Суши ролки в домашен стил

Винаги съм вярвал, че приготвянето на всякакви ролки за суши у дома е трудно - понякога едното го няма, а другото - уасаби, джинджифил, специални постелки и т.н.
И тогава се лутах из каталога на Platypus и попаднах на раздела „Всичко за суши“ - цените са приемливи, е, рискувах.

Вътре в чиниите с водорасли има ориз с леко осолена сьомга и малко уасаби, което при внимателно разглеждане се оказа обичайният ни хрян с горчица и куркума.
Много просто и вкусно. Вместо бамбукови постелки, аз се справих с обикновено фолио - това е, за да улесни усукването на същите тези ролки.
След това направих ориз със зелен лук, ориз с черен дроб на треска - накратко, място за въображение.
Маринованият джинджифил не е вдъхновил много - екзотично, а киселите краставички са по-добри!
Харесах черния оцет.

И как да готвя ориз, така че да е лепкав и да можете да правите суши и рула от него? Много ги обичам и по някакъв начин се опитах да направя всичко у дома, но не се получи, всичко се разпадна, дори когато беше увито в водорасли, а след това всичко се разпадна при разрязване. Има много рецепти, но нищо не се получава. Може би оризът е специален?

И как да готвя ориз, така че да е лепкав и да можете да правите суши и рула от него? Много ги обичам и по някакъв начин се опитах да направя всичко вкъщи, но не се получи, всичко се разпадна, дори когато беше увито в водорасли, а след това всичко се разпадна при разрязване. Има много рецепти, но нищо не се получава. Може би оризът е специален?

Купих ориз на пазара Черкизовски - там има много интересно място, там продават само храна - продавачи и купувачи, главно от Азия. Именно там си купих почти цяла торба ориз, 20 кг, той е кръгъл, преди готвене не е нужно да се мие много, а още повече да се търка - така, беше леко изплакнат и готвен малко по-дълго, но не и за каша.
От това, което в магазина - като Мистрал те похвалиха, кръгли.
Ето още една добра новина - в ГУМ беше отворен отдел за храни - Gastronome # 1 - имаше уасаби и нори и имаше ориз.
И там също продават сок от стъклени фунии, както преди, и сокът се излива там от 3-литрови кутии!

И как да готвя ориз, така че да е лепкав, за да можете да правите суши и рула от него? Много ги обичам и по някакъв начин се опитах да направя всичко вкъщи, но не се получи, всичко се разпадна, дори когато беше увито в водорасли, а след това всичко се разпадна при разрязване. Има много рецепти, но нищо не се получава. Може би оризът е специален?

Взимам специален ориз - за суши - на опаковката пише така, Agroalliance, тегло 0,5 кг. Или ориз "Японика" от фирма "Мистрал". Продава се в почти всеки супермаркет.
И го приготвям по рецептата от деликатесното училище:
250 гр ориз
3 супени лъжици оризов оцет
2,5 супени лъжици захар
2 ч. Л. Сол
Изсипете ориза в купа и изплакнете обилно с вода. Поставете ориза в гевгир. Прехвърлете ориза в голяма тенджера и добавете 500 мл вода. Покрийте и оставете да заври на силен огън. Гответе 5 минути. Намалете топлината и оставете да къкри, покрито, докато цялата вода се изпари. Свалете от огъня и оставете покрито за 15 минути. В малък съд разтворете сол и захар в оцет. Поставете ориза в купа и залейте с оцетния дресинг. Използвайте дървена шпатула, за да разбъркате ориза. Когато оризът се охлади до телесна температура, можете да започнете да извайвате ролки и суши. При моделиране ръцете трябва да се потопят в смес от 250 мл вода и 4 супени лъжици оризов оцет.

По-лесно, както го разбирам, просто по-дълго ли е? или как?

