Малцов хляб с тъмна бира

Малцов хляб с тъмна бира

Категория: Хляб от закваска

Съставки
вода	125гр
тъмна бира	125гр
пшенично брашно	400g **
малцово брашно	37г
пшеничен квас	75гр
малцов екстракт	12g
прясна мая	5g
сол	10g

Метод за готвене

• Преди хранене къпя началната си култура (имам 50% хидратация) в топла подсладена вода. След това го храня два пъти.
• Омесете всички съставки с изключение на сол в кухненски робот за 8 минути на ниска скорост. След като изтече времето, добавете сол и месете още 5 минути.
• Прехвърлете тестото в съд и оставете да втаса за 90 минути. През това време тестото * се разтяга * веднъж, след 45 минути.
• След 90 минути поставете тестото върху работната повърхност.
• Изравнете в правоъгълник, сгънете от двете страни до средата. След това отново го сгънете наполовина, прищипвайки краищата. Ще получите триъгълник. Сега го навийте под формата на капка. Поставете върху хартия, поръсете отгоре с брашно, покрийте с фолио.
• Проверката трябва да се извършва в продължение на 60-75 минути.
• Междувременно загрейте фурната с камък и капак до 250С.
• След като изтече времето, направете разфасовки и поставете във фурната.
• Печете първите 20 минути под капака (можете да го направите без капак, но с пара). След това свалете капака (или парата), намалете температурата до 225 ° С и печете още 15 минути.
• Охладете готовия хляб.
• 
• 

Ястието е предназначено за

1 компютър.

Програма за готвене:

фурна

Забележка

** отне ми 270 г брашно.

Подобни рецепти

Пшенично-ръжен малцов хляб (фурна) (Администратор)

Хляб от малцова меласа (Администратор)

Малцов хляб от Natali06 (точно обратното) (анг-кай)

[Наташа]

Наташа, прекрасен хляб! Но както винаги! Вече разпознавам хляба ти, само по снимката.

Наташа! Изключителна красота! Както винаги, вие сте извън конкуренцията. Вече духът на този хляб в къщата се завихри. : girl_claping: Можете само да извикате: "Браво! Браво!"
Какво е малцово брашно? Само малц ли е?

Наташа, аз съм в дълбоко припадък !!!! Хлябът с такава леко лепкава трохичка, големи дупки и черно е моята тайна мечта, а формата просто идеална! всеки път, когато разглеждам снимките ви, си мисля - невъзможно е да се пекат по-добре, но не, вие сте много добри в възможността да изненадвате отново и отново !!!

[Даяна, Анджела, Санечка]

Даяна, Анджела, Санечка, абсолютно похвален Признавам, разбира се, че е толкова приятно да чувам такива мили думи и е толкова приятно да ви угаждам!
Момичета, мили, честит ви празник!

[Ангел]

Какво е малцово брашно? Само малц ли е?

Ангел, да, това е малц.

големи дупки и черно е тайната ми мечта

Санечкавсъщност тези рецепти са много прости. Но разбира се трябва да направите закваската. Но хлябът винаги се оказва много мек, ефирен и много вкусен!

[Наташа]

Наташа, хлябът е извън похвала! И трохата

[Наташа]

Веднага разбрах, че това е вашата красота, Наташа!
Благодаря ти за този хляб!

[Marishenki, Twist и MariS]

Marishenki, Twist и MariS, благодаря за такива мили и топли думи!
Напълно забравих! Днес е точно една година, откакто съм във форума! Точно една година, откакто те срещнах! И съм много щастлив от това! Момичета благодаря на всички за приятелството! И на Главния и на всички модератори за нашия форум!

Само като погледнете хляба, веднага виждате познатия почерк
Наташа, един въпрос. какъв малц; екстракти от пшеница, ръж и малц (съмнителен ечемик)?

[Серьожа]

Серьожа, много благодаря, че разбрахте! И не подмина!

какъв малц; екстракти от пшеница, ръж и малц (съмнителен ечемик)?

Серьожа, имаме ръжен малц за печене. Видях пшеница само в бирариите. Екстракт от малц, ръжен ечемик.
О,Серьожакак се променихте!

[Наташа!]

Е, аз го изпекох. На този хляб „сърбеха ме ръцете“ веднага щом го видях. Но при липсата на целия набор от съставки трябваше да изчакам. Получих малцов екстракт вчера и вуаля! Сбъдната мечта на Идиот

.

Когато отрязах парче от гърбицата, това ми се появи



Въпреки че някъде четох, че подобни дупки също са много погрешни. Не знам ...: girl-th: Но ми хареса

Трохата е много мека. Рязането е почти невъзможно. И кората хруска.



Е, сега към точката. Вкусът на хляба е много богат на ръж, въпреки че хлябът е изцяло на пшенично брашно и закваска. Ароматът на малца се чува много. Харесва ми. С брашното е ясно, че нещо не е наред. Добре, че написахте за наистина изчезналото количество, иначе всичките 400 грама щяха да изчукат! Отне ми 300 грама първокласно брашно.

Наташа!Благодаря ви много за рецептата. Ще повторя.

[Ангел]

Ангел, имаш хляб - без бомби! И толкова блистер! Винаги сте искали такива?
Много се радвам, че хлябът ви е харесал!
Знаеш ли какво си помисли? Можете да играете с вариации. Не слагайте малц, а вместо екстракта - меласа. Тогава хлябът ще е лек, но със същата консистенция.

[Ангел]

Ангел Винаги сте искали такива?

Това е сигурно. Според мен те започнаха да работят.

Знаеш ли какво си помисли? Можете да играете с вариации. Не слагайте малц, а вместо екстракта - меласа. Тогава хлябът ще е лек, но със същата консистенция.

Ти буквално четеш мислите ми! Току-що си помислих за меласа или мед и малцът може да се сложи в неферментирал бял цвят. Трябва да помисля. Има и други планове. Днес ще се опитам да изградя твоя сусам и тахан. Ако се получи, ще докладвам отново.

Ти буквално четеш мислите ми

Да, просто знам как обичате да експериментирате! Така че нямаше други мисли!

Въпреки че засега има и други планове

Да, аз също. Само кога и кой ще го яде?

Само кога и кой ще го яде?

Влезте!

[Наташа!]

Вчера отново изпекох този хляб, но добавих 50 грама ръжено брашно. Този път отидоха само 330 грама брашно. Тя го оформи с обикновен хляб и направи разфасовките, като тези на Василиса в общия, или почти така. ... Хлябът, отново според мен, се възползва само от добавянето на ръжено брашно. Кората е хрупкава !!! Вече пука.Наташа!Струва ми се, че някъде сте писали, че сте засяли ръжено брашно? Бихте ли могли да го снимате? Купих си местно ръжено брашно без маркировка. Сега се чудя какъв вид брашно е. Прилича на пшеница. Толкова фино смилане! Може би го правят тук?

[Анджела]

Анджелакакво правиш? Защо не оставите място дори за доста малък коментар? Какво да кажем за такъв хляб и такава трохичка? Разкошно!

имате ли семе ръжено брашно? Бихте ли могли да го снимате?

Пазя брашното в затворени съдове, защото се страхувам от влага там, където стои. Затова изхвърлих опаковката отдавна, дори не знам чия