Ферментирал чай от градински и диви растения (майсторски клас)

[Мелиса]

Lasto4ka, Светлана, не го направих

Да Странно ... Мисля, че прочетох за този експеримент ... после съжалявам ...



Мелиса, Олга, можеш да правиш много различни смеси! Има основни "правила": ябълка, слива, череша (Е, аз го правя), кайсия дава слаб цвят и вкус по-неутрален. Черницата е много специфична, но много хора я харесват. По-добре на пара. Гроздето дава лек чай и киселост. Круша - тъмен цвят и наситен вкус, аромат. Ягодите също. Касис с великолепен аромат. Отначало се страхуваха да го смесват с нещо ароматно, но Юри го опита с череши (ябълка + см + с), получи се супер! Черешката и черната арония придават силен аромат. Малините са с тъмен цвят и стипчивост. Това са моите собствени дървета, други могат да дадат различен резултат. Въз основа на това и "накълцайте" селския си чай. Помислете от какво имате нужда и тръгнете. И обикновено хвърлям всичко, което мога, на куп! И се получава много вкусно.
Е, Радушка ти написа правилно, че има рецепти. В началото на темата има много от тях на линковете. Това е, ако искате „като някой друг“, въпреки че отново повтарям, едни и същи дървета при различни хора дават различен вкус

да, благодаря. Съпругът ми ми предложи блендер, но аз се възмутих, че гранулите няма да са естетични. И тогава можете да ги завъртите с месомелачка, тъй като тя не е документирала.
Радушка, благодаря, все още не съм чел за тематични чайове, определено ще го проверя, тъй като има такава тема. И разбира се, ще прочета всичко, което сте придобили с откъснат труд, но през зимата и сега е горещо време, толкова много листа изчезват. Намерих 8 парчета черешови млади девиеви от съседите вчера - ще ги откъсна и ще ги сложа във фризера, докато си купя месомелачка. Можете да замразите всичко, нали? Радушка, а "любимите миксове" - тематични чайове - е препратка към "Country Tea", нали? И благодаря, че за пореден път споделихте любимите си миксове, ще си правя бележки, вече започнах тетрадка за чайове.
Lasto4ka, сънародничка, записа всичко, запомни всичко! Благодаря за науката и търпението на нас, начинаещите.

[Мелиса]

Мелиса, Оля, просто трябва да отидеш и да разгледаш ПЪРВАТА страница на рецептата. Собственикът на темата постави всички наши разработки в отметки. Отидете до рецептата за чай феи и прочетете

Селски чай (ферментирал) - седем в едно (lappl1)

Ферментирал чай "Касис полза" от листа на касис и други градински растения (Радушка)

"Мразовит чай" от иглолистни дървета и листа от естествена ферментация (Линадок)

Зелен чай от листа на градински и диви растения + Бонус - сушени ягодови опашки (Захари)

Ферментирал чай "Мохито" от листа от мента, грозде и череши (Lasto4ka)

Ферментирал чай от градински листа с плодове и плодове (Плодов чай) (Наталия Ковал)

Зелен чай - ферментация в производител на кисело мляко марка 100 и мултикукър марка 701 (MariV)

Ферментирал чай и фибри от ароматни билки (Линадок)

Ферментирал чай "Радушка" от малинови листа (Радушка)

Ферментирал чай от розови листенца (кубаночка)

Ферментирал цветен чай "Garden Mix" (MariV)

Да, всичко може да бъде замразено и оставено, докато се появи свободно време. Просто първо трябва да изсъхне добре.

Пуснах експериментите си върху Иван-чай, който се интересува)
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/in...191.0
изглежда вече никой не чете темата за Иван чай ..

Взех ментата онзи ден, изсуших я, замесих я с ръце и сега ферментирам.
Какви интересни метаморфози се случват!
Изсушено - миришеше леко.Започнах да vymeshivat - имаше ментов аромат с лимон. (Дива мента, xs от която няколко сорта, извадих от градината, плевех, скъсах листа от пръчки, не ми харесаха стъблата, те дават външен апах на тревата)
Сега ферментирал - миризмата на босилек! Натурален сос песто! Подправено със зехтин и ядки, солено.
Вече събирам мента за втори път. Миришеше на бонбони последния път.
Някога се чудех как момичетата в малинов чай ​​миришат на ананаси. Метаморфоза

Също вчера бях на риболовна вечер, взех цели два пакета избрана полска мента, днес я изсуших (докато дремех след нощта), сложих накъсаната зеленина в пакети, стъблата бяха изхвърлени
Когато изработвате, имайте предвид, че ментата побеждава всеки вкус в сместа. Дори прословутата череша, която държи рекорда за нарушаване на вкуса и аромата, не може да се справи с мента, ако последната е 40% или повече!

