Ферментирал чай от градински и диви растения (майсторски клас)

И аз също изпекох хляба на Тони. Дъвчам третото парче, все още горещо. Вкусно!

[paramed1]

paramed1, ей, нищо хавала яжте без нас, дайте ми парче

Ето един просяк, изпечете го сами, направете тесто веднъж и след това излезте там. н-ку. Вероника. наистина вкусно?
Тоня ДАМАТА!
По дяволите, толкова много обичам горещ хляб, винаги филийка, но ще го погълна.

на работа не мога да пека .. седя в момента, гладен !!! а у дома има бар.

А какво ще кажете за мен за обяд? Или вече сте оставили всичките си сили на Настя?

за да пека такъв хляб за мен, трябва да влача тестото със себе си, за да работя
ще се върнем при вас утре

Разбира се, и аз! Извивам гевреците й тук от половин ден, така че ще пием малко чай с гевреци кааааак!

Настя, какви багели има по цял ден ???
излез, почти съм готов

Отново ме храниш със закуска!

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева, Аз закусвам, ти обядваш

Лен, колко е вкусен! Безтегловност! Вече сте опитали половината от паралелепипеда.
И влезте - ще ви изчакате ... На работа, на работа ... Докато работите, цялата храна ще свърши!

Тоня, горната сметана - за масло, долната сметана - за заквасена сметана. Те, разбира се, могат да се закисват, но след това се оказва заквасена сметана и за да е сладко-кисела, тя трябва да се ферментира с закупена заквасена сметана или ферментирало печено мляко или закупена закваска.

Вероника, а аз пека пшенично-ръжена тонин, ще имате време, прочетете я в коментарите, тя обърка Света и аз направих както Света. И сега върху това тесто, което оставяте, пека 2 малки хляба в h. фурна, добавям трици и ембриони, и ленено семе и др. Преди имах хляб в х. артикулът не се получи много добре, но тук с вашия съвет и с нейното тесто се оказва (ъ-ъ-ъ).
Благодаря ви за разяснението относно заквасената сметана, утре тогава ще купя сметана и ще го направя

[Галя]

Людочка, виж Лена-котка пише за чая: Значи може би чаят, събран на различни места, е различен? Ако сравним лечебните свойства на растенията и един и същ мед, продуктът е различен. Може би моята Ванка е кисела, сякаш е израснал на "вулканична" кисела почва? като цяло тайна! Галя, а вашият Иван чай не е кисел? Това е същото блато.

Всъщност Оксана трябва да е различна. например южните плодове са много по-сладки от тези, които растат на север.
И там Вероника мисли същото. Но тя е теоретик, а аз съм практик. Не съм събирал огнена трева по-далеч от моето село. Трябва да сравните чая с Галин. Една област, но различни условия. Но все пак съм склонен да вярвам, че това зависи от ферментацията. Тук черешите например са кисели, кисели като зрънце, но чаят не е кисел. И според мен никой никога не е имал вишна.
И ние с Иван-чай сме кисели - дори в първия ми сезон. Тогава не водех записи, така че не си спомням защо ме вкисна. Виждате ли, Оксанчик, почвата е една и съща, но резултатът е различен.

Людочка, защо не идваш? Ето ТАКАВА група отива!

Леночка, благодаря, разбира се, но не понасям Сибир. Бих бил на екватора, каквото и да е: ...

Люда, не разбра ли, че Света го е объркала? Слагахте ли ръжено брашно вместо пшеница или нещо подобно?

И там Вероника мисли същото. Но тя е теоретик, а аз съм практик.

Вероника, скъпа, съжалявам! Дори написах малко боклук. Нямах предвид това. Исках да напиша, че вие ​​също сте теоретик, а аз съм само практикуващ. Съжалявам, ако можете.

Люда, не разбра ли, че Света го е объркала? Слагахте ли ръжено брашно вместо пшеница или нещо подобно?

Да, аз също не го разбрах. Изглежда, че тя го е разбрала по-късно.

Ние също нямаме черна почва, торф, пясък, не разбираме какво. Но нищо кисело. Ако почвата е много кисела, това може да даде на някои растения промяна във вкуса. Fireweed не обича много кисели почви. Ние ферментираме череши не плодове, а листа, следователно те не кисели. Между другото, тя също не обича подкиселени почви. Може би слагате много чай при варене?
Люд, какво каза? Всичко е правилно. Отивам да разбия хляб отново ...

