Торта "За Анюта"

Категория: Сладкарски изделия

Съставки
тесто:
масло	200 гр.
захар	180 гр
ванилин	вкус
бакпулвер	10-15 гр.
брашно	500 гр.
сметана	2-3 ст. л.
жълтъци	3 бр.
какао	3 с.л. л.
кремообразни слънчогледи:
яйца	2 бр.
брашно	3 с.л. л.
захар	180 гр
масло	250 гр.
сметана	500 гр.
ванилин	вкус
лимонови кори	вкус
желеобразен слой:
портокали	3-4 бр.
желатин	1 опаковка 20 гр.
ганаш
шоколад (50% какао и повече	1 шоколадово блокче 90-100 гр.
сметана	150 мл.
масло	1 супена лъжица л.

Метод за готвене

Измислих тази торта на рождения ден на виртуална приятелка и й я изпратих на снимка с първия ни сибирски сняг))). Тази вкусна комбинация от сладки шоколадови торти, деликатен мек крем, портокалово желе и шоколад е просто блаженство ...
И така, нека започнем ...
Пясъчни торти
Разбийте жълтъците със захар до пяна,
добавете меко масло, заквасена сметана, ванилин и разбийте отново.
Пресейте брашното с бакпулвера и какаото и замесете тесто.
Разделете тестото на 3-4 равни части, от които разточете питите с дебелина 5-6 мм.
Поставете тортите върху листове за печене, покрити с хартия, или, както правя аз, ги разточете незабавно върху пергаментова хартия или силиконова подложка, така че не е нужно да прехвърляте никъде нищо, поставете чиния, отрежете допълнителните ръбове, всичко е равномерно и красиво)
Печете в предварително загрята фурна на 180-200 гр. Време за печене 10 минути. Охладете готовите сладкиши.
Сладолед: (честно казано, наистина исках да намеря нещо ново, изкопах няколко версии на този крем в интернет и опитах един в тази торта, той се появи тук като никой друг
заквасена сметана, лимонова кора (направих и без нея), яйца, брашно, захар, ванилин, всичко разбъркваме добре на парна баня или на много бавен огън (приготвих тиган в чудото на майка ми, в който нищо не гори точно на огъня) готвя да удебеляване,
готино, победи,
разбийте отделно 250 гр. масло и разбъркайте, сметаната не е течна.
Портокалово желе:
разтворете желатина отделно в съответствие с инструкциите,
изцедете сок от портокали по удобен за вас начин,
загрейте желатина, докато се разтвори и смесете със сока, ако желаете и вкус, можете да добавите няколко супени лъжици захар.
За по-рано също бих искал да обсъдя въпроса: все още не замразеното портокалово желе може да бъде разделено по равно на 2 или 3 части предварително, в зависимост от това колко торти имате, така че този красив междинен слой да е равномерен
Ганаш:
Поставете нарязания шоколад в купа.
Оставете сметаната да заври на умерен огън.
Изсипете горещия крем върху шоколада и оставете за 5 минути.
С помощта на бъркалка разтворете шоколада в горещия крем с малки кръгови движения, започвайки от центъра.
Добавете масло и разбъркайте, докато се абсорбира напълно в шоколадовата маса.
Поставете парче пластмасово фолио директно върху повърхността на Ganache и го оставете настрани при стайна температура (всяка шоколадова глазура може да се вари)
Сглобяване на тортата
за простота предлагам да сглобите тортата в разглобяема форма или в пръстен, отседнах при една мама в селото, тя няма никакви специални форми, мога без всичко, така че можете да използвате моя метод за сглобяване ...
Нанесете крем върху тортата,
Сложих част от крема в торбичка, изрязах дупка и по ръба на тортата направих нещо като „бордюр“, за да не избяга никъде слоят желе,
след това внимателно излейте желето и изпратете тортата в хладилника, докато слоят желе се втвърди (останалото желе съхраняваме при стайна температура, така че да остане течно),
извадете тортата от хладилника върху слоя желе, внимателно нанесете крема, върху него тортата.
Повтаряме ...сметана, граница "граница", желе и изпратете тортата в хладилника, докато слоят желе се втвърди,
Отново крем и торта, а на последната торта слагаме ганаш или шоколадова глазура.
Украсих тортата с остатъци от желе (тъй като не го споделих точно на око) и портокалова кора, и повярвайте ми, тази жар, с която украсих, даде такава не малко пикантна нотка ...)))
Като цяло, правете, печете, гответе, създавайте и фантазирайте, моля вашите близки !!! Успех в кухнята))) Ще се радвам много, ако някой хареса моята торта