Пшеничен суроватъчен хляб

[Ревизията на моите рецепти и печенето на хляб]

Пшеничен суроватъчен хляб

Категория: Хляб с мая

	Съставки
Пшенично брашно	500 гр +6 чл. л.
Мляко на прах	2 с.л. л.
Дебела мека извара	220 гр
Изварен серум	250 мл
Пчелен мед	2 с.л. л.
Растително масло	2 с.л. л.
Сол	1,5 ч.л.
Мая	2 ч.ч.

Метод за готвене

• Ревизията на моите рецепти и печенето на хляб
• Коментар на продуктите: Изварата и суроватката бяха стари, те се съхраняват в хладилник за 2 седмици. Растително масло взе "орех".
• Чрез увеличаване на количеството извара е необходимо да се увеличи количеството брашно с 6 с.л. л., но ако печете в машина за хляб, тогава трябва да добавите брашно поне още 2 супени лъжици. л. гледайки колобок. Трябва да добавите още сол, до 1,5 ч. Л., В противен случай се оказва малко прясно в завършен вид, няма достатъчно сол.
• Какво да правя:
• Първо поставяме суроватка, растително масло, течен мед, мека извара.
• След това отгоре сложете брашно, мляко на прах и отгоре добавете сол и мая.
• Включваме печката в режим "Тесто" в 1,40, следим състоянието на колобка. Дълго се борих за „правилен“ кок, добавях брашно, докато печката отиде на корекция според програмата, а тестото ми остана малко тънко. Но това е добре. Тестото се вдигна много добре, оказа се много меко и ефирно.
• В края на програмата изваждаме готовото тесто на масата, оформяме дълъг колбас, слагаме го в кръгла форма (моят е 27 см), отрязваме горната част на обработвания детайл с ножица и го оставяме да престои 30 минути.
• През това време загряваме фурната до 180 *. Преди да засадите във фурната, намажете детайла с разбито яйце и поръсете със сусам. След това сложете тестото за хляб във фурната за 35-40 минути. Проверявам готовността на хляба с температурна сонда до Т в хляба 94-96 *.

Забележка

За основа е взета рецептата Alinchik - хляб със сирене
мая - 2 ч.ч. (размерно)
мед - 1 супена лъжица. л (измерена) или кафява захар "Мистрал"
сухо мляко - 2 с.л. л. (размерно)
сол - 1 ч.л. (измерено)
топло мляко - 250 мл
пшенично брашно - 500 гр
извара (колкото по-дебела, толкова по-добре) - 110 гр
меко масло - 30 гр
настърган кашкавал - 3 с.л. л. (размерно)
Режим за бързо печене (имам Panas-255, това е 1 час 55 минути), среден размер, средна кора
И много вкусно и ефирно

кажи ми как да направя извара суроватка? Много ми хареса външния вид на вашия хляб, също искам да опитам това

кажи ми как да направя извара суроватка? Много ми хареса външния вид на вашия хляб, също искам да опитам това

Извара суроватка е обратната (течност), която остава след приготвяне на домашна извара. Изварата остава в марля и е суспендирана, а суроватката тече от нея в купа, тази течност не е необходимо да се излива, това е много ценен продукт за тесто за хляб, увеличава втасването на тестото, дава цикъл на работа на тестото.
Добавете суроватка към всички видове тесто изцяло или наполовина с вода, мляко, кефир, картофен бульон.
Извараната суроватка може да се съхранява във фризера и след това да се размразява при необходимост.

Късмет.

всичко е лесно и просто, МНОГО БЛАГОДАРЯ! По-добре ли е да правите суроватка на кефир, кисело мляко или нещо друго? или няма значение?
и все още малък. Въпрос - Пишете ли понякога рецепти в чаши - можете ли да разберете колко ml или gr е вашата чаша?

всичко е лесно и просто, МНОГО БЛАГОДАРЯ! По-добре ли е да правите суроватка на кефир, кисело мляко или нещо друго? или няма значение?
и все още малък. Въпрос - Пишете ли понякога рецепти в чаши - можете ли да разберете колко ml или gr е вашата чаша?

Суроватката не се прави нарочно, тя се получава при всички случаи при приготвянето на извара или домашно сирене, вижте подробно темата Готвене на млечни продукти у дома.

