Козунаци (Паски) от Светта

Първият отиде

Вече не мога да ги гледам,

Изобщо жив ли си? Тогава обичам да представя 20 800. Дръж се, тогава ще си починеш, но колко хора харесваш с козунаците си. Тази година не съм израснал заедно с тях навреме.

[Татяна]

Татяна, предходната година направих около 27 кг. Представете си тази планина! Цялата стая беше в кутии, добре че не спим там. Но вече не повтарям такива подвизи, здравето е по-скъпо. Сега също е повече или по-малко скромен, като общо ще бъде приблизително. 17 кг. Нормално, процесът вече е на машината.

Току-що покрих тортите с глазура, не издържах, едно малко отлетя, дори нямаше време да погледне назад))) Това е просто божествена торта и какво ще стане до неделя, ммм. Благодаря ти, Света, огромно. Но преди не ги харесвах.

[Ярославна]

Ярославна, Радвам се, че тортата ми хареса. Да, трябва да "узрее", в неделя ще бъде самият вкус.



УИКИ, Козунаци като от снимката, много красиви!

[светта]

светтаАз съм в процес.
Заменени 300 г брашно с Манитоба. Толкова е вълшебна. Вижте каква красота се оказа. Копринено тесто.




Започна след работа в 19.00
Сега ще запаля фурната))

[Наталия]

Наталия, това е тестото! Просто чудо, а не тесто! Но ми се струва, че вашите козунаци ще бъдат като панетон, а не мой. И все пак, моята рецепта дава тежко, вискозно тесто и бучка. Е, много е интересно да се види резултатът, чакам разфасовката и впечатленията след няколко дни.

Но ми се струва, че вашите козунаци ще бъдат като панетон, а не мой.

Надявам се не. Харесвам твоята.
Тестото е тежко. Просто по-гладко, отколкото в миналите години.

скучни паски.

Това е най-важното за мен!

Момичета, добър ден! Кажете ми какво да търся причината за падането на купола? Пека от четири години, две от тях - всичко е ок, а две - разочарование. Че през онази година, че през тази - всичко е красиво, изглежда красиво, но щом започне процесът на печене, покривите веднага падат.
Една великденска торта се разпадна вчера: тя сякаш се мачкаше във формата Самата трохичка е ефирна, тортата е такава, каквато е необходима, но външният вид ... Дори не съм я украсила, толкова се разстроих.

Дъщеря ми също не правеше красиви шапки. Мисля, че или брашното е слабо и беше необходимо да се сложи повече от него, или маслото не е наред, така че тестото е твърде мазно. Останалите съставки бяха същите. Взех перфектни шапки (снимка по-горе), въпреки че тортите са толкова нежни. Охладени на възглавници.
От много години използвам само казахстанско брашно Beles и купувам масло с местно тегло. Похвалиха и мордовското масло Ичкалка, взех го - наистина добре. Но нашето не е по-лошо и по-евтино, затова го пека така.
Дъщеря ми ще започне втората партида, посъветвах я да добави брашно 100-150 грама и намали маслото с 50-70 грама, като го замени със сметана или заквасена сметана.

[УИКИ]

УИКИ, самото тесто е доста тежко, богато, така че не само висококачествените продукти свирят тук на пиано, но и технологията на месене и печене.
Попитайте дъщеря си колко дълго е замесвала тестото след добавяне на масло и колко дълго е било тествано. Е, добавянето на брашно също няма да навреди, ако се спазват всичките ми препоръки. Много зависи от брашното!
За грешното масло ... е, не знам какво е в теста може да е погрешно. Обикновено пека масло + маргарин наполовина, всичко се получава страхотно. Току-що ядох малко паста с кафе, добре, много вкусно!

[светта]

светта, маргаринът има 56% мазнини, оказва се, може би, и мазнини ...

Мисля, че или брашното е слабо и е трябвало да се добави повече, или маслото е грешно, така че тестото е твърде мазно.

Тази година направих три партиди с домашно масло, което си разбих. И докато тестото се държеше нормално. И всеки магазин за съдържание на мазнини ще бъде по-слаб от домашния. Търсете причината другаде.

[Tyetyort]

Tyetyort, Лена, приемам само 72% от маргарина, изобщо не купувам под процентите. А маргаринът е 82%. Процентът не е съдържанието на животинско масло, а просто съдържанието на мазнини, което също е в растителното масло.

