Ферментирал чай от листа на градински и диви растения (майсторски клас)

Още не съм сложил закваската, чакам рецептата за хмел. Пека го на bakenzyme и много го харесвам. По-малко караница и няма нужда да се хранят.))) Ето хляба от вчера: http

Ксюша, чакам и рецептата за хмелна закваска. Какъв страхотен хляб имате!

Благодаря ти, Луда. Всъщност съм доволен от бактерията, мисля за закваската заради реда, може би ще е по-вкусна.)

Е, свалих заквасената сметана (имам 15% - диетична, но все пак си струва лъжица).

Линочка, о, точно сега, тази заквасена сметана и малко хляб!

Заради реда мисля за закваската, може би ще е по-вкусна.)

Ксюша, добре, на нашия уебсайт да не мислиш за квас е почти престъпление! Така че, разбирам те. Аз самият мисля ... страхувам се ... мисля отново ...

[Локса]

Локса, Оксана, жив пациент, определено, тъй като има мехурчета, това означава дишане. Но не се ли е увеличил по обем? Разбъркайте, изчакайте тогава, надявах се процесът ви да върви по-бързо.
Колко мед сте сложили? 2-3 супени лъжици трябва да бъдат, не се страхувайте да се изместите, няма да го развалите с мед.
Вече се притеснявам как го имате, кажете ми!

Лина, как постигна с толкова ниско съдържание на мазнини, толкова гъста заквасена сметана?

Линочка, о, точно сега, тази заквасена сметана и малко хляб!

Това накрая .. Капнах по клавиатурата със слюнка !!!

Имал съм закваска повече от веднъж, но отнема много време, да.)

и как постигнахте с толкова ниско съдържание на мазнини, толкова гъста заквасена сметана?

Така че плътността зависи от CFU (единици, образуващи колонии)! Взимате 20% сметана или харесвате мен 10% и 20% 50/50 и ферментирате 2 ч. Л. С нормална заквасена сметана. 0,5 l, разбъркайте добре и поставете при 38-39 * C за 7-8 часа. След това веднага в хладилника. Всичко! Правя го или в Shtebochka (във вода), или в производител на кисело мляко (имам стар Северин от немско производство от 18 години, но работи тези 18 години през ден) на уплътнение от кутията (за да сваля малко Т). Последният път, когато купих готова заквасена сметана, изглежда преди 12 години. Казвам, че децата не боледуват, аз ги храня с киселото си мляко всеки ден от раждането.

Лина, каква марка вземаш сметана и заквасена сметана за закваска? Наистина исках да го направя !!

Ксюша, затова взимам най-простото в Ашан „Всеки ден“, понякога „Лакмо“, „Простоквашино“, „Фина линия“. Няма разлика, основното е „дълго играене“ и ферментира с истинска заквасена сметана или ферментирало печено мляко (те имат същия термофилен стрептокок). Вярно е, че имам закваска "Лактин", купих 10 сашета преди няколко години, така че само 5 са ​​изчезнали - регенерирам я само когато стане кисела (това е около 15 пъти). Необходимо е да нарежете на кубчета, да сгънете пирамидата и да направите снимка за по-голяма яснота

Благодаря, може би ще опитам някой път.)

Линадок Лина, можеш ли да зададеш въпрос от „високо надарените“? Разбрах ли правилно за sous vide - има няколко опции. 1) вземате прясно месо-вакуум-готвач-настоявайте-яжте, можете да готвите замразено месо във вакуум (разбира се, предварително го размразете), а има и друг вариант с крайна точка на замразяване на готовия продукт. Така?

Имам обаче закваска "Лактин"

Харесвам и тази закваска, а заквасената сметана и изварата с кисело мляко са вкусни.

За един ден отпаднах от интернет и здравей на тези .... те драскаха толкова много, че просто не мога да го прочета. Не можете да се измъкнете направо. И не мога да устоя, всичко е толкова интересно ...

[Анюта]

Анюта, здравей! И виждам, че не сте тук. Вероятно отиде при майка ми?

Не познах, разглобих лаптопа, изчистих го от праха, мислех, че няма да го събера .... Изядох три шоколада заради нервите си, въпреки че не го харесвам (шоколад). Но нищо, събрано, не работи.Не дете, а майстор флумастер. Винаги подреждайки нещо, пеейки ... ужас. Коя ще израсне Ниная ... той е само на 15.

Коя ще израсне Ниная ... той е само на 15.

Синът ти е умен! Радвай се! На 15-годишна възраст детето ми печелеше пари от демонтиране и сглобяване на компютри на други хора. И така, това е на правилния път ...
А можете да изядете и 10 шоколада - фигурката позволява!

