Ферментирал чай от листа на градински и диви растения (майсторски клас)

Людочек, и че ние с теб имаме отзиви за чай от дрян ... Просто завиждайте и облизвайте устните си! Чаят ще бъде добър, тъмен и леко тръпчив.

Вероника, поне ще се радваме за хората. Нямат Иван чай, така че нека ги пият дрян. И тогава ще посъветваме други производители на чай, особено онези, които са тъжни, че нямат огнища.

Точно така, поне ще се радваме! О, забравих да се оплача - гроздето на съседа ми напълно умря. И миналата година нямах време да отрежа листата ... Сега няма къде да отида. Сякаш от мъка ще отида да щипя житна трева!

Ами ... Не, Вероника, можем да започнем да правим пшенична трева едва когато чайът от върба отмине. И това няма да стане. Така че не съжалявайте. Нашата Иванушка е по-добра от гроздето. О, южняци и южняци ... Правете грозде за здраве! Той беше високо оценен миналата година. и единодушно.

Със сигурност ще опитам гроздов чай, но засега събирам листа за долма)))
Людочка, и не би навредило да изчистим темата за неподходящо бърборене, в края на краищата вече наближаваме шестата страница. Мисля, че перспективата да ги препрочитам всички плашат начинаещи, поради което те задават едни и същи въпроси. Някой ден дълги зимни вечери ...

Здравейте! Благодаря ти много, че имаш такова място :-) Преди седмица за първи път приготвих чай .. е, все още не мога да спра. Знам какво е по-добре да се направи от лятно-есенните листа, но как мога да издържа ... Сега ходя навсякъде с торби. Във всички джобове на чанти. Като цяло счупих няколко бурканчета ябълка, круша, землянка-ягода, боровинка, малина, къпина, череша, иван-чай. И също така цветя от глог, сега гледам дряна на съседа. Какво искам да кажа: боровинката е нещо !! Четох, че момичетата не го харесват много, но го донесох от гората, не го изсуших, сложих палачинки във фризера в торбички за през нощта. На сутринта, търкаляйки ги, точилка, след това в малка тава, те стояха 5-6 часа, ферментираха, преобразиха се .. и чаят от тях е деликатен, средно тъмен, леко тръпчив .. мирише на боровинки, карамели и слънце .. пак ще го направя. Въртя се дни с буркани, кутии, мириша, дишам през лятото и благодаря на всички за моя нов листен живот :-).

За много страници .. Прочетох всичко. От телефона. И ако имаше печатна версия, тогава на места щях да я препрочитам. Много информативно и самата атмосфера .. настроение за чай .. Прочетох толкова много, че искам да обичам всяка билка, всяко листо .. и когато пиете този чай по-късно, разбирате, че това не са листа или гранули, а лято в чаша .. И бих искал да държа тази чаша с две длани, насладете се ... да, тези палми сърбят болезнено по новите тревни листа. И тук има почти 600 страници на хора като мен, болни от чайове. А въпросите за технологиите свършват някъде след първите сто страници, тогава трябва да се упражнявате.

Благодаря на всички за моя нов листен живот: -

Наташа, умна, каза тя толкова красиво. Позволете ми, аз също се присъединявам към вашите думи. Благодаря на всички "старци", че са поучавани и толерирани !!!!!!!

Людочка, и не би навредило да изчистим темата за неподходящо бърборене, в края на краищата вече наближаваме шестата страница. Мисля, че перспективата да ги препрочитам всички плашат начинаещи, поради което те задават едни и същи въпроси. Някой ден дълги зимни вечери ...