[светта]

Баба ми пече торти с три компонента мазнина. Еднакво масло, маргарин и растително масло. Тя сложи масло и маргарин в тестото и разбърка зеленчука, като потопи ръце в него.
светта, Извинявам се, че влязох

[Радушка]

Радушка, Анечка, какво правиш! Абсолютно правилно допълнение към темата. Аз правя абсолютно същото.

[светта]

светта, Светуля, благодаря ти!

Момичета, всички с очакване на Великден! Отдавна вече не бясна готвачка (както беше през 2016-17) ... Отдавна не съм ходил в Хлебопекарката ... НО ... Не може да не се подготвите за Великден! Пека! И точно тези козунаци! Мисля, че тази рецепта е най-добрата!
Направих маргарин с масло наполовина. Всичко е наред

Относно грешното масло ... е, не знам как може да се обърка в теста. Обикновено пека масло + маргарин наполовина, всичко се получава страхотно.

Масло + маргарин - просто намалява съдържанието на мазнини.
С маслото веднъж имах инцидент в друга рецепта. Беше толкова странно мазно, че дори не пречеше на тестото. Вероятно стартирах производителя на хляб около пет пъти и все още маслото почти течеше. Въпреки че в тази рецепта нямаше много масло. След това си купих доказано масло и всичко ми се получи.

SOS !!! Момичета, които правят тестото струва около час и вече е нараснал 2,5 пъти. ако не и повече. Това е проверка ПРЕД масло ..... и четенето от Света струва около 3 часа

[Светлана]

Светлана, и да сложите маята по рецептата? Всичко според рецептата, никъде не е объркано с количеството?
Тестото ми е много дебело, поради което прибл. 3 часа при стайна температура, дори в топла фурна за поне 2 часа.
Нещо не е наред...

[Светлана]

всичко е много строго според рецептата. подходящ в топла фурна. омесени кешове .....

Светлана, и да сложите маята по рецептата? Всичко според рецептата, никъде не е объркано с количеството?
Тестото ми е много дебело, поради което прибл. 3 часа при стайна температура, дори в топла фурна за поне 2 часа.
Нещо не е наред...

какво да правя сега?)))) обхожда от кеша

Е, ако излезе, разбъркайте маслото и след това следвайте рецептата.

SOS !!! Момичета, които правят тестото струва около час и вече е нараснал 2,5 пъти. ако не и повече. Това е проверка ПРЕД масло ..... и четенето от Света струва около 3 часа

Вчера имах подобна ситуация - за 1,5 часа тестото се увеличи с три и почти се измъкна от тавата. Дрожди по рецепта, нито грам повече, Starooskolskaya брашно. Стоеше във фурната с включена светлина.

На път във форми за малко по-малко от час.

Около 3 часа - никога не стоеше толкова, пасваше точно в обявените часове на Света (4 часа според рецептата).

И днес тестото ми се появи много бързо. Аз пека от 30 години по същата рецепта. И тортите излязоха не тежки, както обикновено (харесвам ги), а много меки

Мога само да предположа, че брашното ми е много сухо и отнема много влага от тестото, така че когато го замеся за първи път, то е много готино и следователно пасва дълго време.
Утре ще изпека още една партида, опитайте да налеете малко по-малко брашно.

Масло + маргарин - просто намалява съдържанието на мазнини.

Имам брашно Khutorok

Пресечен, днес завърших с козунаци
4 козунаци са извън моята норма. Подвижни метални форми. Един 16х13, един 14х12 и два 12х10.
Направих го, без да натрупвам хартия, оказа се точно. Тестото всъщност почти не расте във фурната.

[светта]

светта, благодаря много за рецептата. Козунаците са прекрасни. Вкусът също се хареса на семейството.Със сигурност ще използвам тази рецепта в бъдеще.

Третата ми партида изчезна, разпродадена днес
Ще дам на всички
Голяма мая във фризера лежеше ммм ...
Месим във ферментация

[Wiki]

Имам брашно Khutorok

По някаква причина бяха цитирани думи, които не бяха написани от мен.
А Khutorok е сухо брашно.

Wiki, уау получиха се големи торти! Но красива, сигурна съм. И все пак да ги погледнеш с едно око ...

VitaVM, печете за здраве и радост на близките!

Олга, каква добра мая беше, че толкова много лежеше във фризера. И така, те го поставиха много свеж и сега са оцелели.

