Ферментирал чай от листа на градински и диви растения (майсторски клас)

[Вика]

Вика, Живях в Казахстан. И той израсна точно в моята градина. Сега определено бих направил чай от него. Харесах го. Мисля, че ако получите много тръпчив вкус, тогава можете да го смесите с друг чай. Всъщност обичам тръпчивия вкус.
Но не съм виждал чай от Иван в Казахстан, поне не близо до Алма-Ата. Там му е горещо и сухо. И той също не се чувства добре с теб.

Е, тук расте само при тези, които са го засадили. За Иван-чай ... майка ми е в Казахстан. Тук също можете да намерите само, за да изминете поне 50-70 км до него. Жълтият кантарион най-близо до мен е на 250 км

[Бурундук]

Бурундук, Татяна, добре, Слава Богу, тя се появи! От вчера, когато започнаха да докладват за селата, косата на главата му се раздвижи от този ужас. Как оцелявате там, това е страхът. Пази се!
Така че пиша и си задавам въпроса „как?“, Кой би дал рецепта как това може да се направи в този кошмар и хаос, как да се предпазим от глупостта и кръвожадността на управляващото ръководство, от заблуден куршум, от глупаво разпръснати снаряди отдясно и отляво.
Господи, помогни на всички мирни хора в Украйна да оцелеят в този кошмар и смачкайте главите на всички, които са замесени в това беззаконие !!!
Татяна, късмет и не се губи!

[Ева3]

Ева3, lappl1, благодаря много за бързите отговори! Това означава, че съм на прав път и е възможно и необходимо да се измият листата. Ще продължа подготовката по-нататък, наистина харесвам резултата.

ако приятел живее близо до село Луганск, потърсете я по други начини.

Не, моят приятел живее в Луганск и с нея и нейното семейство, слава Богу, всичко е наред !!!

Много се радвах на вашите отзиви за Ирга. Отидох на мелница. И каква месомелачка имате, напишете, мога и да я купя. Щях да купя всичко електро, но съм много прекален и недоверчив и тъй като вашият обръща всички чайове, добре ли е?
Вчера приготвих чай от лимонена трева и, както във филма, "не разглобен" прясно изсушен цвят, не, но ден по-късно беше като слаб зелен (цвят); миризмата е малко като "zhmykany лист". Ще го приготвя вечерта и ще публикувам снимка. И за сметка на месомелачка много ме интересуват точки.

За сметка на малините: усуквам малините и след 3 часа малините, за да не съвпадат при сушене

Ето нова рецепта за ферментирал чай, наречена Village Tea (Ферментирал) - шест в едно.

Ужасен съм !!!! Людочка, ами ти даваш !!!! (Тя се затича към шапката си, за да я свали)
ггггг .... няма думи просто .... кланям се, искрено се кланям !!!! Благодаря ви за вашата невероятна работа!

Четох и за "шест в едно" ДОБЪР ЧОВЕК !!!
Завъртя иргата след фризера - не ми хареса, много сок и пяна; явно е необходимо да извиете изсушените листа, но как сте?
Ще отида на лов там, имам допълнителен тамян ...

[Танюша]

За Иван-чай ... майка ми е в Казахстан. Тук също можете да намерите само да изминете поне 50-70 км преди него.

Танюша, благодаря за просветлението за чай Иван в Казахстан! И така, ще кажа на приятелите си, че той расте там. Вярно е, че живеят в Алма-Ата, но ако искат да отидат.

Жълтият кантарион най-близо до мен е на 250 км

Прекалено далеч! А в планините на Транслилийския Алатау има толкова много от него! Винаги се събираше и сушеше през лятото. Но нищо, вие имате вашите билки там ...

Ще отида на лов там, имам допълнителен тамян ...

Оксана, какъв лов, има душ извън прозореца! Колко уморен от всичко това ... (тя каза с невероятна тъга в гласа си)

[Аелита]

Ще продължа подготовката по-нататък, наистина харесвам резултата.