Смятам да го смесвам с обикновен чай.

[Юрий К]

Юрий К, с вашата лека ръка добави мъдрец към сместа и получи това fe... Ужасен вкус. Добре, че не беше достатъчно. Наистина се надявам, че сухата ферментация ще я смекчи или премахне.

[Синьо гърло]

Синьо гърло, леката ми ръка за твоята fe ... не в отговора. Това, което получавам, се вари и пие с удоволствие от вероятно дузина хора от мои познати и колеги от работата. Анализирайте грешките си или не правете повече от градински чай, в моята рецепта написах какви ботанически видове правя сам. От останалите не знам какво може да се случи, не съм го опитвал.

[Юрий К]

Юрий К, не се обиждай. Вкусът и цветът, както се казва ... Предчувствах, че не бива да го добавям ...)) Нека изчакаме и ще видим как свършва.
Между другото, това, което също мислех за мента, вероятно е и аромат. Отидох за монетен двор и изведнъж вашето съобщение. )

[Синьо гърло]

Синьо гърло, и защо тогава да се обиждам, абсолютно нищо. За сметка на аромата, попитах приятелите си ботаници, че растението, което събирам по брега на реката, е мента, но ароматът не расте по бреговете, местообитанието му: гори, горски поляни, храсти ".

Да Това растение расте по брега на реката. Успокой се.

[Синьо гърло]

Синьо гърло, ароматът все още се различава от ментата на външен вид, въпреки че е подобен на него. Погледнете размера на ароматните цветя, тяхното подреждане ... ментата става все по-компактна и по-малка, за мнозина цветята са по-малки от главата на щифтовете в вихрите. Показах на ботаниците близки планове на частите на миризливите - те дори не показаха съмнения, потвърждавайки, че събирам полски мента

Аз съм с малък доклад. Днес сварих моно сини сливи, той стои вече няколко месеца. Можете да кажете, че бях разочарован, вкусът не беше особено впечатлен, не е ярък, няма стягащо, сладкиши също, само чай. Но ароматът е толкова луд! нежен, опияняващ, поради аромата, който искате да го пиете все повече и повече! Очевидно дисонансът на вкуса и аромата обърква масата! Мисля, че ще се справя добре в миксове!



И да, цветът е тъмен, като добър черен чай. Без мътност. Приготвих снимка вечер, няма смисъл да го правя. Ще се опитам да варя един от тези дни следобед, след което ще публикувам снимката.

Направих изненадващо добър ягодов чай, въпреки че нито самите листа, нито гранулите изобщо миришеха по време на ферментацията ... миризмата започна да се появява при сушене в тиган и колкото повече чай изсъхваше, толкова по-силен ставаше. Резултатът беше черен, много тръпчив чай ​​с вкус на ягода, приготвен 2 пъти тихо, вторият път е същият черен, ароматът е малко по-слаб .. моят чай стоеше в чашата нощ и ден - стана като шеф, макар че ароматът напълно изчезна през това време))



но нито малини, нито череши все още са получени ... малините имат аромат на трева, въпреки че придаваха тъмен цвят, а черешите имат силна бадемова миризма - така да се каже за любител ... все още не съм я опитвал .. Може би някаква череша не е същата ... взех го на дива череша в бивши изоставени дачи ..



и между другото дланите ме болят от ролките ... правя нещо нередно ... или всеки има такива разходи .. технология?))

и между другото, дланите ме болят от ролките ..

Татяна, боли ги. И ако правите много, тогава се появяват мазоли и това не боли толкова много. Понякога за облекчение се търкалям с една ръка върху дървена дъска.

Момичета, защо такива мъки? Мога да разбера - да правя млади листа с химикалки, но сега ... Аз, ако не на електрическа месомелачка, го правя на ръка.

