би яйцата ви са твърде малки?
Използвам най-големите, добре, след месенето трябва да дам на тестото малко почивка под салфетка. След 7-10 минути тестото обикновено става по-плътно и ако първоначално сложите много брашно, тогава първите партиди меденки са гладки и послушни, но освен това тестото се напуква при валцуване, нарязаните меденки се свиват, а самите меденки се оказват с „бръчки“.
Обикновено винаги бързам, така че рядко оставям тестото да лежи, но пека първите, които не изискват суперхранки хрупкави кунтури, предимно малки бисквитки с меденки, но до края на печенето, когато тестото е предимно почти от остатъци, пека всякакви кръгове, квадрати и други геометрични фигури, за които е важно да се поддържат ясни параметри.

О, аз написах толкова много ... сега се опитвам да видя дали е станало ясно ...

[Продължение на предишната публикация за пукнатини върху готови меденки]

Продължение на предишната публикация за пукнатини върху готови меденки
Лера, благодаря, всичко е ясно !!!!! Основното е да го извадите добре, така че вътре в тестото да няма прясно брашно от прах и т.н.

Да, Brightwing е абсолютно вярно! Отне ми половин страница, за да обясня, а вие предадохте идеята с няколко думи

Лера права. Случвало ми се е и преди: правя голяма порция от две порции, така че някои от меденките са нормални, но последните просто се свиват. Сега не добавям достатъчно брашно и не разточвам цялото тесто наведнъж, но отщипвам част от него. Все още мога да замесвам брашно за първата филия, но за останалите не мога. Добре тогава. И също така забелязах, че качеството на тестото зависи от маслото. Ако маслото е по-лошо и по-евтино, тестото се превръща в съмнително след половин порция печене. Между другото, винаги добавям какао и много, това не влияе на равномерността на меденките

всичко е ясно! Само дето не пека веднага. и тестото е гладко. и след хладилника. Случва се и се загрява цял ден. Може би не е нужно да месите след хладилника, а веднага да се търкаляте? Взимам обикновени яйца, каквото попадна. Следващия път ще добавя яйце. Масло + свинска мас, само 200 гр. Лера, забелязвам, напротив, става по-гладко с остатъци. Ще пека, ще снимам. Когато не се притеснявам от тази скорост на дупките под запълването, а под бродерията ...

Вера, това тесто не може да се държи в хладилника, колкото по-дълго стои, толкова по-сухо е.
Или тъй като няма начин да се изпече веднага, тогава най-вероятно, както казвате, не е нужно да месите отново, а веднага да се търкаляте, прах с брашно.
О, тя ме заинтригува, ще се опитам да сложа парче тесто за известно време в хладилника при следващото печене.

да, не го правете, аз вече го опитах, оказва се твърдо и след изпичането оставих сухи бисквитки за 2 парчета със специалност ... накратко, трябва да изпечете веднага, точка, Вера, и да направите мезешкалач за запаса, винаги имам 1 партида в хладилника

така че там е заровено кучето! И го правя в резерв, изведнъж спешна поръчка

Момичета, понякога оставям тестото и в хладилника
И всичко е наред! Трябва да му се позволи да се загрее и да се меси добре. Няма да има пукнатини.
Струва ми се, че пукнатините се дължат на липса на влага и ако са лошо смесени. След месенето, когато постои малко, преди да се разточи, всяка порция, която ще разточим, трябва да се омеси още малко.
Е, имам нещо подобно

[Бенка в къщата]

Бенка в къщата
И аз съм в беда. Когато се подготвях за панаира, не украсих всички меденки, сложих ги в картонена кутия и забравих за тях. Сложих всички прясно изпечени в пластмасови съдове като вашия (купих два за 7 лита). И днес търсих празна кутия за поръчка, но тя е пълна с меденки и има много паяжини и някои дупки. И продължавам да мисля, търсейки къде живее молецът ми. Толкова съжалявам за меденките .. Сега сложих два листа за печене във фурната, за да се препекат. Имаме куче в провинцията, любител на лакомствата. тук той ще има празник за дълго време. Сега ще сложа излишъка само в контейнери. Не знам как се случи. Просто тогава изпекох много и всички в кухнята ми не се побираха, сложих ги в детската стая на масата на масата. Разстила се и върху него лежат всички меденки. И когато панаирът отмина, аз го сгънах ... Ето как летя дама, далеч от нашите феи

А каква беше рецептата за меденките?