О, Жени, уволни ... Никой няма да се лута из онези диви земи, където разговорът не е по работа. И до миналата зима и от март по същество всичко е там.
Вече започнах да чистя тази тема.За това и отвори "Беседка", за да чатите не по работа. Но след като седях една седмица, разбрах, че не е реално. На същото място се изтрива едно съобщение наведнъж. При това не веднага, а с потвърждение. Като цяло не бях достатъчен, за да изчистя цялата тема. Успях да овладея само 50 страници. И знаете ли, не съм сигурен, че новодошлите ще пристигнат преди зимните постове. Със сигурност няма. Основното е да четете от началото на този сезон. И самата рецепта с линкове. Това е повече от достатъчно.
Между другото, сега, ако сте забелязали, в тази тема всичко е украсено и благородно. Говорим само за чай.

[наталигелак]

наталигелак, Наташа, колко се радвам, че правиш чай и вече го хареса. И каква сричка! Ти си поет! Така че само нашата Настя може да пише за нашия чай. Сега вие двамата ще стопляте душите ни с истории за нашия чай.

За много страници .. Прочетох всичко. От телефона. И ако имаше печатна версия, тогава на места и препрочетете.

Ти си героинята! Трябва да дадем заповед за това! Предавам -

Людочка, (нашите чайове са в бутилки)))

Женя, скъпа, разбрах това.

Благодаря ви много за вашето „благодаря“ и за поръчката :-) и за чая :-) Просто принадлежа към онзи застрашен сегмент от населението на света, който живее без компютри и дори (страшно да се каже) без таблети. Тук. Но се оказва, че тези, които гледат екрана на компютъра и тези, които гледат екрана на стар телефон, са болни от една и съща мания за чай :-) Единствената разлика е, че емотиконите не са удобни за вмъкване :-) :-) О, колко се радвам, който те намери :-) :-) Ла-ла-ла, ла-ла-ла

Наташа, хайде, Бог да е с тях, с емотикони! Основното е, че сега страдаме от чайна мания заедно! Ще пея и малко от радост.

Наташа, много се радваме да те видим, много, много! И колко красиво пишете! Веднага става очевидно, че НАШИЯТ човек е болен от нашите чайове, миризми, торбички и каква замисленост ... елате в нашата беседка, ако искате да си побъбрите за всичко с добри хора, имаме страхотна работа там!
Добре дошли!

Бързам да се представя, аз съм най-злият човек в тези теми за чая, старейшината, в ръцете ми винаги или точилка, или дори лопата, за да победя пропуските! За мен на "ти"

Лен, истински глава! Правилно се срещате с новодошлите.

Момичета, добър ден! Прочетох вашите рецепти и се задавих със слюнка! Реших да се присъединя - и веднага се пробих !! Вчера в дачата взех листа от ябълково дърво за пробна партида чай, но пристигнах толкова уморен, че мозъците ми напълно отказаха да мислят за нищо и сложих тези листа във фризера, без да изсъхне, глупак !!
Момичета, колко важен е процесът на сушене? И ако съм го пропуснал, сега моите листа ли са в кошчето?

[Неля]

Неля, Неля, здравей! Много се радвам, че се присъединихте към нас.

колко важен е процесът на сушене? И ако съм го пропуснал, сега моите листа ли са в кошчето?

Увяхването е описано достатъчно подробно в рецептата. В края на рецептата има активни връзки към книга за чая. Има раздел за изсъхване - много подробен. Прочети го. Накратко, излишната вода в листата забавя или спира процеса на ферментация. И чаят не се получава както бихме искали.
Но, разбира се, нищо не трябва да се изхвърля. Просто трябва да ферментирате по-дълго - не 6 часа, а 2 пъти по-дълго.

Луда, благодаря! Оставете листата да лежат във фризера до петък и от петък до събота ще ги пусна на ферментация. Ще направя следващата партида листа по правилата, ще има с какво да се сравни.

[Неля]

Неля, късмет!

Простете ми, че не се досещах за танините в интернет, за да погледна, някак си не мислех, че там всичко ще бъде нарисувано толкова подробно

Момичета, приготвили чай от гроздови листа, кажете ми, има ли значение сортът грозде или има значение кой, само гроздето? И според технологията въпросът е, могат ли листата да бъдат усукани в месомелачка наведнъж, или е по-добре да се извиват на ръка?