Момичета, защо такива мъки? Мога да разбера - да правя млади листа с химикалки, но сега ... Аз, ако не на електрическа месомелачка, го правя на ръка.

месомелачката не ми отнема черешите - тя се запушва почти веднага .. но за малините намерих само една рецепта - с фризер и рула, макар че по някаква причина не ми се получи ..)

и между другото, дланите ме болят от ролките ..
Татяна, боли ги. И ако правите много, тогава се появяват мазоли и това не боли толкова много. Понякога за облекчение се търкалям с една ръка върху дървена дъска.

разбираемо)) Надявам се това да е полезно - като акупунктура - изследването на всякакви енергийни точки ...

[РОДА]

РОДА, не сте извяхнали череши, нали? Това е най-вероятно причината да се запуши. Направих страхотна череша, но направих нещо, не си спомням ужаса как съм набивал месомелачката. Но аз самият съм виновен за това. Исках да организирам експеримента, опитах се да изсуша 1/3 от торбата в отворени торби с листа, експериментът се провали!

РОДА, нали не си увехнал череши? Това е най-вероятно причината да се запуши. Направих страхотна череша, но направих нещо, не си спомням ужаса как съм набивал месомелачката. Но аз самият съм виновен за това. Исках да организирам експеримента, опитах се да изсуша 1/3 от торбата в отворени торби с листа, експериментът се провали!

Катеринка, увях много добре, както и малини .. Имам най-простата месомелачка, чугунена, съветски тип) сигурно просто не дърпа, дръжките са усукани и централните вени ..

[РОДА]

Нуждаете се от съвет от експерти.
Днес взех останките от малини. И ябълково дърво. Докато листата са нормални, изненадващо.
Искам да припаря през нощта в карикатура. И аз също искам да добавя малко замразени цветя от шипка.
Как мога да ги свържа, на кой етап е по-добре да добавите цветя?
Вариантът с пържене все още се отлага, внукът е на гости и спим с него по едно и също време
Ето защо искам да припаря, превъртя и изсуша в сушилнята.




РОДА, крушата ми изобщо не вървеше така.
Оказа се пластилин. Избих винта с чук.
Тогава тя се припари и с мъка, но превъртя.
Черешите бяха замразени и подправени 2 пъти. Размразявам го и за през нощта при 60 градуса в карикатура.

централните вени също са усукани.

Необходимо е заточване на решетката и ножа.

Необходимо е заточване на решетката и ножа

И тогава има износване на самата месомелачка.
На мястото, където се вкарва шнека.
Ушите се износват.
Това също е лошо.

Необходимо е заточване на решетката и ножа.

Как се прави това?

[Синьо гърло]

Синьо гърло

Един от тези дни ще направя моно череша, да видим как се запушва))

Между другото исках да разкажа за парената си кола. Когато карикатурата се отвори, миризмата беше приятна, но не и малинова варета, както всички пишат. Нарежете го и го поставете в сушилнята. Сварих го една седмица по-късно. Бях готов за лекия чай, но че ще бъде ужасен, без облачно ... Вкусът му е като трева. Външно не ми хареса много. Не знам какво съм сгрешил. По-добре е просто да го ферментира)

[Синьо гърло]

Синьо гърло, върху шкурка е най-простият и нетравматичен. Кожата се продава в магазините за хардуер. Ще бъде достатъчно 120 (180) и 320 (400), които намирате. Първият вариант, по-грубият, премахва тренировката, вторият е по-деликатен, полира премахването на големи рискове. Светлина Пуснах видеото, няма нищо сложно, основното е периодично да сменяме самолета малко, така че да бъде равномерно заточен от всички страни.

централните вени също са усукани.
Необходимо е заточване на решетката и ножа.

в нова месомелачка също трябва да се изостри? купен преди седмица само ...

[РОДА]

РОДА, но в новото, защо?

[РОДА]

в нова месомелачка също трябва да се изостри? купени общо преди седмица

да в новото, защо?

На тревата ножовете ни се притъпяват добре.
РОДА, вижте как работи месомелачката.
Завих тревата на майка ми 1 път и трябваше да я наточа. Не е нова машина.
Тя отказа да преде доматите.

RODA, но в новия, защо?

така че не се усуква .. или по-скоро усуква нещо, но нещо - не ..
Въпреки това, аз така или иначе не харесах черешата, но тя нарязва ягодите), така че засега ще изчакам с изострянето ..

