Машина за шунка, шредер, преса за шунка (материали)

Може да се различи по миризмата си - не можете да го объркате с нищо. Хмели-сунели мирише на бастурма. Не прилича на сол.

[натушка]

натушка, пудра бежово-сива .. Купих тук
🔗

Можете ли да ми кажете как изглежда шаманът? Видях много бял прах (като сол) в подправки на базара, попитах продавача, той дори не знае какво продава.

Ето как изглежда от мен, смилам го, оказва се кафяв прах ...

[натушка]

натушка, чаманът на базара може да се продава под името сминдух и сминдух

Ето как изглежда от мен, смилам го, оказва се кафяв прах ...

така че това са семена, те не са, само видях земята, беше твърде бяла.

чаман на базара може да се продава под името сминдух и сминдух

не, написано е chaman. А що се отнася до миризмата, те я имат в отворени кутии, от които поръсват лъжици, така че да не миришат или миришат.

И така, вие ме помолите да помириша лъжицата. Миризмата е силна, не можете да я объркате с нищо.

така че това са семена, те не са, само видях земята, беше твърде бяла. не, написано е chaman. А що се отнася до миризмата, те я имат в отворени кутии, от които поръсват лъжици, така че да не миришат или миришат.

Семената са най-добрите, те се съхраняват по-дълго, не изветряйте ...

[натушка]

натушка, не, не, нашите продажби съвсем не са същите, както показва Pakat! Имаме лека горчица на прах. Но миризмата не може да се усети! Без мирис и няма смисъл да купувате!

Семената са най-добрите, те се съхраняват по-дълго, не изветряйте ...

Но когато го смилате, такава миризма ...

Поръчах върху него колбаси от сминдух, получих го, но той съвсем не е същият, както го продаваме, наистина прилича на горчица. Сега възникна въпросът - как да съставим комплект за шунка в пропорции от различни подправки (чушки, сминдух ... е, и има много повече). Преди това не използвах никакви подправки (загубих много), но се страхувам да прекаля и се съмнявам в комбинациите. Кажи ми моля те. или може да се напише къде и погледнах.

Чуйте syuda:
Правя това, претеглям нитритната сол, след което добавям към нея малко от всички подправки, които лекарят е поръчал ...
Смелям твърди подправки, грах, плодове от хвойна и други на прах в кафемелачка, добавям към останалите, разбърквам всичко и добавям малко към месната смес, когато победи, смесва ...

[Пакат]

Пакат, Благодаря! Така постепенно ще добавям всички подправки на око.

благодаря подробно описание на процеса
Продължавам да гледам производителя на шунка
Бях мързелив да погледна, но тогава всичко беше положено
Благодаря

[Внимание! Всеки, който използва нитритна сол.]

Внимание! Всеки, който използва нитритна сол.
Различни фирми и предприятия могат да произвеждат нитритна сол по различни начини,
разредете натриевия нитрит с готварска сол.
Не забравяйте да прочетете инструкциите за използване на вашата сол.

Между другото, в Австрия нитритната сол се продава във всички месарници, вж
И там мнозина сами приготвят колбаси и месни продукти, макар че имат и магазинни продукти, които са изумителни колко вкусни.
И аз, като късмет, отидох на почивка и не можах да купя тази сол.

Момичета, момчета! Такъв проблем, получавам много течност след готвене, около 200-220 мл, правя всичко според рецептата, за 1 кг месо 100 мл ледена вода (не лед), може би това е грешка, наблюдавам точно процеса и температурата, правя го с нитритна сол, много пишат че течността изобщо не се отделя, как е? кажете ми вашите тайни ..... и още един въпрос, кои подправки са за предпочитане, разбирам, всеки има свои вкусове, шунката се оказва вкусна, но ... някак си свежа, искам да добавя нещо.

[ksyusha1997]

Най-накрая намерих ястие за приготвяне на половин порция шунка в Биовина.Дойде пластмасов буркан от 300 мл за храна (подходящ за микровълнови фурни, PP5) и няма да влезе в контакт с месото, той все още е на пролетта под капака. Сега само друг проблем - сондата на термометъра няма да достигне до месото, може само ако е малко, а не до центъра.
ksyusha1997, Все още страдам от това, купих подправки, но все още няма да взема комбинациите, много ми харесаха подправките за месо на опаковката, на която пише - Indana е подправка за месо, много ми хареса ароматът, ще се опитам да избера композицията, както е написана там.

..., получавате много течност след готвене, около 200-220 мл, ...

... м. б. замразено месо дава такъв ефект?