И аз имам дрожди във фризера за дълго време - те никога не ги оставят. Купувам Lux 100 грама, нарязвам на 20 парчета от 5 грама, всяко парче в найлоново фолио и след това в торба.
Практически не използвам суха мая, по някаква причина често срещам лоша мая и все още не я пека често, отварям плик, използвам половината, след което лягам там и го изхвърлям. И замразени - когато е необходимо. тогава го разбрах.

Уики, леле, страхотни козунаци! Но красива, сигурна съм. И все пак, да ги погледнеш с едно око ...

Лесно!

В чиния с яйца - най-големият, 970 грама
Предните са малки, по 520 грама.
Средно вляво, но по различна рецепта, заквасена сметана.
Средният е в средата, сега е заминал за църквата, ще дойде - ще направя снимка и ще претегля.

Теглото е вярно вече с глазура и декорации. Необходимо беше веднага да се претегли.
Ще добавя също, че заквасената сметана със същата отметка излезе в същите форми като гъбите. Трябваше да ги режа.

[УИКИ]

УИКИ, клас! Критични мъниста!

Може би някой ще дойде по-удобен, намерих глазура, без да танцувам с миксер
🔗

[светта]

светта, Благодаря!
Средната стойност е 740 грама.

Може би някой ще дойде по-удобен, намерих глазура, без да танцувам с миксер

Вчера направих точно това, нанесох го на тънък слой, все още залепва по краищата, тогава продуктите ми не са същите, или дръжки, или нещо друго, но тази глазура не беше впечатлена

Имам същото! Реших да опитам, но тя стоеше и остана за една нощ. След това го направих върху желатин и го намазах отгоре.
Напразно отворих само кутия с кондензирано мляко

Напразно отворих само кутия с кондензирано мляко

Вик, същата история, но аз слагам кондензирано мляко в сладолед, иначе ще бъде покрито със захар, извинете.
Светочка, прости ми за темата ти

Момичета, купувам готово захарно червило и не знам мъка с него!

Светочка, благодаря ти много за рецептата От началото на готвенето до теста всички са много доволни от Пекла от 1/2 от нормата, тя взе масло и малко парче маргарин (лежеше наоколо в хладилника). След изпичането тортите бяха толкова нежни, само пухкави, трябваше да ги охладя легнали върху кърпа, покрита с готова захарна глазура с вкус на ром. БЛАГОДАРЯ!!!

Глазурата ми изсъхна бързо, дори нямах време да залепя декорацията.
Не мога да кажа, че е права с коричка, но поръсите се търкаляха надолу
Весели празници на всички! Вкусен и светъл Великден !!!

[светта]

светта,
Светочка, честит ти празник! Благодаря ви много, скъпа, за такава прекрасна рецепта за торта. Вкусно, вкусно! Направих половината ставка, тъй като партидата беше във производителя на хляб. Тестото е просто невероятно! Съжалявах, че съм изпекъл само 500 г брашно, но най-вероятно през тази седмица ще го изпека отново, защото домакинството ми ги хареса повече от другите. Направих желатинова глазура, също много ми хареса.

Света! Благодаря ви много за рецептата. Вече трета година пека тези торти. Реших да покажа какво се е случило. Тези 4 козунака са всичко, което е останало от 2 смеси. Някои бяха изядени, други похарчени за подаръци. Е, кройката.

Добър вечер! Много му благодаря за рецептата за торта. Всички членове на семейството ми харесаха вкуса: умерено влажен, мек, сладък. И най-важното е, че е безупречен. Ще го повторя догодина.

[светта]

светта, Честит Великден на вас и вашите близки!

[Светта]

Светта, още една огромна благодарност от мен и моето семейство. Традиционно ги пека за Великден. Най-прекрасните козунаци.Всичко във вкуса е балансирано - нито добавете, нито извадете. Те се издигат перфектно. Този път за първи път пекох в гхи. Много вкусно. Исках да вмъкна снимка, но направих снимки от телефона си, не се получи много представително.

Искам да опитам маслото, разбъркайте меко, без да се топи, има ли смисъл?

Искам да опитам маслото, разбъркайте меко, без да се топи, има ли смисъл?

И направих точно това. Разбъркайте течно масло в тестото в машина за хляб, все още са тези танци с тамбура. Следователно, само в лека форма. И е по-удобно да направите това с ръцете си, основното е да замесите тестото едновременно добре. Света, имаш ли нещо против тази опция?

Разбъркването на течно масло в тестото в машина за хляб е все още тези танци с тамбура

така че наистина не ми хареса, или по-скоро Förstik

[Олга]

Олга,
Аз също се намесвам меко в железа