Течна мая на основата на плодове, зеленчуци, билки, чай ...

Добре, Луда, определено ще го направя, благодаря за съвета. По-късно ще напиша как всичко ще се получи при мен.

[Людмила]

Добър ден на всички! Людмила, много интересна тема, благодаря, че разказахте и описахте всичко в детайли!
Също така се заинтересувах много от печенето на хляб с такава мая. Сложете две кутии - 1. ябълково суши, суши от шипка, гаранция ма-тут (Сушени плодове, донесени от Египет. Помага при кашлица. Просто го добавих за забавление.) 2. ябълково суши, бананова кожа, джинджифил.
Първата консерва цвърчи, се пени и мирише вкусно. Във втората кутия е все по-тъжно - пяната започна да се появява неохотно и след това изчезна съвсем, появи се много неприятна миризма. В крайна сметка го излях. Мисля, че имаше много джинджифил и беше необходима само кожата, но изгърмях два кръга. Вместо това тя го направи - тиквена кожа, ябълково суши, лимонова кожа... Най-интересното е, че го оставих снощи и вече се образуваха малки мехурчета.
Тя го написа по разхвърлян начин.
Людмила, Имам въпрос. Трябва да изчакаме, докато цялата маса потъне на дъното и едва тогава маята е готова? Бурканът е на 5-ия ден, пяната започна да се утаява и съскането намаля. Мога ли да опитам да сложа пре-ензим или рано?

Все още си мисля, какъв късмет имаме със съпрузите си, те се отнасят към нашите експерименти с разбиране и с усмивки, помагат, ако е необходимо. Но има всякакви, и подигравки, и подигравки!
О, какво злато сме!
Добавени малко вода и захар.

О, какво злато сме! Добавени малко вода и захар.

Ленуся, смачкай-смайкай. И уважение към нашите съпрузи!

[Людмила]

Людмила, много интересна тема, благодаря, че разказахте и описахте всичко в детайли!

Галина, много се радвам, че се интересувате от течна мая. Надявам се да ви хареса процеса на приготвянето им и хляба.

Людмила, много интересна тема, благодаря, че разказахте и описахте всичко в детайли!
Сложих две кутии - 1. ябълково суши, шипково суши, ма-тут под гаранция (сушени плодове, донесени от Египет. Помага при кашлица. Само за забавление го добавих.) 2. ябълково суши, бананова кожа, джинджифил.
Първата консерва цвърчи, се пени и мирише вкусно. Във втората кутия е все по-тъжно - пяната започна да се появява неохотно и след това изчезна съвсем, появи се много неприятна миризма. В крайна сметка го излях. Мисля, че имаше много джинджифил и беше необходима само кожата, но изгърмях два кръга. Вместо това тя направи - тиквена кожа, ябълково суши, лимонова кожа. Най-интересното е, че го оставих снощи и вече се образуваха малки мехурчета.
Людмила, Имам въпрос. Трябва да изчакаме, докато цялата маса потъне на дъното и едва тогава маята е готова? Бурканът е на 5-ия ден, пяната започна да се утаява и съскането намаля. Мога ли да опитам да сложа пре-ензим или рано?

Галя, също мисля, че джинджифилът не беше на мястото си. Не съм чел нищо за него от китайците.
Знаеш ли, щях да чакам. Моят опит е, че нищо няма да се случи с маята. Те живееха в моя хладилник и хлябът им излезе страхотно. Но ако не ги приготвите до края, тогава хлябът може да не се получи както бихме искали. Изчакайте още няколко дни. Преди да се пекат за един ден, можете да ги храните още малко с плодове и захар (1 ч.л.). И тогава го направете. Моята бананова мая зацапа и се разпенва вече на 3-ия ден, но изчаках времето, посочено от китайците.

Лина, добре, първо, това е различна технология! А съставът е съвсем различен.

Не, Люда, не разбираш. Използвах твоята-моята мая, която направих малина, размразени, багети.Първо, сложих вашия пре-ензим (на моя той изобщо не е необходим), мислех около 15-16 часа, а след 6 часа вече падаше от консервата, увеличавайки се 4 пъти.