Лена., Лера Сахара, и какво значение има? Те не бяха опаковани в торби и не бяха в щайга за бисквитки. Може би вече там, където в ъгъла седеше Лечинка. Често купувате зърнени храни в супермаркета, дори опаковани, всичко е наред и две седмици по-късно опаковката е опакована и някой живее там. Вече заразената крупа се продава
Екологични джинджифилови бисквитки: lol: затова тя реши да пирува: girl_haha: И аз също ги имах в брашно (нямах време да ги помитам след изпичане), а паяжината беше толкова малка, едва забележима на брашното, само дупки в очите ми се втурнаха

О, Вер, добре, нищо за себе си! Ужас, по кожата ми тръпнаха тръпки, докато си представях цялата тази мрежа. Това наистина ли е бенка? Меденки или нещо такова? Виждали ли сте самата бенка? Облекло със златист цвят или сиво толкова зърнено, че да започне в зърнените култури?

Не, там нямаше никой жив: girl_haha: Мислех, че ще излезе от фурната, но не. Може ли да нахрани съпруга си, когато той се ядоса.? Както се казва: просто дъвчете бисквитките на половината му от леглото, така ще си отмъстите без скандал, спите на трохи

Не ти казах, имам меденка. Между другото, те бяха опаковани в торби, но не вързани, а само горната част на торбата беше огъната. Лежахме с NG. Бяха с вафлена снимка. Заради брашното той не може, пържи се във фурната, ларвите щяха да умрат. Как стигна там?

уау истории ... не съм срещал това. Или съхранявам меденки в картонени кутии изпод пицата, понякога просто в картонени кутии, някои в калаени кутии с капаци, вече не съхранявам в пластмаса, тъй като меденките се развалят по-бързо в тях.Появява се миризмата на стара мазнина.
Но по принцип изглежда нямам молец

Мисля, че молецът е привлечен от миризмата на подправки.

но ми се струва, че те, напротив, не обичат подправките.

Най-вероятно в къщата има молец, той просто не започва, освен това молецът не харесва карамфил и останалите силно ароматни подправки.
В моята кухня молците винаги летят в един шкаф, но не мога да го унищожа, а в друг шкаф съхранявам всички безглутенови продукти и подправки - молците никога не се случват там.
Но във всякакви семена или ядки те бързо започват.

В зората на страстта си към меденките също имах история - меденките, опаковани в торба и вързани, плесенясваха. Оттогава го съхранявам само в картонени кутии, или през зимата го слагам в електрическа сушилня за съхранение (през зимата не се използва по предназначение), много е удобно.
И колкото повече подправки има в тестото, толкова по-добре се съхранява. Затова попитах за рецептата.

Да, подправките, като меда, са естествени консерванти, прочетох това някъде, когато изучавах основите на производството на меденки.

ленкор, Лена, имам приятелка в Одеса. Казах й: Знаеш ли, че самата Ленкор живее в един град с теб. Приятел следи меденките Темко, знае за работата ви и първите ми меденки - ботуши и ръкавици бяха по вашата рецепта (тесто), така че много благодаря, може да се каже, че началото ми беше до голяма степен от вашето представяне.

Таня, разсмя ме)) - "Самата Ленкор". Благодаря ви за милите думи. Радвам се, че веднъж успях да помогна с нещо. Меденките са забавен бизнес.

Лер, Веднъж получих бенка в чая си, и аз не можах да я извадя, след това прочетох, че е необходимо да измиете шкафа с разтвор на оцет и да разнесете скилидките чесън. Наистина изчезна!