Чаша 240 мл.

Elenochka и ако не правите извара и сирене у дома, можете да си купите суроватка в магазина, в торбички (като мляко).

Админ, много благодаря
Не мога да сваля хляба от очите си, не мога да го изтегля от ушите ... Дори не изчаках, докато изстине

Админ, искам да ви благодаря още веднъж за науката! Изпекох този хляб, въпреки че замених суроватката с разтвор от 1 супена лъжица гатига (натурално кисело мляко) с хладка вода. Замесих тестото с мая в режим (1,25), тъй като тестото беше тънко, изключих фурната, добавих 4 с.л. l брашно, отново включих месенето, кокът се оформи, но все още беше толкова мек. След като програмата приключи, я включих отново, фурната замеси тестото, след което втаса още 30 минути. Преди печене нарязах на хляб, намазах го с яйце и поръсих със сусам. Пече се 60 минути. След изпичането отгоре и отстрани се зачервиха, но питката беше „клатушкаща се“, след охлаждане всичко беше ок. Хлябът се получи прекрасен, в процеса на печене беше вдигнат до самия прозорец, беше толкова вълнуващо)) Накратко, благодаря за рецептата, за ясни обяснения. Всеки път, когато печенето по вашите рецепти носи много положителни емоции) Ще снимам следващия път)

Благодаря за добрите думи

Радвам се, ако мога да ви помогна да печете хляб, да печете и да се храните за вашето здраве

Здравейте администратор!
Искам да ви благодаря (Алинчик вече благодари)!
Въз основа на вашите рецепти вчера изпекох много вкусно, ароматно, с вкус на извара, въздушен и перфориран хляб! Изстъргах остарелите остатъци от мляко по хладилното дъно и го изстъргах!
Вярно е, че нямах извара, но на възраст 12% извара, това е вид гранулирано извара-кисело мляко, което продаваме, дори не знам как да го определя. Останаха само 100 гр. Вчера имах кефир-заквасена сметана-мляко-вода като течност. В съотношение 40 мл кефир, 60 грама заквасена сметана, 100 мл мляко и 100 вода. Замених меда със захар.
Получи се много вкусен хляб!
Покривът на Prada на едно място напълно провисна, малко и след това, може би защото не го извади веднага от HB.
Сега знам, че изварата е вкусна!
Като стихотворение прочетох днес страниците на форума, посветени на вашия „нежен“ извара. Печете го на огън! И какви снимки! Красоти на хляба, прекрасна гледка! Песен, не хляб!
Благодари ти! И нисък поклон за науката!

Да, но и този хляб ми потъна. Не можех да понеса собственото си тегло. Въпреки че изглеждаше много леко! Снимката дори се вижда.
Много мека, ефирна!

Течността ми вчера беше кефир-заквасена сметана-мляко-вода. В съотношение 40 мл кефир, 60 грама заквасена сметана, 100 мл мляко и 100 вода. Замених меда със захар.
Получи се много вкусен хляб!

Благодари ти! И нисък поклон за науката!

Ulitych, добра комбинация от всички продукти - по малко от всичко, а хлябът се оказа прекрасен! МНОГО ДОБРЕ!!! 🔗

Благодаря за добрите думи 🔗

Страхотен хляб се получи !!! Благодаря ви за рецептата, все още не мога да публикувам снимка, но се оказа просто невероятна комбинация от най-неочакваната извара в хляба! Толкова съм щастлив, че освен браво, нямам какво да кажа.

[Маша22]

Маша22, Разбирам вашата наслада, хляб върху извара, да със суроватка ... Вкусно е!

Печете на вашето здраве! Благодаря ви за милите думи!

[Администратор]

Администратор, Аз също бях много доволна от тази рецепта, тя не създаде проблеми, когато изведнъж снаха ми каза, че хлябът е кисел.
Наистина е кисел. Само аз ли съм?
2 съставки: суроватка и извара вероятно дават киселина.

Доста възможно!

Опитвам се да използвам отлежала извара в хляб, а суроватката не е първата свежест, или след фризера, прочетете подробностите тук Използване на отлежала извара в тесто за хляб https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Опитайте тази