Аелита, но харесвам това, което харесвате! Продължавайте и продължавайте! Хубав чай ​​за вас!

В моята дача дъждът завърши преди да започне нов. Да, времето най-накрая е - най-топлия месец - ЮЛИ ха-ха не забелязахте?

В моята дача дъждът приключи преди да започне нов.

По този начин предадох настроението си и отбележете, че все още съм оптимист))

[Оксана]

каква месомелачка имате, напишете може и да я купите. Щях да купя всичко електро, но съм много прекален и недоверчив и тъй като вашият обръща всички чайове, добре ли е?

Оксана, да, вече писах, че месомелачката ми се справя с всички листа (ммм). Беше ми трудно да извивам листата на ръката си, така че на съпруга ми беше поверена тази работа. Затова каза, че няма време да си играе с играчки, по-скоро би ми купил електрическа. Моето търсене беше по-мощно и надеждно. Донесох го и казах, че е белоруски и го смятах по този начин. И сега току-що видях, че тя не е беларуска, а истински Китай! Ето един измамник! Той знае, че се доверявам на всичко беларуско. Както всичко китайско, това не е много скъпо. Сега не помня колко струва, но нещо до 3 хиляди рубли. Но трети сезон работи безотказно. Снимка на кутията и себе си:





Като цяло, Оксана, трябва да вземете месомелачка с най-висока мощност. Тя може да се справи с всичко.

[Оксана]

Завъртя иргата след фризера - не ми хареса, много сок и пяна; явно е необходимо да извиете изсушените листа, но как сте?

Оксана, Писах за това вчера в отговор № 519. Въртя се след изсъхване - върти се много добре!
Като цяло, момичета, замразете листата, ако ще правите листен чай. И ако е гранулиран, тогава изсъхваме листата. По принцип можете да го изсушите за ламарина. Но тогава лично аз нямам достатъчно сила, за да изцедя сока от ролките. И със замразяване - хубаво нещо!

[Оксана]

Оксана , Отметка Благодаря ви много за вашата наслада от 6/1 чай. Очаквам с нетърпение вашите доклади за подготовката му!
Е, за да успее това, изпращам до небесния офис молба за подобряване на времето ви! Нека слънцето да ви грее до новата година и да ви даде възможност да събирате чаени листа за вагон и малка количка!

Е, за да успее това, изпращам до небесния офис молба да подобрите времето си.

О, Боже, Людочка, отдавна щеше да е така)), дъждът свърши и стана по-ярък

Момичета, въпрос: правил ли е някой боровинки или боровинки ??

[Галина Ив.]

ХА! той - дъждът се върна при нас - много емоционален, страхувайки се, че всичко тук няма да изсъхне без него!
Пъхнах листата във фризера, защото нямаше къде да изсъхне! Опашах животни навсякъде, нос се мушкам и се стремя да излекувам листата; Покрих го с вестник - но не, боли, че са любопитни - пълзят под вестника
Галина Ив., Мислил съм и за боровинки и боровинки, но може би по-късно, по-близо до есента?
lappl1, Аз съм много гранулиран. Харесах чая - затова се опитвам да смила всичко.

Мислил съм и за боровинки и боровинки, но може би по-късно, по-близо до есента?

Препоръчваме до август по някаква причина ...

И направих черешови и кайсиеви чайки по мързелив начин. Миризмата при сушене беше наистина луда - апартаментът миришеше за един ден и дори в коридора пред апартамента имаше миризма. Разбира се, сварих го. Опитах го, вкусът все още е много деликатен, ще го изпратя в килера за отлежаване.
Въпросът ми е колко трябва да вземете, за да сварите за една чаша: в листа и в гранули? Разбирам правилно, че трябва да слагате по-малко в гранули и така да се получи по-концентрирано? Или това е примамлива аналогия с обикновения гранулиран чай, объркваща?

