Козунаци (Паски) от Светта

[светта]

светта, Света, харесах рецептата ти, изпечена преди две години. Обичам тежки, богати сладки сладкиши. В миналото изобщо не пекох торти, купих две и беше достатъчно за нас със съпруга ми. В това определено ще се опитам да пека.

[Наталия]

Наталия, късмет!

Света, отново прочетох внимателно цялата тема. Разбрах, че ако пека козунаци в понеделник, то до неделя те ще станат само по-вкусни. Обичам да пека, когато съм сама, и получавам това само в понеделник. Рано ли е в понеделник и как най-добре да ги съхранявате?

[Татяна]

Татяна, можете, разбира се, да печете в понеделник, но все пак бих пекла по-близо до датата, сряда-четвъртък.
Но тъй като се оказва в понеделник, тогава къде можеш да отидеш, peks. Единственото нещо е да не ги сушите във фурната, тук по никакъв начин няма да ви кажа, всеки има свои фурни. Поставете охладените сладки в контейнер (тенджера, картонена кутия) и покрийте с фолио. Можете също така да увиете торти без глазура в тънък прозрачен филм един по един. Можете дори да ги замразите в тази форма. И вече предния ден се отпуснете и украсете с фондан / глазура.
Таня, късмет!

[Танча]

ТанчаМиналата година Таня печеше по рецепта на Света, така че ми останаха още 2 седмици като пресни. Съхранява се в затворени контейнери

Благодаря, ще извайвам. И може би в сряда ще се окаже, ако станете в пет часа.

Светочка, имам форма с обем -2 литра, кажете колко тесто да сложа)))?

Светочка, имам форма с обем -2 литра, кажете колко тесто да сложа)))?

Леле обем ... Никога не съм пекла в такива форми ...
Поставете тестото на около 1 / 3-2 / 5 от височината на формата. Но няма да ви кажа как да печете торта в такава огромна форма, нямаше опит.
Ако сте пекли хляб в такъв обем, значи и печенето е харесвало хляба.

Светочка, искам тази година да изпека Великден по твоята рецепта. Моля, кажете ми какъв вид брашно е по-добре да вземете?

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, Наталия, Пека на Днепромлин.

Леле обем ... Никога не съм пекла в такива форми ...

Светлина, значи това е агне

[шурпанита]

шурпанита, Марина, Бих се ръководил от таблицата от тази тема:
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=46107.0

Те препоръчват да се вземат 900g тесто за кекс върху форма с обем 1,98 литра
„Парчето тесто е около 450 грама на 1 dm3 или само литър“

Светочка, благодаря.
Никога не сме виждали такова брашно, мисля, че някоя премия ще свърши работа ...

[светта]

Никога не сме виждали такова брашно, мисля, че някоя премия ще свърши работа ...

Видях Днепромлин днес в АТБ. Почти 18 UAH на опаковка 1,8 кг.
ATB има много продукти от Днепропетровск.



светта,
Препрочетох всички очертани страници.
Тази година ще пека по вашата рецепта.
Нямам търпение до четвъртък :-)

Уау обем ...

Ето как да печете торта в такава огромна форма, няма да ви казвам

Не за първа година пека козунаци в двулитрови форми.

Тесто, независимо от рецептата, от 500 гр. Разделям брашното по равно на 2 форми).

След изпичането куполите леко надрастват формата си, получава се много красиво !!!

Миналия уикенд изпекох ролка, за 40 минути козунаците се изпекоха перфектно, готовността се определяше с термометър.

[Плетене на една кука]

Тесто, независимо от рецептата, от 500 гр. Разделям брашното по равно на 2 форми).

Плетене на една кука, Innochka, какъв си добър човек! Кой ден търся из целия форум, колко тесто да замесим - купих си нови 14 * 12 разцепени форми, според мен те са само 2 литра! Сега всичко стана ясно веднага! Благодаря ти! Светочка, съжалявам за потопа!

Светочка, случи се! направи партида от половината от нормата. Цялото тесто отиде във формата и в малка торта.

Съпругът ми тестваше малката козунак тази сутрин, мъркайки от удоволствие.Оказа се точно както сте го написали лъскаво😊
Беше изпечен перфектно, проверих го, докато изсъхне.

[шурпанита]

шурпанита,Маринакакво красиво агне се получи! Прекрасни печени изделия за празника и идеални за подарък. Аз също исках да се сдобия с такава форма, но те не се продават и всички пари на света си заслужават.

