Ферментирал чай от листа на градински и диви растения (майсторски клас)

и никой не направи Хедър ??

[Татяна]

Тя донесе и трънени листа!

Татяна, Имам този трън ... като трева, вече съм вкарал всичко. Изрязах го, изрязах го и го изкопах ... Той расте, инфекция ... Ще изчакам резултата ви и ако всичко е наред, ще го сложа в ... чай!

[Линадок]

Линадок, добре, след няколко дни. Със сигурност ще докладвам!

Днес направих малко ОБОРОТ !!! Ще направя много !! Това е първият ферментирал чай, освен дългогодишните експерименти с чай Иван. Мога да кажа, че много ми хареса.
Завих три-четири листа на ръка, но листата се чупят, така че нямаше ясни тръби. След това го сложи в чаша, поръси го с вода, смачка го с буркан с вода, престоя седем часа, разбърка го и интензивна миризма премина през chvs. Миризмата е много приятна: загладени череши, нотки на бадеми, има дори нещо от Иван чай. В чаените листа, леки, леко тръпчиви с фина киселинност в послевкуса, искате да пиете и пиете
Ясно е, че той още не е съвсем узрял, но мисля, че и соло, и миксът ще са страхотни.





Вижда се, че чаят ферментира неравномерно (аз бързах), така че по време на сушенето нераздробените фрагменти първо изсъхнаха, след това „разклатих“ цялата партида с ръце и я изсуших в дехидратор.

[Rada-dms]

Rada-dms, благодаря за доклада! Сега той (ще се обърне) ще влезе в моя бизнес !!! Не, постоянно използвах плодовете в сосове (отлични ткемали от него!), В ликьор ... И сега ще отнема и листата, може би ще спре да чука всичко наоколо. И тогава дори в оранжерия, за да поникнат краставици, инфекция.

[Линадок]

Линадок, и аз също правя ликьор от него, а сосове, дори за зимата, като tkemali, не са по-лоши :) Аз също се побърках, но тази година село белокрилка - едва намери листата недокоснати, събра ги от върховете! Вече нова партида нарвал!

[Линадок]

Линадок, Rada-dms, добре, повече за tkemali! Нямам черешови сливи, но тръните през есента, Бог ще даде, ще може да се събира!

Миризмата е много приятна: загладени череши, нотки на бадеми, има дори нещо от Иван чай. В варената, лека, леко тръпчива с фина киселина в послевкуса искате да пиете и пиете

Е, това е страхотно! много благодаря за доклада

[Татяна]

Татяна, тук във форума в раздела за сосовете има рецепта за ткемали, така че вместо сливи трябва да поставите шипове. Аз лично се занимавам с Pokhlebkin от 15 години, но с обрат. Но чаят от трън много ме интересува, чудя се колко килограма от него мога да направя от това, което расте в сайта?

Някой отгоре (не мога да го намеря, Интернет в дачата изобщо не е Интернет ...) говори за наличието на циановодородна киселина в черешката, тъй като по време на ферментацията се появява силна миризма на бадеми. Първо, не циановодородна киселина в птичи череши (и по принцип във всички костилкови плодове и плодове от семена, но не във всички части), а амигдалин, гликозид, който се разлага на компоненти, включително циановодородна киселина. На второ място, самата циановодородна киселина е много нестабилна, солната киселина ще я смаже. Трето, за да се отровите, трябва да погълнете този, който съдържа амигдалин, прилично количество. И четвърто, когато се нагрява над 80 градуса, този амигдалин е напълно неутрализиран и остава само миризмата. Пример за това е ликьорът Amaretto.
И след 10-дневно отлежаване, чаят от птича череша придоби много приятен плодов аромат с добавяне на миризмата на цветя от череша.
Да, ако все още се страхувате от амигдалин, тогава пийте сладък чай, тъй като захарта го неутрализира.

[paramed1]

paramed1, ценна информация !!!

Седя и усуквам ягоди с ягоди - чувствам се като кубинка, скоро ще се извия от ханша като пури!
И аз имах идея за бадан ?! Какво мислиш?

[Людмила]

Случайно разгледах тази тема, но тук тя е толкова интересна. И вече има толкова много страници, утре ще продължа да чета. Много обичаме чая, но никога не съм мислил, че може да се приготви по толкова необичаен начин.
ЛюдмилаБлагодаря ви много за толкова подробно описание на приготвянето на чай.

