Как да оформите питка за печене във фурната

[Хляб от пшенично мляко]

Хляб от пшенично мляко



От какво имаш нужда:
Пшенично брашно - 475 грама
Вода - 50 мл.
Прясно мляко - 200 мл
Сол - 1 ч.л.
Захар - 1 супена лъжица. л.
Растително масло - 2 с.л. л.
Прясна мая - 10 12 грама

Какво да правя:
Разтворете маята в 50 мл. топла вода.
Поставям всички продукти (брашно във вода) в машината за хляб в режим Тесто и го привеждам в готовност.

Разстилам тестото на масата и започвам да лея самия блат.
Първо разточвам тестото на пласт с точилка.



След това започвам да разточвам тестото на руло, но с малко финес.
След всяко пълно завъртане на тестото при валцуване, прищипвам ръба на рулото към слоя тесто с пръсти и освен това плътно.
И така трябва да се направи до края на сгъването на цялото руло. Когато разточвате, не е нужно да разточвате тестото много плътно и в същото време не е необходимо да допускате кухини между слоевете на тестото.



Краищата на ролката също трябва да бъдат подрязани, така че да няма различни неравности и издутини и излишният въздух да не навлиза.

Ето един спретнат малък бар с форма на наденица.



Хлябът се сгъва по такъв начин, че да се постигне еднаква и равномерна трохичка в готовия хляб. Трохата става твърда, равномерна, но с добра текстура. Това не е хляб с плесен, а БАТОН!

Така оформената питка се поставя върху лист за печене с шев надолу.
Поставяме лист за печене с парче тесто във фурната за проба при температура 30 * C, докато парчето се удвои.
След това правим напречни разрези на детайла, намазваме детайла с разбито яйце, поръсваме с бял сусам. Разбитото яйце придава на готовия хляб хубава лъскава кора.
На питката започнах да правя разфасовки, след като тествах парчето тесто, докато тестото не пълзи силно по линиите на среза. Разрезите трябва да бъдат направени така, че по време на корекция и изпичане детайлът да не се напука на други места и особено отдолу.

Ето как изглежда заготовката след корекция.



Поставям питката във фурната при температура 200 * C, а когато кората стане червена до червена, я намалявам до 170-180 * C и я довеждам до готовност.
След това слагам хляба върху решетката, докато се охлади напълно.

Този хляб се получава след изпичане.



И така изглежда готовият хляб в разрез. Наистина изглежда като BATON!



Обърнете внимание на структурата на трохите. Меки, ефирни трохи, концентрични кръгове се виждат от навиването на тестото на руло, но кухини и шевове в тестото не се виждат.
Кората на питката е тънка и хрупкава.

Приятен апетит на всички!
Продължих да овладявам изкуството да извайвам и да пека хлябове, това, което научавам ново, ще ви кажа.

Админ, благодаря за рецептата!

Може би глупав въпрос - тази порция продукти ли е предназначена за 1 или 2 питки?
Само стандартен хляб е 400-450 грама,

и след това само 475 брашно и 250 ml течност.
На загуба съм.

И в преследване: имам мини фурна Dex в нея точно 1 такъв хляб няма да побере.
Ако направя 2 питки на 1 лист за печене, какъв е най-добрият начин да ги изолирам един от друг? Подходяща ли е силиконова постелка за печене?

Без недоумение!
Да, няма проблем да замесите тестото за по-малко брашно. Изпекох хляб за себе си. Оказа се голям хляб

Можете да направите два хляба наведнъж и да ги сложите върху лист за печене на известно разстояние един от друг - аз също направих това. Слагам килима само върху лист за печене и върху него парчета тесто.

с известно разстояние един от друг

Благодаря!
Опитах се да го направя от разстояние (изпекох питка преди година, когато си купих печката), след което след корекция те се увеличиха много и на практика се сляха в един и малък лист за печене и се страхувам, че може да не се пекат.
Утре ще се опитам да изпека две, ще видим какво ще стане.