Четох и за "шест в едно" ДОБЪР ЧОВЕК !!!
Завъртя иргата след фризера - не ми хареса, много сок и пяна; явно е необходимо да извиете изсушените листа, но как сте?
Ще отида на лов там, имам допълнителен тамян ...

Въртях се нормално без сок и пяна, може да се види, защото имаме жега, имаше само един дъжд в средата на май. Може би някой ще ни изпрати дъжд.

ОТНОСНО! Възможни ли са и липовите листа? И отделно, как се държат под формата на чай?
Провинциалният чай е полезен за всички - да, ние имаме fireeted neetuuu!

Исках да вмъкна снимка, интернет не се зарежда много слабо, ще я добавя по-късно. Моите малини след второто замразяване всички потъмняха, в продължение на 6 часа все още стоеше и миришеше на бонбони.

Вдясно е същата малина след двойно замразяване, според мен точно това.
В центъра над него е същото, само след първия път.
На дъното имаше малини с няколко шепи - първо беше усукано - получи се най-красивото парти.

Вляво и скъпият чай, който с удоволствие пия (между другото е много твърд), почти разточих малини, което не беше достатъчно, почти като професионалист. Заключих: докато се науча да се справям добре, ще го правя на малки партиди. Yablokovy все още е начело (по цвят).

[Людмила.]

Може би някой ще ни изпрати дъжд.

Людмила., трябва да бъде адресирано до петербуржците! Наводняват от месец!

[Вика]

Въпросът ми е колко трябва да вземете, за да сварите за една чаша: в листа и в гранули? Разбирам правилно, че трябва да сложите по-малко в гранулите и така да се получи по-концентрирано? Или това е примамлива аналогия с обикновения гранулиран чай, объркваща?

ВикаРазбирате всичко правилно. Трябва да приемате по-малко гранулиран чай - 1 - 2 ч.л. на чаша. Всичко зависи от вида чай, който харесвате. Ако е силно, тогава 2 лъжици, ако не много, тогава една е достатъчна.
И ако имате чай от насипни листа, тогава не можете да го заливате с чаени лъжички и е трудно да го залеете със супени лъжици - спете достатъчно ... Така че взимам няколко добри щипки на чаша.
И е по-добре да изберете количеството на този чай емпирично. Запарете с 1 ч.ч. Ако е слаб, добавете две.

[Оксан]

ХА! той - дъждът се върна при нас - много емоционален, страхувайки се, че всичко тук няма да изсъхне без него!

ОксанВие не сте писател, случайно? Или журналист? Това удоволствие е да четеш публикациите си, сякаш четеш редове от някаква иронична история! Само кратко ... искам по-дълго!

[Оксана]

Вдясно е същата малина след двойно замразяване, според мен точно това.

Оксана, това не е чай! Това е шедьовър! Колко красиво! Искам го също!
Людмила, Оксана, вие вече правите двойно замразяване тук. Възможно ли е по-подробно? Резултатът ме интересува. По какво се различава този чай от чая, приготвен чрез еднократно замразяване или изсъхване? След първото замразяване какво правите с него? Възхищавали ли сте се и го изпращате обратно във фризера? Или усукани ролки, след това замразяване? Като цяло, споделяйте! Всички се интересуваме!

[Оксан]

Вляво много скъп чай, който с удоволствие пия (между другото е много твърд)

Оксан, Смущавам се да попитам - скъпият чай купува ли се скъпо? Или го получи на висока цена, като да му събираш листа под дъжда и градушка? Или го е направила сама, но той ми е скъп на сърцето! И ако тя го направи сама, тогава защо е много трудно? Като цяло, повече подробности, моля!

Заключих: докато се науча да се справям добре, ще го правя на малки партиди.

И това вече е перфекционизъм! Колко по-добре?

[Танюша]

Възможни ли са и липовите листа? И отделно, как се държат под формата на чай?