[Джулия]

Джулия, сортът грозде има значение. Момичетата през изминалия сезон бяха направени отделно от различни сортове. Нашето грозде не расте, но на ябълкови дървета разбрахме, че чаят от различни сортове и различни периоди на зреене е различен - някой по-ароматен, друг неутрален. Затова опитайте различни сортове, ако е възможно.

О, съобщението избяга ... Юлия, гроздовите листа първо изсъхнаха, после каквото пожелаете - можете да преминете през месомелачка, което е по-просто, те са жилави или можете да го направите ръчно, ако ръцете ви са здрави. Струва ми се, че чрез месомелачка е по-добре поради по-доброто унищожаване на жилавите листа. Опитай!

[Джулия]

И според технологията въпросът е, могат ли листата да бъдат усукани в месомелачка наведнъж, или е по-добре да се извиват на ръка?

Джулия, това е въпрос на вкус. Трябва да опитате и да завъртите на ръка и да завъртите в месомелачка. Някои от нашите момичета не приемат месомелачка - само лист! Други обичат само мелницата. Така че експериментирайте и изберете най-добрия вариант за вас.
Ако времето в живота ви е ограничено, започнете с месомелачка. Този метод спестява много време.

[Джулия]

Кой направи чай от гроздови листа, кажете ми, има ли значение сортът грозде или има значение кой, само гроздето?

Джулия, колкото по-вкусно е гроздето (като сорт), толкова по-вкусен ще бъде чаят, обаче това се отнася за всички растения.
Миналата година Алла-франческа направи грозде от 7 различни сорта наведнъж (смеси ги заедно). И бях много доволна. Можете да й пишете в лично съобщение. Въпреки че и тя е тук, може би ще види въпроса ви.

Благодаря ви момичета за отговора. Роднините имат няколко сорта грозде, има както летни, така и късни сортове, така че ми беше интересно. А за събиране на листата на гроздето след беритбата? Ура, какво е възможно в месомелачка, тъй като ръцете ми са слаби и имам по-малко свободно време. отколкото бихме искали. Затова ще се опитам да направя гранулиран чай

А за събиране на листата на гроздето след беритбата?

Джулия, най-вероятно да! Този принцип важи за всички растения. Но реколтата все още предстои. Не изчакахме цветето да цъфти и сме много доволни от чая. Опитайте сега, лято и есен. Чаят ще е различен. Сравнете и направете заключения.

[Джулия]

Джулия, колкото повече различни сортове грозде, толкова по-ароматен и вкусен е чаят. Имам от 7 до 11 сорта грозде в един чай, но тази година ще е по-малко, много е замръзнало.
Изсъхвам и замразявам всякакви листа. Много е удобно да усуквате малки листа от други овощни дървета или храсти с гроздови листа; след замразяване става нежно и гъвкаво. Направих го и чрез месомелачка, тя се извива лесно, добре е да добавите малини към нея.

[Украински момичета]

Украински момичета! Имаме момче на тема Иван-чай, което живее в Украйна. Той твърди, че в Украйна има много чай от Иван. Той вече е направил 2 партиди чай. Дойде с въпроси. И ви предлагам да се придържате към него и да разберете къде расте огнената трева в Украйна... Може би и ти ще направиш Иванушка?

[Алла]

Алла, така е, спомних си кой прави чай от грозде. И дори си спомних за около 7 разновидности. Благодарим ви, че попълнихте информацията за гроздовия чай.

[Алла]

АллаБлагодаря много за вашите съвети. Има и малини, така че определено ще опитам и с малини

Какво мислите за времето на прибиране на реколтата: по-добре ли е преди или след прибирането на реколтата?

