Най-простият стартер за хмел

[musya]

musya, Лариса, благодаря ти много за снимката на хляба и подробния доклад! Много се радвам, че първият ви опит се оказа с отлични резултати!
Поздравления за присъединяването ни към нашата компания за печене на хляб с хмел!

Съпругът каза: "Забравете думата" мая ", смоли само с квас!"

Правилни думи на съпруга! Хлябът от закваска е по-здравословен и вкусен!
Лариса, възможно ли е температурата да е била ниска за вдигане на тестото? Сега студът е навсякъде и отоплението е изключено.

[Марина]

Маринаможе би тестото нямаше достатъчно топлина ... макар че се побираше в купа, която сложих в топъл мултикукър, а тестото във формички стоеше в леко загрята фурна (включваше и изключваше за минута). Аз не съм силен в ръжения хляб, той е капризен другар, точно като пшеницата cz. Когато замесвах тестото (между другото добавих и кисела ржаженка), си спомних думите на една приятелка, която искаше да изпече ръжен хляб „тесто като пластилин“ Всъщност, затова тя добави премиум пшеница.

[Лариса]

ЛарисаЗабелязах, че генерираната изкуствена топлина не е полезна за тестото. И прочетох, че тестът се нуждае от топла околна температура, а не само над или под.
Но вие имате добри дупки в трохичката, хлябът е втасал, не е плътен, тогава всичко е наред.

Много черен хляб, с ниско съдържание на глутен.
Скочи, разбира се! Тесто и варене вечер, месене в машина за хляб, корекция и печене в мултикукър. Има горчивина, но по-малко - истински, пресен, нефармацевтичен хмел, който е за бира и трябва да е леко горчив. Купих го през есента от пчелари от Чувашия, те също варят домашна бира с този хмел.

[MariV]

MariV, Оля, хубав хляб! Трудно е да се постигне такава трохичка от черен хляб. Отлично!
Оля, колко време меси тестото?
Ще опитам следващия чист ръжен хляб за печене. Искате!

Олга, скъпа, това е просто чудо! А трохичката е приказка и толкова! Умно момиче!

[Марина]

Марина, Напълно съм съгласен с вредата от изкуствената топлина. Както и да е, хлябът е толкова много вкусен!
Олга, красива трохичка, красив хляб!

Момичета, аз съм с нов хляб.)


Хляб от закваска с бананови трици (Омела)

Ксюша, хлябът ти е пълен с дупки! Много красиво! И снимката, както винаги, е направена професионално. Майсторски клас! Благодаря за красотата и рецептата!
Отивам да маркирам рецептата и да изпека. Току-що изпекох хляб с пържени ленени семена. Съпругът ми наистина го хареса. По-късно видяхте и такава рецепта, с пържени ленени семена и семена от ким.

Благодаря ти, Мариш. В хляба. точно като сладолед. можете да сложите fffse !!!

[marika33]

marika33, Марина, много малко месено, по-ферментирало. Тесто - 5 минути. Тесто за 10 минути. Хляб от сместа - зелено брашно от елда, коноп, тиква, брашно от черен сусам, ленено семе Ръж и пшеница - не много. Тъмен цвят от червен малц. Дупките са толкова различни по проста причина - оставям хляба да узрее още един ден, след което го отрязвам. Е, трудно е да се задържи, така че обикновено кората се отлепва.

нинза, Нина, и се справяш добре!

musya, Лариса, благодаря ти!

Очевидно ще трябва само да бера хмел сам, или да ги купувам на "земята". Все още не съм се срещал в нашата аптека.

Олга, скъпа, благодаря! Все още просто уча и аз на теб, нали?

Дойдох да се похваля с трохи, като порьозността вече е по-добра, и този път хлябът е по рецепта на Анджела, само без маслини https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417545.0 Не добавих мая! само закваска 1 с.л. л. пълен с пързалка
Брашна смес, w / s и c / s. Между другото, тя нахрани закваската, тя скочи направо

Ларисочка, браво! Хлябът е страхотен, а трохичката е просто страхотна! И как е на вкус? Много обичам хляба на нашето предястие.

[Нина]

Нина, Благодаря!
Като цяло съм възхитен от закваската и вкуса на хляба!
Този конкретен доматен сок е годен за консумация, но мирише на доматен сок. Може би маслините биха спасили деня, или пържен лук там. Но това е чисто моето възприятие за вкуса на доматения хляб. Между другото, ако добавих малц, щеше да е по-добре, направих го като пшеница, само с помощта на мая, направих го!

Дупките са толкова различни по проста причина - оставям хляба да узрее още един ден, след което го отрязвам. Е, трудно е да се задържи, така че обикновено кората се отлепва.

Оля, благодаря! Невъзможно е да устоим на пресен хляб, особено от кората, той изобщо не се реже пресен, обикновено го отчупваме парче по парче.