Мария, моля, напиши диаметъра на тигана си:

Отново приготвих шунка, но сега не пиян, а нормален)
400 гр. Бяло мляно пилешко месо
300гр телешко месо
300 гр телешко месо
Получи се много вкусно. Приготвени в нова тясна тенджера. Термометърът трябваше да се извади от тескомата и просто да се залепи във водата до него, може би не се побира)
Но необходимата температура бързо достигна и се поддържа на 1,5. Стъклокерамичен плот, градуировки до 9.

Днес получих нитритна сол и реших да започна да правя шунка в Tescom. Дева, и никой не се опита да го готви в печка за мляко? Измерих го малко преди червеният ръб да влезе в него. Вярно е, че контурът за термометъра остава отвън, но термометърът държи и без него.

А, да, няма значение в коя тенджера го готвите, основното е температурата на водата да се поддържа равномерна, а не да се скача напред-назад.

Мария, моля, напиши диаметъра на тигана си:

Олга, имам тиган за аспержи. За съжаление не мога да измерим диаметъра, може би вече съм в Москва, но тиганът остана))

[Масинен]

Масинен, Мария, и тиган с диаметър 14 см ще се побере или ще е тесен? Благодаря за отговора.

[Внимание! Всеки, който използва нитритна сол.]

Внимание! Всеки, който използва нитритна сол.
Различни фирми и предприятия могат да произвеждат нитритна сол по различни начини,
разредете натриевия нитрит с готварска сол.
Не забравяйте да прочетете инструкциите за използване на вашата сол.

Имам нитритна сол от магазин за ки. Състав: вакуумна сол 99,4, натриев нитрит 0,57, средство против слепване 0,0010
Значи не разбирам по никакъв начин да разреждам тази сол с обикновена сол или да използвам само нея?
Този въпрос ме притеснява много

И кой би ми обяснил защо изобщо е необходим, какво е предимството му пред обичайния?

А, да, няма значение в коя тенджера го готвите, основното е температурата на водата да се поддържа равномерна, а не да се скача напред-назад.

Няма значение за вас, но не искам да купувам допълнително гърне в студиото си. Получи се много добре в печката за мляко.

[Масинен]

Масинен, Мария, и тиган с диаметър 14 см ще се побере или ще е тесен? Благодаря за отговора.

Тесен също.
Намерих снимка на моя тиган и той е с диаметър 16 см

Имам нитритна сол от магазин за ки. Състав: вакуумна сол 99,4, натриев нитрит 0,57, средство против слепване 0,0010
Значи не разбирам по никакъв начин да разреждам тази сол с обикновена сол или да използвам само нея?
Този въпрос ме притеснява много

Таня, имам сол от същото място, използвам само нея, без да я разреждам. Много ми харесва, шунката получава точно вкус на шунка.

[Cvetaal]

Cvetaal, Благодаря! Успокоен. Ще се опитам да го сготвя по този начин и да се отпиша.

Имам нитритна сол от магазин за ки. Състав: вакуумна сол 99,4, натриев нитрит 0,57, средство против слепване 0,0010
Значи не разбирам по никакъв начин да разреждам тази сол с обикновена сол или да използвам само нея?
Този въпрос ме притеснява много

няма нужда да се разрежда нитритната сол с нищо. Преди това не се "разрежда" със сол. но беше трудно да се изчисли процентът за безопасност, за да не се прекали. Сега те улесниха - смесени със сол (0,6% според мен) и е невъзможно да се прекали - ще бъде непоносимо солена храна.
Затова сол. като обикновена сол. и "добавката" ще си свърши работата за безопасността на продукта и цвета ....

Момичета, не можах да прочета цялата тема ... Вече не можех да го понеса от такава вкусотия наоколо. : crazy: Всеки знае как да се измъкне от ситуацията. Имам шунка от редмонд. Правя го в торба, но когато дръпна пружините, куките трябва да пробият торбата и сокът от шунката се изсипва във водата, в която се готви. : girl_cray: Суха шунка се получава заради това и някакъв ронлив. : girl_cray1: Какво да правя?

[Танюш]

Танюш, Имам обичайния "Belobok", но проблемът е същият - изглежда се опитвам да затегна всичко спретнато, но ... едно нещо радва, всеки път се получават все по-малко пробиви. Но намерих изход - помолих баща ми да ми направи плочи с малко по-малък диаметър милиметри - така че да прилепва плътно) капаците на шунката, първо сложих капака сам, след това направих, след това плик с месо, отново направен и след това отново мой - написах, надявам се, че е ясно Идеята честно е открадната от едно от нашите момичета

И как да запечатате самата торба за печене, така че сокът да не изтече? Дори опаковах цялата шунка в торба от ваукм и я сготвих така. От торбата за печене във вакуумната торба изтече много сок.