Светочка, аз също го купих от ръцете си. Но почти нови и не евтини. Момичето поръча от Германия, но униформата не се побира във фурната.

[Маришаааа]

Маришаааа , какъв beautyaaa !!!

[светта]

светтаМиналата година всички бяха във възторг от сладкишите, които изпекох по ваша рецепта. И три пъти поред.
Тази година искам да го повторя. И въпросът възникна.
Имам много жълтъци във фризера. Възможно ли е да заменим напълно белтъците с жълтъци?
Искам да пека утре.

[Кокошка]

Кокошка,Лили, Никога не съм правил това, няма да ти кажа. Нещо повече, жълтъците от фризера, не знам какви са след това.

...





Светочка, благодаря от нашето семейство (това е вчерашното))) молим за още и още!

Света, добър вечер) И отново ще има вашата рецепта и машината ще се меси, прекрасна)
Ще бъдете ли свой по старомоден начин или с асистент?

[Лана]

Лана, има асистент, казва се Бошем, но животът ще покаже какъв е той в бизнеса.)))

[Лана]

Лана, има асистент, казва се Бошем, но животът ще покаже какъв е той в бизнеса.)))

И знам какво е името)))

[светта]

светта, Разбрах, ще помисля какво да направя ... може би няма да рискувам ...

[светта]

светта, Светочка, скъпа моя, здравей!
моля, кажете ми, разбирам правилно, че във вашата рецепта има общо 3 проверки / вдигане на тестото:
1) тесто
2) след основната партида
3) след добавяне на стафиди веднага във формите и там те вече се вдигат за трети път за последен път?

[Кокошка]

Кокошка, Пекох тези сладкиши две години подред и още през 2016 г. си направих бележка в бележника си, че най-вкусните торти, според тази рецепта, излизат само на жълтъци. Бих взел жълтъците в хладилника за 1 ден, за да се размразят предварително. След това, 1-1,5 преди месене, щях да го сложа на масата, за да се затопли и пуснах жълтъците в действие. Изчислете теглото на жълтъците по теглото на яйцата и ще успеете. Бих направил това.

[Вей]

Вей, Елизабет, Да всичко е правилно. Късмет!

[Олекма]

Олекма, благодаря ви, благодаря ви !!!!!!!!!
Ще опитам!
Вече извадих яйца от хладилника сутринта ...
Ще бъде много интересно!

Момичета добро утро! Пазете юмруците си за мен, сложете първата проверка! Миналата година малко наруших процеса, тази година реших да направя всичко така, както беше написано! Трябва да го направя малко по-рано, защото утре работя!

НАСТИСНЕНИ В РУМ РОЗИФИ И ЦУКАТИ ЗА ТАЗИ РЕЦЕПТА ЩЕ ПОДХОДЯТ?

[светлана)))]

светлана))), Светлана, Мисля, че ще го направят, защо не трябва?

Светлана, мисля, че ще го направят, защо не трябва?

Благодаря) Хвърлих стафидите с захаросани плодове в гевгир, докато тестото излизаше, течността щеше да изтече, миналата година го напълних с тъмен ром "Bacardi", в хладилника имаше консерва, ромът стана плътен сироп

Пека тази рецепта вече трета година.
Но днес не знам как го прочетох, но размених 400 грама масло вместо 300.
И всичко се намеси и тестото е толкова гладко.
Какво мислите, че ще се получи от това. ?
Сега те са на отслабване със стафиди. Между другото стафидите също изляха цели 500 грама. Нещо, което имам днес някакъв гигантизъм.
Седя. Чакам. Страхувам се.

Какво мислите, че ще се получи от това. ?

Всичко ще бъде наред.

[dana77]

dana77, Наталия, не можете да разваляте каша с масло !!!

[dana77]

dana77, Наталия, масло ... добре, ще мине, но такова количество стафиди ще направи тестото по-тежко, а дори и излишно масло ... Обикновено сипвам ок 250гр, оказва се добре.
Много е интересно да чета за резултата, очаквам го с нетърпение.