Татяна, какво красиво чудо! Със сигурност ще опитам. Благодарим ви, че споделихте своите умения и рецепти. Занесох го в отметки, за да не загубя.

[може да не се пече]

и се страхувам от това може да не се пече .
Утре ще се опитам да изпека две, ще видим какво ще стане.

А защо имаме температурни сонди за контрол на печенето на хляб - 100% гаранция Термометри, сонда за температура на фурната

[Ириша]

Татяна, какво красиво чудо! Със сигурност ще опитам. Благодарим ви, че споделихте своите умения и рецепти. Занесох го в отметки, за да не загубя.

Ириша, за твое здраве! Надявам се всичко да се получи и хлябът ще ви хареса!

Напоследък също пека барове. Обичам да извивам питката.

Защо имаме температурни сонди?

Е, тогава имате температурни сонди.
И никога не сме ги имали.

И като цяло, по време на печене, се опитвам да не отварям фурната колкото е възможно повече - има усещането, че тя по принцип държи топлината много слабо и дава по-малка степен, отколкото е изтеглена на разделите и след това отново настига желаната температура за дълго време.
Сравнявам го с моя индукционен котлон Hotpoint Ariston, който трябваше да изоставя, когато се преместих в предградията. Нашето напрежение тук е слабо в мрежата и за 3 фази трябва да платите много пари. Затова трябваше да взема настолна фурна. Но сега, разбира се, ми е като играчка ... и малка, а конвекцията в нея е едно име.
Но какво можете да направите?

Танюша и аз страдах толкова много, когато оформях питката. Завих само два завъртания. И днес го направих според вас - това е получената красота - Много благодаря. Формата много ми хареса, приличаше на малка багета.

Изпекох хляб за себе си. Оказа се голям хляб

Таня, щях да отговоря същото !!!
Обичам хляба !!!

[Момичета]

Момичета, БЛАГОДАРЯ!

Разбира се, ние избираме оптималните условия за себе си, въз основа на това, което имаме и трябва да адаптираме - какво да правим

CurlySue , сондата за температура на сърцевината е най-оптималният инструмент за проследяване на качеството на готовия хляб. Опитайте се да обърнете внимание на това и закупете, ако е възможно. Това ще ви помогне да постигнете печен хляб, дори когато фурната е слаба. И още един малък съвет - печете хляб на предварително загрята печка, той ще поддържа желаната температура по време на печене.

Ира, добрите барове са правилните. Здраве!

Гуля, БЛАГОДАРЯ!

Татяна, благодаря за Майсторския клас! Винаги имам голям проблем, когато трябва да се направи питката!
И сега знам всичко))

[Маша]

Маша, завъртете и печете на здраве!

И още един малък съвет - печете хляб на предварително загрята печка, той ще поддържа желаната температура по време на печене.

Благодаря за съвета, но имам самостоятелна мини фурна Dex. Отгоре няма чиния.
И разбира се го загрявам преди печене.

Благодаря за съвета, но имам самостоятелна мини фурна Dex. Отгоре няма чиния.
И разбира се го загрявам преди печене.

Вижте тази тема и други свързани връзки Пара на фурна във фурната

[Администратор]

Администратор, колко красиво, просто прекрасно !!!

[Администратор]

Администратор, колко красиво, просто прекрасно !!!

Аха!
Лили, Благодаря!

Таня, и ти ли печеше този блат с пара?

Таня, и ти ли печеше този блат с пара?

Не, не пека на пара - не обичам мокър хляб
Това ме устройва, а не сухо, меко, не мокро - като цяло това, от което се нуждаете

Таня, как правиш толкова красиви разфасовки? Получавам такива несръчни неща. ...
Хлябът е просто чудо!

Таня, как правиш толкова красиви разфасовки? Получавам такива несръчни неща. ...
Хлябът е просто чудо!