Танюша, Не направих липа отделно, а я използвах само на село. Така че все още не мога да кажа нищо за нея. И все пак - защото искам да опитам да приготвя сам липов чай. Може би в понеделник, иначе утре или вдругиден няма време - приемам гости. Тогава ще ви кажа какво и как.

Провинциалният чай е полезен за всички - да, ние имаме fireeted neetuuu!

Така че, направете без fireweed! Вземете това, което ви харесва. Ще работи добре по всякакъв начин!

[госпожо.stv1]

Момичета, тъй като говорим за липа, искам да ви кажа, че вчера приготвих липов "мед" от липови цветя! Според тази рецепта госпожо.stv1
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197660.new#new.
Докладвах в съответната тема, сега дойдох да те дразня. Мислех, че нищо няма да излезе от това начинание. Но резултатът надмина всичките ми очаквания. Като цяло резултатът е вкусен „мед“.Прозрачен, дебел, ароматен, красив, накрая! Докато липата цъфти, гответе я, няма да съжалявате! Точно за нашия чай!
Ето един от бурканите. Е, не е ли красота?

Докато липата цъфти, гответе я, няма да съжалявате!

Имате ли липов цвят ?! И сме избледнели в края на май!

Като цяло резултатът е вкусен „мед“. Прозрачен, дебел, ароматен, красив, накрая!

Каква интересна идея! Жалко, че този сезон вече е пропуснат ...

Имате ли липов цвят ?! И сме избледнели в края на май!

Цъфти! И силна! Климатът ни е по-студен, така че всичко цъфти по-късно и узрява!

Жалко, че този сезон вече е пропуснат ...

Нищо, Танечка! Ще има още сезони! Пригответе мед за следващата година.

Вчера събирах листа от череши и виктория, днес ги играх. Само по някаква причина черешовите листа веднага станаха много тъмни, почти черни. Сега те са ферментирали. Между другото, разбрах защо, когато превъртах листата на огнената трева, имаше пяна, а не „колбаси“ - ножът в месомелачката не беше кръстовиден, а витло с малки зъби, сигурно знаете това. Днес сложих обичайния и превъртях нормално, само ножът трябва да е по-остър. Все още има едно съмнение - в месомелачката, ножа и желязната решетка (ръжда) не е ли много вредно, когато листата се превъртат?

Момичета и който се е опитал да направи ягодови листа? В края на краищата там може би можете да смесите парченца ягоди?

[natKa_I]

Момичета и който се е опитал да направи ягодови листа?

natKa_I, така че в рецептата написах за ягодите. И момичетата също направиха този чай. Освен това, както гранулиран, така и листен. Прави много добър чай.

В края на краищата там може би можете да смесите парченца ягоди?

Не мисля, че ще се получи добре. В крайна сметка, зрънцето е много сочно, получавате много влажна маса за ферментация и сушене. Но не само е възможно, но и е необходимо плодовете да се сушат отделно. И след това го смесете с всеки чай.

[натушка]

Само по някаква причина черешовите листа веднага станаха много тъмни, почти черни.

натушка, Да, точно така. Месомелачката ми е направена от неокисляващи материали, но черешовите листа веднага потъмняват след усукване. Това е окисляване с атмосферен кислород. Всичко е наред.

Разбрах защо, когато превъртах листата на огнената трева, имаше пяна, а не „колбаси“ - ножът в месомелачката не беше кръстовиден, а витло с малки зъби

Случва се! Понякога забравям да сложа или нож, или решетка, ако бързам. Добре, че всичко се изчисти.