Разбрах ли правилно за sous-vid

Основното нещо: готвите вакуумно при ниска T - охлаждате го - можете да пържите няколко секунди или можете да го изядете веднага или да го съхранявате във вакуум в хладилника до 3 седмици. Натъпквам колбасите и готвя веднага, след това изяждаме всичко за няколко дни. Обикновено оставям шунка и месо в сол (марината) за 2-3 дни, вакуумирам, варя, охлаждам, нарязвам на следващия ден. Солете пилешки гърди, гответе, хранете всички. Всичко е сочно и нежно.

съхранявайте директно във вакуум в хладилника до 3 седмици

Благодаря ... сега разбирам всичко. Оказва се много полезно нещо за семейството ми. Особено през лятото, когато баща ми заминава за дачата си в района на Владимир и трябва да го посещаваме веднъж на 2 седмици и да носим готова храна. И тогава го приготвих, взех го и душата ми не ме боли.

Да, така че всички ресторанти в Европа работят от 20 години, а нашият от 10 години - цялото месо и риба се приготвят на порции, лежат в хладилника готови и когато влезе поръчка, те го отварят, пържат го малко и го сервират. Всичко е меко и сочно и моментално.

[Линадок]

Линадок, и така разбирам, че можете да готвите няколко пакета едновременно? само условието е един и същ продукт.

Момичета, всички поздрави от снежния Петър !!!
Махам ти с ръка, в този момент извиках: момичета, здравей !!!

Последният път, когато купих готова заквасена сметана, изглежда преди 12 години. Казвам, че децата не боледуват, аз ги храня с киселото си мляко всеки ден от раждането.

Линочка, ти наистина живееш, учи се!

Здравей, здравей, Галина! Знаем, че днес си заспал там, снегът ни до коленете.
Карахте ли добре? На кое място?
Там много се пързаляхме, веднъж дори вечерта се загубихме в парка Ораниенбаум, аз също си счупих ски. Отидохме до някакво село и тропахме до гарата.

Марина, ние живеем срещу центъра в източните покрайнини на града и вървяхме до гората 2 блока.
Аз откачам Безкрайно съм изумен от всички вас ... колко много правите себе си, как започвам да чета, какво пишете, така че веднага идва припадък ...

[Елена]

Елена, и къде е дачата в района на Владимир? Ние също го имаме.

[paramed1]

paramed1, Вероника, отвъд Собинка още 20 километра
Има отдалечено село ... всички пътища завършват върху него, а интернет дори не се взима
Но миналата година събрах ТАКЪВ Иван-чай там ... изключителен вкус! Съвсем различно от това, което събираме у дома!

Момичета, всички поздрави от снежния Петър !!!
Махам ти с ръка, в този момент извиках: момичета, здравей !!!

Галчонок, ти си нашата спортна жена! Измислено здравей! Добре!

[послепис към притчата]

Много искам принцеса! Защото обичам всякакви запеканки.

Момичета, хленчех днес за Принцеса и току-що получих пощенски списък с готината „Притча за портиера“ от сайта „Позитивен свят“. Като отговор на моя списък с желания. Прочетох го, засмях се и осъзнах това послепис към притчата този пощенски списък е отговорът на моето "искам"... Много добра притча. Копирам го тук за вас. Може би някой друг ще отблъсне допълнителен „Списък с желания“?

Притчата за портиера

Мъж идва да работи като портиер в Microsoft. В отдела за човешки ресурси му задават въпроси, провеждат тестове и накрая докладват:

- Поздравления, приети сте. Оставете вашия имейл - ние ще ви уведомим за работното време.
„Всъщност дори нямам компютър - признава човекът, - и още повече, имейл.
- За съжаление, тогава не можем да намерим работа за вас. На практика сте изчезнали и бързата комуникация с всички служители на Microsoft по имейл и координацията на ефективна работа в екип е ключов проблем в нашата компания.

Няма какво да се направи, човекът си отива и започва да мисли как можете да спечелите пари за компютър. В джоба - 30 долара. Купува 10 кг ябълки от фермер, излиза на оживена улица и продава „вкусни и здравословни екопродукти“. В рамките на няколко часа началният му капитал се удвоява, а след 6 часа - 10 пъти. Тук той осъзнава, че с такова темпо може да живее без работодател.

Времето минава, човек купува кола, първо отваря малък щанд, после магазин и след 5 години е собственик на верига супермаркети. И така той идва да застрахова бизнеса си и застрахователният агент го моли да остави имейла си за изгодни оферти. Нашият бизнесмен, както преди много години, отговаря, че няма нито имейл, нито компютър.

- Просто удивително! - изненадан е застрахователят, - такъв огромен бизнес - и дори няма персонален компютър! Какво бихте постигнали, ако го имаше?!

На което бизнесменът отговаря:

- Тогава щях да стана портиер на Microsoft.

P.S.: Ако нямате нещо, може би нямате нужда от него?

Може би някой друг ще отблъсне допълнителен „Списък с желания“?

Не знам, Людочка! Аз лично просто "отблъсквам" някакъв списък с желания ... но все още мечтая всичко това да бъде!