Аз някак си кисел чай Иван, малко количество, вярвам, че съм го преекспонирал. Имаше голяма партида, сушенето се забави. Вече не повтарях това и чаят винаги беше нормален.

[paramed1]

paramed1, Вероника Имам и пшенично-ръжен хляб, става студено.

Днес купих сметана за заквасена сметана, сложих я за през нощта, утре ще я докладвам

вкусът е изключителен! Съвсем различно от това, което събираме у дома!

Добър вечер на всички!
Момичета, написах така - защото се оказа, че направих две събирания почти едновременно. Първата колекция е от село Вл. Регион - на ден в найлонов плик и веднага през месомелачка, ферментация в продължение на 12 часа и сушене "по схемата". Веднага бях приятно изненадан от миризмата от торбата ... Затова се втурнах на следващия ден през полетата си и направих всичко точно по същия начин. Миризмата беше, но по-малко гладка. От селото на дядо ми беше по-дебел и чайът се оказа по-ароматен. И нямах кисело ... наистина може да се появи от продължителността на ферментацията.
Дори дивото крушово дърво там мирише различно, не като нашето. Ами казвам - селото е глухо ... както го нарича баща "Биосферен резерват".

[Елена]

Еленакъде живее татко? Имаме и пустиня. Не е ли едно и също? ..

Галя, виж, не преекспонирай. Серумът може да се отдели. Понякога съм готов за 6 часа.

къде живее татко?

С. Нерожино!

О, не нашите ... Това не е в нашия ъгъл, сигурно ... Ние сме в квартал Юриев-Полски, Дубрава, наричат ​​още фермата Катрин. Тук също не можете да преминете, ако не местен. И който дойде, го нарича природен резерват. И какво не расте там! Основното е, че хората са малко.

Намираме се в район Юриев-Полски, Дубрава

Вероятно карате около Ярославка? А ние сме на Горковка ... така че изглежда сме съседи, а от нас до вас 130 км.

Нищо толкова съседи ... От вас зависи до Света - Съседите са по-близо, вероятно тя е във Владимир и в района на Суздал. Да, ние сме в Ярославка. Но за лудо куче, 130 км ... Целият последен сезон на лятната вила се скитахме до Владимир за лечение 2 пъти седмично, 100 км в едната посока. Така че можете да се посещавате и когато сте с татко.

Така че можете също да се посещавате

Всичко може да бъде с нас
Въпреки че е по-лесно да се срещнете в Москва през зимния сезон ... тогава сеитбите-плевелите-събирането-обратите ще бъдат затегнати.

[Елена]

Елена, идеята е добра. Тук съпругът ми става на крака, аз ще изляза - ще обсъдим. В същото време, нека поговорим за селското стопанство ...

Ще посетя - ще обсъдим

С удоволствие ... в същото време ще изляза от селото си "за любимия си" ... иначе всичко е само на работа и обратно в галоп.
Ще изчакам "сигнала"!

[Елена]

Елена, и в коя област сте в Москва?

Вероника, Вихино-Новогиреево, но за мен това няма значение. Можете да се срещнете или в центъра, или някъде другаде ... Аз съм мобилен в това отношение.
Трябва да отида на среща в Зеленоград в четвъртък .... затова погледнах маршрута в Яндекс на картата - ще ми струва 5 часа в едната посока!
Какво трябва да се направи? За кого е лесно?

Ами тогава, поздрави от другия край на люляковия клон - Сходненская ... Усьо, съгласихме се. Мъжът ми ще ходи много добре след месец, днес 2 месеца след операцията. Мога да напусна дома за дълго време. Ето стрелката за март и резултат.
Лека нощ на всички!

Лека нощ!

Така че, обяснете ми, особено надарен, ако правите заквасена сметана в обикновен MV, след това я оставете на отопление ??? : wacko: И после се закачаха със заквасена сметана!

[Наталия-65]

Наталия-65Както разбирам, е необходимо да издържате на температура от 37 градуса, необходимо е да настроите тази температура на отоплението и да я задържите 6 часа. Ще го направя днес, нямах време вчера.
Лина , купих сметана 35% 0,35 литра и 10% 0,5 - ще се оправи ли?

[Оксана]

Оксана, благодаря, но аз имам най-простия MV и не знам как да настроя температурата?