[Rada-dms]

Rada-dms, за ценна информация - хората започнаха да се опитват да ферментират всичко, понякога напълно без значение, а понякога напротив, някъде чуха нещо и се страхуват да опитат. И душата боли! Затова си спомням нещо, мисля, че ще дойде по-удобно.
Относно бадан - интересна идея. Градинска ли е? В Алтай се събира през пролетта и веднага се вари, претърпява естествена ферментация. И сега можете да се опитате да ферментирате, трябва да се получи.

Радвам се, помислих и за бадан, но го засадих едва тази година, не е достатъчно за чай))) Но от друга страна, ще се осмеля да опитам невен. И ние също имахме рецепта за захаросани виолетови цветя от Кубаночка https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=379501.0 Но ако работите с листата? Утре ще отида и ще го помириша)))

[paramed1]

paramed1, градина, ако е бадан, утре ще изхвърля снимката! :)

Да, pozyazya.

Изглежда като нашата! Не иначе, климатът добави нов вкус към него!

Изкарах 130 км до камината, ясно е, че не можеш да я удряш всеки ден, затова я събрах. И изсушете във фритюрника, това е много по-бързо.

Да, далеч! Но с огнена трева! Това, което изсъхва бързо, е добре! Нашите предци не са знаели, че ще дойдат да заменят руската печка с аеро скара. Все още нямам такова устройство, но руската печка, веднага след като се охлади, може да бъде наводнена. Да, сух чай в него! Също така трябва да се получи бързо!

Мащерка - толкова е ... не сочна или нещо такова - много малко дървесно стръкче, много листа, иглички ... Не можете да изцедите сок от него! Но какво, ако просто замразите-размразите няколко пъти и след това просто изсъхнете? И? Какво мислиш, Луда?

Танюша! Мисля, че това е точното нещо за такова растение. Само листата трябва да се смачкат правилно след размразяване. Или може би е достатъчно едно замразяване. Погледнете там според обстоятелствата.

Тя донесе и трънени листа! Моят тест не е "професионална годност" (добре, бръчки-задръжте-подушете)

Това означава, че трябва да се получи добър чай. Таня, ще изчакаме резултата от теб. Може би някой друг ще го направи! Изглежда, че Таня Жирафът отиваше.

[Надежда]

Душата ми също не издържа, зае се с приготвянето на чай.

Надежда, Добре дошли ! Радвам се, че се интересувам от чая!

Имам въпрос, тъй като фурната е газова и не можете наистина да познаете температурата на нея, но има сушилня Isidri, можете ли да изсушите чай в нея? Въпреки че в Isidri няма 100 градуса, необходимо ли е да се правят 100 градуса в началото на сушенето?

Isidri е най-идеалният вариант! Там дори не ви трябват 100 *, тъй като към всеки палет има подаване на въздух. Направете максималната температура, която можете, и след това я намалете до 30 - 40. И чаят ще изсъхне бързо и няма да изсъхне! Така че, не се колебайте да изсъхнете във вашата сушилня.

[Rada-dms]

Днес направих малко ОБОРОТ !!! Ще направя много !!

Rada-dmsИ накрая, дойде ред! Много добре ! И колко поетично сте писали за него! Вече исках да опитам. Но ние го нямаме! Срамота е!

Вижда се, че чаят ферментира неравномерно (аз бързах), така че по време на сушенето нераздробените фрагменти първо изсъхнаха, след това „разклатих“ цялата партида с ръце и я изсуших в дехидратор.

Може би да го замразите двойно? Тогава ще бъде по-равномерно! Или дори го поставете през месомелачка. Вярно е, че при Таня Жирафа той не искаше да отиде на месомелачката.
Като цяло се отпишете как ще се получат новите игри.
Rada-dms, благодаря за снимката! Готино!

[Вероника]

Някой отгоре (не мога да го намеря, интернет в дачата изобщо не е интернет ...) говори за наличието на циановодородна киселина в черешката, тъй като по време на ферментацията се появява силна миризма на бадеми ... И чаят от птичи череши след 10-дневно отлежаване придоби много приятен плодов аромат с добавяне на аромата на цветя от птичи череши.

Вероника, е, сега всичко е ясно къде отиде вълшебната миризма на птичи череши след изсъхване! Дано и моят чай от птичи череши оживее!
Благодаря ти, Вероника! Страхотно е, че те имаме!