Взимам около чаша ориз, напълвам го със студена вода, след това източвам водата, отново със студена вода, разбърквам с ръка, източвам.
Варя вода със сол - правя всичко на око от много години, дори понякога пека хляб така - изсипвам този ориз във вряща вода и готвя до готовност - вкусвам готовността, за да не заври прекалено много, след това в гевгир, но не изплаквам ... И това е всичко. Мухлясва добре, взимам го с ръце - е, залепва по ръцете ми, можете да носите тънки ръкавици.
Според Похлебкин има и друг начин:
"И така, 200 г. От ориз или чаша, изплакнете, поставете в кипящи 300 гр. Или 1,5 чаши вода (без сол), добре - затворете плътно с капак - след това 3 минути на силен огън, 7 минути - на средна, останалите 2 минути на ниско ниво. След това същото количество, т.е. оставете да престои 12 минути със затворен капак. След това леко посолете (на вкус), разбъркайте внимателно, без да месите. Много важен момент е плътно затвореният капак. "

уасаби, което при внимателно разглеждане се оказа обичайният ни хрян с горчица и куркума.

Не мога да се съглася с теб, че WASABI е нашият дявол ... Може би това, което си купил, е просто фалшив ??
Истинското WASABI се състои само от ЯПОНСКИ хрян и оцет, поради това такъв цвят и вкус (о-о, просто не можете да го ядете !!!).

Готвя ориз за ролки и суши точно като Анастасия .. оризът е или в специални магазини, или ангстреми, или мистрал с бележки за суши .. оризовият оцет е купен в магазин на якитория .. отличен ориз се готви в бавна печка, между другото, първоначално е бил адаптиран за това

и между другото изтривалките са евтини и е доста лесно да се използват .. опитването на суши е много вълнуващо занимание за деца и гости .. а уасаби е наистина японски хрян, опитайте се да развъждате на прах, мисля, че има по-автентичен вкус .. джинджифил е необходимо за разпръскване на суши с различен вкус, първоначално малко хора го харесват, а след това са привлечени - само по пътя

Добре. Те просто продават ориз на пара, колкото и да го варите, всичко е ронливо

Не става въпрос за „задушаване“ на ориза, а за неговото разнообразие. Сушито изисква специален кръгъл клейък сорт ориз. Нарича се „суши ориз“.

Винаги съм вярвал, че приготвянето на всякакви ролки за суши у дома е трудно - понякога едното го няма, а другото - уасаби, джинджифил, специални постелки и т.н.
И тогава се лутах из каталога на Platypus и попаднах на раздела „Всичко за суши“ - цените са приемливи, е, рискувах.
Ето какво се случи

И как да готвя ориз, така че да е лепкав, за да можете да правите суши и рула от него? Много ги обичам и по някакъв начин се опитах да направя всичко вкъщи, но не се получи, всичко се разпадна, дори когато беше увито в водорасли, а след това всичко се разпадна при разрязване. Има много рецепти, но нищо не се получава. Може би оризът е специален?

Тук един много прост и разбираем човек обясни и показа добър сайт за начинаещи - не кулинарен!

Вижте какви са шедьоврите за суши:

Вижте какви са шедьоврите за суши:

невероятно красива!

🔗
видео майсторски класове

🔗
рецепти

Момичета! Исках да попитам. Какво означава хайверът на летящите риби, това не е червен хайвер в обичайния ни смисъл, ще бъде ли намазан или не?
И възможно ли е да мариновате джинджифил сами, ако да как?

Момичета, които видяха съставки за суши в Киев ... Видях само водорасли (или какво е това?) В континенталната част 22 гр. 10 листа?

Преди купувах в търговския център „Материк“, сега има цял щанд в Силпо на магистрала „Харков“ (всичко за суши обещания и компоненти), може би в останалата част на „Силпо“ има, но не го правя, отново на пазара в Харков близо до супермаркет „Поздняки“ има цял щанд (и какво има просто не) всички видове соев сос, включително някакъв внос (скъп), юфка за рисуване, оризови палачинки (не знам за това), нори, уасаби на прах, сусам, куп някакви сосове от рибни .. като цяло, много

marinal, благодаря ти много, щом се озова на това място (живея в друга област), определено ще го намеря, наистина искам да готвя това

Момичета! Исках да попитам.Какво означава хайверът на летящите риби, това не е червен хайвер в обичайния ни смисъл, ще бъде ли намазан или не?
И възможно ли е да мариновате джинджифил сами, ако да как?