Наташа, сложи го на радиатора и го завий с одеяло и докато ферментира, за 3 часа в хладилника, Лина ми каза така.

Оксана, всеки крем ще свърши работа, но не и зеленчуков.

[Наталия-65]

Наталия-65, ако има режим на кисело мляко, това е 40 градуса, максималната температура, можете да го използвате. Но трябва да гледате, можете да се приготвите за 5 часа. Отопление - висока температура, 65-70 предимно, но не 40.

Благодаря, ще опитам. Вече си правя изварата от кефир и ако си взема и собствена заквасена сметана, ще бъде класна. А през уикенда отивам до фурна за пшенично-ръжен хляб Тонин.

Момичета, дъщеря ми помоли да изпече пай с риба през уикенда, аз го правех с платика, но сега си мисля, може би с какъв вид риба е възможно? Какво мислиш?

ако правите заквасена сметана в обикновен MV, оставете я да се нагрява ??? И после се закачаха със заквасена сметана!

Наташа, момичета, и аз имам такъв домашен "производител на кисело мляко". Положих уплътнения, синтепон в обикновена кутия, затварям и след това увивам всичко с одеяло. Поддържа температурата на хладно.



Между другото, поставих чая ни в такава кутия за ферментация.
Всъщност имам редовен производител на кисело мляко, но все още не съм го използвал, тъй като винаги готвя много кисело мляко (3 литра). А за заквасена сметана трябва да бъде, защото едва ли ще приготвя толкова заквасена сметана, колкото кисело мляко. Така че, можете да опитате да направите заквасена сметана в него. Просто кажете на момичетата, трябва ли да сложа сметана и заквасена сметана в буркани, или това може да стане в една тенджера? И тогава не мога да намеря инструкции за това.



И аз също не разбрах напълно: необходимо ли е да смесваме сметана с различно съдържание на мазнини? Или е възможно да вземете някакъв процент?

Направих го с платика, но сега си мисля, може би с какъв вид риба е възможно? Какво мислиш?

Струва ми се, че с всяка мазна риба ще бъде вкусно. Но това съм аз, предполагам, аз самият никога не съм пекъл баница с риба. Просто обичам само тлъсти риби като скумрия.

и аз имам такъв домашен "производител на кисело мляко".

Клас !!!!!!!! : rose: Благодаря. Ураааааааааааааа ... Сега ще имам заквасена сметана. Всичко гениално е просто.

Люда, сметана с всякакво съдържание на мазнини. Правя го веднага в буркани - изсипете сметаната, смесена със закваската, в 2 малки стъклени бурканчета от по 300 мл, покрийте я с капаци, сложете я в бавен котлон и включете режима. Същите, но в пластмасови чаши за еднократна употреба, които ми служат шест месеца, сложих кисело мляко в карикатурата. Но чашите са във вода, а консервите с бъдеща заквасена сметана са без вода в купата.

Добро утро на всички!

Какви други риби можете да използвате?

Аз също пека с треска (но и тук - коя попадне, най-важното е да не се замразява), възможно е с пъстърва. Зависи какъв вид риба ядете.

Лина смесва сметана 10% и 20%, а заквасената сметана се оказва 15%!

Клас !!!!!!!! Благодаря. Ураааааааааааааа ... Сега ще имам заквасена сметана. Всичко гениално е просто.

Наташа, за здраве! Радвам се за теб !

сметана с всякакво съдържание на мазнини. Правя го веднага в буркани - изсипете сметаната, смесена със закваската, в 2 малки стъклени бурканчета от по 300 мл, покрийте я с капаци, сложете я в бавен котлон и включете режима. Същите, но в пластмасови чаши за еднократна употреба, които ми служат шест месеца, сложих кисело мляко в карикатурата. Но чашите са във вода, а консервите с бъдеща заквасена сметана са без вода в купата.

Благодаря ти, Вероника! Разбрах всичко. Така че, веднага ще го направя в буркани. И, изглежда, в моя домашно приготвен „производител на кисело мляко“, тъй като в карикатурата нямам такъв режим с ниска температура.в режим на отопление всичко се пече и пържи.

Лина смесва сметана 10% и 20%, а заквасената сметана се оказва 15%!

Но само за да се получи необходимото съдържание на мазнини? И аз обичам по-дебелото, което означава, че няма да преча на нищо. благодаря, Оксанчик!