Светочка, и добавям 300 г стафиди, 50-70 захаросани плодове и 100 папая, харесва ми, когато има много добавки, всичко е наред
Правя 1,5 и 2 колена, побира се повече в новата фурна, 4 и 5 порции се вписват само аз дори се обърках, струваше ми се тестото след първото месене е готино, а не помня как беше вчера при месене. плътна или течна? Все пак понякога трябва да спя
между другото, вчера по принцип имах 600 g добавки figanula ...) всичко също е наред
Светочка, нямаш представа колко плюсове ти изпращам в карма за всяка торта, рецептата е просто бомба, обожавам я, вчера трябваше да стоя 10 минути, мислех дали да пробвам или не, нощ, калории, всички неща, в крайна сметка не устоях, миришеше ооооо, накратко, събуди се, когато го нямаше

[тесто добив точно 3кг]

Момичета, благодаря.
Ще покажа резултата

Ако някой се интересува от информация, то с една част от рецептата тесто добив точно 3кг
(Е, като се вземат предвид 400 г масло и 500 г стафиди)))

Слагам чаша стафиди в тестото. след ключалка в коняк. и смесена чаша, сушени кайсии (напоени с Cointreau, череши и много големи стафиди.
Пекох ги, но както винаги с приключения ...
Реших да пека 10 минути на 180 градуса, отгоре и отдолу и след това да отида на 160 градуса за 50 минути.
Е, в резултат горната част стана червена на 180 градуса. след това преминах само на долния режим и изпекох само дъното на 180 ...
Все още не мога да реша коя програма и на каква степен да пека. Всеки път танцува с тамбури .....

Светочка може да ви каже нещо.





И още. печени на същите жълтъци. Всичко е ок, вкусът ми хареса!

[50 минути]

10 минути 180 градуса, отгоре и отдолу, а след това отидете на 160 градуса 50 минути.

СКОКА-СКОКА ??
Лили, включена ли ти е конвекцията? нещо за 10 минути. при 180 градуса. те добре не се изчервяват до такава степен. Имам електрическа фурна, пека на 175, което съответства на газ от 180.

[светта]

светта, ти знаеш. Загрех фурната на 300. След това отворих вратата за 5 минути и намалих температурата.
Когато го затворих, беше 180, но вероятно тя все още се нажежи ... и те сериозно се покориха за 10 минути ..... тя беше в шок ...
И нямаше конвекция, а режим отгоре надолу.
В какъв режим печете?
Имам електрическа фурна, виновен съм, че съм я разтоварил ...

[Кокошка]

Кокошка, Лили, Не разбирам защо да загрявам фурната на 300 градуса !!! Нагласям си 175 и изчаквам светлината да угасне, което означава, че температурата вече е достигнала. Сигурен съм, че и вие можете да направите това, защо да топлим толкова много ???

[светта]

светта, но случайно се случи ... Мислех, че ще го загрея малко, и се разсеях и тя беше навсякъде ...
Ной ги покри с балдахин след 25 минути. Така че всичко завърши добре.
Сега ги опаковах, за да не изсъхнат до петък. В петък вече ще украся.



светта, следващия път няма да бързам толкова ...
светлина и печете нататък конвекция или в горе долу? И през цялото време при 175 градуса, не се ли сменяте?

[Кокошка]

Кокошка, Лили, Имам обикновена фурна без конвекция, пека отгоре-отдолу. Но аз пека в хартиени формички и по някаква причина те винаги имат малко изгоряло дъно (въпреки че всички останали печени изделия са перфектни). Затова 10 минути преди края на печенето включвам само горната част и го пека по този начин. И да, T е 175 през цялото време.

Света, благодаря ти за страхотния вкус на тортите. Вярно, куполът се срина малко, миналата година се изпече, всичко беше наред, но това по никакъв начин не повлия на вкуса. Козунаците този път се оказаха много ефирни.

[Cvetaal]

Cvetaal, Светлана, красива почивка, щях да хапя.

Благодаря ти, Светочка! Единия го няма, беше много вкусно

[светта]

светтаи съм благодарен!
Въпреки че не всички са се издигнали до върха, мисля, че съм сложен с количеството тесто във всяка форма. Закачих го на кантара. Оказа се едно голямо за 950g, три за 400g и 3 за 300g
Изпечено на конвекция, първо загрято до 200, намалено с 180, пръска вряща вода в купа и я поставя във фурната. Написал съм на лист хартия какво е необходимо при тази температура. Правих бележки в предишни години.
Печене със сонда до 96 градуса вътре. Получих всичко по различно време. И тогава миналата година изсуших малки форми.
Сега всичко е увито в лента.
И те са точно "скучни" (кълна се от тази дума)