Има куп рецепти за мариноване на джинджифил ... Не си спомням какво точно е включено в него, но го направих точно с червено цвекло, ок ... но закупен някак повече по мой вкус (IMHO)

Момичета! Исках да попитам. Какво означава хайверът на летящите риби, това не е червен хайвер в обичайния ни смисъл, ще бъде ли намазан или не?
И възможно ли е да мариновате джинджифил сами, ако да как?

Хайверът на летящата риба е вид сърна на минта, много малка, за разлика от червения хайвер, който разпространяваме върху сандвичи. Продава се за замразени суши барове и има не само червен цвят - предлага се в четири цвята, просто за суши те използват по-оранжево, малко по-рядко черно. Тук можете да видите колко е малък

Искам да се похваля. За Нова година децата ми подариха такъв комплект за приготвяне на суши и ролки 🔗 Скоро ще изживея как ще стана малко по-свободен. Тогава ще споделя впечатленията си.

Е, току-що завърших суши и ролки с помощта на комплекта Magic Sushi. Това е хубаво нещо за тези, които като мен не са много добри с постелката!
С този комплект е много по-лесно да увиете рула и да оформите суши.

И възможно ли е да мариновате джинджифил сами, ако да как?

Можете също да мариновате джинджифил сами https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

С този комплект е много по-лесно да увиете рула и да оформите суши.

Не разбрах принципа на неговото действие. Можете да демонстрирате в майсторски клас или да ми изпратите линка, където можете да го видите

Не разбрах принципа на неговото действие. Можете да демонстрирате в майсторски клас или да ми изпратите линка, където можете да го видите

само на връзката по-горе има пълно описание и видео
_____

Не разбрах принципа на неговото действие. Можете да демонстрирате в майсторски клас или да ми изпратите линка, където можете да го видите

Точно тук
за сушито
за килима (ролки)
все още можете да видите по-подробно. Точно това направи тя.

Момичета, посети три супермаркета и не намери оризов оцет, може ли да се замени с обикновен? А колко% съдържа оризовият оцет за суши?

Оризовият оцет има киселинност 4%. Най-добре е да го замените с оцет от бяло вино, който има киселинност 6%. Ябълка - не е желателно - той наистина има вкус на ябълка след това. Е, можете да замените обикновените на последно място - според мен изобщо не работи. Все още има в ориза такава мекота и оригиналност на вкуса, каквато не се среща при други оцети.
От кой град и държава сте? Ако пишете, може ли някой друг да ви каже къде можете да намерите оризов оцет.

Живея в Украйна, Николаев

О, момичета, благодаря ви! Преминах и към суши))
това ми се случи)
Направени с различни пълнежи и с краставица, сьомга и авокадо и дори няколко от тях са увити в омлет)
Беше вкусно!

И в мултикукър на кой режим е по-добре да готвите ориз - "Елда" или "Млечна каша"? Реших да се опитам да готвя суши за Нова година и мислено закъсах на първия етап - как да готвя ориз правилно в карикатура?

[Кулинарен и културен проект "Съветско суши"]

Момичетата са модератори, не знам къде е по-добре да се придържаме. Намерено в интернет, изглеждаше интересно. Ако не по темата, тогава коригирайте, (може би дори "Назад към XXX")