[Людмила]

Людмила, явно много бързам. Сложих две кутии преензим - едната само с брашно c. с, и второ, добавени 10 грама ръжени трици. Така за 6 часа ензимът от трици се е увеличил 2,5 пъти. И само на брашно само 1,5. Ще изчакам ензимът да напълни целия буркан и да замеси хляба и да го сложи на студена ферментация.
Преди отглеждах закваска и правех хляб. Просто ми писна да се храня, затова го изоставих. Тук е по-просто и много интересно.

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Галина, о, как ми харесва! И аз написах, че тази мая обича грубо брашно, затова я изсипаха върху триците! Умно момиче! Наистина се радвам нещата да се успокоят! Държа юмруци за теб!

Не, Люда, не разбираш. Използвах твоята-моята мая, която направих малина, размразени, багети. Първо, сложих вашия пре-ензим (на моя той изобщо не е необходим), мислех около 15-16 часа, а след 6 часа вече падаше от консервата, увеличавайки се 4 пъти.

Линочка, значи това е материалът! Това е още едно потвърждение, че прясната мая е по-силна. Но те все пак стават по-активни с течение на времето. Имах подобна снимка на вторите си печени продукти!

[Людмила]

Людмила, Изтичах да правя партидата. Ензимът започна да се утаява. Отне 8 часа. Не съм прочел всички страници, но го помня от кваса. Благодаря за подкрепата!

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Галина, маята се оказа добра, активна! Късмет! Ще изчакам !

Людочка, пяната в смокините ми спря, но не падна, прецедих чашата и добавих малко брашно, разбърках. Три часа по-късно закваската започва да се издига и в нея се появяват активни мехурчета. Но той само се увеличи в обема си.
Трябва ли да бъде държана в това състояние няколко дни?

[Марина]

Марина, не! Това не е закваска, а предензим. Ще се увеличи 3 пъти, трябва да направите тесто за хляб и да изпечете хляб върху него. Вижте моите рецепти за хляб с банан и чай. Всичко е написано там.
Взехте много мая. За 1 хляб са достатъчни 150 мл. А колко брашно вложихте? Като цяло това ще ви стигне за 2 хляба.
Като цяло пре-ензимът изглежда почти готов.
И още един въпрос - защо започна това през нощта? Хлябът е дълъг. Ще печете до сутринта.
Вероятно можете да го приберете в хладилника, но аз не съм го правил, така че дори не знам какво да кажа. Може би направете същото като с кваса? Ето ви - втасваща душа! Тръгнах по квасната пътека. И тук има още нещо.

Людочка, не прочетох материала и реших, че е като квас и следователно моите грешни действия. Ще се подобря! Ще го сложа отново, но отново искам да използвам смокини. Настойчив съм, докато не постигна резултат, няма да отстъпя.
Тя не направи нищо с него и го остави, на сутринта слезе, а сега добави лъжица хмелна закваска и започна да свири отново. И каква страхотна миризма идва от нея! Ще пека хляб върху него.

Людочка, не прочетох материала и реших, че е като квас,

Мариночка, това е от нетърпение. Случва се !
Но ти не си съсипал нищо. Току що превърнах маята в закваска. Също опция.

Добро утро. Изпекох хляб. Вкусно, ароматно, с влажна леко каучукова трохичка. Миризмата е много различна от хляб с мая.
Тестото отне много време, 12 часа. Като се има предвид, че взех малко мая, само 100 мл, прочетох я невнимателно, доволен съм от резултата. Пропорциите са взети от рецептата на Людмила „Хляб с пълнозърнесто брашно върху течна бананова мая“.

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Галина, урааааа! Първият отиде! Колко се радвам, че хлябът се оказа и ми хареса!
Да, тестото беше като дълго време! Но, най-важното, резултатът! Помислете за тези малки неща следващия път. Сега трябва да нахраните маята, да я държите на топло няколко часа, да я поставите в хладилника. Те ще станат по-силни.
Благодаря за страхотния доклад!