тя е пържена във фурната,

Не че е пържено. Просто молецът често стартира в брашно, той полетя към брашното. Или има нещо в кутията от магазина
Къртицата лети. Не намерих всичко, което можеше да бъде прегледано за тях, разбрах ... Но не намерих и в меденките, имаше паяжина и дупки. Значи там има червеи. Спомнете си, когато СССР беше в сладкиши, пчела

Верун, защо си толкова разстроен? Продавайте меденки на пазара, където виетнамците търгуват. Според мен те ядат всякакви червеи. И като цяло в света има криза и вие разпилявате храна. Ами това е 100% протеин. )))

Нанси, Наташа, правя това от време на време, бенката изчезва за известно време, но след това тази се връща отново

Лера, живеете ли в апартамент или в къщата си?

Вей, Lizonka, аз съм в стария Хрушчов и последният ремонт беше на около 15 години или може би дори преди повече. Мисля, че по тази причина не го спасих. яжте от молци

И отново говоря за живи същества с меденки. Днес на работа (там имам кутия с меденки) прегледах всички остатъци от панаира, няма да продавам или раздавам. Всички са опаковани там и там няма мрежа. Така че, съхранявайте меденките в херметически затворен контейнер (като пари в спестовна каса)

[Мона1]

Тесто от Лера Сахара. Отново пукнатини
Въпросът е за тези, които пекат от тесто Lery. Ако не го приберете в хладилника, как използвате излишъка? Така че направих партида, имам нужда от 5 меденки за поръчка, но какво правите с останалите? Не питам Лера, тъй като тя има поток, тя ще го завърши и утре. Не го съхранявайте в стаята?

първо, взимам минимална поръчка от поне 20 меденки, второ, можете да замесите половин порция (за тези 20 парчета))) и трето, пека най-популярните варианти за излишък: 10 см сърца, цветя, снежинки, в зависимост от от сезона.

И аз също, или половин порция пека, и ако има остатъци, тогава се опитвам да изпека нещо ново, за снимка на страницата си, добре, аз се обучавам в нова и след това обикновено храня тези меденки на семейството си.

Ясно! Днес въобще не получих меденки.Тестото лежеше дълго в хладилника и когато направих тортата, я измъкнах от хладилника, нямаше място. Като цяло се разпадна ужасно. Въпреки че тестото се загряваше през целия ден. Тя го разточваше един по един. От изрезките те обикновено се оказваха набръчкани, макар че се търкалях без брашно, на килима. Утре ще направя нова партида. Не знаех, че студът има толкова лош ефект върху тестото. Тестото на Герда лежеше половин годинаМона1, Таня, защо слагаш тестото в хладилника за един час? Какво прави?

При месене слагам мед на 70-75 градуса и след месене тестото не е горещо, а много топло. За един час в хладилника той се охлажда и спира да лепне. Слагам го в хладилника в прозрачно фолио, за да не губи влага.
Вера, но рецептата ми не е съвсем на Лерин, а технологията е по-проста, аз загрявам масло в парна баня със захар, мед и подправки и не го втривам в брашно. По принцип съм мързелив. )))

Таня, харесах те точно. Само съставът на Лерин. все още не е гладко
Днес изобщо не се получи. И така няма време да се преработва всичко. Скоро в мивката ще има меденки, както в Простоквашино

Вера, меденки в умивалника Само аз не разбрах: удавихте ли масло в тесто лерино? Ако е така, тогава напразно, мисля. В моето тесто също парче се добавя масло с рецепта. Но не твърд, а леко разтопен. И няколко пъти го имах, така че да се стопи. Веднъж в жегата, друг път забравих да го извадя и го прегрях в микровълновата, като цяло стана като вода. Преди да го сложа в тестото, леко го замразих, но не помогна - меденките бяха ужасни. Натроших ги и ги търкалях един по един

Не, не съм го удавил, в нея е Таня. За последно сложих меката свинска мас и я замесих с ръце заедно с брашно

Таня, между другото, имам и малко мед. 120 г за 800 г брашно. Но мисля, че Вера не е свързана с рецептата. Просто нещо е малко нередно, но мисля, че тя ще намери причината. Между другото, аз също пека най-популярното от остатъците - обикновено сърца. И от половин порция получавам 20 меденки с по 7 - 8 см. Така че приемам поръчки за малки партиди. Сега имам възможност за това

Вера, какъв вид брашно използваш? може би проблемът е в брашното?