[Джулия]

Джулия, ако искате да получите плодове, тогава по време и след плододаването. Ако това са неплодни издънки или огромно горско малиново дърво, можете да започнете още сега - малините винаги съдържат огромно количество полезни вещества. Не забравяйте - малините почти никога не гранулират.

[Джулия]

ДжулияВероника вече отговори на този въпрос. Откъснах листата в самото дъно, защото от пазвите на листата излизат издънки с цветя, а листата осигуряват храна.
Вчера написах второ съобщение, но интернет замръзна и нищо не мина.
Приготвих гранулиран чай (череша, дюля, малина) в тегловно съотношение 5: 1: 1. от 1650гр, се оказа 420гр.
В момента седя и пия, много вкусно, сладко, с малко горчивина, малко ми изплита езика, това е горещ чай. Охладената освежаваща напитка се оказа, появи се лека киселинност. Ароматът е цветен, плодов. скъпа, но цветът на варенето, като зеления чай, това ми харесва. Ферментира в продължение на 16 часа, а преди това той лежеше в чантата ми три дни в хладилника след фризера, мислех, че се е развалило. На нито един етап нямаше билкова миризма, а само плодови нотки, които непрекъснато се променяха. Изсуших го във фурната на 120g, но тъй като фурната беше отворена, температурата беше по-ниска, следователно цветът беше по-светъл. Сушен в Исидри. променяйки температурата от висока на ниска, сега се суши в торба на прозореца.
Бих искал да добавя, че чаят с малини е труден за пиене в жегата, диафоретичното свойство се проявява.

Сушене на ягоди
някак не мирише изобщо: с

Добър ден! Регистрирах се във форума специално, за да общувам в тази тема. Тя започна да прави чай съвсем наскоро, но вече стана голям фен на този процес! Всичко е толкова интересно и искам да опитам толкова много!
Кажете ми, моля, някой направил ли е чай от сливи? Нещо, което не открих относно изтичането на информация. Споделете своя опит как най-добре да го направите и подходяща ли е дива слива?

[Джулия]

Джулия, радвам се да видя нови производители на чай! Погледнете анкетата по-горе, за изтичане от 4%. Направих и съм много щастлив, имам жълта и черна слива. Дивата слива по принцип е супер! Само че е твърде рано да го направите, по-добре е да не го правите преди узряването на плодовете. Прочетете внимателно първата страница, тя има всичко необходимо и всичко е сдъвкано. Имаме и 3 теми за чай, а целият форум е ооооочень интересен. Просто погледнете в лявата колона, щракнете върху форума, има толкова много интересни теми!

[Lilya34676]

Lilya34676Първо, чаят придобива аромат и вкус след края на процеса на суха ферментация. На второ място, по-добре е да берете ягодови листа след плододаване, през втората половина на лятото и началото на есента - те ще бъдат много "ягоди", те ще съберат необходимото за чая количество вещества.

[Lilya34676]

Сушенето на ягоди някак не мирише изобщо: с

Lilya34676, рано да се правят ягоди. Тя изобщо не е. най-доброто е есента. Рецептата казва за това.

Здравейте!!! Имам нов чай! Нарича се „Случайно“. Бях толкова увлечен от чайове, че процесът продължава почти непрекъснато. Забавям едното, навивам другото, смесвам третото в парфюма. И тогава намерих вчера салфетка и в нея забравена, покрита огнища. Той лежи там, толкова тъжен ... Лъже вече втори ден ... Не мислех, че може да се срамува пред тревата .. Като цяло, нека го забавлявам: Ожених се със сушена череша от фризера, навих ролки. И ги остави на мира. Часове в 5, помислих си, но сгреших. Огнената трева, очевидно, има своя съдба .. Докато децата са в градината, от време на време дойде и днес, а с него и почти 26 часа ферментация. Миришеше на череши, започна да изсъхва. Отново беше срам. Смесени със сушени рози, жасмин (който се подигравателно оранжев) и венчелистчета от тапиамбура. По-красива, отколкото в магазина :-) И Иван-чай го хареса. Осмелена, размахана отворена-аз-аз .. И издържам, не варя, чакам .. Той също ме чакаше :-)

[Ulia_M]

Регистрирах се във форума специално, за да общувам в тази тема.