Стигнах (за няколко дни) до Москва и нормалния интернет, иначе връзката едва диша в дачата. По време на дискусията има възможност да се дадат някои разяснения.
Темите периодично повдигат въпроси за билките и листата като представители на лечебни суровини. Момичета, ако искате да приготвите нещо за лечебни цели, тогава е по-добре да го направите, както се препоръчва от билкари-фармакогности, тоест да го изсушите при определени температури, различни за различните видове лечебни суровини. Ако ферментирате, ще получите вкусен чай, но това е ЧАЙ, а не лечебна запарка. По време на ферментацията лечебните вещества, съдържащи се в билки, листа и др., Променят свойствата си. Следователно, когато правите чайове от лечебни растения, тези полезни вещества, които присъстват в правилно приготвените суровини, не винаги работят. А свойствата на билковите листа по време на ферментацията могат или да отслабят, или да изчезнат напълно, или дори да се променят. Различните части на растението могат да съдържат различни активни вещества и различните им количества са еднозначни. Следователно, най-често не се събира цялото растение за лечение като цяло, а някаква част от него - цветя, листа, трева, корени. Така че, ако правите чай, например, от листата на черна арония, това не означава, че тя, като запарка или отвара от черна арония, ще намали налягането ви или ще действа като сгъстител на кръвта.
По професия съм фармацевт и баба ми ме научи на билки.От петгодишна възраст тя й помага да събира и прибира тревни мравки. Затова отидох във фармацевтичния факултет, за да уча. А баба ми е военен помощник, но много обича билките. По едно време тя живееше в селото и дори местните здравни работници ходеха при нея за съвет и билки. И сега билките са забравени, мисля, незаслужено.
Към чайове. Съпругът ми предложи да оре градината, за да не отделя време, и да започне да приготвя чай ... Междувременно ентусиазирано чете лекции „по темата“ на съседи в страната. И аз късам, суша, замразявам, суша ...

[Вероника]

Вероника, Благодаря ти много ! Тази публикация трябваше да бъде отпечатана с по-голям шрифт! И като цяло поставете линк към него на страницата с рецептите. Ще се опитам да разбера как може да се направи това.
Наистина забелязах това и написах в рецептата, че ментата и маточината, например, след ферментация стават много енергични. А жълтият кантарион почти загуби горчивината си. Забелязах нещо, но толкова компетентно, колкото не можехте да го обясните.
Благодаря ти, Вероника, че професионално постави всичко на мястото си! Тази информация наистина ни липсваше. Надявам се, че неведнъж вие като специалист ще ни просветлите, любителите на билковия и растителен чай.
И изпратете огромна благодарност на съпруга си за популяризирането на процеса на ферментация. Надявам се да се е шегувал с градината. Краставици, картофи, домати, моркови ... също са необходими.

Людмила, благодаря за снимката на месомелачката, вчера я търсих.
Чай, който е скъп, можете да го пиете, стига да усетите вкуса (аз варя 3 от тези неща за 2 дни), но твърд чай, може би растението е "дублаж".
Приготвянето на собствен чай е изцяло ваша заслуга: a-kiss: Щастлив съм да направя това и ще продължа.
Ще стигна до полетата с Иван-чай, мога ли да го събера през юли? (И догодина ще започна от пролетта, вижте какви са моите далечни планове: girl_manikur: планове?)
По отношение на двойното замразяване мисля, че всичко е просто: от първия път листата не замръзнаха и не ферментираха, а останаха сухи. Вторият път вече бяха по-малко и всичко мина както трябва.
Но самата идея е интересна, след първия фризер завъртях ролките (забавлявах се до нощта), и след 6 часа сушене (16 градуса) във фризера отново за през нощта и отново 6 часа вече 22 градуса (печката беше наводнена). Миризмата е на бонбони, цветът не е кален и не е зелен - скъпа, както ще бъде след месец и по-нататък - ще видим
Аз не съм писател - това е просто дъжд ..... между другото, слънцето се е върнало, предполагам вашите молитви. (И просто нека някой да каже, че е сърдечен: girl_mad: загрява !!)
Още много благодаря на VERONIKA за обяснението за лечебните свойства на растенията, дръж се, къпина, идвам !!!!