Седя, като усуквам ягоди с ягоди - чувствам се като кубинка, скоро ще се извивам от ханша като пури!

Само не забравяйте да публикувате снимката тук - с танц от бедрото! Между другото, започнах да обичам да въртя ролките!

Аз съм бадан преди 3 дни вечерта нарвалът все още изсъхва Едва сега централната жилка на листа е спряла да хруска, не знам дали го правя както трябва, може би е трябвало да е във фризера, утре ще го усукам в месомелачка. Основната въртяща машина се срина от умора, въртейки къпината и ябълката. Не мога да помогна на черешата, нападнах листната въшка, залепих я цялата (все пак ще я катапултирам, писна ми от нея). Между другото, бадан се свива добре на пури, такива чудовища.
Когато въртях ролките, адаптирах досточката за този бизнес - вървеше по-бързо, два наема и готово!

[Алла]

Случайно разгледах тази тема, но тук тя е толкова интересна.

Алла, Поздравления! Благодарим Ви за интереса към темата!

Много обичаме чая, но никога не съм мислил, че може да се приготви по толкова необичаен начин.

И колко интересно е да се прави! Процесът води до пристрастяване! Не е възможно да се спре! Така че, присъединете се към нас! Ще се радваме много!

[Оксана]

Аз съм бадан преди 3 дни вечерта нарвалът все още изсъхва Едва сега централната жилка на листа е спряла да хруска, не знам дали го правя както трябва, може би е трябвало да е във фризера, утре ще го завъртя в месомелачка.

Оксана, това е растение! Колко упорит! Мисля, че правиш всичко както трябва! Тъй като пурите се въртят добре, това означава, че ще вървят добре в месомелачка!

Основната въртяща машина се срина от умора, въртейки къпината и ябълката.

Въртяхте ли го ръчно? Те са готини въртящи се в месомелачка! Или ръчна месомелачка? Ако е така, тогава разбирам основната въртяща се машина. Не е лесно да завъртите листата в ръчна месомелачка!

Но от друга страна, за да разбера невен, смея да опитам

Жен, обичаш ли невен? И аз го възприемам само като лекарство! Мисля, че ще се получи много специфичен чай!

Но ако работите с листата? Утре ще отида и ще го помириша)))

Хайде! Ще ни кажете по-късно!

И тук също имахме рецепта за захаросани виолетови цветя от Кубаночка https://mcooker-bgm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=379501.0

Отидох на връзката. Това е шедьовър! Жалко, че не е пролет, иначе непременно бих се опитал да го направя. Благодаря ти, Женя, че повдигна това.

Е, мога да добавя невен малко, но първо ще опитам.

Badan в Алтай отива миналата година. В природата тя претърпява естествена ферментация: намокри се през есента, под сняг през зимата, след което изсъхва през пролетта и лятото. Така че мисля, че трябва да изсъхне и след това във фризера. Е, бих го направил, природата е умна, тя самата знае кое е по-добре. Винаги носим повече от него. Между другото, червеният чай се прави по същия принцип. Разбрах това, когато си купих добър, скъп червен чай и той ми напомни нещо на моя вкус. Тогава разбрах, че бадан (чигир), добре, отидох да уча мат. част в интернет

Мисля, че тамянът първо трябва да е във фризера, след това ферментирал и изсушен.Много лечебно растение!

А птичият череша изглежда е отровен ...

Мисля, че тамянът първо трябва да е във фризера, след това ферментирал и изсушен

Също така вярвам, че трябва да се справите с бергенията в тази последователност, не е необходимо да я изсушавате преди фризера (за да не намалите количеството влага в листата).

И мисля, че в гората не изсъхва, а предпочита, тъй като се намокри в дъжда и на сянка.

[lappl1]

lappl1, смутен, нали! Благодаря! Ще се опитам да изясня спорни и неразбираеми моменти. А междувременно да приготвим чай ...

[Rada-dms]

А птичият череша изглежда е отровен ...

