Ферментирал чай от листа на градински и диви растения (майсторски клас)

[Ликар Надия]

Ликар Надия, Надежда, здравецът беше твърде "силен" за мен. И горчив... Може би просто съм вложил много, когато варим. Не усетих особен вкус и аромат. Въпреки това, Захария не се отклони от рецептата (почти). Е, той го направи с дръжки, а аз направих само от листа. Прилича на силен черен чай. По цвят - "можете да рисувате ботушите"... Добавих 1/13 част към моя микс "July-top of summer". При първия опит не усетих горчивината й. Днес ще го излея на съхранение и ще го запаря отново.

Където наистина, наистина се съгласявам подчертано. Не съм съгласен с липсата на вкус. Чаят има интересен послевкус. Добър с нещо сладко. Направих го и без стъбла. Преденето в месомелачка е много добро. Някои бяха замръзнали. Понякога спестявам във фризера. Изобщо не ме караше да искам да бъркам, исках да го отложа, за да мога понякога да пия така.
Вкусът ми може да не е съвсем класически, не харесах моно крушата - това е абсолютно недвусмислено. Ябълковото дърво не е много добро, исках да го разбъркам. Моно харесваше малини и ягоди. Малините са много ярки. Ягодите са по-меки и изискват повече суха ферментация.
Реших, че ще преча на градинските за 2-3 или повече. Искам да направя круша с касис и вероятно къпина. Къпина приятно ме изненада с планинска пепел. И то много. Крушата миришеше вкусно при изсушаване. Цветът е красив черен. Ще е необходимо да се търси касис - нямам право да ги събирам навсякъде. През уикенда ще съм на Волга, трябва да се изкача по изоставените градини.

Тире в таблицата означава вижте по-горе !!!

[Радушка]

РадушкаПървият направи листа от мелиса и невен, във втория добави цветя, откъсна напълно цветната глава, след което я разкъса. Изобщо не мирише на невен, не знам по-нататък. но когато пиете чай, в устата ви е студено! Мислех от мента, току-що се опитах да варя мента, няма студ, така че те дават невен, така мисля!

Добавено в петък, 05 август 2016 г. 10:49

А чаят с маточина също има студ и леко изтръпване! Опитайте малко, добре, много интересно!

Момичета, благодаря ви много за обратната връзка! И аз искам да кажа огромно благодаря на всички производители на чай много, много пъти, благодарение на вашия опит и съвети, получаваме това, което получаваме !!!! И бурканите са наистина страхотни и много евтини като в магазините за чай, ако някой се интересува, си купих център за съдове на уебсайта. Едва сега свършват бързо, останалото е в чашата.

[Татяна]

Гранулираният джоджен има своя приятна миризма, но просто изсушените листа засега ми изглеждат по-ароматни. Да видим какво ще стане по-нататък.

Добавено в петък, 05 август 2016 г. 11:02

Татяна, дрян. Изсъхнаха листата през нощта, веднъж ги усукаха в месомелачка с голяма решетка. Изглеждат сухи, гранули със средна плътност
Нарочно разделих масата, за да покажа колко гранули и колко малки неща. Може да се завърти два пъти или през фризера.

Станах и жертва на малини

Публикувано в петък, 05 август 2016 г. 11:37 ч

Добър с нещо сладко.

Е, не ям сладкиши!

Добър ден на всички.

Имам въпрос. И кой е направил Хедър?

Със съпруга ми Хедър просто изсъхва. Още не съм го пробвал. Веднага след като се опитаме, ще докладвам отново. Би било необходимо да се съберат още, вече избледнява. Не можете да направите хедър като чай, той е просто като добавка.

[Ликар Надия]

Ликар Надия, Надя, благодаря за снимката. Нормални гранули и прах също са полезни, всичко е наред))

Кажи ми, прилича на огнена трева? Той се настани в двора. Наблизо има поляна, има много от това, и вече е цъфнала и пух.

Що се отнася до мен, той не прилича на Иван-чай ... Аз, разбира се, съм лаик в него, но в сравнение със снимките на момичета ... Ако не беше цветето по-горе, щях да помисля мента. Чудя се какво ще кажат.

Така веднага ми се стори, че мента ...

В цветето Иван-чай има 4 листенца. Не бъркам?
А на снимката има още.