Харесвам тънкия нож за филе - той е тънък и дълъг и е добре да правят дълги разфасовки с един замах

Не, не пека на пара - не обичам мокър хляб

Таня, влияе ли парата на съдържанието на влага в хляба? Мислех, че е необходимо за кората ...

Гуля, съвсем вероятно на кора - но, не пека с пара, не ми харесва. Да, и така кората на хляба е добра, с хрускане.Може би зависи пряко от фурната?
И моята фурна има функцията да пече хляб на пара, опитах го няколко пъти, всичко е наред - но не го използвам и е толкова добро за мен

Това е чудесно, това дава на нас, собствениците на обикновени газови фурни без излишни украшения, шанс също да изпечем вкусен хляб с коричка! Таня, планирам този хляб за утре, така че по-късно ще те измъчвам с още въпроси

[Ксюша]

Ксюша, няма проблем, просто ви предупреждавам, утре ще съм на компютъра си с набези следобед, дете идва при мен

Таня, аз самата често пека без пара, обикновена мая.
Доскоро фурната ми беше стара газова. Именно в газовата фурна печените продукти бяха много изсушени, парата спестена. Затова тя обичала да пече хляб в котел. Малко повече се занимавам с нещо друго - без пара хлябът ще има твърда кора, което ще попречи на хляба да втаса.

Затова тя обичала да пече хляб в котел. Малко повече се занимавам с нещо друго - без пара хлябът ще има твърда кора, което ще попречи на хляба да втаса.

Гуля, това е, което никога не съм имал, хлябът се вдига добре. Очевидно това също зависи от партидата, условията за проверка и други неща ... включително, може би, от качеството на фурната, нейните режими

Да, много зависи от фурната, сега мога да сравня газовата фурна с електрическата фурна.

[Администратор]

Татяна АдминистраторБлагодаря ти за такава красота! Сега сякаш „писалките бяха сресани“, за да се повторят, но с такъв майсторски клас не е страшно!

[Гюленка]

сега мога да сравня газта с електрическата

Гюленка, Наистина те разбирам ...

Вече трета година го сравнявам, все още съм в шок ... и как съм с бензин и с какво живял ... и как изобщо успях да изпека нещо в него ...

[Момичета]

Момичета, Благодаря на всички! Печете на вашето здраве!
Харесвам питките, тези "колбаси" са вкусни

Е, вижте моя изрод.Дори на етапа на месене стана ясно, че брашното все още е малко прекалено, първоначално заспах с 50 грама по-малко и въпреки това кокът не искаше да стане на кифла, висеше като меденка и шпатулата продължаваше да отщипва парче от него. Тогава сякаш всичко беше горе-долу събрано, но тестото не беше „красиво“ ... Вдигна се добре, след месенето стана пластмасово, но все пак много стегнато. Беше оформена красиво. Благодаря за върха с ножа за филе, нямам такъв, но се сетих, че има ножове на Tescom за дърворезба и ... там-тадам ... за първи път се получиха красиви разфасовки!
След като го сложих във фурната, много дълго време тя не искаше да повиши температурата от 200 градуса, въпреки че се опитах да направя всичко бързо .. 15 минути висяха около 170 И тогава той започна да се „слънчеви бани“ и да се пръсне ... след 25 минути тя го отвори малко, набута го в него сонда за температура. На 34-ата минута температурата вътре достигна 98 градуса, извади я и отзад имаше това
горкият човек лъже, охлажда се ...

[Ксюша]

Ксюша, добре, добре - и такъв опит е необходим Най-важното е, че сега е ясно какво и как да се направи, а след това "опит, сине на трудни грешки" ...

Таня, все още ли трябва да намалиш брашното? Моето брашно е силно, много сухо, но да го намаля със 100 грама е твърде много

Ето моята рецепта:
Пшенично брашно - 475 грама
Вода - 50 мл.
Прясно мляко - 200 мл
Сол - 1 ч.л.
Захар - 1 супена лъжица. л.
Растително масло - 2 супени лъжици. л.
Прясна мая - 10 12 грама

Тестото не трябва да е много меко. Не забравяйте да контролирате течността с брашно, погледнете внимателно снимката.
И не е нужно да навивате колбаса твърде плътно, за да не се счупи тестото, когато се прави проба във фурната.