Благодаря на всички за "благодаря"! Ще се опитам да отговоря на „билковите“ въпроси, ако се появят. Но може да не работи веднага.
А относно черната арония - Оксана, ако имате нормално кръвно налягане, тоест, ако не сте хипотоник в живота, тогава можете спокойно да консумирате плодове (разбира се, не и половин килограм наведнъж), и още повече чай от листа. Лечебните свойства на планинската пепел са преувеличени. Не се препоръчва, но отново в големи количества, за хора със склонност към тромбоза. Той сгъстява кръвта, такава инфекция (плодове, плодове, а не листа !!!).
Между другото, ако добавите сушени плодове към чая от листа, тогава свойствата на чая, както разбирате. също ще се промени. В този случай погледнете свойствата на плодовете на растението, а не на листата, тъй като основното количество активни вещества, а понякога и 100%, се съдържа в плодовете.

[Оксана]

Чай, който е скъп, можете да го пиете като закупен, докато усещате вкуса (аз варя 3 такива неща за 2 дни), но твърд чай, може би растението е така "дублирано".

Оксанаинтересен чай! За първи път чувам за това.

Но самата идея е интересна, след първия фризер завъртях ролките (забавлявах се до нощта), и след 6 часа сушене (16 градуса) във фризера отново за през нощта и отново 6 часа вече 22 градуса (печката беше наводнена). Миризмата е на бонбони, цветът не е облачен и не е зелен - скъпа, както ще бъде след месец и по-нататък - ще видим

И след месец ще стане още по-добре. Намерих и малини сухи след замразяване. Сега определено ще се опитам да го направя.Въпреки че писах за такъв естествен метод, той не надхвърляше първото замразяване. Благодаря ти пионер!

Между другото, Слънцето се е върнало - предполагам вашите молитви

Опитах се да! Е, сега вие и Галина ще приготвите още повече чай!

Не се препоръчва, но отново в големи количества, за хора със склонност към тромбоза. Той сгъстява кръвта, такава инфекция (плодове, плодове, а не листа !!!).

В светлината на новите знания, сега ще позволя и на съпруга си да пие този чай, иначе се погрижих за него (съпруг, в смисъл) ...

момичета, моля, кажете ми
Правя чай от череши, но малко по-различно
Замразих листата, след това ги размразих и веднага ги отрязах (малко големи, изглежда)
поставете го в тенджера и сложете потисничество
те не променят много цвета. за да бъдем по-точни, видяхме ги в различни цветове - тъмно и зелено, по-зелено
трябва ли да дават сок?
имате ли нужда от потисничество?

[Жалко]

Жалко, след замразяване, беше необходимо да ги намачкате правилно, така че сокът да се дава при всяка възможност. И потискането на такъв метод е необходимо. Тъмните листа са тези, които са произвели сок и следователно ще ферментират по-добре. Зелени - не са дали сок, така че ще ферментират по-зле.
Мога да препоръчам да направите, както писах по-горе Локса-Оксана... Приберете ги във фризера. След това размразявайте, разклащайте добре и ферментирайте отново. Оксана направи най-добрия чай.

[Жалко]

трябва ли да дават сок?

Жалко, те няма да плуват в сок. Сокът се отделя на повърхността на листата и поради това те потъмняват. А ферментиралата маса е просто мокра.

те стоят под моето иго от 10 часа .......
и няма миризма ...

поставете във фризера?
освен това толкова късно вече не съм в състояние да ги изсуша

[Жалко]

Жалко, извинете, просто отидох до компютъра и видях въпроса ви. 10 часа ферментация са повече от достатъчни. Миризмата може да изчезне поради прекомерно излагане на масата по време на ферментацията. И също така поради факта, че поставяте листа с непокътната структура да ферментират. Е, вече сте направили нещо с листата. Моля, напишете по-късно какво точно сте направили.