Парижки хляб (по ГОСТ)

О, колко великолепно! Мога да си представя как е израснал във фурната, когато е печен!

По-дъбени от първия, но в реалния живот по-леки, отколкото на снимката

Хубаво момче,

Бърза сутрешна снимка на Дупки, не - ДУПКИ

Ами сега! Антоновка, каква мръвка! Красота!

[Марина]

Марина, благодаря за рецептата! Днес умишлено отидох в АТБ за брашно за бар. Структурата и вкусът са страхотни, наистина деликатна трохичка! За мен остава загадка как с минимално количество мая и абсолютно никакво масло се получава такова чудо! Следващия път ще увелича пропорцията с един и половина пъти (питката лежи на масата за 15 минути). Всичко останало

[спарта, Оленка]

спарта, Оленкакакъв пухкав хляб! Съгласен съм, че никога няма толкова много хляб! Печете за здраве и яжте с удоволствие!

За мен остава загадка как с минимално количество мая и абсолютно никакво масло се получава такова чудо!

Да, хлябът GOST е нещо

[Марина]

Марина, днес направих този блат. Вкусна трохичка, която се топи в устата, тънка кора, прекрасни дупки ..... Благодаря за рецептата! Не направих снимка, защото има някои проблеми, които трябва да бъдат подобрени. Месенето се извършваше с миксер с куки за месене на тесто. Тестото е твърде меко и лепкаво. И след първата партида и след втората. Лошо запази формата си след оформянето на питката. Въпреки че питката се вдигна нормално, истината беше леко размазана. Мисля, че следващия път, и то много скоро, ще сложа по-малко вода. Брашно - Макфа. Освен това искам да се опитам да замеся тестото по метода на Р. Бертин, тоест с ръце на масата. И кората не стана светлокафява, а беше просто златиста, въпреки че преди печене беше намазана с мляко, сол и захар. Тя писа по-дълго, отколкото летвата беше на масата. Със съпруга ми вече свикнахме с този вкус.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, тестото е достатъчно меко, но не и течно. Приятелството ми с McFa не се получи, изпекох го няколко пъти и не бях много доволен от резултата (използвах остатъците за палачинки и вече не купувах това брашно).

Освен това искам да се опитам да замеся тестото по метода на Р. Бертин, тоест с ръце на масата

Опитай! Процесът е много интересен. И всъщност не се изискват толкова много време и усилия. Преди замесвах тестото за основното му жито. И така, при месене с миксер (поне при мен) тестото се оказа по-течно, отколкото при месене на ръка.

И кората не стана светлокафява, а беше просто златиста, въпреки че преди печене беше намазана с мляко, сол и захар.

Тук много повече зависи от самата фурна. Или можете да опитате да вземете малко повече сол и захар, в равни пропорции. Може би те просто се оказаха недостатъчни за желания цвят на кората.
tanyaabcde, Честито печене! Ще споделите ли резултата по-късно?

[Марина]

Марина! Както се казва - нормалните герои винаги обикалят и не търсят лесни пътища.Експериментирам и ще постигна резултати, които няма да се срамувам да представям.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, пак успех! И ако има някакви въпроси в процеса, ще се радвам да отговоря!

[Марина]

Марина Докладвам. Опитах отново днес. Взех брашно "Да хапнем вкъщи". Омесване по метода на Бертин (с изключение на първата стъпка от втория етап - добавяне на вода със сол и захар към излязлото тесто - тук се намесих с миксер). Във втората партида взех 25 грама вода. по-малко от вашата рецепта. Смазано с мляко, силно разредено с вода и захар. Тестото излезе малко по-плътно и поради това дупките са по-малки. Но вкусът е просто страхотен. Ще се опитам да премахна 15 грама. вода следващия път и по-малко време за разбиване на тестото.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, питката е отлична! И коричка, и трохичка! Но, както се казва, няма граница до съвършенство, затова ви пожелавам успешни експерименти и постигане на точно резултата, към който се стремите!

[Мериш!]

Мериш!Хвани репортажа!





Какво ти е брашното тук? И тогава имам 1 клас, може би затова намалих водата и добавих брашно! : girl_haha: Добър бар. Мека. Изпекох го снощи, а днес го опитах. Мека. Благодаря за рецептата!

[Анджела]

Анджелакакъв фънки цвят на кората! Красота! А самият хляб е толкова фин!

Какво ти е брашното тук? И тогава имам 1 клас, може би затова намалих водата и добавих брашно!

Тук имам "Здравословна линия" (B / C), най-вероятно корекцията беше точно заради брашното и беше необходима.
Ангелачка, благодаря ти много за такава оценка и фоторепортаж!

Хлябът се получи, но кората е жилава. Дали е температура или нещо друго?

Пропуснахме бара и решихме да го повторим. Успешен!