Според тази рецепта я направих много красиво, първата снимка след корекция и се счупи още по време на печенето, някъде по средата на процеса.

Не можах да устоя, отрязах дупето, докато е още топло, но вътре го имам красив!

Трохата е супер-пупер, точно това, не е сухо и не е мокро! Ще изпека още малко. Как бихте сега регулирали пропорциите за себе си, за да не се напукате ?! Това все още ли е дефект в тестото (фугата ми) или фурната играе палаво?

[m0use]

А дупето е нищо ... красиво. Ксюша m0use, браво, толкова си бърз, а аз седя на работа и облизвам устните ти от лакомствата.

Ksyusha, освен брашно-течност, има и време за доказване, температура на тестото, време за печене и така нататък ... за разлика от печенето в х / фурна на машината и всичко трябва да се следи. Анализирайте и наблюдавайте тестото, то ще ви каже от какво се нуждае, за да бъде щастливо

Но дупето не е нищо ... красиво

Да, и vkuuuusnaya, точно сега ще имам още един шомач с масло, преди моят да се спусне!

Да, и vkuuuusnaya, точно сега ще имам още един шомач с масло, преди моят да се спусне!

А-а-а-а, тя също дразни, хулиган
И ако също намажете масло отгоре със сладко ... о, това е, не идвам отново тук, докато не се прибера у дома!

И ако вместо захар сложите мед и добавите пулпата от печена ябълка (приготвяне в микровълновата), всички съседи ще избягат и никога няма да ви оставят.

Е, всичко, силата ми вече не е да гледам всичко това - отидох да сложа тестото.

Разгледайте тази тема и други свързани връзки Печене с пара във фурната

Благодаря за това! Отидох да уча.
Благодаря ви много навреме.
Моите 2 хляба вече се покачват в печката.
Единственото нещо, което все още не знам, е как да ги покрия с толкова голям и правоъгълен.
Имам кръгла емайлирана купа. Но няма да покрие 2 хляба.
Някъде другаде има неизползвани тефлонови правоъгълни тави - но сега няма да ги намеря, а и не са дълбоки - около 5 метра дълбочина - няма да е достатъчно за питка.
Като цяло ще опитам това за първи път - без пара. И там ще се види.

Татяна, печеш ли питка на 200 грама със или без конвекция? Все още не разбирам кога имате нужда и кога не?

Изпекох 2 питки (количеството мляко се увеличи с около 50 грама).
Хладно, хрупкаво, хрупкаво, поръсено със сусам.
Сега ще пека често! Нека ударим кризата с питки!

[Татяна]

Ето моята рецепта:
Пшенично брашно - 475 грама
Вода - 50 мл.
Прясно мляко - 200 мл
Сол - 1 ч.л.
Захар - 1 супена лъжица. л.
Растително масло - 2 супени лъжици. л.
Прясна мая - 10 12 грама

Татяна, за един хляб ли е?

Направих един хляб. Но е по-добре да се изчисли за 350-400 грама брашно, за по-малък размер - ще бъде оптимално

Тъй като вчера моят хляб беше разкъсан от гладни домакинства до последната троха (дори котката взе участие), днес направих още един. Този път направих тестото не въз основа на пропорциите в рецептата, а на собствените си усещания, малко по-плътно, отколкото за бял хляб в хлебопекарка. Общо за 250 мл. течност (мляко + суроватка) взе 400 грама брашно, 10 грама мая, супена лъжица захар, чаена сол и около 30 мл. растително масло. Тестото се оказа "скърцащо", беше добре оформено и оставено да престои, но по някаква причина се изпече малко по-дълго, около 45 минути. А сега тадам:

Таня, благодаря ти, ако не ти, едва ли щях да започна да пека хляб на фурна, а това е толкова вкусно!