Rada-dms, paramed1-Вероника пише много подробно за птичи череши в отговор # 630:

Някой по-горе (не мога да го намеря, интернет в дачата изобщо не е интернет ...) говори за наличието на циановодородна киселина в череша, тъй като по време на ферментацията се появява силна миризма на бадеми.Първо, не циановодородна киселина в птичи череши (и по принцип във всички костилкови плодове и плодове от семена, но не във всички части), а амигдалин, гликозид, който се разлага на компоненти, включително циановодородна киселина. На второ място, самата циановодородна киселина е много нестабилна, солната киселина ще я смаже. Трето, за да се отровите, трябва да погълнете този, който съдържа амигдалин, прилично количество. И четвърто, когато се нагрява над 80 градуса, този амигдалин е напълно неутрализиран и остава само миризмата. Пример за това е ликьорът Amaretto.
И след 10-дневно отлежаване, чаят от птича череша придоби много приятен плодов аромат с добавяне на миризмата на цветя от череша.
Да, ако все още се страхувате от амигдалин, тогава пийте сладък чай, тъй като захарта го неутрализира.

Така че не можете да се страхувате от нея и да правите чай. Вярно е, че с Вероника се оказа чай с слаб аромат и вкус. Но има надежда след излагането да се подобри.

Е, мога да добавя невен малко, но първо ще опитам.

Хайде, Женя, пробвай! И ще ни кажете по-късно.

[Жираф]

Жираф, Rada-dms, муха цеце, Съгласен съм с вас относно технологията за приготвяне на чай от бадан. Къде биха могли да се доберат само?

[Вероника]

Благодаря! Ще се опитам да изясня спорни и неразбираеми моменти. А между тях да приготвите чай ...

ВероникаБлагодаря ти! Вие ни давате много ценна информация. Ще направим това тук! След вашите обяснения бях скептичен към моя ферментирал жълт кантарион. Затова го взех отново и просто го изсуших в сушилнята.

Пиша за втори път Интернет
Добре, сложих бадана във фризера след вашите коментари и аз така си мислех. : girl-yes: Вярно, успях да го завъртя: върти се добре, почти нямаше отпадъци, дори по-добри ябълкови (не като лепкава къпина). Мирише на нарязан киселец, успях да престоя 1,5 часа, докато четях коментарите и вземах решение, миризмата на киселец се усили. Снимките ще бъдат, ако качите
Не мисля, че би било излишно да изсъхне, усуках го след 3 дни и вената хруска на места, а той самият плюеше сок и скърцаше смешно.

Като цяло глогът ми не искаше да се върти дори след фризера. Той има много жилави ивици и светлини се навиват около шахтата. заедно с листа. Бях в този вид пожамкан и изпратен на ферментация. Мирише вкусно. Ако не беше миризмата щях да изхвърля и да не страдам

Момичета! Някои от вас направиха irgu, какво се случи? Тук пишем толкова много, че нямаме достатъчно време да прочетем всичко и дори замислено. Не знам дали имаше отговор на въпроса: какво да правя след повторно замразяване ??? Напишете сто.

[Людмила]

Людмила, днес имаме слаб дъжд. Възможно ли е да съберете листата сега или е по-добре при сухо време? И се случва, че листата са много прашни, могат ли да бъдат предварително измити и оставени да изсъхнат?

Възможно ли е да съберете листата сега или е по-добре при сухо време? И се случва, че листата са много прашни, могат ли да се измият предварително и да се оставят да изсъхнат?

Ще се опитам да ви отговоря, сега е горещо време за всички нас, фермерите, летни жители и в същото време билкари, производители на чай)), следователно Людмила не винаги има време да реагира бързо на всички. Ако листата са прашни, те трябва да бъдат измити и изсушени. НО е по-добре да събирате растения далеч от пътища, по горски пътеки, по ливади ... И да събирате при сухо време!

Мирише на нарязан киселец, успях да престоя 1,5 часа, докато четях коментарите и вземах решение, миризмата на киселец се усили. Снимките ще бъдат, ако качите

Оксана, той изглежда сладък! 1,5 часа все още не са достатъчни. Оставете да ферментира допълнително. Може би тогава той ще промени гнева си на милост и ще мирише магически! Fireweed също в началото мирише на трева!

Като цяло глогът ми не искаше да се върти дори след фризера. Той има много жилави ивици и светлини се навиват около шахтата. заедно с листа.

Таня, тогава, замръзвайте, замръзвайте и отново замръзвайте с прекъсвания! И тогава просто го разклатете в масата, както трябва, и можете да го нарежете. И го изпратете на ферментация точно под тази форма.