Кулинарен и културен проект "Съветско суши"
През последните години у нас стана модерно да се консумират различни ястия, които по някакъв начин се считат за екзотични. Въпреки факта, че в родината на тези ястия те с право се считат за храна, в никакъв случай не са изискани, ежедневни и скучни, в Русия те взимат много пари за тях и превръщат яденето на тези ястия в своеобразен символичен ритуал. Разбира се, такива ястия включват предимно пица и суши.
Пицата е продукт, толкова прост и неусложнен, че тук дори няма да говорим за това.Нека само да си припомним пайовете и палачинките с пълнеж и да се удивим на популярността на задграничния аналог. А ритуалите, придружаващи пицата, не са интересни.
Друг въпрос е сушито. Храната на бедните японски рибари и селяни стана наистина емблематична у нас. Хората харчат много пари в суши барове, поръчват всичко това да готвят у дома, научават се как да ги готвят, като запомнят неразбираеми японски думи - имената на бамбукови килими, изсушени водорасли и така нататък. Хората дори са готови да започнат да се хранят с клечки - за какво? В крайна сметка каква е основната съставка на сушито и ролцата? Обикновен варен ориз. На второ място са изсушените водорасли или омлет, който ги замества. И, разбира се, риба и морски дарове и в нашите условия трябва да използваме варени, осолени или обработени по друг начин, за да избегнем отравяне.
И тогава един ден, след като решихме да приготвим ролки у дома (просто не питайте защо!) Със сьомга и други радости, дълбоко се замислихме над горните въпроси. И си спомнихме, че живеем в държава, която някога се наричаше Съветски съюз. И ние си спомнихме, че кулинарните традиции на народите, населявали тази страна, са не само богати, но и много по-близки до нас, отколкото японските и други далекоизточни „изкушения“. И ние сме формулирали следните принципи:
1. Съветските хора не се нуждаят от пълнители като ориз за храна. Ако няма достатъчно храна, съветският човек ще я заграби с хляб или каша, но няма да увие храната в каша.
2. Съветските хора не се нуждаят от изсушени водорасли, за да опаковат храната. Храната може да бъде увита с друга храна и за това не трябва да се използват неподходящи неща.
3. Съветските хора не са задължени да консумират вреден солен соев сос и безсмислено пикантен хрян от уасаби. Можете и трябва да правите вкусни и питателни сосове от традиционни продукти.
4. Съветските хора не трябва да се хранят с клечки. Неудобно е да се храните с клечки. Вилици, лъжици и просто ръце не оставят шанс за клечки.
5. Съветските хора са мили, гостоприемни и любвеобилни. Съветското суши трябва да бъде вкусно, подхранващо, разнообразно и красиво.
Въз основа на горното, ние съставихме списък на съставките, разработихме оригинални рецепти и подготвихме (и след това с радост използвахме) следното:
След това ще ви разкажем малко повече за нашите рецепти, ще опишем подготовката и ще демонстрираме снимки.

Нека започнем със сосовете.

За първата взехме обикновена руска водка и обикновен настърган хрян (не уасаби!). След това просто ги смесихме в съотношение 1/1, добавяйки малко трапезна сол. Ако сте на диета без сол, не може да се добавя сол. Това е основният сос за съветското суши. Потапяйки суши в него, вие пиете и ядете едновременно.
Вторият сос, по-малко пикантен, за язви и зъби, се прави от кефир с добавка на руска горчица на маса (около супена лъжица на 200 мл). Предлагаме също да добавите сол на вкус, можете да добавите и ситно нарязани билки. Вместо маринован джинджифил, разбира се, използвахме кисело зеле, овкусено с растително масло.

Съветското суши може да се яде с черен и бял хляб, да се измие с различни алкохолни и безалкохолни напитки и да се донесе до устата ви по всякакъв удобен начин. Съветският човек не се нуждае от строги правила за пиршество!
Да започнем да правим суши. Нека вземем проста рецепта с минимум компоненти като първо число. Комбинирайте парче варени картофи с парче пържено пилешко котлет, увийте го в тънко надлъжно венчелистче от кисела краставица и го закрепете с пръстен лук. Нарекохме тази рецепта „Къща за почивка“. Опитайте го потопено в основния сос и затворете очи ... не започва ли да изглежда сякаш седите в трапезарията на обикновен съветски ваканционен дом в централна Русия?

Следващата рецепта е много подобна, изглежда, но в същото време има напълно различен вкус. С правилните съставки могат да се постигнат невероятни ефекти. Нарича се просто: „С водка“.Така че, вземете варени картофи (между другото, във всички рецепти препоръчваме да използвате картофи с яке) и внимателно обелена херинга, увийте ги в откъсната прясна краставица и също така фиксирайте с пръстен лук. Гарнирайте с копър и лук.