[Людмила]

ЛюдмилаБлагодаря ви много за такава подкрепа. Вече нахранени и прибрани в хладилника. Вчера направих друг ензим и го прибрах в хладилника. Ще сложа още един хляб за през нощта.

[Отметка]

Отметка, за твое здраве! Много се радвам, че се интересувате от процеса. Ще чакам впечатления от други хлябове, особено след като не съм сложил преензима в хладилника. Много ще ми е интересно как ще се държи. Но мисля, че всичко ще се оправи, защото маята от хладилника е много активна.

урааааа! Първият отиде!

Не, добре, интересно! Но как Анджела направи 2 хляба върху тях?! А аз съм багети ?! Успяхме и успяхме общо 1,5 часа.

Линочка, извинете ме! По някакъв начин се обърках с радост! Нещо повече, Анджела отглеждаше маята независимо от мен. Отидох при нея в темата и изказах своята благодарност. Линочка, не се обиждай! Не разгледах багетите ви, защото за втори път изпекох малинов хляб, написах 2 рецепти, така че се навих. Ще го поправя веднага!
Но всичко това ме прави толкова щастлива! Защото опитът ми не би бил достатъчен за наслада. И така, когато цялата тази вълна вече е отишла, това означава, че този хляб ще бъде.
Обичам те ... И точно сега ще се свържа с вашите багети тук.

Момичета! Лина е срамежлива с нас! Затова показвам на всички нейния хляб с течна мая. Маята й беше приготвена през есента. Тя им направи шампанско. Са били замразени. И след това те размразяват, хранят и пекат хляб върху тях. Ето един.

Пълнозърнести багети с плодови течни дрожди (Линадок)


Благодаря ти, Линочка!

Това е по-добре!
Аз също сложих малко хляб на тази мая, десерт. Но може да не съм навреме - трябва да работя. Надявам се, че няма да спре.

Аз също сложих малко хляб на тази мая, десерт. Но може да не съм навреме - трябва да работя. Надявам се, че няма да спре.

Да, ние знаем колко сте заети! Е, вие работите, а ние ще стиснем юмруците ви за вашия десерт!

[lappl1]

lappl1, Благодаря ви за статията.
Тази година изведнъж си спомних как баща ми приготвяше малинова мая за домашно вино. След това се опитах да сложа ябълкова мая. Направих ги малко по-различно.
Нарязах ябълките, както се случи, добавих малко вода и захар, сложих всичко на най-топлото място в кухнята, затворих буркана с хартиена салфетка. От любопитство всеки ден взимах буркана в ръце, миришех и преглеждах какво става в него. Когато ябълките ми ферментираха толкова добре, започнаха да миришат на каша, имаше миризма на мая.
И тогава всичко беше като вашето. Върху тази течност замесих тесто от ръжено брашно и пуснах да ферментира. След 12 часа тестото ми шупнеше обилно и замесих хляба, добавих пшенично брашно.

Не хранех течна мая.

Луда, и двете банки се лутат. Случайно изпуснах една от батерията. Добре, капакът беше плътно затворен. Мирише на добра варя, така че мисля, че ще изпека хляб след няколко дни. Някъде имаше рецепта за бананов хляб, трябва спешно да потърсим. И има торта с ябълка, ще бъде на ябълкова мая - не можете да я влачите за ушите!

Ето и аз имам същото варене! докато не падне.

[Вероника]

Вероника, Лена, тъй като се лута добре, след един ден вече можете да печете хляб.

Някъде имаше рецепта за бананов хляб, трябва спешно да потърсим.

Вероника, защо да търсиш? Имам един банан. Ето го. Виждал ли си го?
Пълнозърнест хляб с течна бананова мая
Момичета, тази мая не е толкова силна, колкото обикновената мая. Всичко отнема повече време. Имайте предвид.

