Най-простият стартер за хмел

Мериш, и тук ще кажа, страхотен хляб се получи !!

Благодаря ти, Ксюша

[Ксюша]

Ксюшакакъв красив хляб! Поздравявам ви за такъв прекрасен резултат! Отидох да гледам!
марина-мм, Марина, имаш отличен хляб, висок, с купол.
Марина, какво е теглото на питката?

[Марина]

Марина, около 600 g.

Да, не повече, ясно е, че е ефирно.
Марина, опитвала ли си се да го изцедиш на кора? Натиснете го, той се свива и се възстановява моментално.

[Марина]

Марина, не е компресирал кората до кората, но е пружиниращ, да, възстановява се до предишния си обем.

Мариночка, а утре искам да сложа млечен хляб на Ксюшин. Просто добавете пълнозърнесто брашно към него завинаги.

Ниночка, желая ти успех в печенето на хляб! Ксюша има красив хляб, има към какво да се стремим.
Нейният млечен хляб също е до мен, но първо искам да изпека горчичен хляб.

Влязох в стар хмел. Заслужава си първия ден, да бълбука, но все още не се издига.

Оля, не е минало много време, за да втаса квасът, само първия ден, през първия ден тя се държи така. Нека изчакаме още един ден.
Да се ​​надяваме, че тя ще се активира!

Мариночка, ще печеш ли горчичен хляб на бира и с горчица?

Нина, не, само с горчица, без бира. Ние не купуваме и не пием бира, така че ще се отклоня от оригиналната рецепта.

Мариш, тази бира също някак ме смути, но самият хляб ми хареса. Имате ли горчица със семена? Мариночка, кога ще го направиш, ще посъветваш ли отметката?

[Марина]

Марина, и може ли да използва квас вместо бира? Поне частично, за да има по-близък вкус до рецептата?

Да, Ниночка, купих синап в буркан, френски, със зърна. Надявам се хлябът да не е по-лош, ако заменя бирата с брезов сок.
Да, когато пека, определено ще се отпиша.

Мариш, мислех за квас, но не искам да го купувам, но съм се напънал да го прибера нарочно у дома с времето. Ще го пробвам на сок. Много ми хареса ранният горчичен хляб, не беше на бира.

[Марина]

Марина, така че си помислих, че вече имате свой собствен квас, говорехте за цвекло, а ако не, тогава можете да го опитате на сок.

Не, Мариш, готвя хляб квас само през лятото, в жегата. И ще сложа цвеклото утре, трябва да сложа останалите големи цвекло в квас.

Добавяте ли квас към хлебния квас, за да го разклатите?

Да, трябва да добавите закваска, в противен случай тя няма да ферментира. По-рано, преди кваса, го сложих на мая.

Оля, не е минало много време, за да втаса квасът, само първия ден, през първия ден тя се държи така. Нека изчакаме още един ден.
Да се ​​надяваме, че тя ще се активира!

Да, надявам се да се опомни. Не - ще я съживя.

Момичета. Аз съм с нов стар хляб.)


Сусамов хляб, приготвен от първокласно брашно и закваска (Омела)

Ксюша, пак имаш хляб като за изложба, много красива! Благодаря ви много за такава красива снимка!
Отидох да видя рецептата. Днес не изпекох хляб, не го изядох, останах за утре.

Ксюша, ти си умна!

[Марина]

Марина, Нина, Благодаря! И аз съм безсссно и нямам нищо общо с това. всички HP и закваска.

[Омела]

Омела, Ксюшенка, днес сложих тесто на млечния ти хляб. В 11 часа сутринта. Трябва да престои 12 часа, след това един час, след това още 4 часа. Ще танцувам около него цяла нощ. Не съм изчислявал с времето. Кажете ми как да изляза от ситуацията.

[Людмила]

Людмила, Слагам тестото през нощта да се пече сутрин.
1. Можете да намалите времето за тесто (ако има активно бълбукане и увеличаване).
2.Можете също така да намалите времето за ферментация 30 минути + 2-4 часа (тук трябва да погледнете покачването на тестото).
3. Или, като опция, замесете тестото и оставете в хладилник за една нощ, оставете го да се загрее за един час сутринта, оформете заготовката и гледайте покачването.
4. Или омесете, оставете час да излезе, поставете във формата и приберете в хладилника вече в формата. На сутринта можете веднага да поставите силно загрята фурна (ако увеличението е достатъчно).

[Омела]

Омела, Дори не надувам тестото. Само 3 едва забележими мехурчета Мога ли да го прибера в хладилника за една нощ и да продължа сутринта или не?

Само 3 едва забележими мехурчета

От 11 часа ли е ?? Нууууу не наю .. може би студено ?? оставете го да престои вече на стайна температура. а на сутринта ще замесите тестото. Тя ще спи още повече в хладилника ..

От 11 часа ли е ?? Нууууу не наю .. може би студено ?? оставете го да престои вече на стайна температура. а на сутринта ще замесите тестото. Тя ще спи още повече в хладилника ..

ДОБРЕ. Така че ще го направя! Все пак хлябът ще се получи. По някаква причина ми се струва така. И наистина е студено в нашия апартамент днес. Розата на вятъра се издигна. Ужас.

[Людмила]

Людмила, за начална култура имате нужда от 28-30C, това е важно. За да направите това, можете да създадете например. примитивен шкаф за проверка. вземете обикновена кутия с достатъчен размер и поставете такава крушка там, 40W е достатъчно, за да поддържате температурата. Или поставете във фурната с крушка.