Освен това, разбира се, има две рецепти, без които (в малко по-различна форма) не може да се справи нито един съветски празник. Разбира се, това са „Оливие“ и „Херинга под шуба“. Изглежда, че всички са добре запознати с рецептите за тези ястия и затова всеки може лесно да приготви тези суши по свой вкус (например, не сме добавили прясна ябълка към херингата и мнозина я смятат за немислима). Имайте предвид, че тези две рецепти използват майонеза, въпреки че не предпочитаме прекалено този френски сос.


Но рецептата за „Учебни години“ също е изключително неусложнена. Увийте три тестени изделия (дебели, сиви, истински съветски!) И една трета варена наденица в лист прясна салата. Закрепете с доматен пръстен. Допълнихме ястието с яйце и майонеза, но не е нужно.

Руската кухня обаче не е единственият източник на вдъхновение. Например, суши "Балтийско": цаца, сирене, зелен лук. Няма нужда да ги фиксирате, тъй като сиренето, намазано с масло от цаца, се държи перфектно. Украсихме ги с пресен копър.

Съгласете се, по съветско време Полша (и повечето страни от социалистическия лагер) се възприемаха от нас почти като роднини. В памет на това - полско суши: върху лист прясна маруля, в домат пръстен, парче осолен бекон, жълтък и парче краковски колбас, вмъкнати в него. И няма нужда да мислите за „гнило конско месо“: краковският колбас е страхотен вкусен продукт.

Суши "кавказки", най-трудните за приготвяне, са посветени на най-богатата кавказка кухня. Запържете кръгчетата патладжан в растително масло със сол и подправки на вкус. Увийте пържените патладжани в спретнато нарязана ивица арменски лаваш, отгоре внимателно поставете сварените червени бобчета и накълцана скилидка маринован чесън. Добавете парче осолен див чесън, няколко листа от кориандър и завийте, след което завържете клонка пресен магданоз, подходяща по дължина. Уверяваме ви, цялата тази суматоха е напълно оправдана! Вкусът е фантастичен. Сервирайте с сос от кориандър и ткемали.

Не можахме да пренебрегнем друга национална кухня - еврейска - и създадохме суши Обетованата земя. Сварените моркови се нарязват на порции, след което се изрязва сърцевината им. В получената дупка се поставя парче сини сливи, а отгоре върху морковите се поставят два лукови пръстена. Сушито се сервира на мацо и винаги с пресен мед. Тези сухи не е необходимо да се потапят в първите два соса, а трябва да се потопят в мед и да се задържат с мацо. Много вкусно!

И накрая, една доста странна рецепта: суши "За бира". Върху половината от сплескания труп на жълта минка, поставете парче преработено сирене „Дружба“ (ние настояваме именно за този сорт!), Върху сиренето - две крутони на вкус, а отстрани на крутоните, поставете две филийки калмари, изсушени пръстени. Всичко това трябва (!) Да бъде поръсено с тютюн от цигарите Belomor. Това суши може да се потопи в деветата „Балтика“ и да се измие с него. Следователно тази рецепта не е подходяща за естетически натури.

В заключение искаме да дадем няколко общи съвета.
Въпреки че можете да направите съветско суши и да го изядете веднага, все пак ви съветваме да го държите на стайна температура в продължение на няколко часа, за да го изсъхне малко и да разкриете напълно уникалния му вкус.
Препоръчваме сервиране на съветско суши върху стари съветски ястия, оптимално с надпис "Обществено хранене", но можете да използвате и чешки или полски ястия по същото време. Очилата са строго фасетирани. Ако тези правила се спазват, потапянето в епохата ще бъде по-пълно и по-богато на вкус.
Можете да измислите всякакви рецепти - надяваме се да разберете общата идея. Така че създайте, измислете и опитайте!
Успех, фантазия и приятен апетит!
__________________

или дори не знам ...