Извинете, аз съм нов тук, но експериментът ми изглежда успешен, затова се осмелявам да го предложа за втори път.
Поставям листата във висок съд и ги смилам с такъв блендер (за съжаление все още не е позволено да се поставя снимката, но това е обикновен ръчен вертикален пасатор)
Той се справя без проблем.
След това забивам нарязаната маса през месомелачка - тя не се запушва и се усуква лесно. Гранулите са твърди.

Поставям листата във висок съд и ги смилам с такъв блендер (за съжаление все още не е позволено да се поставя снимката, но това е обикновен ръчен вертикален пасатор)
Той се справя без проблем.
След това забивам нарязаната маса през месомелачка - тя не се запушва и се усуква лесно. Гранулите са твърди.

Преди да сложа листата в месомелачка, разкъсвам ги на парчета с ръце - оказва се като вашия пасатор

[РОДА]

РОДА, разбира се, че ще ми простите, но разкъсването с ръце и нарязването с пасатор са съвсем различни неща)) не сравнявайте)))

и какво ще кажат опитните? това приемливо ли е? някак си попаднах на информация, че не трябва да мелите с пасатор, а само месомелачка. и да комбинирате?
но докато имам пасатор на брат ми, мисля да не го използвам)))

Миналия уикенд реших да направя чай от ливаден здравец - нарвал, навих гранулите, изсуших го и сега се оказа, че нарвала не е здравец, а маншет
Но чаят също е нищо, мисля, че ще е перфектен в миксовете - миризмата е смес от ориенталски подправки и лечебни билки .. трябва да свикнете с него) и цвета !!!! много богат, и с такава сила, вкусът е много мек, без чай chefirnost ... някак ще публикувам снимки ...
Все още трябва да се опитам да направя здравец)))

RODA, ще ми простиш, разбира се, но разкъсването с ръце и нарязването с пасатор са съвсем различни неща)) не сравнявайте)))

Прощавам) тази процедура помага много за моята месомелачка)

[Яна]

Янаблагодаря за намека. Сега това е особено вярно, зеленината е станала много груба, дори в сравнение с това, което беше преди седмица. Преди около 1,5 седмици скъсах лист от дюля за дете за лечение, все още беше добър, доста мек. И вчера отидох на чай да събирам и там няма да гледаш без сълзи! Въпреки че дъждът е преминал, това е малко дъжд!



Евгения, Току-що прочетох за вашите малини и изтичах да подуша моята, рано е да се вари. Не, миризмата не се е променила, но е станала по-слаба или може би, напротив, все още не се е вдигнала, когато чаят изсъхне, практически не мирише и вече със суха ферментация, ароматът се връща. И тук съседите ги почерпяха с малиново вино, все си мислех, че изглежда така, но сега разбрах, че ТЕЙ мирише по същия начин! Ще трябва да опитам да варя, да видя какво не е наред с утайките.

[Катеринка]

КатеринкаПриготвеният на пара чай не изисква суха ферментация. Те го изпиват веднага. Няма мултиварка ферментация се извършва.
Очевидно имате различно разнообразие от малини))) късметлия)

[Евгения]

Евгения, ДА? Не знаех! Вървя и чакам, докато мине месецът! Ще го приготвя днес! Благодаря.



Евгения, а след това сте го усукали в месомелачка или с ръце? И според мен в началото листът също е измръзващ или, или се лъжа?

Както исках, вчера сложих малини, ябълкови дървета, шипки на пара за през нощта. Процент - 70-25-5. Извиснали в карикатура при 60 градуса за 9 часа, малини и ябълкови дървета просто бяха изсъхнали. Сутрин в 3 часа също слагам само изсъхнали цветя.
Листата се оказаха меки, превъртяха се нормално (синът ми помогна), гранулите са малки, но се оказаха. Прахът излиза от една малина.
Сушене в сушилня. Ароматът е в цялата къща, можете да ядете с лъжица !!!
Младежите казаха, че миришат на мед и цветя. И усещам вкусна миризма на малиново сладко и цветя.
Тя свали калъфките си от тавана.Запарената круша и малина усилват миризмата. Лимоновият джоджен едва забележимо мирише на нещо флорално, докато не го хвана. Сместа от елша е загубила останалата част от миризмата, мирише на сено. И аз съм горчив с елша. Ще го сложа в буркани, оставете да престои, ще отиде за добавки. Трябва да използваме момента и да съберем повече къпини, череши и круши.
Докато в къщата има груба мъжка сила в лицето на син. И нека съпругът си почива

[Катеринка]

Катеринка, След това усуках ролки и нарязах малки. моите малини преминаха през изсъхване и втвърдяване, да
Подмосвичка, може би елшата все още се възстановява? чайовете ми след изсушаване в калъфките почти всички миришат на сено. но с различни бележки)))) тогава става по-добре.