но ми се струва, че е балсам. Често се превръща в плевел

[Радушка]

Затова се чудя какво е това. Струва ми се, дребнолистна огнена трева. А Иван е теснолист. И дребнолистният, като, не се използва като чай? Това са съмненията.

Добавено в петък, 05 август 2016 г. 13:54

Радушка, изглеждаше балсам, друго растение. Не го.

малоцветна огнена трева, не знам дали е възможно да се направи снимка от други сайтове ... Ще я изтрия, ако не

[ ето едно цвете по-близо. 4 листа. И на поляната, вече бутане.

Е, това е древноцветна огнена трева. Отлично лечебно растение. НО ... не Иван чай. Трябва да попитам Лина - можеш ли да направиш чай от дребноцветна огнена трева?

Ще търси ...

Добавено в петък, 05 август 2016 г. 21:31

Днес опитах арония и ябълка, всички моно. На всички им хареса. Бях много впечатлен от ябълковото дърво: цветът на скъпия черен чай, ярък с червеникав оттенък (направен от зимно ябълково дърво от Джонатан, червен), вкусът е много интересен. Това ми е любимото до момента.

Просветете ме, опитни производители на чай. Различава ли се вкусът на малини / касис между валцувани и чрез месомелачка, след замразяване, естествено.

Различава ли се вкусът на малини / касис между валцувани и чрез месомелачка, след замразяване, естествено.

Не съм правила малини с касис през месомелачка и няма. Защото няма да има гранули. ще има само фин прах. А малините след месомелачката (пролетта) ми дадоха гранули. Миналата година сравних гранулирани моно-малини и нарязани листа след валцуване. Гранулираният ми се стори с по-наситен вкус. Цветът е същият. Миризма също. Ферментира след това 6-8-12 часа. Сравних всичко. Този сезон замразявам и размразявам всичко три пъти (и повече), така че ферментирам в продължение на 1,5 до 4 часа. Чайовете излизат по-ароматни

[Ликар Надия]

Ликар Надия, Не правя моно, смесите са само гранулирани. Както и Радушка по метода на Захария.

[Радушка]

Радушка, и да месите много дълго време? Малини с касис. Размразявам го и го готвя в месомелачка.

[Радушка]

Радушка, Татка1, благодаря за отговорите. Защо питам, направих малини и моно касис. Листата изсъхнаха, след това замръзнаха и след това през месомелачка. Резултатът е гранули и прах, приблизително 50/50. Малините излязоха малко по-добре, просто разхлабени гранули. Хареса ми вкусът и ароматът и на двете.

Сушени касис с малини, усукани в месомелачка.

Сушени касис с малини, усукани в месомелачка.

И???

[Радушка]

И???

Радушка, изсипани в торба. След това върху консервите за утайката.

[Олюшка]

Олюшка, но да ОПИТА ??? Можете ли да ни кажете?

Радушка, това е нашата Светяшка!

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева, Знам. И какво, сега не можете да споделите впечатленията си?

Ааааа, значи тя ми докладва във Viber и аз си помислих, че всички знаят!
И за какво да пиша? малини са като малини!
Но тя имаше приключения ... джи-джи-джи

тя ми докладва във Viber и аз си помислих, че всички знаят!

всичко готино ... но какво ще кажете за бедния пенсионер? Кои вибрари имат пожар следобед? А?

Nuuuu - Skype, Watsap ... измислете che-thread, вие сте умна жена

[Елена Кадиева]

Но тя имаше приключения ... джи-джи-джи

Елена Кадиева,

Добавено събота 06 август 2016 20:08

Радушка, добре, ще опитам утре. Мирише на трева. Може би пресушено?

[Олюшка]

Олюшка, и каква беше температурата по време на сушене? Никога не ми миришеше на малини. Абсолютно. И суших касис на 70 в сушилня. Миризмата беше в касис в чая

Може би сте ферментирали малко?

[Радушка]

каква беше температурата по време на сушене?

Радушка, Не знам. Казаха, че термометърът лъже, а аз не погледнах. Направи най-малкия огън.

ферментирал малко?

Елена Кадиева, Не знам. 2 часа.

[Радушка]

Радушка, Направих чай. Миризмата е неразбираема, но има вкус на касис, ако не ми се стори. Леля каза, че няма вкус. И ми хареса.

Но тя имаше приключения ... джи-джи-джи

Студио Приключение!

Добавено събота 06 август 2016 21:49

Сушени касис с малини, усукани в месомелачка.