Бабовка, Използвам брашно от най-висок клас, опаковка ATB. Харесва ми, сух, хлябът от него е много добър в HP
Ето тестото след месене (от Лера). Направен върху свинска мас, 3 жълтъка и 4 яйца. Брашно 950гр, какао 50гр. Шепа брашно при месене. ... Измерено какао и брашно по обем. Обемът е същият, но теглото е различно. Брашно 80гр, какао 50гр

Не се придържа към масата, има по-малко брашно и вече с дупки

Вера, добре е :)
Омесете всяка порция, която изрежете добре на масата. Меси се като мастика.
Прищипвам всяка порция за един лист за печене от общото тесто и месим малко на масата.

Не разбирам, защо се изненадвате, ако не следвате технологията? Лера има рецепта за сладкарски меденки, където брашното се вари с горещ мед, така че не можете дълго да месите и лекувате тестото, тъй като глутенът ще се развие, което ще направи меденките твърди.
Колкото по-висока е степента на брашното, толкова по-гладко е тестото, времето ви разваля какаото. Защо го добавяте там? Той само придава горчивина и променя миризмата на мед: pard: И отговорът на втория ви въпрос относно количеството меденки. От една норма тесто на Лерин получавам около 42 парчета с размер 11-12 см, мислено закръглям до 40 парчета от 10-12 см. Затова мисля, че пълната норма за 30 парчета няма да е достатъчна ...

Лиза. Не съм технолог за сладкиши. Най-интересното. джинджифиловите бисквитки, които показах сутринта, са много меки. Просто страшно. Това по никакъв начин не се отрази на мекотата. Слагам какао, защото всички харесват тестото на Герда, то е най-вкусното от всички рецепти. Недостатъкът му е, че меденките са твърди. Въпреки че за къщи, това, от което се нуждаете. Те не се чупят.
Сега изпечено с ново тесто, стана гладко! Ура!!!!!!! Кой знаеше, че тестото на Лера не трябва да се слага в хладилника. Или Лера не е писала, или не съм я прочела внимателно.

Затова мисля, че няма да е достатъчно за 30 броя.

Лиза, благодаря! Бях презастрахован и направих тестото за цялата норма. Току-що завърших печенето, се получи 45бр. Най-малките са 8 см, средните 9 см са най-много. и 14см

Дори ми се усмихна, сякаш вкусът на тестото на Герда се определяше от какаото, а не от всички съставки или технологията на месене. Никога не добавям какао към това тесто (с изключение за първи път), не стана по-лошо от това)))

Лиза, добавям и какао, защото не обичам леки меденки, които приличат на обикновени бисквитки. Вкус и цвят ... както се казва На тъмни меденки рисунката изглежда по-добре, не винаги искате да използвате багрило. Мога да ги покрия отново с жълтък с добавка на какао или кафе, това ги прави още по-тъмни.

Вера, ако какаото влияе върху структурата на тестото и имате нужда само от цвят, покрийте с него само отгоре и не добавяйте към тестото.

леди, Вера, добре е, че новият тест излезе гладко. но така и не разбрах - каква беше причината?

Таня,
Необходимо е да се пече веднага, без да се спи в хладилник.

Ааа, и ето снимката, на която тестото след месене - беше ли в дупката след снасянето?

не, веднага направих снимка на това прясно разбъркано тесто. Ще ви покажа меденки от него на дневна светлина утре. Доволен съм от тях.