Галя моя Галя! Какво умно момиче! И Чо не искаше да ходи на ски до дачата? Не сте замразили нищо за себе си там?
Добро утро на всички ни!

Добро утро на всички. Те писаха, показаха всичко. Добре, че ви чета сутрин на работа, но бих искал да отида до хладилника.

О, всички са толкова страхотни. Ще ви завидя. Но Галина ме зарадва най-много. Толкова ревнувам от онези, които знаят как да карат ски. Но не мога.

[Наталия-65]

Наталия-65, Защо да съм там? Налейте сложи го, да-давай! Или си представете, че те ви гонят, тогава ще дадете и предимство на Галина -
Отметка, браво! : kubok: Вчера времето беше много хубаво, точно за разходка из зимната гора! Мога да карам ски, но не съм фен и като цяло съм домашен човек, така че седя тук на компютъра и SAARY, за да не избягате

[marika33]

marika33, Марина ,: girl_phone1: няма да повярвате! Пациентът оживя, бушува цяла нощ и на сутринта се появи в цялата си слава:

На фона на такъв бунт узря въпросът: Забравих веднага да сложа мед и го добавих в 12-30! От колко часа да започна (от началото на деня) от 12-30 или 9-00 - по това време го слагам без мед? Или може би просто да се ръководите от момента, в който закваската отпадне?

Вижте: ин-ян ми изтегли закваската

И Чо не искаше да ходи на ски до дачата? Не сте замразили нищо за себе си там?

55 км там + 55 назад .... не е ли твърде много? Ти си мила, Хелън.
Не измръзна, защото беше -3 градуса

Толкова ревнувам от онези, които знаят как да карат ски. Не знам как.

Наташа, аз съм бивш спортист, съпругът ми вървеше много бързо вчера, но тази скорост не ми беше достатъчна, но аз мълчах, не го напрягах)))
Наташа, никога не е късно да направиш това, вчера видях баба далеч над 70 на пистата

И какво може да се направи? Налейте, сложете, да, вървете! Или си представете, че те гонят

Да, за една година съпругът ми и децата ме изкараха на ски, така че ако някой ме изпревари, отидох отстрани, добре, като правило, паднах в снежна преспи. : D За да стана, свалих ските си или изчаках съпругът ми да види и да се върне за мен. И ако имаше някаква пързалка, тогава свалих ските и избягах от пързалката. Такъв съм скиор.

Скиори ... Израснах в Молдова и това говори много. И следващата година чувствам, че ще трябва да бъда приятел със ски. Препоръчително е съпругът ми да кара ски в гората, но какво да кажем за него сам? О, нещо вече ми стана тъжно ...

Вижте: ин-ярът ми изтегли закваската

Твърда хармония ...

Препоръчително е съпругът да кара ски в гората, но какво да кажем за него сам?

Моят е толкова сигурен от мен никъде и никога! Вече казвам, че съм неговият водач

можеш ли да се похвалиш?
и днес се срещам с Настя

[Галина Ив.]

Галина Ив.Не пийте много! чай! Галя, погледни там, тя определено не е алергична към чай?

[Локса]

Локса, Оксана, така ще се получи .. разбира се, че не, тя вече година пие чая на Иван)))
Ксана, трябва ти черва или цианоза, свири, ще се срещнем и ние.

Ксун, каква красива закваска, направо ажурна!
Отметка, имам да дам километър 4, така че не клевете. Аз също искам да се срещна, не ми се обаждайте, тихи момичета!
И днес съсед в страната ни дойде на гости, даде му да пие Иванушка, беше смаян! Дадох един селски човек със себе си, сега пътят към неговата дача е отворен (като цяло, аз отидох преди).Момичета, и как съпругът ми рисува чая ми, с какъв ентусиазъм!

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева, tafai, рейк днес, ще мислим за трима)))

Вече се обидих!

[Елена Кадиева]

Елена КадиеваНе ме поканиха и те, изглежда нямаха достатъчно напитки! Галина Ив., Нуждаем се от всякакви черва! Но днес не мога - Тоня не ми позволява. Хлябът трябва да се сложи и така от работа час по-рано: secret: Ще го хвърля
И аз ,: girl_cray: И мога да им налея кваса!

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева, на ядосаните носят вода. Точно сега ще спреш да се възмущаваш: Леночкаааа, мога ли да дойда при теб на обяд днес? какво имаш там днес?

О, разбира се Мона! Фасул със свинско (постно), съпругът ми готви вчера, зелева супа от Св. зеле, хляб в h. П.
Но кога ще бъдеш? Крива, на ски, с Настя на ръка ... Ела, просто ще се радвам и Елчик също ти липсваше.
Ksun, и ние ще добавим алкохол към тях, а вие не пропилявате кваса, не е достатъчно за нас самите!

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева, но защо съм крива тогава ??

: drink_milk: След среща с Настя