последната рецепта, бих казал -

[лучок]

лучокможе би е по-добре в Memories Flooded

като цяло - просто чудо! и забавни, и интересни едновременно. някои идеи наистина имат право да бъдат приложени - например на мен. Много ми харесаха "къщичката за почивка" и "херингата под шуба" - и изглеждат толкова вкусни!
Гал, имаш знак плюс! благодаря, че ни доведе и показа

[Вечер на японската кухня]

Вечер на японската кухня

Ролки
Опция 1
Водорасли нори
Ориз
Меко преработено сирене
Пъстърва
Джинджифил

Вариант 2
Водорасли нори
Ориз
Прясна краставица
Пъстърва
Уасаби
Сусамови семена за поръсване на рулата "отвътре навън"

Морски коктейл
запържете, посолете, направете дресинг: сок от половин лимон, 1 час. лъжица захар, зехтин. Налейте, оставете да се запари за мин. 15-20, разбъркайте.

Сушени соеви аспержи
Накиснете аспержите в преварена вода за 3 часа, сменяйте водата на всеки час. Изцедете водата. Нарежете сладкия пипер (червен пипер) на ивици. Чесън 4 скилидки, предварително притиснати през пресата за чесън, изсипете горещо слънчогледово олио. Добавете соев сос. Изсипете сос върху аспержи и черен пипер, оставете да се запари за 2 часа.

Чаровнице! супер! Бях ударен точно на място от тарталети на заден план - с шарка от сакура

Хареса!

Днес вечеряхме и в домашен стил суши




Водорасли нори
Ориз
Авокадо
Горещо пушена риба
Миди
Уасаби
Сусамови семена за поръсване

Ех, кава, красота
Не обичам суши, но бих опитал вашето

Бихте ли ми казали на ролките, които са на снимката, какво е това отгоре? Връзка: 🔗 ролка "динамит". Мисля, че има някакъв сос, но това е това. А какво представлява сосът унаги? Благодаря предварително за вашите отговори.
з. с. Изглежда съм се научил да правя обикновени рулца, но печени

[кава]

кава, и как вкусват мидите? как ги приготвяте, преди да ги сложите на ролката? никога не съм правил нищо с тях, това е интересно. Можете ли да ми кажете още гъби шийтаке, които имат вкус? Някой пробвал ли е рула с тях?

Често използвам миди в ролки и в салати и в различни сосове за тестени изделия. Продават се готови - варени и замразени. Избирам целувка и по-голяма. Размразявам го, измивам го във вода, тъй като малки чипове черупки могат да влязат, да го изсушат и да го използват по-нататък.

На небцето те имат по-изразена морска миризма и вкус от скаридите. и тъй като те вече са сварени, те самите са скучни и изискват допълнителен съпровод

За съжаление не съм опитвал шийтаке (не го продаваме)

Кава, благодаря за отговора. Кажете ми, опитвали ли сте да печете миди с нещо? По принцип, както разбирам, те се комбинират с всякаква храна, като скариди. От коя фирма купувате миди или те не са много различни?

Продаваме замразени на тегло. Вероятно можете да печете с нещо. Да, те могат да се използват в същите ястия като скаридите.

Ето моите ролки. Малка домашна почивка

🔗
🔗

🔗
🔗
🔗

Менюто включваше:
"Калифорния" - раци, авокадо, краставица, майонеза, хайвер от тобико
"Калифорния със сьомга" - сьомга вместо раци
"Филаделфия" - сирене Филаделфия, сьомга, краставица
"Сакура" - змиорка, краставица, авокадо, сусам
"С риба тон" - риба тон, авокадо, Филаделфия, сусам и хайвер за гарнитура тобико

По принципни съображения ролките, съдържащи преработени морски дарове (Калифорния и Сакура), бяха поднесени на отделен поднос, за да могат децата да ядат.

Много хубаво - и суши, и сервиране!

Благодаря ти Рита!

Ролки със зелени аспержи



За съжаление сезонът за събиране на младите издънки на аспержи приключва, но сега има време ...

нещо никъде не мога да намеря това твоята суши магия
не го ли продават никъде другаде?
ние обичаме и уважаваме ролките с цялото семейство

и изглежда интересно
Писна ми да се забърквам с изтривалки - такива неща се отглеждат в кухнята
този ориз се залепва навсякъде