[lappl1]

lappl1, Людмила Имам ръчна месомелачка, дори три. Вярно, само един издържа теста, и моят; не, не съм предубеден. Ще ти пиша за смях. Месомелачката се оказа китайска за свекървата и скарата с Големи дупки не пасваше (самата скара не пасваше на щифт и беше по-малка от родната); месомелачката на баба е Vashshchshche Song. Бабу ми го даде, но тя казва, че е счупена. Изглеждам дори тази голяма "ядка" да не светва, ако можете да я наречете така - извих я и там ...... ножът е обратното - с остриетата към шнека и отчасти нарязва самата месомелачка, тъй като харесвате котлети с метал (почти "алуминиеви краставици" ), тогава пластмасовата тапа за дръжката също е усукана до такава степен, че се наложи да изчукам шнека с чук, а мъжът ми едва почука самата тапа, страхувах се да я счупя. Нещо повече, месомелачка със знака за качество на СССР - е, как едно невъзможно нещо може да бъде толкова „счупено“? Честно казано, ние реанимирахме всичко и тя си почива. Извинете за нея. Извинете за отвличането на вниманието от темата (можете да изтриете), но за тези, които не вярват на малка снимка:


И момичетата ме убедиха да сложа зрънцето във фризера (там се издува), оставете го да престои малко, след което ще го извадя за ферментация.

Момичета! Някои от вас направиха irgu, какво се случи?

Галя, направих това, и Оксана, и някой друг. Вижте моя пост # 519. Има снимка на готов сушен чай. По принцип чаят много ми хареса. Прилича на череша, но някак по-мека. И красива в гранули и сварена. Така че, ако има ирга, тогава го направете, иначе врабчетата са заели всичко. Чистите листа трудно се намират за чай. И не съжалявайте за липата! Изобщо не ми хареса. Двете партии чай направиха различно. И 2 пъти вкуса на лечебната билка. Аз също написах тук и го показах със снимка, докато бяхте на дачата.

[Галина Ив.]

Галина Ив., Направих irgu. Измих го, изсуших го от вода и го замразих. След това на месомелачка (лепкава, но по-малка от къпина) и тя леко замръзна при мен (може би не напълно размразена). Миризмата е добра, не знам цвета. И наистина ми хареса миризмата. Някой го е нарекъл бадем.

Нещо повече, месомелачка със знака за качество на СССР - е, как едно невъзможно нещо може да бъде толкова „счупено“? Честно казано, ние реанимирахме всичко и тя си почива. Извинете за нея. Извинете за отвличането на вниманието от темата (можете да изтриете), но за тези, които не вярват на малка снимка:

Не, Оксана! Не е нужно да изтривате нищо! Смеех се от сърце, докато четях! Особено за алуминиевите краставици! И месото се въртеше така! Какво означава "Знак за качество"!
След като започнах да говоря за месомелачки, ще ви разкажа за една моя. Когато купихме къща тук, в Русия, имаше и германска месомелачка от преди войната, сред останалите боклуци. Съпругът й изневери малко. Сега смиламе рибата върху нея за пилета. Караси вече свирят - не по-лошо от този бадан. И в края на краищата колко години е била в градината под снега и дъжда в тревата! Като цяло, нещото!

[Алла]

днес имаме лек дъжд. Възможно ли е да съберете листата сега или е по-добре при сухо време? И се случва, че листата са много прашни, могат ли да се измият предварително и да се оставят да изсъхнат?

Алла, по-добре е, разбира се, да събирате листата при сухо време. Също така трябва да ги изсушим по-късно. Но ако не можете да чакате, тогава събирайте и изсушавайте у дома. И ако са прашни, тогава, разбира се, трябва да измиете листата и след това да ги изсушите от влага, да изсъхнат или замръзнат ... Е, и т.н., в зависимост от това какъв чай ​​искате да направите - гранулиран или листен.

[Оксана]

и тя се пени малко с мен

Оксана, защо замразихте irgu преди месомелачката? Преди месомелачката обикновено изсушаваме. Ето защо тя се пенеше. След изсъхване се завъртях много добре.

Ако листата са прашни, те трябва да бъдат измити и изсушени. НО е по-добре да събирате растения далеч от пътища, по горски пътеки, по ливади ... И да събирате при сухо време!

Благодаря за отговора. Ще събирам листа на моя сайт, кайсия, дюля, круша, ябълково дърво, черешова слива, слива, череша, малина растат.

Чудя се дали можете да използвате листа от чаена роза?