Очевидно ще трябва да събирам хмел сам или да ги купувам на земята. Все още не съм ги срещал в нашата аптека.

Албина, момичета поръчват в интернет, но вероятно е много скъпо и не е изгодно за вас, защото е далеч.

[musya]

musya, Лариса, страхотен хляб! Сега определено ще забравите маята, както съветва съпругът ви. Печенето на хляб е много вълнуващо и дори с такъв огромен избор от рецепти. Така че искам да опитам да изпека всичко!
А също така, когато чуете възторжени отзиви, похвали и благодарности от членове на семейството за изпечен вкусен и здравословен хляб, тогава разбирате какво е истинското женско щастие.
Благодаря ви за снимката и доклад!

Здравейте, тук съм! Също така искам да се върна към произхода ни, да изпека руски и здравословен хляб. Изкопах пакет хмел в моите кошчета, изтекъл срокът, но опаковката не беше отворена, запечатана с фолио, реших да го използвам, бум, надявам се, че всичко ще се получи. В топъл грайфер / ръкавица има закваска, вкъщи е хладно без нагряване

[тати-ана]

тати-ана, Татяна, добре дошла в нашите редици и много се радваме, че сте направили своя избор на хмелна закваска! Да се ​​надяваме, че хмелът работи и закваската работи.
Синоптиците обещават слънце и топлина, можете да поставите закваската на слънчев прозорец, там ще бъде по-удобно. Моля, кажете ми за нейното здраве! Таня, на колко години е хмелът?

Старо, прочетено шест месеца току-що просрочено

Момичета, здравей! Бях на път да сложа закваската, сега ще приготвя хмела и имах въпрос кога ще поставя закваската, трябва ли съдът да бъде плътно затворен или по-добре закваската да диша малко?

[Венера007]

Венера007, Татяна, Трябва да дишам, най-добре направих, когато го покрих с влажна кърпа.
(Имах опит, когато плътно затворих кваса и едва не го убих, хванах се навреме ...)

[марина-мм]

марина-мм, Марина, благодаря. Искам да го сложа в стъклен чайник, докато няма подходящ буркан и въздухът влиза там, затова реших да изясня). И когато банката се появи, налейте в банката.
Благодаря отново!

[Татяна]

Татяна, късмет!

Моята закваска стоя един ден и мехурчетата започнаха да се появяват като / с шепот /

[тати-ана]

тати-ана, Танечка означава жив! Успех и късмет! (силно)

Стоеше два дни, сега кипи. И тогава до кога да изчакате да се увеличи няколко пъти?

[тати-ана]

тати-анаПървият път закваската може да не се удвои, всичко зависи от силата на хмела. Достатъчна ли е необходимата температура за нея? Днес можете да го приберете вечер в хладилника, трябва да е готово, можете да поставите тестото за една нощ и да проверите активността му върху хляба.

Температурата все още е ниска, квасът бълбука, но погледнах във форума, той не е буен и не е гъбест, просто бавно започна да бълбука.
Ако го оставя на третия ден, тогава той няма да се прекисва и да расте в него някакъв неизползваем бяка?

Поставете го върху подгряваща подложка, през кърпа и го увийте. В гореща вода, през тенджера, можете да я загреете. Тъй като има мехурчета, тя е жива, трябва да я бутате!

Добре, ще опитам, но за колко време, три дни тя ще бъде утре сутринта, това не е много?

Мисля, че можете да го държите на топло до вечерта, а след това да го приберете в хладилника! Може би Марина ще напише още. Щях да изчакам бурна ферментация и така ще бъде доста слаба, моето мнение.
Три дни малко, ако процесът е бавен? Бяхме бурни в продължение на почти два дни, а някои и повече от два.

[тати-ана]

тати-ана, Добавете супена лъжица мед към предястието, разбъркайте добре и поставете на топло място. Медът ще даде тласък за енергична ферментация. Но през нощта ще трябва да го приберете в хладилника.

Изглежда, че се събудих с топла вода, сложих буркана в тенджера и добавих мед вчера, Това е, спирам да танцувам с тамбури и в хладилника за през нощта, ще пека хляб в неделя, бях много зает

[тати-ана]

тати-ана, Внимавайте температурата на водата, така че да не е по-висока от 28 градуса!

[marika33]

marika33,
Научих това като наш баща

И квасът ми ще бъде два дни след три часа. Тази сутрин качих до 1200 мл. Разбърках го и си тръгнах за три часа, прибирам се и тя почти избяга. Възможно ли е вече да се пече върху него? И може ли вече да е в хладилника? Или трябва да изчакаме, докато активността отшуми?
И когато закваската вече е в хладилника, изваждате ли цялата закваска, за да се загрее, или просто количеството, което е необходимо за печене?
Толкова много въпроси възникнаха веднага ...