[lappl1]

lappl1, Благодаря ви за статията.
Тази година изведнъж си спомних как баща ми приготвяше малинова мая за домашно вино. След това се опитах да сложа ябълкова мая. Направих ги малко по-различно.
Нарязах ябълките, както се случи, добавих малко вода и захар, сложих всичко на най-топлото място в кухнята, затворих буркана с хартиена салфетка. От любопитство всеки ден взимах буркана в ръце, миришех и преглеждах какво става в него. Когато ябълките ми ферментираха толкова добре, започнаха да миришат на каша, имаше миризма на мая.
И тогава всичко беше като вашето. Върху тази течност замесих тесто от ръжено брашно и пуснах да ферментира.След 12 часа тестото ми шупнеше обилно и замесих хляба, добавих пшенично брашно.

Не хранех течната мая.

Гну, Света! Извинете, че не отговорихте веднага на вашия коментар!
Много интересно написахте всичко! И за татко, и за вашия опит с ябълки, и за хляб върху тях! Благодари ти ! Вашият опит ще ни бъде много полезен! Това е поредното потвърждение на факта, че се получава хляб с такава мая! И че не само китайците са толкова сръчни!

Момичета, днес имаме изобилие от малини! Аз и Лина изпекохме хляб с малинова мая! Споделяме нашия опит. Добре дошли в нашите теми.

Хляб "Малинов рай" (lappl1)



Десертирайте червена боровинка с течна плодова мая (Линадок)

[Людмила]

Людмила, все едно, ти ме „довърши“ със своя „Малинов рай“! Седя "в храстите" от близо седмица. Наистина искам да опитам, но ужасно се страхувам. Никога изобщо не съм контактувал със закваски, но тази мая изглежда е по-лесна за приготвяне. Вече оставих настрана един банан, но вчера видях вашия малинов хляб и имах идея да го направя върху замразени малини. Или е по-добре върху кожата на банан и след това да нахраните малините? Какво мислите, че ще ферментира по-бързо? Загубен съм ... И все пак, мога ли да поставя консервата на светло място? Сега имам подходящата температура в стаята, но стаята е от слънчевата страна. Не е ли страшно? Това, изглежда, има въпроси досега

[Елфически]

все пак ме "довършихте" с вашия "Малинов рай"!

Елфически, Хелън, опитах! Благодарим ви, че "кълнахте" малината! Много се радвам, че се интересувате от моите рецепти!

Седя "в храстите" от близо седмица.

И с право, че те излязоха от храстите. Време е да научите закваска и други технологии за печене на хляб. Аз самият бях такъв доскоро - през февруари! Всички ме убеждаваха, че квасът е лесен, но аз не вярвах, копеле ... И сега ме привлече живата мая. Много харесвам този хляб. Не изглежда като хляб, с който сме свикнали на вкус. Това е, което привлича.

Вече оставих банана настрана, но вчера видях вашия малинов хляб и получих идея да го направя върху замразени малини. Или е по-добре върху кожата на банан и след това да нахраните малините?

Лена, няма разлика. Направете го върху всякакъв материал. Нито един хляб няма да има отличителен вкус и аромат на оригиналния материал. освен ако не добавите сухи съставки под формата на брашно и течни съставки под формата на отвара и сироп. но вкусът пак ще е страхотен. така че, изберете сами. И бананите, и замразените малини бързо ще ферментират. и така или иначе ги нахранете. Можете да банан - банан, малини - малини, или можете да ги комбинирате.

И все пак, можете ли да поставите консервата на светло място? Сега имам подходящата температура в стаята, но стаята е от слънчевата страна. Не е ли страшно? Това, изглежда, има въпроси досега

Да, разбира се, че можете. Консервите ми бяха в нормални светлинни условия - дневна светлина през деня, електрическа през нощта.
Лена, попитайте дали нещо. С удоволствие ще отговоря на всички ваши въпроси.

[Людмила]

Людмилаи кълнах вашия малинов хляб. Слагам буркан - ягоди, червено френско грозде и череши. Също така искам да опитам да направя десертен хляб. Благодаря за толкова интересни рецепти на всички момичета !!!