Мога.
Но с елша това просто не е мое, не харесвам горчивината в чая.

[Подмосвичка]

Подмосвичкаи аз и аз също)



вижте какво имам! любимата ми Ванечка!
Това е Ирина IrVas от KhMAO ми изпрати корените. ние също копахме и засаждахме от Башкирия, но по някаква причина те все още не искат да изплуват. ще видим.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Честито!

[Радушка]

Радушка, Благодаря! Вече спя и виждам как подът на парцела ще прерасне с ванка. ще ни бъде по-лесно - има планирана градина, докато дърветата растат (засадени само миналата година). нашият любим е по-добър от плевелите, които трябва да се отрежат с тример)))

С такива трудове събирах ягодови листа, но никога не приготвях чай ..... Завих го малко и това е. Месомелачката ми умря на ягоди ...... Тъжно е, но какво можете да направите. Вече избрах нов, скъпи, но характеристиките са добри. Момичета, но нямаме отделна тема за месомелачките, кой какво има и останалите прибори, които помагат за приготвянето на чайове? И аз също искам да попитам, искам да опитам да направя микс, както ми препоръчаха, а не моно - череша, ягода, черна арония, може би ябълково дърво или круша. Някой правил ли е такава смес? Нищо няма да се получи или какво ще се случи? Би било хубаво, ако някъде на едно място можете да прочетете за любимите миксове на момичетата. В темата изглежда, че някой изплъзва това, което прави, но е нереалистично да се търси огромна тема.
Моята старица .... Ферментирал чай от листа от градински и диви растения (майсторски клас)
Искам това - Ферментирал чай от листа на градински и диви растения (майсторски клас)

Що се отнася до месомелачката, искам да ви кажа, че не е необходимо да чакате покупката на "правилната мелница". Напълно възможно е да се справите с обичайното ръчно. Просто не използвайте новомодните, отделно закупени ножове. Те (за листа) не са много по-добри, напротив, те са по-лоши и могат да се счупят. Най-добрият е стандартен съветски нож, по-лесен е за рязане и най-издръжлив.
PS По-лесно е да завъртите замръзнал лист. След превъртането, не бъдете мързеливи, за да превъртите отново или две, гранулите ще станат по-добри и по-силни.

Вече спя и виждам как подът на парцела ще прерасне с ванка. ще ни бъде по-лесно - има планирана градина, докато дърветата растат (засадени само миналата година). нашият любим е по-добър от плевелите, които трябва да се отрежат с тример)))

Също така искам да преместя Иван-чай на моя сайт през есента) Бих искал да намеря бял Иван-чай някъде .. Никога не съм го виждал, само на снимки

Просто не използвайте новомодните, отделно закупени ножове.

Имам това:

Специално закупени. Подкопавам го периодично.

Сложих и моята приятелка на чайове - тя пише, че беше вкусно от морски зърнастец) Сега и аз искам да го направя !!!

Имам това: (... снимка в темата на автора-Светяшка) Специално закупена. Подкопавам го периодично.

Само този беше успешно разбит, на няколко парчета, с обикновени листа. А стандартният, съветски, реже много по-добре, да не говорим за силата! Също така е важно да поставите решетка с правилните отвори, едната (за листата) е много по-добра от другата. Е, кой, "по-голям" или "по-малък" сам определям, забравих, но разликата се забелязва веднага.

[kogan_]

Също така е важно да поставите решетка с правилните отвори, едната (за листата) е много по-добра от другата.Е, кой, "по-голям" или "по-малък" сами определяте, забравих, но разликата се забелязва веднага.

kogan_, Игор, Аз отивам само за голяма.
И ножът е единственият, който използвам.