Уау, колко активно се обсъжда моята рецепта, но по никакъв начин не успях да стигна до компютъра
леди, ВераКогато давах рецептата, написах „Рецепта за меки меденки, които се пекат веднага“, така че простете ми, че ви подведох, и не добавих, че тестото не трябва да се съхранява в хладилника.
В индустриалното си производство пека 3-4 порции, така че никога не слагам тестото в хладилника, така че дори не мога да знам какво може да се случи с него след студено накисване.
Но все пак мисля, че ако просто месите с първоначалното количество брашно (т.е. 1 кг), без месене или запрашаване с допълнително брашно, покрийте с фолио, тогава можете да го съхранявате на студено за известно време, просто го омесете добре преди валцуване, добавете брашно, ако е необходимо ...
Според мен 50 грама какао на 1 кг брашно наистина променят качеството на тестото.
Тестото всъщност става по-плътно и по-сухо с времето, забелязах това, когато замесих тройна порция наведнъж, в резултат след като изпекох половината, забелязах, че стана трудно да се работи с тестото, то се разточва силно, свива се и т.н.
Използвам тъмен мед, добра, натурална канела (не прах от Касия, която раздаваме като канела) и ми се струва, че меденките не са леки, а още повече не приличат на бисквитки.
Тук на снимката можете да видите цвета и текстурата на меденките


Освен това всички клиенти са възхитени от вкуса и мекотата на меденките и аз искрено се радвам на това, защото основните консуматори на моите меденки са децата.
За мен тази рецепта също е добра, защото, въпреки мекотата на меденките, тя е доста плътна и мога спокойно да правя всякакви композиции и 3D меденки.

Ето резултата! Сега ще разбера как хладилникът е вреден за този тест. Колко страдах. Просто ми беше удобно да замесвам тесто за един ден и да пека на части според нуждите. Лера, съжалявам, ако те обидих: sorry: Не можеше да предвидиш, че някой ще го избута в хладилника. И разбрах, че „печете веднага“ е, ако имате спешна нужда, че можете да го изпечете веднага и не му позволявайте да лежи, тъй като тестото е от Герда през целия ден. Въпреки че изглеждах глупаво със снимките и проблемите си, много съм доволен, че го разбрахме и никой няма да повтори грешката ми

Вера, Честито! А тези със или без какао?

Лиза, с какао

Вера, радвам се, че разбрахме проблема ти и меденките се оказаха добри.
Реших да покажа за пореден път меденките без какао по рецепта на Лерин:


и тук също структурата е ясно видима и те не са леки, когато има много подправки))):

леди, Вера, УРА!!!! И накрая, заедно постигнахме страхотни резултати от печенето!
На снимката бисквитите с меденки са добри, въпреки добавянето на какао Сега вашите меденки ще бъдат гладки, с перфектна текстура!
И изобщо не се обидих, а напротив, наистина исках да разбера този въпрос. И това е да помолим нашата Alyonka да коригира името на моята рецепта в съдържанието. Вей, Лизонка! Разпознавам бисквитите си с меденки Ето как трябва да изглеждат, ако не нарушите технологията на месене и следвате точно рецептата

Момичета, дайте ми странична снимка, моля! Искам да видя дебелината. И някаква забележителност ...

дебелината на готовите меденки е 1 см, при разточване на суровото тесто 4-5 мм:


Тук можете да видите, че меденките са гладки както отгоре (ягода вляво), така и отдолу (звънец вдясно):

Лиза, добро момиче! Благодаря!!!!!!! За чай, а, да махнете с ръка към Москва?)
И краищата на камбаната на долната снимка са ясно видими: ъглите са остри, а не подути. И те плуваха в лалетата ми ... Но е вкусно!

Мама ТаняКолко са пикантни, а не подути? Разбира се, плуваха, или по-скоро надути, камбаната на снимката лежи с главата надолу, така че беше ясно, че отдолу е също толкова гладка! Следователно, долният контур на меденките е остър.

момичета, не се притеснявайте! в името на рецептата всичко вече е поправено!

Alyonushka, благодаря!