[Омела]

ОмелаЗначи квасът ми е добър. Вече пекох върху него. Но тестото днес се вдига зле

Може би брашното е различно, забелязал съм, че се покачва по-зле при v / s, отколкото при 1s.

Слънце. Преди това добавих ръж и пълнозърнести храни

Е, тук говоря. че се издига по-лошо на кулата.

Най-накрая хвана хмел! Сложих закваската тази сутрин, докато малките мехурчета се виждат, но все още няма изразена миризма. Добавих брашно с ръжен тапет, надявам се утре да се появят признаци на ферментация.

Най-накрая хвана хмел! Сложих закваската тази сутрин, докато малките мехурчета се виждат, но все още няма изразена миризма. Добавих брашно с ръжен тапет, надявам се утре да се появят признаци на ферментация.

Готино!!! Харесва ми как закваската мирише на хмел

Никуся, скъпа, всичко ще се оправи! Просто го увийте на топло.

Virgin, а аз вече изпекох два хляба на хмелна закваска. Вярно, трябваше малко да я развеселя - сложих кисело мляко в карикатура за програма за 3 часа. покрита с друга тава. Да, сложих тестото в кофа с HP за през нощта. Месенето също е в HP, а корекцията и сладкишите са били в мултикукър. Оказаха се, че не са нищо подобно, едното на пълнозърнесто с добавка на зелена елда и т.н., а второто - добре, напълно черно.
Все още не ми харесва - вкусът на хмела е толкова добър, горчив от бира. В бирата - това, от което се нуждаете, но в хляба някак не много.
Относно леката горчивина. Някой друг чувства ли се?

Людмила, Нина, благодаря за подкрепата!
Днес затворих буркана с пакет и го сложих на прозореца. Тя отиде там на слънце ... миризмата е приятна, дори не знам как изглежда, мирише на пържена елда. Храних я малко, а утре ще се опитам да направя тесто за през нощта.

Относно леката горчивина. Някой друг чувства ли се?

Оля, нямам горчивина. И колко квас използвате в тестото? А варен хмел дълго време? Написа Марина. че ако не е достатъчно, тогава ще има горчивина. И количеството хмел също е важно - не можете да сложите повече чаши.

[MariV]

MariV, струваше ми се, че се чувствах малко, при първото хранене не добавях хмел - не беше сготвен, после хлябът нямаше горчив вкус. Тук трябва да разберете, че чаша цели конуси от хмел е много различна от чаша нарязан хмел!
Марина написа, че ако всичко е направено правилно, не трябва да е горчиво. И в интернет пишат, че хмелът е различен.

Чаша хмел (шишарки), сварена, колкото е посочено в рецептата.

Тук трябва да разберете, че чаша цели конуси от хмел е много различна от чаша нарязан хмел!

ааааа ... и сложих цял пакет нарязани ... но аз обаче добавих още вода (значително), струваше ми се, че всичко е изкипяло.

[MariV]

MariV, Оля, хлябът ми изобщо не вкусва горчиво. Вече писах, че след като реших да не варя хмела, мислех, че тогава той ще бъде по-активен. Хлябът с този бульон беше горчив.
И след като сварите хмела, колко бульон ви остава? Трябва да остане малко повече от чаша. Ако остане по-малко, резултатът е по-концентриран.
Сега можете да добавите малко вода, мед и брашно и да оставите закваската да работи за вас. В хляба изобщо не трябва да има горчивина.
И хлябът ви се оказа отличен, целият в дупки.

Никуся, Поздравявам ви за получаването на закваска от хмел и ви пожелавам успешно печене на хляб!

но аз обаче добавих още вода (значително), струваше ми се, че всичко е изкипяло.

Ксюша, аз също добавям вода, понякога я проследяваш и остава много малко бульон. Изцеждам хмела, след това го напълвам с вода и изцеждам отново.
Но аз нищо не измервам, всичко правя интуитивно.

[Омела]

Омела, Ksyu sIstra, аз също хвърлих пакета и добавих вода, всичко най-накрая от мен изкипя, остана по-малко стъкло, газовата печка е страхотна!
Във всеки случай сега няма горчивина, въпреки че членовете на семейството не са я усещали преди и аз ги измъчвах, повярвайте ми, накарах всички да имат въпроси!
Олга, хлябът се оказа много, много красив! Вие правите всичко, защо да се изненадвате!

Затова сложих опаковката, само за първи път, когато пробвах тази опаковка, около чаша и се оказа. И тогава 2 чаши вода, всички според рецептата, тогава виждам, че около половината от първоначалния обем кипи и така се получава чаша с малко бульон.
Хлябът никога не е имал горчив вкус. Този кисел веднъж - да, така че, защото забравих да сложа захар в тестото, въпреки че всичко се вдигна добре, си спомних кога хлябът беше готов.

Забравих да сложа захар в тестото,

И никога не поръсвам.

На първата страница на Марина към тестото се добавя мед, така че тествам със сладко и фураж, всичко според рецептата.
Медът ми е елда, нямам го наистина в хляба, по-добре е да го ям по този начин. Добавям само мед към закваската. И захар в хляба.

че забравих да сложа захар в тестото, макар че всичко се вдигна перфектно, се сетих кога хлябът беше готов

Марина, добави ли изобщо захар в тестото?

.