Моята кайсиева мая е готова. Омесих го сутринта. Вечер ще се опитам да пека в машина за хляб

Благодаря ви много за отговора! Определено все още ще се занимавам с въпроси. И за мен, моля

Лена, няма разлика. Направете го върху всякакъв материал. Нито един хляб няма да има отличителен вкус и аромат на оригиналния материал.

Ще се промени ли цветът на хляба от малиновата мая?

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Отметка, какъв интересен състав ще се получи! Трябва да се получи страхотно. Череша ще спечели всички! Това го знам от чая! Още по-добре! Обичам всякакви череши! Само аз имам достъп до листата, а не до плодовете.

[Фофочка]

Моята кайсиева мая е готова. Омесих го сутринта. Вечер ще се опитам да пека в машина за хляб

Фофочка, Спално бельо! Може би за първи път не е нужно да отивате в HP? И все пак това тесто отнема повече време за ферментация и проба.Ще се справи ли производителят на хляб? А температурата в него, изглежда, е по-ниска при печене.

[Елфически]

Определено все още ще се занимавам с въпроси. И за мен, моля

Елфически, Хелън, съгласи се! И на мен също на "ти", нали?

Ще се промени ли цветът на хляба от малиновата мая?

Ако малините са пресни (замразени), тогава те ще бъдат люляк. И на сух, като моя, светлорозов нюанс.

Lilechka, ще направя разстилането отделно. И ще се опитам да пека в машина за хляб, тъй като няма фурна.

Людочка, това е мобилен телефон. Людочка пише, той пише Лилечка

[Фофочка]

Фофочка, Елена, можеш ли да вземеш хляб ?!
Бурканът ми с круша, в която добавих вода, се развихри, а банан намеква за удоволствие!
Изглежда, че в сушените плодове има много захари.

Хелън, всичко е наред! Случва се мобилните телефони да не се издават така.
А за твоя хляб ще си държа юмруците! Късмет !

Бурканът ми с круша, в която добавих вода, отиде на удоволствие, а бананът загатва за удоволствие! Изглежда, че в сушените плодове има много захари.

Оксан, не разбрах за веселбата. Пенят ли ви?

И на мен също на "ти", нали?

Съгласен!

Ако малините са пресни (замразени), тогава те ще бъдат люляк. И на сух, като моя, светлорозов нюанс.

О, тогава ще го направя на банан. И след това на малини, отделно

[Лена]

ЛенаО, добре! Бананът ще е бял и с големи дупки!

[lappl1]

lappl1, Людмила, момичета, ако преекспонирате нашата плодова каша, тогава тя може плавно да се превърне в оцет. Безпроблемно, но ..... може би не е наистина необходимо в момента.

Аз също искам да добавя. След като смесих кашата с ръжено брашно, когато след 12 часа ми избухна добре, отложих част от масата за закваска. След това правеше всичко по обичайната схема: хранеше я с брашно и вода.
След известно време закваската преминава в етап на мудна дейност, но аз упорито я хранех и закваската отново стана буйна.
Направих това два пъти и два пъти тя се държа така.
Ако някой иска да експериментира, тогава бъдете подготвени за този трик.

Сега искам да опитам да сложа каша върху сушени кайсии. В този случай трябва ли да измиете сушени плодове?

[Луда]

Луда, нарисувахте всичко толкова красиво и вкусно, че аз също не устоях на изкушението и сложих буркан банан, сухи ябълки и хвърлих малко стафиди.
Благодарим Ви за усилената работа и толкова достъпно описание на процеса на готвене!

[Света]

След известно време закваската преминава в етап на мудна дейност, но аз упорито я хранех и закваската отново стана буйна.
Направих това два пъти и два пъти тя се държа така.
Ако някой иска да експериментира, тогава бъдете подготвени за този трик.

Света, Благодаря за информацията

Поздравления за вашата заслужена победа в състезанието „Най-добра рецепта на седмицата“

Людочка, нашата банда те поздравява и се радва, вероятно повече от теб! И ние се гордеем с това как !!!