Никога не съм запечатвал - нямам опаковчик. Просто го завързах здраво. Някъде във видеото видях, че той обикновено е просто плътно усукан. Необходими са само 100% добри торбички за печене - веднъж купих на евтина цена - и мустаци, сега се опитвам да взема само „Freken Bock“. Между другото, нямам наличност, би трябвало да го купя, но те изчезнаха от продажбата ...

[TatianaSa]

TatianaSa, Горещо препоръчвам biovinovskiye торби за шунка - те се вписват перфектно в Belobok и съответно в неговите аналози. Пакетите са много плътни, моята Белобока не можа да пробие.

Производителят на шунка не се разкъсва. Те късат куките на пружината.

и сокът от шунката се излива във водата, в която е варена.

Използвах фолио, нищо не излезе

[TatianaSa]

TatianaSaтака че куките са част от шунката
Накратко, пакетите не бяха скъсани.
А сухотата може да се дължи и на нарушение на технологията, например висока температура по време на готвене, висока температура при месене на кайма ...

И как да запечатате самата торба за печене, така че сокът да не изтече?

Татяна, вижте видеото как Танюля извива пакета:
🔗

когато издърпам пружините, куките със сигурност ще пробият торбата и сокът от шунката се излива във водата, в която се вари.

Инсталирам горното и по-меко дъно в машината за шунка не както е препоръчано от производителя, а точно обратното:
1. така че острите ръбове да не са обърнати към шунката, а навън.
2. така че жлебовете на дъното и на корпуса на шунката не съвпадат.
И се оказва, че куките просто се придържат към стените на дъната, без да докосват пакета.
Не обяснихте ясно, може би? Ето снимка на Countryman (между другото, аз имам това препоръка и приети)

[Наталия]

Наталия, Благодаря. Ще търся такива пакети.

Много добри торбички за шунка. Плътно

Момичета, на страница 18 пише за поръчка на биологични лози. Къде го поръчахте? Изглежда ми и нана

[TatianaSa]

TatianaSa, с нормални пакети и технологии във всеки производител на шунка ще се получи страхотно.
Е, ако трябва, видях biovinovskie на 2 места в Полша 🔗
и в Калининград 🔗

В Калининград се оказва по-скъпо, защото купуват в същата Полша ...

Ще поръчам биовин понра, тя е по-малко оочен

Момичета, някой попита как да направите половин порция в Biovina. Отдавна търся нещо подходящо, но сега го намерих, споделям го. Редовен капак се вписва много добре в Biovin, намерих стар плосък, изработен от неръждаема стомана, който се използваше за затваряне на буркани с кисели краставички с помощта на пружини. И си купих неръждаема форма за изрязване на бисквитки, бисквити - височина 5,5 см, все още може да се раздели и да се изреже тестото с горната част за пайове .. Сега всичко се прави много лесно и просто.

[TatianaSa]

TatianaSa,
има украински сайт. Те се изпращат в Русия (или по-точно в Крим, но мога просто да ви го изпратя). Пишете в личен. Има ветеранница + комплект опаковки + термометър 1280 рубли.

[Момичета, искам да ви благодаря много, че сте толкова готини, приятелски настроени и позитивни :))) И също така много благодаря, че препоръчате полезни неща)))]

Отдавна искам да напиша това, но не знам в кой раздел и затова реших да го напиша тук :)))
Наскоро се регистрирах в този форум, а преди това дълго време четох вас и полезните ви рецепти без регистрация.

Момичета, искам да ви благодаря много, че сте толкова готини, приятелски настроени и позитивни :)))
И също така много благодаря, че препоръчате полезни неща)))
Благодарение на вас в нашата къща се появи производител на хляб, машина за шунка Tescoma (днес ще правим шунка за първи път) и благодарение на вашите дискусии открих такова прекрасно нещо като резачка за зеленчуци Borner (скоро ще дойде при мен) и благодарение на вас аз избра мултикукър Steba 2DD XL (сега очаквам с нетърпение кога ще влезе в продажба)

Като цяло, много ви благодаря !!!

стана горд собственик на бяла страна
Хареса ми първото преживяване
всичко се получи
направена шунка от пилешко филе
изрежете няколко грубо - в бъдеще ще вземем предвид
бялата страна е просто нещо. дори примитивно, бих казал

Мързелът е двигателят на прогреса ...
Производителите на шунка са измислени от онези, които не искат да се забъркват с обвивки, черва и други неща ...