Ulia_M, Джулия, добре дошла на сайта и на темите за чай! Да направим чай заедно. Лина вече ти отговори за сливата. Прочетете внимателно рецептата, а именно частта, в която е написана за избора на растения за чай... Необходимо е листата на тези растения да съдържат танини... Тогава ще се получи чаят, Те са в сливовите листа. Така че, го направи. Лина много харесваше сливата, но аз не. Сега не го правя. Но вие сами трябва да се опитате да правите чай от различни растения, за да решите кое от тях ви харесва най-много. Вкусът и цветът, знаете ...
Що се отнася до дивото ... така се прави най-добрият чай от листата на дивата природа.
Предлагам също да прочетете внимателно цялата информация, която може да се намери в темите за чай, като следвате активните връзки в края на всяка рецепта. Има връзки към глави от книгата за чая. Много информативен. След като прочетете цялата тази информация, както и внимателно прочетете рецептите, процесът на приготвяне на чай от вас ще върви по-съзнателно.

[наталигелак]

Имам нов чай! Нарича се „Случайно“. Бях толкова увлечен от чайове, че процесът продължава почти непрекъснато. Едното е вяло, другото навивам, третото разбърквам в парфюма

наталигелак, Наташа, нашият човек! Ето как трябва да се прави чай - непрекъснато, с експерименти! Фактът, че сте „забравили“ огнищата е страхотен! Ето как понякога се прави чай нарочно. И ние нарекохме този метод миналата година „метод на изпотяване“ (можете да прочетете за него от връзките в края на рецептата). И научно се нарича "двойна ферментация".Първо, вашите листа бяха ферментирали без достъп до въздух, а след това, с черешата, камината премина през втората ферментация. И така, вие открихте във вашето царство чай метод, който се използва широко.
Поздравления за вашия късметлия "Случайно чай". Продължавай така !

[Lilya34676]

Lilya34676, рано да се правят ягоди. Тя изобщо не е. най-доброто е есента. Рецептата казва за това.

просто един съсед проби ягоди и ми ги донесе, така че ползите бяха от нецъфтящи храсти

[Lilya34676]

Lilya34676, не се притеснявайте, направете го, вземете го. И ще се подобри през есента. И наистина, не можете да откажете такива подаръци! Съсед - уважение!

някой направи ли чай от сливи?

Направих от листата на сливовата издънка
наистина хареса
Вкусът е толкова наситен цвят
въпреки че го направих сравнително наскоро

Людмила, моята многострадална огнена трева лежеше в салфетка с наличен въздух :-) Изсуших я, после я покрих и забравих :-) Мислех, че е напълно суха. Но не, мирише на живо :-)

[наталигелак]

лежи в салфетка с наличен въздух :-)

наталигелакНаташа, ако листата лежаха на куп, особено покрити, тогава условията за първата ферментация вече бяха създадени вътре. Казвам, че го правят нарочно. Така че чаят се прави с правилната технология. страхотен! следващия път можете да го направите нарочно, ако харесвате този чай.

[Lilya34676]

направих издънки от слива от листа Хареса ми много богат вкус и цвят, макар и направени сравнително наскоро

Lilya34676Е, още един глас в полза на чая от слива. Така че, ако някой отглежда слива, опитайте! Може би това ще е вашият чай.

О, харесвам този чай. Много. A'newy'on е само за мен :-) Аз самият все още съм начинаещ-начинаещ в бизнеса с чай и това е нов микс за мен и нов буркан в касичка. Съсед дойде на миризмата й. Половин час по-късно отидох за fireweed :-) Това нещо е толкова заразно ... И благодаря на всички, че ме научихте.