[Венера007]

Венера007, Таня, поздравявам те за отлична активна закваска. Как я харесвам, когато се опитва да избяга, и макар да причинява известни неудобства, винаги се радвам на нейните бягства.
Вече можете да печете върху него.
Все още не го прибирайте в хладилника - той ще избяга, нека бъде топъл до вечерта и можете да го приберете през нощта.
Не подгрявам закваската, взимам колкото ми трябва за тестото, веднага прибирам консервата обратно в хладилника.

[marika33]

marika33, Марина, много ти благодаря. Вечер ще сложа тестото, а останалото в хладилника. Също така съм много щастлив, че такъв беглец расте с мен)))

Момичета, помогнете на някого. Слагам тестото за през нощта на закваска, то втасва нормално. Сутрин правя тестото, през деня то доста се надигна. Какво може да се обърка? Какво му липсва? Направих пшеничен ръж на норвежки по рецепта на Ксюшкин, взех само половината норма, моят Panasonic не би замесил цяло.

Таня, тестото не е ли студено? Имате много активна закваска. Добавихте ли захар или мед по рецепта? Водата не беше ли гореща по време на смесването? Ако всичко се спазва, може би въпросът е в брашното?

[marika33]

marika33Да, не, брашното се проверява, на него направих хляб с течна мая просто супер, а течна мая те са, те мислят отдавна ... Температурата в кухнята е около 22-25 градуса. Прекалено студено ли е за теста? Добавих малко топла вода към тестото, не можах да сваря закваската, добавих меласа по рецепта, все още имах малко малтоза, така че дойде и нейният ред.
А самата закваска не можеше да устои при мен? Когато го прибрах в хладилника, той намали активността си и се повиши не 5-6 пъти, а 2-2,5 пъти ...
И каква трябва да бъде плътността на самото тесто? Имам жилав, но дебел. Може би трябва да е много, много меко? Може би брашното ми отнема много течност, може би заради това? И меси тесто строго навреме за 10 минути, както е посочено в рецептата ...
Като цяло изпекох какво се случи тази вечер, утре ще режа ...

[marika33]

marika33, ... Температурата в кухнята е около 22-25 градуса. Прекалено студено ли е за теста? ....

Да, студено е за тесто, при тази температура дори маята се появява много бавно.

[Лигра]

Лигра, в карикатурата имам поне 35 градуса, страхувам се, че ще има закваска (((
Това направих ...

Вижда се, че той не го е получил ... Ад в силиконова форма, но, вероятно, би могъл да бъде направен на огнището.
Но съм упорит, ще опитам отново.
Между другото, кой е опитал този квас, какво е това?

[Венера007]

Венера007, да 35 * C е много. Стоя на стайна температура, но е толкова много (също е готино). Имам 30 * C в бавна печка, но също не ми хареса как се държи закуската.

[Лигра]

Лигра, всичко е израснало при стайна температура, и вечна закваска, и хляб върху нея, и течни дрожди растат, и хлябът също се издига върху тях, макар и бавно, но се издига. Не разбирам какво не е наред с кваса. Ще експериментирам с малки порции тесто

Между другото, кой е опитал този квас, какво е това?

Опитах и ​​помолих Марина да опита. Интересувах се дали е кисел и така квасът изобщо не е кисел.
Има 6 основни вкуса: сладък, кисел, остър, горчив, солен, стягащ, така че мога да приложа само горчив на закваската и дори тогава не е много горчив.
Горчиво е и, не знам как да го опиша, е тръпчив, вероятно нещо от бира (прави се и върху хмел).
Не сладко и забелязах, че ако сладостта не е достатъчна за закваската, тя работи по-зле и тогава хлябът се вкисва, така ми действа.

[марина-мм]

марина-мм, Благодаря! Аз също опитах моя, имам вкус на горчивина, нямам сладък вкус. може да се опита да добави захар? Когато правех хляб, не слагах захар в тестото, а само в тестото.

[Татяна]

Татяна, така че когато забравих да сложа захар в тестото, хлябът ми леко се вкисна (макар че никой друг не го забеляза), изглеждаше малко "храна" на закваската, аз "не съжалявам" за захар, добавям малко повече от използването на мая, хлябът втасва добре и накрая не е сладко, така че всичко се обработва.
Моят производител на хляб замесва хляба и тестото, след това с тестото се опитах да включа печенето за няколко секунди, така че фурната да се нагрее малко, след това изключвам фурната, оставяйки хляба да стои там, оказва се добре, житото се издига над кофата, ръжта за цялата кофа, това е 2 -3 часа, в зависимост от това как си спомням, че е време за печене.
В карикатурата можете също леко да я загреете и да я изключите, ще има достатъчно топлина за корекция.