Светик, направи ли го моно или заедно? И как не се разпаднаха след месомелачката?
Правя всички чайове в месомелачка

Добавено в събота, 06 август 2016 г. 21:53

И това е моята реколта днес! Череша и ябълково дърво

Добавено в събота, 06 август 2016 г. 21:53

Току-що разпространих Välitt и той вече мирише така ...
Целият съм в очакване!

[Lasto4ka]

Светик, направи ли го моно или заедно? И как не се разпаднаха след месомелачката?

Lasto4ka,Светлана, направихме заедно. След месомелачка и сушене се оказа много фино (те не се въртят на гранули). Не се притеснявам за това. Вкусно и добре.

Прочетох коментарите от 2014 г. Те пишат, че при продължителна дълбока ферментация чаят се оказва по-богат. Направих всичките си чайове, за да тествам, не за дълго, не повече от 8 часа. Харесвам всичко до момента. Споделете своя опит, направихте ли повече от 20 часа ферментация? Как е вкусът, ароматът?

[Ликар Надия]

Ликар Надия, Надя, доколкото разбрах, Иван обича да ферментира дълго време. А черешата отлежава около 12 часа. А останалите са градинарство не повече от 6 часа. И тогава, ако направим (замразяване-размразяване) според Захари, тогава намаляваме времето за ферментация до 1,5-3 часа.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, добре, и тук ми се струва. Направих и последните си чайове чрез замразяване. И най-силният аромат на масата се появява за около 1, 5-2 часа. Затова мисля, че продължителната ферментация може да убие чая, той ще вкисне.

Не се притеснявам за това. Вкусно и добре.

Много правилен подход. Варим „прах“ в торбички. И така се получава като дребнолистна ...
Между другото, аз варя "праха" от нашите чайове, не по-лошо от гранулите

Във фризера ми има клонки / дръжки мента, останали след отмяна на листата. Накарах ги да се затоплят, а ароматът е безумно ментов. Така че сега си мисля, дали усуканата мента ми мирише слабо, защото има само листа и съцветия? ..

[Ликар Надия]

Ликар Надия, Надя, направих го няколко пъти с клечки. Получава се неподреден чай, но ефектът е същият

Добавено в събота, 06 август 2016 г. 22:34

Оттогава отрязах

[Светлана]

продължителната ферментация може да убие чая

Ферментирам градински сосове само за 4-6 часа (започвам да изсъхвам ... последните порции са с дължина 10-12 часа). Малините са ферментирали максимум 12 часа миналата година. Не забелязах никаква разлика във вкуса с по-кратко време на ферментация. Но малините са доста сухи. И по-сочните растения, мисля, ще вкиснат

Добавено неделя 07 август 2016 09:25

Светлана, а моят „прах“ се оказва още по-вкусен! Защото събирам в буркан от различни чайове и ароматни билки. Мирис - Вкус - Дъмпери

Днес отидох за листата, наблизо има няколко диви круши, ябълкови дървета и слива. Стоях там, откъсвайки слива, избирах по-добри листа, огъвах клони. Вдигам очи в търсене на по-добър клон, а те ме гледат отгоре


Ще има чай от дивата ябълка. И аз исках слива ...

[Ликар Надия]

Ликар Надия, Надя, ябълково дърво ли е, или какво?

[Светлана]

Светлана, Да, така е. Плодовете бяха на самия връх, не ги видях веднага. По времето, когато плодовете бяха открити, вече бях успял да събера пълен пакет листа. А у дома също отрязах ябълковото дърво. Ще има 2 чая от домашни и диви ябълкови дървета.

Добавено в неделя, 07 август 2016 г. 15:24

Реших и да пробвам с глога. Препрочитам бележките. Ще премине ферментация, което означава, че губи своите лечебни свойства.И тогава има здраво дърво, листа от дланта, които вече сърбят, за да отрежат ръцете))

и ме гледат отгоре

Дори увеличих снимката, помислих си, може би чии очи ще видя

ръцете ме сърбяха да отсекат

Toist ... към всички други мании, имаме ли и листни сърбежи? ужас!

[Радушка]

Радушка, да, някаква мания. Опитайте всичко и още. Да правиш всичко и още. Навийте всичко и още.

Добавено в неделя, 07 август 2016 г. 18:48

За чай вчера направих сладко от арония. Вкусът на естественото зрънце е запазен, само по-сладък.